■陳一竹

老輩人的觀念里，熱水代表著傳統(tǒng)與養(yǎng)生。不論患了何種疾病，拉肚子或感冒，喝點熱水總沒錯。即便沒生病，平時多喝熱水也能強身健體。若是碰到誰抱著涼水肆意飲用，那必須上前勸阻一番：喝涼水會生病，等你老了就知道了！

年輕一輩，成長于信息大爆炸的年代，不少人對喝熱水這事兒提出質(zhì)疑。為何全世界幾乎只有中國人對喝熱水如此執(zhí)著？是我們與外國人體質(zhì)不同嗎？熱水與冷水，到底孰是孰非？不如讓我們來追溯中國人喝熱水習(xí)慣的起源。

有人推測，飲茶傳統(tǒng)讓中國人習(xí)慣于熱水，但奇怪的是，同樣有茶文化的日本卻沒有發(fā)展出喝熱水的習(xí)慣。其實在古代，由于能源匱乏，并不是所有人都可以使用熱水，喝茶只盛行于統(tǒng)治階層。拿唐朝舉例，喝茶在當(dāng)時是一項高級社交活動，老百姓很難接觸。到明清時期，使用熱水泡茶才開始在民間富貴人家流行。因此可以推測，熱水在很長一段時間里都是奢侈品而非必需品。

1934 年開始，當(dāng)時的中國開展了新生活運動，大力倡導(dǎo)喝熱水。2000 多家熟水店（又叫老虎灶）如雨后春筍遍布大上海。到熟水店喝熱水成為時髦的社交活動。

時間來到朝鮮戰(zhàn)爭時期，美國向朝鮮與我國東北地區(qū)投放大量的細菌彈，造成這些地區(qū)的水源污染與疫情肆虐。1952 年3 月14 日，政務(wù)院召開會議，成立了以政務(wù)院總理周恩來為主任的中央防疫委員會，號召全國人民緊急動員起來，開展愛國衛(wèi)生運動，以粉碎美國的細菌戰(zhàn)，保護人民生命健康安全。喝熱水，就是當(dāng)時愛國衛(wèi)生運動中的一項重要舉措，在那時，已有研究證明水沸后可以消滅大部分細菌。保溫暖瓶因此走入千家萬戶，帶有喜字的保溫暖瓶甚至成了上世紀(jì)70 年代結(jié)婚的必需品之一。在1997 年，全國保溫暖瓶產(chǎn)量達2.66 億之多。

從愛國衛(wèi)生運動開始，不喝生水就成了中國人的日常習(xí)慣。只是由于政策在傳播過程中，人們對其的理解有所不同，因此不少人認(rèn)為不喝生水等于不喝冷水，然后流傳至今。

喝熱水真的對健康有益嗎？要知道，65 度以上的熱水早已被世衛(wèi)組織認(rèn)定為2A 級致癌物。過高的水溫或食物會使患食道癌的風(fēng)險顯著增高。如果常年保持飲用熱水的習(xí)慣，那么會很容易適應(yīng)更高溫的水，你會發(fā)現(xiàn)許多人喝水的溫度越來越高。

那么到底應(yīng)該喝什么水？選擇喝冷水還是喝熱水，絕大多數(shù)情況下，并不像坊間流傳的那樣“因體質(zhì)不同”，所以中國人應(yīng)喝熱水。我們應(yīng)根據(jù)場景、身體狀況來選擇冷水或熱水。比如，如果有病人需要腸內(nèi)營養(yǎng)支持，也就是經(jīng)口或者經(jīng)胃管喝或輸注營養(yǎng)液，就需要熱水熱食了（比如經(jīng)由胃造瘺輸入），以避免因為溫度較低出現(xiàn)腹瀉腹脹等問題。又比如在出現(xiàn)風(fēng)熱感冒、喉炎或者扁桃體發(fā)炎時，喝冷水確實能緩解病情。

冷水派或是熱水派，在我看來，倒不必針鋒相對。只要自己喝著舒服，只要是干凈的水，冷水還是熱水，大可想怎么喝怎么喝。

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