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        大學(xué)生對(duì)功能性食品認(rèn)知的調(diào)查與分析

        2022-05-16 10:41:40朱健陽(yáng)孟秀梅
        江蘇調(diào)味副食品 2022年1期
        關(guān)鍵詞:消費(fèi)觀功能性途徑

        朱健陽(yáng),孟秀梅,侍 健,張 蘭

        (江蘇食品藥品職業(yè)技術(shù)學(xué)院,江蘇 淮安 223005)

        隨著人們生活水平的不斷提高,大眾更加關(guān)注飲食和健康的關(guān)系。本文采用問卷調(diào)查的方式對(duì)江蘇食品藥品職業(yè)技術(shù)學(xué)院的部分在校大學(xué)生進(jìn)行了隨機(jī)調(diào)查,了解、分析青年人群對(duì)功能性食品的認(rèn)知和消費(fèi)觀,以期為完善功能性食品的研發(fā)及宣傳提供參考依據(jù)。

        1 資料與方法

        1.1 調(diào)查對(duì)象

        調(diào)查對(duì)象為194名在校大學(xué)生。

        1.2 調(diào)查方法

        采取問卷調(diào)查的方式,通過線上推送問卷(https://www.wjx.cn/m/93705384.aspx)。

        1.3 調(diào)查內(nèi)容

        調(diào)查內(nèi)容涉及調(diào)查對(duì)象的基本情況、功能性食品的認(rèn)知及消費(fèi)情況。

        2 調(diào)查結(jié)果與分析

        2.1 調(diào)查對(duì)象基本情況

        2.1.1 性別情況

        由圖1可見,男性占56%,女性占44%。男性所占比重稍大,可能與校區(qū)男生較多有直接關(guān)系。

        圖1 性別情況

        2.1.2 年級(jí)情況

        由圖2可見,大一占55%、大二占29%、大三占10%、大四占6%。大一學(xué)生對(duì)新型食品比較關(guān)注,樂于了解新事物,高年級(jí)學(xué)生對(duì)新事物關(guān)注度較低或更關(guān)注自己的學(xué)業(yè),較少參與其他調(diào)查。

        圖2 年級(jí)情況

        2.1.3 學(xué)院情況

        由圖3可見,食品學(xué)院占40%、藥學(xué)院占30%、機(jī)電學(xué)院占8%、健康學(xué)院占5%、信息工程學(xué)院占5%、財(cái)貿(mào)學(xué)院占5%、酒店學(xué)院占4%、制藥學(xué)院占3%。食品學(xué)院與藥學(xué)院占比最多,可能是這兩個(gè)學(xué)院的學(xué)生對(duì)功能性食品的了解多于其他學(xué)院學(xué)生。

        圖3 學(xué)院情況

        2.2 功能性食品認(rèn)知情況

        2.2.1 了解渠道

        由圖4可見,被調(diào)查人員獲知功能性食品的途徑,首先是網(wǎng)絡(luò)推廣,其次是電視廣告,這與在校大學(xué)生的生活習(xí)慣有密切關(guān)系。大學(xué)生喜歡玩手機(jī)或看視頻,且身強(qiáng)體壯,因此主要從網(wǎng)絡(luò)推廣和電視廣告中了解功能性食品。

        圖4 了解途徑

        2.2.2 功效成分的認(rèn)識(shí)情況

        由圖5可見,被調(diào)查人員絕大多數(shù)人認(rèn)為最重要的功效成分是膳食纖維,其次是維生素和蛋白質(zhì),對(duì)多肽、氨基酸等了解甚少。

        圖5 功效成分的認(rèn)可情況

        2.2.3 關(guān)注產(chǎn)品功能情況

        由圖6可見,被調(diào)查人員最關(guān)注的是增強(qiáng)免疫,其次是美容和減肥,再次是延緩衰老。清除自由基、降血壓、降血脂、降血糖等功能不受關(guān)注。

        圖6 關(guān)注產(chǎn)品功能情況

        2.2.4 產(chǎn)品價(jià)格接受情況

        由圖7可見,絕大多數(shù)接受50~100元,其次是100~300元,部分學(xué)生認(rèn)為50元以下合適,少量學(xué)生認(rèn)可300元以上。價(jià)格定位與學(xué)生對(duì)功能性食品的認(rèn)知有關(guān),同樣也受學(xué)生的生活消費(fèi)觀影響。

        圖7 產(chǎn)品價(jià)格接受情況

        2.2.5 預(yù)期選購(gòu)情況

        由圖8可見,絕大多數(shù)學(xué)生可能購(gòu)買,說明絕大部分學(xué)生認(rèn)可功能性食品可以改善身體狀況,有購(gòu)買意向。

        圖8 預(yù)期選購(gòu)情況

        2.2.6 營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充途徑選擇情況

        由圖9可見,大部分學(xué)生選擇食補(bǔ),其次是選擇功能性食品,少部分學(xué)生選擇藥補(bǔ)或其他途徑。

        圖9 營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充途徑選擇情況

        2.2.7 功能性食品與藥品區(qū)別情況

        由圖10可見,大部分學(xué)生認(rèn)為功能性食品不能夠替代藥品,小部分學(xué)生不清楚,只有極少數(shù)學(xué)生覺得功能性食品可以替代藥品。

        圖10 功能性食品與藥品區(qū)別情況

        3 討論

        大多數(shù)被調(diào)查學(xué)生處于健康狀態(tài),對(duì)功能性食品了解不多。應(yīng)普及營(yíng)養(yǎng)與保健知識(shí),增進(jìn)學(xué)生對(duì)功能性食品的認(rèn)知,正確引導(dǎo)學(xué)生的購(gòu)買意向,避免跟風(fēng)、隨意購(gòu)買的行為。相對(duì)于追求外觀變化,更應(yīng)選擇可以增強(qiáng)身體免疫力、保證身體健康的功能性食品。

        隨著人們生活水平的提高,對(duì)健康的追求也更加強(qiáng)烈。因此,應(yīng)在青年群體中加大功能性食品的宣傳力度,增進(jìn)廣大青年對(duì)功能性食品的了解與認(rèn)知,從而引導(dǎo)他們形成正確的功能性食品消費(fèi)觀。

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