聶丹丹 徐斌 代飛飛 葛輝 楊敬源 劉雙璇

摘 要：目的：了解濰坊市市售蔬菜水果中有機(jī)磷農(nóng)藥殘留狀況，以便采取相應(yīng)的預(yù)防策略。方法：2018—2021年從濰坊市各類超市、農(nóng)貿(mào)市場等隨機(jī)購買蔬菜和水果，采用氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀對果蔬中13種有機(jī)磷農(nóng)藥殘留量進(jìn)行檢測。檢測結(jié)果判定依據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》

（GB 2763—2021）。結(jié)果：2018—2021年連續(xù)監(jiān)測了蔬菜水果共計931份，共檢出有機(jī)磷農(nóng)藥91份，檢出率9.77%，超標(biāo)樣品22份，超標(biāo)率2.36%。各種有機(jī)磷農(nóng)藥檢出率較高的有毒死蜱、乙酰甲胺磷、三唑磷和滅線磷，國家明令禁止使用的農(nóng)藥甲胺磷、甲基對硫磷、對硫磷也有檢出，葉菜類及根莖薯芋類有機(jī)磷農(nóng)藥檢出較多。結(jié)論：濰坊市市售果蔬中農(nóng)藥殘留總體超標(biāo)率較低，但部分樣品檢出了國家明令禁止使用的高毒農(nóng)藥，相關(guān)部門應(yīng)繼續(xù)采取有效的措施，加強(qiáng)監(jiān)督和檢測。

關(guān)鍵詞：有機(jī)磷農(nóng)藥;蔬菜;水果;調(diào)查

Investigation of Organophosphorus Pesticide Residues in Vegetables and Fruits Sold in Weifang from 2018 to 2021

NIE Dandan1， XU Bin1*， DAI Feifei1， GE Hui1， YANG Jingyuan2， LIU Shuangxua2

（1.Weifang Center for Disease Control and Prevention， Weifang 261061， China; 2.Shandong Jianzhu University， Jinan 250101， China）

Abstract： Objective： The situation of organophosphorus pesticide residues in vegetables and fruits sold in Weifang was investigated to taking preventive measures. Method： From 2018 to 2021， the total of 13 organophosphorus indicators were measured by gas chromatography-mass spectrometry in vegetables and fruits which were purchased from supermarkets， farmer’s markets. The basis of judgment was GB 2763—2021. Result： A total of 931 vegetables and fruits were continuously monitored from 2018 to 2021， and a total of 91organophosphorus pesticides were detected， with a detection rate of 9.77%， and 22 samples exceeded the standard， with a rate of 2.36%. The detection rate of various organophosphorus pesticides was higher， including chlorpyrifos， acephate， triazophos and amphos， methamidophos， methyl parathion， parathion was also detected， and more organophosphorus pesticides were detected in leaf vegetables and root potato and potato. Conclusion： The overall over-standard rate of pesticide residues in fruits and vegetables sold in Weifang city was low， but some samples were found to be highly toxic pesticides which were banned by the state. Relevant departments should continue to take effective measures to strengthen supervision and detection.

Keywords： organophosphorus pesticides; vegetables; fruits; investigate

蔬菜、水果等生長過程中農(nóng)藥的濫用，影響著人們的身體健康，嚴(yán)重可引起多種急慢性中毒，甚至致癌、致畸等[1-3]。有機(jī)磷農(nóng)藥作為一種神經(jīng)毒劑，可通過抑制膽堿酯酶活性使乙酰膽堿聚積，導(dǎo)致神經(jīng)功能紊亂[4]。為了解濰坊市市售蔬菜、水果中有機(jī)磷農(nóng)藥殘留狀況，濰坊市疾病預(yù)防控制中心于2018—2021年開展了濰坊市蔬菜、水果中有機(jī)磷農(nóng)藥指標(biāo)殘留量抽樣監(jiān)測工作，檢測結(jié)果如下。

1 材料和方法

1.1 樣品采集

根據(jù)山東省食品中化學(xué)污染物和有害因素監(jiān)測任務(wù)要求，隨機(jī)從濰坊市16個區(qū)縣的超市、農(nóng)貿(mào)市場等采集本地區(qū)具有代表性的蔬菜、水果。2018年采

集蔬菜146份、水果105份;2019年采集蔬菜160份、水果105份;2020年采集蔬菜160份、水果85份;2021年采集蔬菜140份、水果30份。樣品種類包括葉菜類、茄果類、根莖和薯芋類、豆類、蕓苔類、鱗莖類、水生類及各類水果。

1.2 監(jiān)測指標(biāo)及質(zhì)量控制

共檢測13種有機(jī)磷農(nóng)藥，分別為氧樂果、久效磷、乙酰甲胺磷、三唑磷、樂果、甲胺磷、甲基異柳磷、甲基對硫磷、對硫磷、毒死蜱、滅線磷、敵敵畏及甲拌磷。標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)均購自農(nóng)業(yè)部環(huán)境科研監(jiān)測所，進(jìn)樣時每10個樣品分別做1個標(biāo)準(zhǔn)樣品和空白樣品，對于超標(biāo)樣品均重新處理并檢測。

1.3 測定方法及判斷標(biāo)準(zhǔn)

按照《國家食品中化學(xué)污染和有害因素監(jiān)測工作手冊》中相關(guān)要求進(jìn)行檢測，未檢出值按1/2 LOD值處理。測定結(jié)果根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）[5]所規(guī)定的各項指標(biāo)判定。農(nóng)藥殘留檢出量超過檢出限則判定為“檢出”，農(nóng)藥殘留檢出量超過最大限量標(biāo)準(zhǔn)則判定為“超標(biāo)”，18項檢測指標(biāo)全部合格則判定為“合格”。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同種類有機(jī)磷農(nóng)藥的檢出狀況

2018—2021年連續(xù)監(jiān)測了蔬菜水果中13種有機(jī)磷農(nóng)藥，檢測結(jié)果見表1。結(jié)果顯示，濰坊市市售蔬菜水果中有機(jī)磷農(nóng)藥的檢出率各年度相差不多，基本在10%左右。各種有機(jī)磷農(nóng)藥檢出率較高的有毒死蜱、乙酰甲胺磷、三唑磷和滅線磷，國家明令禁止使用的農(nóng)藥甲胺磷、甲基對硫磷、對硫磷也有檢出;超標(biāo)比較多的農(nóng)藥為乙酰甲胺磷和毒死蜱，每年均有檢出，其次是三唑磷和樂果和甲拌磷，其他有機(jī)磷農(nóng)藥未有超標(biāo)現(xiàn)象。

2.2 各種蔬菜水果中有機(jī)磷農(nóng)藥檢出狀況

2018年檢測蔬菜水果共計251份，其中19份檢出了有機(jī)磷農(nóng)藥，6份超標(biāo)樣品;2019年檢測蔬菜水果265份，其中33份檢出了有機(jī)磷農(nóng)藥，6份超標(biāo)樣品;2020年檢測蔬菜245份，其中24份檢出了有機(jī)磷農(nóng)藥，6份超標(biāo)樣品;2021年檢測蔬菜水果170份，其中15份檢出了有機(jī)磷農(nóng)藥，4份超標(biāo)樣品。檢出結(jié)果見表2。

其中，葉菜類蔬菜如韭菜、香菜，根莖和薯芋類如胡蘿卜、生姜，茄果類如青椒等有機(jī)磷農(nóng)藥檢出較多，而豆類、蕓苔類、鱗莖類、水生類蔬菜及水果中有機(jī)磷農(nóng)藥檢出較低。

3 結(jié)論與討論

有機(jī)磷類農(nóng)藥是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中最常用的品種，其使用量占全部農(nóng)藥的70%以上，并且廣泛用于蔬菜，本次蔬菜水果中有機(jī)磷農(nóng)藥殘留監(jiān)測結(jié)果顯示，各年度農(nóng)藥總檢出率分別為7.57%、12.50%、9.79%和8.82%，基本在10%左右，總體狀況良好。部分蔬菜、水果中存在農(nóng)藥污染現(xiàn)象，其中國家禁用于果蔬中的農(nóng)藥甲胺磷、甲基對硫磷、對硫磷等高毒農(nóng)藥仍有檢出。

不同種類的蔬菜農(nóng)藥檢出率不同，檢出率較高的主要為葉菜類、根莖薯芋類和茄果類，這與其他地市的檢測結(jié)果基本一致[6]。葉菜類蔬菜農(nóng)藥殘留高是由于葉菜類蔬菜病蟲害種類多，生長周期短，農(nóng)藥噴灑面積大，此外葉菜類蔬菜的葉也是農(nóng)藥的承載體，農(nóng)藥在葉面上黏附，到收獲期仍無法完全降解。應(yīng)加強(qiáng)相關(guān)部門的監(jiān)督力度，降低果蔬中農(nóng)藥的殘留，以保證消費(fèi)者的食品安全。

參考文獻(xiàn)

[1]李進(jìn)義，閔國平，嚴(yán)建國.襄陽市市售蔬菜中農(nóng)藥殘留狀況調(diào)查及慢性膳食暴露評估[J].中國衛(wèi)生檢驗雜志，2017，27（13）：1942-1944.

[2]郭蓉，王瑋，劉存衛(wèi)，等.陜西省部分蔬菜中有機(jī)磷農(nóng)藥殘留的膳食暴露風(fēng)險評估[J].預(yù)防醫(yī)學(xué)，2018，30（2）：148-152.

[3]蔡圓圓，林丹，山若青，等.2016—2017年溫州市市售蔬菜中有機(jī)磷農(nóng)藥殘留監(jiān)測結(jié)果分析及膳食暴露風(fēng)險評估[J].中國衛(wèi)生檢驗雜志，2019，29（22）：2792-2794.

[4]張婷，萬玉萍，段毅宏，等.云南省新鮮蔬菜中11種有機(jī)磷農(nóng)藥殘留情況分析及慢性累積暴露評估[J].中國食品衛(wèi)生雜志，2019，31（5）：475-480.

[5]中華人民共和國衛(wèi)生部，中華人民共和國農(nóng)業(yè)部.食品中農(nóng)藥最大殘留限量：GB 2763—2021[S].北京：中國標(biāo)準(zhǔn)出版社，2014.

[6]趙瑾.2014—2016年泰州市市售蔬菜中農(nóng)藥殘留調(diào)查[J].中國衛(wèi)生檢驗雜志，2019，29（3）：366-371.