近日，上海市市場(chǎng)監(jiān)督管理局公布了2022?年第32?期省級(jí)食品安全監(jiān)督抽檢信息。本次抽檢涉及四大類(lèi)食品，包括淀粉及其制品、調(diào)味品、蔬菜制品和水產(chǎn)制品，抽檢樣品共414?批次，其中合格411?批次、不合格3?批次（詳見(jiàn)表1）。

谷氨酸鈉和呈味核苷酸二鈉

谷氨酸鈉是味精的主要成分，?它具有特殊的鮮味，主要用于食品、菜肴的增鮮，反映了味精的品質(zhì)質(zhì)量。呈味核苷酸二鈉作為增味劑用于食品，可增強(qiáng)鮮味，?通常與谷氨酸鈉混合使用，?成為雞精、雞粉的組成成分。兩者含量不達(dá)標(biāo)說(shuō)明產(chǎn)品鮮味不足，?但不會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生危害。消費(fèi)者不必因未達(dá)標(biāo)而過(guò)度驚慌。

鉛

鉛是一種在自然界廣泛分布的環(huán)境重金屬污染物。鉛在人體內(nèi)有蓄積性，且長(zhǎng)期低濃度暴露可影響心血管和中樞神經(jīng)等系統(tǒng)發(fā)育。

上海市市場(chǎng)監(jiān)督管理局已要求相關(guān)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局及時(shí)對(duì)上述3?批次不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行調(diào)查，依法查處，進(jìn)一步督促企業(yè)履行法定義務(wù)，并將相關(guān)情況記入食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者食品安全信用檔案。