朱健陽(yáng)，孟秀梅，侍 健，張 蘭

(江蘇食品藥品職業(yè)技術(shù)學(xué)院，江蘇 淮安 223005)

隨著人們生活水平的不斷提高，大眾更加關(guān)注飲食和健康的關(guān)系。本文采用問卷調(diào)查的方式對(duì)江蘇食品藥品職業(yè)技術(shù)學(xué)院的部分在校大學(xué)生進(jìn)行了隨機(jī)調(diào)查，了解、分析青年人群對(duì)功能性食品的認(rèn)知和消費(fèi)觀，以期為完善功能性食品的研發(fā)及宣傳提供參考依據(jù)。

1 資料與方法

1.1 調(diào)查對(duì)象

調(diào)查對(duì)象為194名在校大學(xué)生。

1.2 調(diào)查方法

采取問卷調(diào)查的方式，通過線上推送問卷(https://www.wjx.cn/m/93705384.aspx)。

1.3 調(diào)查內(nèi)容

調(diào)查內(nèi)容涉及調(diào)查對(duì)象的基本情況、功能性食品的認(rèn)知及消費(fèi)情況。

2 調(diào)查結(jié)果與分析

2.1 調(diào)查對(duì)象基本情況

2.1.1 性別情況

由圖1可見，男性占56%，女性占44%。男性所占比重稍大，可能與校區(qū)男生較多有直接關(guān)系。

圖1 性別情況

2.1.2 年級(jí)情況

由圖2可見，大一占55%、大二占29%、大三占10%、大四占6%。大一學(xué)生對(duì)新型食品比較關(guān)注，樂于了解新事物，高年級(jí)學(xué)生對(duì)新事物關(guān)注度較低或更關(guān)注自己的學(xué)業(yè)，較少參與其他調(diào)查。

圖2 年級(jí)情況

2.1.3 學(xué)院情況

由圖3可見，食品學(xué)院占40%、藥學(xué)院占30%、機(jī)電學(xué)院占8%、健康學(xué)院占5%、信息工程學(xué)院占5%、財(cái)貿(mào)學(xué)院占5%、酒店學(xué)院占4%、制藥學(xué)院占3%。食品學(xué)院與藥學(xué)院占比最多，可能是這兩個(gè)學(xué)院的學(xué)生對(duì)功能性食品的了解多于其他學(xué)院學(xué)生。

圖3 學(xué)院情況

2.2 功能性食品認(rèn)知情況

2.2.1 了解渠道

由圖4可見，被調(diào)查人員獲知功能性食品的途徑，首先是網(wǎng)絡(luò)推廣，其次是電視廣告，這與在校大學(xué)生的生活習(xí)慣有密切關(guān)系。大學(xué)生喜歡玩手機(jī)或看視頻，且身強(qiáng)體壯，因此主要從網(wǎng)絡(luò)推廣和電視廣告中了解功能性食品。

圖4 了解途徑

2.2.2 功效成分的認(rèn)識(shí)情況

由圖5可見，被調(diào)查人員絕大多數(shù)人認(rèn)為最重要的功效成分是膳食纖維，其次是維生素和蛋白質(zhì)，對(duì)多肽、氨基酸等了解甚少。

圖5 功效成分的認(rèn)可情況

2.2.3 關(guān)注產(chǎn)品功能情況

由圖6可見，被調(diào)查人員最關(guān)注的是增強(qiáng)免疫，其次是美容和減肥，再次是延緩衰老。清除自由基、降血壓、降血脂、降血糖等功能不受關(guān)注。

圖6 關(guān)注產(chǎn)品功能情況

2.2.4 產(chǎn)品價(jià)格接受情況

由圖7可見，絕大多數(shù)接受50～100元，其次是100～300元，部分學(xué)生認(rèn)為50元以下合適，少量學(xué)生認(rèn)可300元以上。價(jià)格定位與學(xué)生對(duì)功能性食品的認(rèn)知有關(guān)，同樣也受學(xué)生的生活消費(fèi)觀影響。

圖7 產(chǎn)品價(jià)格接受情況

2.2.5 預(yù)期選購(gòu)情況

由圖8可見，絕大多數(shù)學(xué)生可能購(gòu)買，說明絕大部分學(xué)生認(rèn)可功能性食品可以改善身體狀況，有購(gòu)買意向。

圖8 預(yù)期選購(gòu)情況

2.2.6 營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充途徑選擇情況

由圖9可見，大部分學(xué)生選擇食補(bǔ)，其次是選擇功能性食品，少部分學(xué)生選擇藥補(bǔ)或其他途徑。

圖9 營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充途徑選擇情況

2.2.7 功能性食品與藥品區(qū)別情況

由圖10可見，大部分學(xué)生認(rèn)為功能性食品不能夠替代藥品，小部分學(xué)生不清楚，只有極少數(shù)學(xué)生覺得功能性食品可以替代藥品。

圖10 功能性食品與藥品區(qū)別情況

3 討論

大多數(shù)被調(diào)查學(xué)生處于健康狀態(tài)，對(duì)功能性食品了解不多。應(yīng)普及營(yíng)養(yǎng)與保健知識(shí)，增進(jìn)學(xué)生對(duì)功能性食品的認(rèn)知，正確引導(dǎo)學(xué)生的購(gòu)買意向，避免跟風(fēng)、隨意購(gòu)買的行為。相對(duì)于追求外觀變化，更應(yīng)選擇可以增強(qiáng)身體免疫力、保證身體健康的功能性食品。

隨著人們生活水平的提高，對(duì)健康的追求也更加強(qiáng)烈。因此，應(yīng)在青年群體中加大功能性食品的宣傳力度，增進(jìn)廣大青年對(duì)功能性食品的了解與認(rèn)知，從而引導(dǎo)他們形成正確的功能性食品消費(fèi)觀。