范志紅

三伏時(shí)節(jié)，天氣悶熱，出汗量增多，這種情況下，身體的電解質(zhì)損失很大，部分水溶性維生素和氨基酸以及可溶性蛋白質(zhì)、肌酸、尿酸、尿素等也會(huì)從汗里跑掉。這時(shí)候，喝白開水和飲料都覺得難以解渴，更難以補(bǔ)齊出汗損失的營養(yǎng)成分，而經(jīng)常喝湯，特別是以下幾類補(bǔ)水湯，是消暑補(bǔ)水的最佳方式。

米湯。小米、糙米、玉米、高粱米等各種雜糧都可以用來煮湯，但要多放水，少放米，用上面的粥湯當(dāng)飲品。這種湯不需要加糖就有自然清香，含有B族維生素和鉀等礦物質(zhì)。煮湯時(shí)間短一點(diǎn)比較好，幾分鐘到十幾分鐘就夠了，能更好地保存湯里的B族維生素。最下面沉著的糧食顆粒不用煮熟，撈出來和大米一起燜成雜糧飯即可。

豆湯。用黑豆、綠豆、蕓豆、紅小豆、白扁豆等各種豆子混合煮湯，在豆粒開花之前取湯飲用。這時(shí)候湯里幾乎沒有淀粉，不會(huì)升高血糖。豆子種皮表面的多酚類物質(zhì)特別豐富，所以豆湯比米湯含有更多的抗氧化成分，鉀含量也更高，非常適合做夏天的飲料。同樣要少加豆子，多加水。煮10分鐘取一次湯，稀釋一下，當(dāng)飲料喝。沒熟的豆子，如果超過2小時(shí)不用，就撈出來放冰箱里。想喝湯的時(shí)候，取出來，加水煮沸幾分鐘再取湯。這樣反復(fù)幾次，可以喝一整天。等湯喝夠了，豆子也吸飽了水，就加到電飯鍋里，和大米一起煮成豆飯。

蔬菜湯。出汗會(huì)損失電解質(zhì)，使身體內(nèi)鈉含量降低。沒有高血壓的人，可以用淡鹽湯當(dāng)飲料喝。蔬菜里的鉀、鎂等礦物質(zhì)，加上鹽里的一點(diǎn)鈉，對(duì)保證礦物質(zhì)供應(yīng)有幫助。特別是低血壓人群，如果夏天吃鹽少、出汗多，血壓容易進(jìn)一步降低，適合喝點(diǎn)淡鹽湯。用白開水加切碎的蔬菜，再加一小勺香油煮湯，少放一點(diǎn)鹽，剛感覺出來有一點(diǎn)點(diǎn)咸味就可以了。

牛奶湯和豆?jié){湯。日常大家都是直接喝牛奶和豆?jié){，由于其中含有不少蛋白質(zhì)和脂肪，解渴效果沒有那么好。夏日里可以試試把牛奶或豆?jié){稀釋4～5倍，當(dāng)成飲料喝。因?yàn)槭窍♂屩蠛?，腸胃不會(huì)受到大量乳糖的刺激，所以輕度乳糖不耐受的人多半也能接受。一盒牛奶，打開后倒入杯子一小部分，然后趕緊擰好蓋子放入冰箱。在12個(gè)小時(shí)之內(nèi)，可以多次飲用，兌成好幾杯“牛奶飲料”。盒裝豆?jié){也是一樣的。稀釋的牛奶、豆?jié){濃度較低，解渴補(bǔ)水的效果不錯(cuò)。

茶湯。各種茶都是補(bǔ)水的好來源。無論紅茶、綠茶、白茶、茉莉花茶、烏龍茶、普洱茶，都符合無糖、無鹽、無脂肪的健康飲品要求，解渴效果很好。只要泡得不過濃，就不會(huì)影響礦物質(zhì)的吸收，還能提供不少的鉀元素和多酚類抗氧化物質(zhì)。研究也表明，茶水對(duì)控制血壓、血糖和血脂都是有益無害的。此外，大麥、蕎麥、糙米之類炒過的種子都適合用來泡水，味道很香，能提供鉀元素，而且有利于消化，適合飯前飲用，晚上喝還不影響睡眠。

去油的肉湯、雞湯、魚湯。雞、鴨、魚肉煮的湯，如果去了表面的浮油，熱量并不高，其中的可溶性蛋白質(zhì)、肽和氨基酸以及B族維生素，都有利于營養(yǎng)供應(yīng)。在夏天食欲缺乏的時(shí)候，喝點(diǎn)有鮮味的湯有利于開胃，記得少加點(diǎn)鹽，調(diào)成很淡的咸味即可。