曾旻

（霞浦縣海洋與漁業(yè)局，福建 寧德 355100）

紅毛菜（），俗稱紅毛藻、牛毛藻、紅毛苔和紅發(fā)菜，屬紅藻綱，紅毛菜目，紅毛菜科，紅毛菜屬。其芳香獨特，質(zhì)甜味鮮，營養(yǎng)豐富，具有很高的食用和藥用價值。同時，養(yǎng)殖紅毛菜具有較好的經(jīng)濟效益，市場上紅毛菜干品售價高達500元/kg，且供不應(yīng)求。

紅毛菜主要分布在北太平洋西部、北大西洋的溫帶和亞熱帶地區(qū)，在我國東海和南海沿岸也廣為分布，但自然產(chǎn)量低。福建省莆田是紅毛菜主要產(chǎn)地之一，主要分布在南日諸島、泥洲島和平潭的鷺鵝島。由于受自然氣候、海況變化以及敵害生物的侵食和人為濫采的影響，紅毛菜的自然資源日趨枯竭。為保護日漸稀少紅毛菜資源，1991年，莆田已開展紅毛菜人工育苗和自然海區(qū)養(yǎng)殖試驗，但養(yǎng)殖規(guī)模一直難于擴大。2021年11月，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布了全國農(nóng)業(yè)優(yōu)異種質(zhì)資源，其中水產(chǎn)10大優(yōu)異種質(zhì)資源的紅毛菜為唯一上榜的藻類。由于自然海區(qū)雜質(zhì)多，而紅毛菜藻體發(fā)絲般纖細，雜質(zhì)難于剔除，此外近年自然海區(qū)紅毛菜養(yǎng)殖爛菜愈發(fā)嚴重，因此亟須開展紅毛菜工廠化養(yǎng)殖。

2021年11月27日，廈門大學(xué)與福建省霞浦縣水產(chǎn)技術(shù)推廣站聯(lián)合從莆田引進紅毛菜，開展室內(nèi)工廠化養(yǎng)殖，現(xiàn)將試驗情況總結(jié)如下。

1 材料與方法

1.1 養(yǎng)殖模式

采取養(yǎng)殖簾和藻體粉碎后微藻擴培2種模式。

1.2 養(yǎng)殖設(shè)施

1.2.1 水泥池

選擇霞浦縣長春鎮(zhèn)文岐村福連海水產(chǎn)養(yǎng)殖場的2個水泥池，規(guī)格分別為2.3 m×8.0 m×0.5 m和2.3 m×22.0 m×0.5 m。

1.2.2 養(yǎng)殖簾

由維尼龍繩編織而成，與紫菜養(yǎng)殖簾相似，規(guī)格為2.5 m×3.0 m。

1.2.3 微藻擴培容器

選用圓筒形塑料袋，規(guī)格為：直徑×高=0.24 m×1.1 m。里面加入海水并不間斷充氣，見圖1。

圖1 微藻擴培容器

1.2.4 其他儀器設(shè)備

標尺、電子秤、鹽度計、水溫計、pH計、光照度計等。水泥池還配備攪拌機、噴灑設(shè)備和化肥等。

1.3 水泥池消毒清洗

用質(zhì)量分數(shù)為0.2%的高錳酸鉀消毒，清洗干凈后進海水約45 cm深備用。所用海水從海區(qū)沙井中抽取，經(jīng)過暗沉淀、濾罐過濾。

2 紅毛藻養(yǎng)殖

2.1 藻種的來源與處理

藻種選自養(yǎng)殖簾工廠化養(yǎng)殖第一次采收的鮮菜，經(jīng)粉碎后沖洗。于12月9日開始往微藻擴培容器中投入粉碎后種藻20 g，加入海水并充氣養(yǎng)殖。

2.2 養(yǎng)殖簾的選擇、運輸與投放

2.2.1 選擇

選擇藻體平均長度約為2 cm的養(yǎng)殖簾為宜。

2.2.2 運輸

莆田自然海區(qū)養(yǎng)殖簾干露后，裝入編織袋直接運輸。

2.2.3 投放

于2021年12月8日，將養(yǎng)殖簾平分拆成兩簾，拉緊并掛在水面下約6 cm處。

2.3 日常管理

2.3.1 沖洗和換水

養(yǎng)殖簾投放第2天后，每天晚上蕩洗條簾，保持條簾清潔，排干池水，噴灑沖洗和抖動養(yǎng)殖簾，使爛掉的紅毛菜藻體脫落，后通風(fēng)干露，次日清晨再進水。水泥池每隔3 d，放水沖刷池底和池壁，排干池水后進新水。若發(fā)現(xiàn)池內(nèi)有底棲硅藻或雜藻附著，延長沖洗時間。沖洗時力度適中，避免紅毛菜藻體受損。

2.3.2 光照調(diào)節(jié)

每天用光照度計測定光照強度，以強光（700~1 200 lx）為宜。

2.3.3 施肥

養(yǎng)殖簾模式：取質(zhì)量分數(shù)為20×10的硝酸鈉和2×10磷酸二氫鉀，稀釋后均勻潑灑，剛投放養(yǎng)殖簾前5天，用量減半。

微藻擴培模式：取質(zhì)量分數(shù)為200×10的硝酸鈉和20×10磷酸二氫鉀，稀釋后均勻潑灑，剛投放養(yǎng)殖簾前5 d，用量減半。

2.3.4 定期檢測

每天查看紅毛菜藻體生長情況，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。定期隨機抽取100根藻體測量體長、體質(zhì)量，每天測量水溫和鹽度。

2.3.5 控制水溫、鹽度

養(yǎng)殖期間，池水溫度為16.0～18.5℃，鹽度為2.9%～3.1%。

3 產(chǎn)量

在養(yǎng)殖簾模式下，經(jīng)過12 d的養(yǎng)殖，紅毛菜藻體從平均2 cm生長到10 cm，每簾（規(guī)格2.5 m×3 m）平均收獲2 380 g鮮菜，可曬成干菜476 g（5 g鮮菜曬成1 g干菜）；在微藻擴培模式下，經(jīng)9 d培育，每袋平均收獲40 g鮮菜。

4 注意事項

4.1 光照

紅毛菜為潮間帶偏上的藻類，喜強光，每隔一段時間需暴曬以便除害，防止受雨淋、夜間露濕以及條簾觸及沙地。

4.2 水質(zhì)

福連海水產(chǎn)養(yǎng)殖場的養(yǎng)殖水來自內(nèi)海，從海區(qū)沙井中抽取，經(jīng)過暗沉淀、過濾罐或沙慮池處理，從源頭上減少了底棲硅藻的污染。

4.3 敵害防治

紅毛菜養(yǎng)殖期間，主要受底棲硅藻附著的影響，不僅降低了外觀品質(zhì)，還會影響紅毛菜藻體的生長。如發(fā)現(xiàn)硅藻附著時，可通過噴刷清除、清洗水泥池底和池壁，以及暴曬網(wǎng)簾來清除。

4.4 采集單孢子

將干凈條簾（1~3層）覆蓋在“母簾”（采殼孢子苗的條簾）上采集單孢子苗，或在養(yǎng)殖池空白處掛簾采集，一般7~10 d一批。采苗后第7天可見條簾上紅毛菜幼體呈現(xiàn)一片均勻紫紅色，見圖2。

圖2 紅毛菜工廠化養(yǎng)殖及孢子附苗

4.5 剪收產(chǎn)品

當藻體長＞6 cm時，選擇晴天陽光充足時剪收曬菜。采收時排干池水，藻體濕垂，此時采收為宜，一般每10 d剪收一次。

4.6 加工產(chǎn)品

剪收的濕菜經(jīng)海水或淡水攪拌沖洗后，用紗布包裹擠出水分，及時加工成條狀、塊狀、散菜狀或圓形狀，保證產(chǎn)品油亮有光澤，口感清甜，否則易腐爛變質(zhì)。干品用塑料袋包裝，以防回潮變質(zhì)。