摘要：從場(chǎng)所選擇、整地作畦、菌種選擇與處理、播種、覆膜及遮陰、培養(yǎng)料配方及裝袋、滅菌、營(yíng)養(yǎng)袋擺放、育菇期管理、病蟲(chóng)害防治、采收等方面介紹了甘肅高寒山區(qū)設(shè)施羊肚菌人工栽培技術(shù)。

關(guān)鍵詞：羊肚菌;人工栽培技術(shù);高寒山區(qū)

中圖分類號(hào)：S625;S646.9 ? ? ? ? ?文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A ? ? ? ? ?文章編號(hào)：1001-1463（2022）04-0092-04

doi：10.3969/j.issn.1001-1463.2022.04.021

Artificial Cultivation Technique of Morchella in Facility in Alpine

Mountainous Area of Gansu

WANG Aimin

（Tianzhu Agricultural Technology Extension Center， Tianzhu Gansu 733299， China）

Abstract：Morchella is one of characteristic products in Gansu Province. Artificial cultivation technique of morchella in facility in alpine mountains is not much. This study discussed the selection of Morchella strains， the suitable cultivation time， place and cultivation method in Alpine Mountainous Areas， key production techniques， harvesting and pest control， which directly serve the large-scale strain production and farmer's field sheep tripe. The cultivation of bacteria was highly targeted and practical. We hope to promote the development of Morchella in Gansu province.

Key words：Morchella;Artificial cultivation technology;Alpine Mountainous Areas

天祝藏族自治縣位于甘肅省中部、祁連山東端，屬大陸性高原氣候。境內(nèi)海拔 2 040～4 878 m，天然隔離條件好，水、土壤、大氣污染少，年平均氣溫 -0.2～4.0 ℃，晝夜溫差大，年平均無(wú)霜期130 d左右，年日照時(shí)數(shù) 2 500～2 700 h，光照資源充足，年降水量 265～632 mm，且主要集中在7 — 9月，發(fā)展綠色有機(jī)農(nóng)業(yè)具有得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)，加上地處高寒冷涼山區(qū)，氣候冷涼，產(chǎn)地環(huán)境清潔，非常適宜中、低溫型食用菌的生長(zhǎng)。特別是夏季，南方及周邊地區(qū)無(wú)中低溫型食用菌生長(zhǎng)的適宜溫度，而天祝縣海拔高、氣溫低，適宜發(fā)展“錯(cuò)峰頭”的低溫型食用菌產(chǎn)業(yè)。羊肚菌（Morchella spp.）又稱美味羊肚菌，別名羊肚菜、羊肚蘑、蜂窩蘑等。屬于盤(pán)菌目羊肚菌科羊肚菌屬，屬低溫高濕型真菌[1 - 4 ]，是一類世界公認(rèn)的珍稀食藥同源性真菌，也是目前國(guó)際上最重要的貿(mào)易真菌之一[4 ]。2019年天祝縣被（國(guó)家）食品行業(yè)生產(chǎn)力促進(jìn)中心命名為“中國(guó)高原食用菌之鄉(xiāng)”，食用菌產(chǎn)業(yè)成為天祝縣重點(diǎn)扶持培育的四大種植產(chǎn)業(yè)之一，引進(jìn)培育了6家食用菌企業(yè)，建成了蘑瑞爾斯羊肚菌食用菌產(chǎn)業(yè)園、天滬食用菌產(chǎn)業(yè)園等4個(gè)食用菌產(chǎn)業(yè)園。目前產(chǎn)業(yè)園羊肚菌栽培種植基地66.67 hm2，菌種生產(chǎn)車間2 400 m2。2020 年年產(chǎn)羊肚菌 630萬(wàn)袋，畦栽面積約30萬(wàn)m2，產(chǎn)量可達(dá)3 750 kg/hm2。有養(yǎng)菌、出菇車間 2 400 m2，保鮮、速凍（倉(cāng)儲(chǔ)）庫(kù) 500 m2，深加工車間 ? ?2 400 m2，物資倉(cāng)庫(kù) 1 000 m2，廢料回收車間 ? ?10 000 m2，交易中心 15 000 m2，累計(jì)銷售收入 ?1 575萬(wàn)元，純收入1 125萬(wàn)元。食用菌產(chǎn)業(yè)成為高寒山區(qū)貧困群眾脫貧致富的支柱產(chǎn)業(yè)之一，產(chǎn)品銷往蘭州、西安、北京、廈門(mén)、烏魯木齊等地，部分出口到俄羅斯。為此，天祝縣農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心科技人員通過(guò)近幾年的試驗(yàn)研究，總結(jié)出了甘肅高寒山區(qū)設(shè)施羊肚菌人工栽培技術(shù)，現(xiàn)介紹如下。

1 ? 播前準(zhǔn)備

1.1 ? 場(chǎng)所選擇

選擇具有遮陰設(shè)備的日光溫室作為栽培場(chǎng)所，棚頂覆遮陽(yáng)網(wǎng)，棚內(nèi)安裝噴霧灌溉系統(tǒng)。pH 6.5～7.5、中性或微堿性土壤有利于羊肚菌生長(zhǎng)，腐殖土及黑、黃色壤土、沙質(zhì)混合土均能生長(zhǎng)[5 ]。

1.2 ? 整地作畦

清除前茬作物留下的秸稈等廢棄物，撒施生石灰375～600 kg/hm2，翻耕土壤耙平做畦。畦寬 80 cm，畦間溝寬 50 cm，畦高 20～30 cm。

1.3 ? 菌種選擇與處理

選擇抗病性好、抗逆性強(qiáng)、優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)的品種，如 101、301、401 等。用純培養(yǎng)的菌絲體作為人工栽培菌種，菌絲尖端白色，無(wú)干縮失水、無(wú)老化、無(wú)異味、外觀無(wú)雜菌污染，生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)[6 ]，菌齡20 d左右。將選好的菌種掰碎放入已消毒的容器中，用40 g/kg 磷酸二氫鉀溶液進(jìn)行拌種，干濕度以容器內(nèi)無(wú)積水為宜。F4885CA0-1B75-4953-BEAF-70CA38595B05

2 ? 關(guān)鍵生產(chǎn)技術(shù)

2.1 ? 播種

溫室栽培羊肚菌宜于 10 月上旬接種，翌年 4 — 8 月出菇。用種量4 500～6 000 kg/hm2。將混勻的菌種均勻撒在畦面上[5 ]，耙1～3遍后及時(shí)覆濕潤(rùn)細(xì)土1～2 cm。播種后，當(dāng)菌絲穿過(guò)覆土層、畦面出現(xiàn)白色菌絲時(shí)噴透水1次，以后根據(jù)土壤墑情進(jìn)行水分管理，保持土壤濕潤(rùn)。

2.2 ? 覆膜及遮陰

在覆好土的畦面上覆蓋黑色薄膜進(jìn)行保濕，并在地膜上每隔 20 cm打1個(gè)直徑 1 cm的小孔。用85%的遮陽(yáng)網(wǎng)覆蓋棚膜遮陰[6 ]。

2.3 ? 培養(yǎng)料配方及裝袋

培養(yǎng)料配方為小麥70%、玉米芯10%、麩皮10%、木屑9%、石灰1%[7 ]。將小麥和玉米芯浸泡1～2 d，充分吸水后與其他配料和石灰按比例拌勻。培養(yǎng)料要求無(wú)污染、無(wú)蟲(chóng)蛀、無(wú)霉變、新鮮干燥、粗細(xì)度適宜、無(wú)異味，特別是輔料中的麩皮不能受潮結(jié)塊。選用規(guī)格15 cm×25 cm的聚乙烯塑料袋，用裝袋機(jī)將配制好的培養(yǎng)料進(jìn)行裝袋，每袋裝料400 g左右，然后用專用封口機(jī)封口。

2.4 ? 滅菌

采用常壓滅菌和高壓滅菌2種方式。常壓滅菌時(shí)滅菌倉(cāng)溫度在4 h內(nèi)要達(dá)到94～100 ℃，并維持24 h以上;高壓滅菌時(shí)壓力要升至1.05 kg/cm2，溫度達(dá)115～126 ℃并維持3 h以上。滅菌結(jié)束后自然冷卻，在1～2 d內(nèi)將營(yíng)養(yǎng)袋運(yùn)至栽培設(shè)施內(nèi)，不得長(zhǎng)期存放。

2.5 ? 營(yíng)養(yǎng)袋擺放

畦面出現(xiàn)分生孢子后揭膜，將滅菌冷卻后的營(yíng)養(yǎng)袋用刀片劃開(kāi)10 cm的長(zhǎng)口貼放到畦面上，沿畦面走向平行均勻擺放2行，行間距50 cm，袋間距40～50 cm。

2.6 ? 育菇期管理

羊肚菌生長(zhǎng)期長(zhǎng)，除需較低氣溫外，還要較大溫差，可刺激菌絲體分化[8 ]。當(dāng)氣溫穩(wěn)定在5 ℃時(shí)，畦面白色分生孢子逐漸退去，噴透水1次，保持土壤濕潤(rùn)，促進(jìn)子實(shí)體形成。菌絲生長(zhǎng)溫度為21～24 ℃，首核形成溫度為16～21 ℃，子實(shí)體形成與發(fā)育溫度為5～16 ℃，空氣相對(duì)濕度保持在65%～85%。子實(shí)體形成后保持溫度15～18 ℃、空氣相對(duì)濕度90%左右。出菇期根據(jù)室內(nèi)溫濕度情況采用霧化噴灌設(shè)施噴施補(bǔ)水，一般在8：00時(shí)前、18：00時(shí)后進(jìn)行，水溫10～20 ℃為宜，以保持土壤濕潤(rùn)[8 ]。出菇時(shí)溫度高于18 ℃時(shí)不宜噴水，子實(shí)體成熟期盡量少噴水，以免造成死菇、爛菇現(xiàn)象。足夠的氧氣對(duì)羊肚菌的正常生長(zhǎng)發(fā)育是必不可少的，子實(shí)體生長(zhǎng)階段應(yīng)加大通風(fēng)并保持微弱的散射光，避免陽(yáng)光直射。

2.7 ? 病蟲(chóng)害防治

采用農(nóng)業(yè)防治、物理防治、生物防治等綜合措施，嚴(yán)格控制農(nóng)藥使用[9 - 10 ]。

2.7.1 ? ?農(nóng)業(yè)防治 ? ?選用優(yōu)良品種，把好質(zhì)量關(guān)，不用帶病菌種。對(duì)培養(yǎng)料進(jìn)行日光曝曬，保持栽培環(huán)境清潔干凈。搞好生產(chǎn)場(chǎng)地環(huán)境衛(wèi)生，定期進(jìn)行消毒，避免病菌滋生和傳播。嚴(yán)格滅菌、接種程序，外援營(yíng)養(yǎng)袋要徹底滅菌，發(fā)現(xiàn)有污染要及時(shí)清除。培養(yǎng)料要徹底滅菌，接種人員須嚴(yán)格進(jìn)行無(wú)菌操作。精細(xì)管理，創(chuàng)造適宜羊肚菌生長(zhǎng)的溫濕度、養(yǎng)分、光照、pH，提高羊肚菌自身抗性。

2.7.2 ? ?物理防治 ? ?在培養(yǎng)室門(mén)窗、溫室前屋面及通風(fēng)口處安裝網(wǎng)紗，防止害蟲(chóng)飛入。用糖醋液誘殺菇蠅類等害蟲(chóng)，用黃板或黑光燈、頻譜式殺蟲(chóng)燈誘殺菇蚊、菇蠅等。

2.7.3 ? ?生物防治 ? ?針對(duì)不同病蟲(chóng)害選用適宜的植物源農(nóng)藥和生物源農(nóng)藥進(jìn)行防治，如利用生物農(nóng)藥蘇云金桿菌防治菌蚊類害蟲(chóng)，利用苦參堿防治螨類害蟲(chóng)。

2.7.4 ? 化學(xué)防治 ? ?用50%滅蠅胺可濕性粉劑5 000倍液，或10%氯氰菊酯乳油2 000倍液噴霧防治蚊類、蠅類;用5%噻螨酮乳油2 000倍液，或50%唑螨酯乳油2000倍液噴灑菇床防治螨類。

2.8 ? 采收

羊肚菌的子實(shí)體出土到采收需 7～10 d[11 ]，此時(shí)菌蓋子囊果的表面形成許多凹坑，似羊肚狀或蜂窩狀凹陷，基本展開(kāi)至充分伸展;菌蓋不規(guī)則圓形，長(zhǎng)4～6 cm、寬4～6 cm;柄白色，長(zhǎng)5～7 cm、粗2.0～2.5 cm，基部稍膨大;頂部顏色由深灰色變成淺灰色或褐黃色，應(yīng)及時(shí)采收。采收時(shí)用小刀齊土面割下，清除畦面殘留根部，或?qū)⒆訉?shí)體基部一起拔出，采收后應(yīng)清除基部泥土及時(shí)曬干或烘干，裝塑料袋密封保藏。

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收稿日期：2021 - 12 - 17;修訂日期：2022 - 01 - 21

作者簡(jiǎn)介：王愛(ài)民（1972 — ），女，甘肅民勤人，正高級(jí)農(nóng)藝師，主要從事經(jīng)濟(jì)作物生產(chǎn)技術(shù)推廣。聯(lián)系電話：（0）18089350633。Email：gstzwam@163.com。F4885CA0-1B75-4953-BEAF-70CA38595B05