李芬

設計思路：

色彩豐富、形態(tài)各異的蔬菜是幼兒生活中常見的事物。基于幼兒視角的科學活動“蔬菜‘肚子的秘密”從幼兒常見的蔬菜入手，聯(lián)系幼兒的生活，引導幼兒通過切一切、看一看、大膽表達、有依據(jù)地推測等方式，激發(fā)對蔬菜內部結構的探究興趣，體驗科學探究的快樂。該活動第一環(huán)節(jié)從卷心菜切面的黑白圖片開始，引導幼兒觀察切面的細節(jié)，并展開基于線索的猜測。在第二環(huán)節(jié)，教師提供幼兒生活中常見的但切面樣態(tài)各不相同的幾種蔬菜，引導幼兒在實際操作中感知、探索并積極表達。在第三環(huán)節(jié)，教師利用形象的動畫為幼兒創(chuàng)設游戲情境，引導幼兒在已有經驗的基礎上有依據(jù)地猜測、表達。整個活動圍繞蔬菜及蔬菜“肚子”的秘密展開，引導幼兒在常見的蔬菜身上發(fā)現(xiàn)不常關注到的蔬菜內部結構，發(fā)展科學探究能力。

目標：

1.能較清楚地描述蔬菜的外形及內部結構，并通過觀察內部結構猜測蔬菜名稱。

2.對觀察蔬菜切面感興趣，初步學習按線索推測切面是哪種蔬菜的。

3.樂意動手切蔬菜，體驗不同角度觀察蔬菜的樂趣。

準備：

1.物質準備：活動課件，胡蘿卜等常見蔬菜若干，幼兒專用餐刀、砧板、透明盒、擦手毛巾人手一份，記錄板1塊。

2.經驗準備：幼兒認識常見蔬菜并知道其名稱。

過程：

一、奇妙的卷心菜“肚子”

1.出示卷心菜切面的黑白圖片，引導幼兒觀察并展開想象。

師：小朋友們，你們從圖片中看到了什么？你們覺得這是什么呢？

幼：有點兒像小女孩，她穿了一層又一層的蓬蓬裙。

師：確實有點兒像穿蓬蓬裙的小女孩。還有小朋友有其他想法嗎？

幼：像蜘蛛。

幼：像一個大怪獸。

師：有的小朋友說像穿了蓬蓬裙的小女孩;有的說像八條腿的蜘蛛和它織出來的蜘蛛網;還有的說看上去有點兒像大怪獸。其實這是一張蔬菜的切面圖片，你們猜是什么蔬菜呢？

2.出示彩色切面圖片，引導幼兒猜測是哪種蔬菜。

師：我們加上點兒顏色再來看看這張圖片，你們覺得會是什么蔬菜呢？

幼：卷心菜。

師：老師今天帶來了一棵卷心菜，看看有沒有你們剛剛說到的那些圖案呢？

幼：圖案在里面。

師：怎么才能看到里面呢？

幼：切開來就能看到。

師：那我們切開來看看是不是大家猜的這樣。

師：原來這些圖案就是卷心菜“肚子”里的紋路。

（教師將卷心菜從中間切開，分成兩半，巡回拿給幼兒看里面的紋路。）

師：（小結）原來卷心菜的切面上有這么多奇妙的紋路，這是它“肚子”里的秘密。那不同的蔬菜切面會不會有不同的紋路呢？

（析：在該環(huán)節(jié)，教師從一張紋路清晰的蔬菜切面黑白圖片入手，請幼兒觀察并描述畫面。在出示彩色圖片后，教師請幼兒大膽猜測“可能是什么蔬菜”。幼兒運用已有經驗，在仔細觀察圖片后，與生活中的蔬菜建立聯(lián)系，進行初步猜測。該環(huán)節(jié)有利于促進幼兒的想象和表達，既能讓幼兒觀察切面的細節(jié)，又能為幼兒提供有線索的猜測空間。）

二、各種各樣蔬菜的“肚子”

1.教師逐一出示胡蘿卜、藕等蔬菜，請幼兒說說蔬菜的名稱。

師：今天老師帶來了幾種蔬菜，看看你們認識它們嗎？

（1）出示胡蘿卜

幼：胡蘿卜。

（2）出示西紅柿

幼：西紅柿。

（3）出示青椒

幼：青椒。

（4）出示藕

幼：土豆。

幼：藕。

師：有的小朋友覺得這是藕，有的小朋友覺得這是土豆。到底是什么呢？待會兒請你們把它切開看看，也許會有答案。

（5）出示秋葵

幼：辣椒。

幼：秋葵。

師：你為什么說是秋葵呢？

幼：我之前吃過這個，我知道它叫秋葵。

師：看來你不僅愛吃蔬菜，還能記住它的名稱，很棒！待會兒請認為是辣椒的小朋友把它切開來，看看秋葵和辣椒有什么不一樣。

（幼兒對藕和秋葵的認識存在異議，教師可以不急于給予幼兒正確答案，引導幼兒待會兒切開來驗證是什么蔬菜，從而引發(fā)幼兒對已經認識的蔬菜與不確定的蔬菜進行內部結構的對比。）

2.幼兒自選蔬菜切開，仔細觀察蔬菜切面及內部結構。

師：請你們找一種蔬菜，切成兩半來看看，仔細觀察一下它的“肚子”，你們發(fā)現(xiàn)了什么？可以先和旁邊的小伙伴輕聲地說一說你的發(fā)現(xiàn)。

（教師巡回了解幼兒切蔬菜的情況，并及時捕捉幼兒在切蔬菜時的發(fā)現(xiàn)，同時幫助個別切蔬菜存在困難的幼兒，如切不動胡蘿卜的幼兒。）

3.幼兒分享交流各自的發(fā)現(xiàn)。

師：誰來分享你切了什么蔬菜，在里面發(fā)現(xiàn)了什么？

幼：我切的是胡蘿卜，我發(fā)現(xiàn)它的“肚子”是平平的，里面有像陽光一樣的線條。

師：原來胡蘿卜的“肚子”里也有秘密，和卷心菜的不一樣呢！

師：還有小朋友切了其他的蔬菜，想來分享一下的嗎？

幼：我切的是藕，我發(fā)現(xiàn)它的“肚子”里有洞洞。

師：有幾個洞洞呢？我們一起來數(shù)一數(shù)。1、2、3、4、5、6、7，這根藕的“肚子”里有7個洞洞。誰還切了藕？有沒有其他發(fā)現(xiàn)呢？

幼：我切的也是藕，切開來里面有好多根線（見圖1）。

師：藕切開來會有一根根的線，這些叫藕絲。

幼：我切的是秋葵，它的外面是五角星的形狀，里面還有一顆顆白白的、圓圓的東西。

師：這些白白的、圓圓的東西是什么呢？

幼：是它的籽，種在泥土里就會長出秋葵來。

師：還有誰切的蔬菜“肚子”里也有籽呢？

幼：我切的是青椒，它里面也有籽（見圖2）。

師：青椒“肚子”里也有籽，和剛剛我們看到的秋葵的籽一樣嗎？

幼：不一樣，青椒的籽更多，是扁扁的。

幼：我切的是西紅柿，它里面有像蝴蝶一樣的圖案，切開來還有紅色的“湯”流出來。

師：紅色的“湯”是什么呢？

幼：是它的汁水，是有營養(yǎng)的，吃了對身體好。

師：還有人切的也是西紅柿嗎？有沒有不同的發(fā)現(xiàn)？

幼：我切的西紅柿里面有像花朵一樣的圖案（見圖3）。

師：同樣都是西紅柿，為什么切開來里面的圖案會不一樣呢？

幼：切的時候不一樣，一個是從西紅柿上面圓圓的地方豎著切的，一個是從中間橫著切的。

師：原來切的方向不一樣，蔬菜“肚子”里的樣子也會不一樣。

師：（小結）原來蔬菜“肚子”里藏著那么多秘密，有的蔬菜切面形狀很特別，有的蔬菜“肚子”里有洞洞，有的有籽，還有的有很多汁水……

（析：該環(huán)節(jié)選擇的幾種蔬菜都是幼兒常見的蔬菜，有利于調動幼兒的已有經驗。該環(huán)節(jié)著重引導幼兒觀察胡蘿卜切面的紋路，秋葵切面的形狀及籽，藕切面產生的藕絲及切面的洞洞，青椒切開后中空及附在中間的籽，西紅柿切開后產生的汁水及不同方向切開后出現(xiàn)的不同圖案。教師在與幼兒交流的過程中，引導幼兒大膽說出自己的發(fā)現(xiàn)，幫助幼兒豐富關于蔬菜切面的經驗。）

三、開展“蔬菜、蔬菜轉轉?！钡挠螒?/p>

1.介紹游戲名稱及玩法。

師：今天我們來玩一個“蔬菜、蔬菜轉轉?！钡挠螒?，待會兒轉停在哪張圖片，就請你們通過看蔬菜“肚子”的圖片猜它是什么蔬菜哦！

2.開始游戲，引導幼兒仔細觀察，并根據(jù)線索推測蔬菜的名稱。

（1）轉停在黃瓜切面

幼：是黃瓜。

師：你是怎么猜出它是黃瓜的？

幼：它是圓圓的，外面是綠色的，“肚子”里還有籽。

師：原來是通過看切面顏色、形狀和“肚子”里的籽猜出來的。

（2）轉停在南瓜切面

幼：是南瓜。

師：大家都說是南瓜，理由是什么呢？

幼：我吃過南瓜，里面就是這種黃色的，它的籽是白色的、圓圓的。

（3）轉停在洋蔥切面

師：大家都覺得是洋蔥，我們一起來看看答案正確嗎？

（4）轉停在土豆切面

師：土豆的外形和藕有點兒像，但是切開來“肚子”里一樣嗎？

幼：不一樣，之前我們切過藕，它的“肚子”里有洞洞，土豆切開來沒有洞洞，是平平的。

（5）轉停在苦瓜切面

師：這個有點難，有籽，可能是？

幼：苦瓜。

師：為什么說是苦瓜？有籽就會是苦瓜嗎？黃瓜“肚子”里不是也有籽嗎？

幼：黃瓜外面是圓圓的，苦瓜外面是波浪形的，以前媽媽燒過苦瓜給我吃，就是這樣的。

師：（小結）原來通過看蔬菜“肚子”的秘密（有籽、有洞洞、“肚子”的外形……），就能猜出是哪種蔬菜。

（析：在該環(huán)節(jié)，教師將蔬菜切面的圖片設計成形象的動畫游戲，激發(fā)了幼兒參與活動的興趣，將幼兒在游戲中產生的情緒推向高潮，促進幼兒更加積極地進行科學探究活動。幼兒基于圖片信息和與同伴交流，重組了生活經驗。在猜測過程中，幼兒之間也會存在爭議。當幼兒出現(xiàn)爭議時，教師將辯論的機會留給幼兒，將質疑變成有效沖突，引導幼兒從“喜歡探究”發(fā)展到“有初步的探究能力”。）

四、烹飪蔬菜

1.師幼共同商議：把蔬菜送到生活坊繼續(xù)加工（切、洗），繼續(xù)探究。

師：今天我們一起切了這么多蔬菜，發(fā)現(xiàn)了它們“肚子”里的秘密，還玩了“蔬菜、蔬菜轉轉?！钡挠螒?，那我們切開來的蔬菜可以做什么呢？

2.請廚師叔叔將蔬菜做成美味菜肴，大家一起品嘗。

師：我們一起把切開來的蔬菜拿到生活坊再切一切、看一看，然后送到食堂讓廚師叔叔把它們變成美味菜肴吧！

（析：該環(huán)節(jié)旨在讓幼兒參與蔬菜的整理，養(yǎng)成良好的生活自理習慣。在活動中，有多數(shù)幼兒只切了一種蔬菜，通過該環(huán)節(jié)的活動，幼兒可以在生活坊再次進行操作，延伸觀察蔬菜切面的興趣，如幼兒可以自主選擇今天在活動中沒有切到過的蔬菜再次進行操作、觀察，蔬菜切好之后請廚房工作人員烹制成美味菜肴，幫助幼兒在品嘗蔬菜的過程中養(yǎng)成愛吃蔬菜的好習慣。）

延伸活動：

教師可以在區(qū)角投放多種切開的蔬菜，引導幼兒蘸取多種顏料后用拓印的方式在紙上將蔬菜切面的紋路再現(xiàn)，感知不同切面呈現(xiàn)的不同樣態(tài)，體驗拓印畫創(chuàng)作的樂趣。

反思：

高質量的科學活動首先應該基于幼兒的學習興趣。該活動是基于班里的幼兒對閱讀區(qū)投放的《蔬菜的肚子》一書產生的濃厚興趣。其次，在科學活動中教師要注重聯(lián)系幼兒的實際生活。活動中選擇的幾種蔬菜是幼兒在生活中常見的、具有明顯特征的。最后，科學活動要遵循幼兒科學學習的特點。幼兒的科學學習是在探究具體事物和解決實際問題中，嘗試發(fā)現(xiàn)事物間的異同和聯(lián)系的過程。該活動重點在于引導幼兒運用多種感官感知常見蔬菜的色彩、形狀、內部結構等，在體驗、探索、發(fā)現(xiàn)的過程中，激發(fā)幼兒對蔬菜內部結構的探究興趣，初步學習按線索進行推測，能較清楚地描述蔬菜的外形及內部結構，并通過觀察內部結構猜測蔬菜名稱，在切一切、看一看、說一說的過程中，從不同的角度觀察蔬菜，體驗發(fā)現(xiàn)的快樂。

在活動過程中，教師讓幼兒切蔬菜，不僅是為了讓他們獲得直觀感受，更是為了讓他們在探究中有目的地進行觀察與思考。比如，西紅柿用不同的切法切會有不同的切面;藕和土豆的外形雖然有些相似，但是切面完全不一樣;同樣是“肚子”里有籽，黃瓜、苦瓜、南瓜、秋葵的籽卻大不相同。教師在活動中鼓勵幼兒把自己的發(fā)現(xiàn)、想法大膽地表達出來，這對提升幼兒的科學探究能力具有重要意義。