丁振花

（1.青島綠色家園生物科技發(fā)展有限公司，山東 青島266427； 2.青島市園林和林業(yè)局，山東 青島266100）

為響應(yīng)國(guó)家“全面實(shí)施森林質(zhì)量精準(zhǔn)提升工程，著力提高森林質(zhì)量與效益，充分發(fā)揮森林多種功能”的號(hào)召，從2019年開(kāi)始，青島市開(kāi)展了一系列的森林質(zhì)量精準(zhǔn)提升和森林撫育工程，產(chǎn)生了大量的森林撫育剩余物，以松枝為主。這些剩余物長(zhǎng)期堆放既容易引發(fā)火災(zāi)又容易導(dǎo)致雜菌、害蟲(chóng)滋生，產(chǎn)生較大的危害。目前，對(duì)森林撫育剩余物的利用途徑主要包括人造板生產(chǎn)、生物質(zhì)能源以及有機(jī)肥料（種植木耳、制作菌棒）等方面[1]。

菌棒的生產(chǎn)是食用菌產(chǎn)業(yè)中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。 種植菌菇離不開(kāi)菌棒，菌棒的組成成分差異往往決定了食用菌的產(chǎn)量、養(yǎng)分含量及出菇整齊度。 然而，傳統(tǒng)的食用菌菌棒以楊木、榆木、柳木等闊葉木屑為主，成本較高，如何利用青島市森林撫育剩余物來(lái)制成菌棒，在降低原料成本的同時(shí)保證食用菌的產(chǎn)量和質(zhì)量，以提高生產(chǎn)收益值得探討。 目前，利用竹材加工剩余物和果樹(shù)廢枝作菌棒基質(zhì)的報(bào)道較多，且試驗(yàn)的菌菇類(lèi)型多為香菇（Lentinus edodes），如陳君偉[2]等對(duì)竹屑基質(zhì)料栽培香菇進(jìn)行了初步探討，張澤平[3]研究了竹木屑主基質(zhì)配比菌棒對(duì)香菇出菇效率及品質(zhì)的影響，沈新芬[4]對(duì)不同果樹(shù)廢枝制作香菇菌棒的栽培效果進(jìn)行了分析，但對(duì)于加入了松木屑的菌棒對(duì)菌菇生長(zhǎng)影響的研究比較少見(jiàn)。

本文以平菇為研究對(duì)象（Pleurotus ostreatus），通過(guò)對(duì)比加入了不同比例的闊葉木屑和松木屑的菌棒對(duì)平菇菌絲長(zhǎng)滿時(shí)間、污染率、菌菇長(zhǎng)勢(shì)、出菇量、原料成本及利潤(rùn)間的區(qū)別，分析森林撫育剩余物（主要為松枝）在菌棒制作中的作用，以期為森林撫育剩余物在食用菌栽培中的利用提供科學(xué)的理論和技術(shù)參考，為青島市食用菌產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展做出貢獻(xiàn)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

平菇品種為泰平19 號(hào)；菌棒由青島綠色家園生物科技發(fā)展有限公司制作。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

平菇的菌棒基質(zhì)主要成分為木屑、玉米芯、麩皮、生石灰和尿素，以木屑中松木屑與普通闊葉木屑的占比為變量，分別設(shè)置以下3 種配方：

配方A：闊葉木屑50 %、玉米芯40 %、麩皮5 %、生石灰3.5 %、尿素1.5 %。

配方B：闊葉木屑25 %、松木屑25 %、玉米芯40 %、麩皮5 %、生石灰3.5 %、尿素1.5 %。

配方C：松木屑50 %、玉米芯40 %、麩皮5%、生石灰3.5 %、尿素1.5 %。

各配方的碳氮比一致，含水量62 %～65 %。每個(gè)配方菌棒制作600 根，共1800 根，單個(gè)菌棒重1.8 千克。

1.3 菌棒制作

在進(jìn)行拌料之前先將新鮮的闊葉木材、 松木或松枝（含松針）粉碎成木屑，粉碎后用10 mm 的篩網(wǎng)過(guò)篩， 之后堆放在平整開(kāi)闊的地板上暴曬15 天以上，堆成大堆狀用5 %的石灰水浸泡3—5 天后靜置5—10 天，再用0.5 %的尿素水淋透拌勻，進(jìn)行堆制發(fā)酵，每10 天翻堆一次，發(fā)酵一個(gè)月后可使用。

按照3 種配方不同成分的不同配比， 將發(fā)酵腐熟的木屑、玉米芯、麩皮、生石灰、尿素進(jìn)行混合，澆水3 次拌料各組分使其混合均勻，堆放后用自動(dòng)裝袋機(jī)裝袋，在裝袋的過(guò)程中要注意檢查袋子的破損情況，確保菌棒的完整。 裝袋后使用高壓蒸汽滅菌鍋滅菌，在121 ℃、101 kPa 的條件下滅菌3～5h[5]。 待冷卻后在無(wú)菌室內(nèi)接種，共接4 孔，將接種后的不同配方的菌棒分開(kāi)整齊堆放，在24℃～26℃的溫度和80%～85%濕度中進(jìn)行避光培養(yǎng)。 當(dāng)菌絲輻射狀蔓延至20 cm～30 cm 時(shí)，在菌絲蔓延圈外邊緣處刺小孔，加大通風(fēng)力度，每天早晚各通風(fēng)1 次。 定期進(jìn)行翻棒和檢查，記錄污染雜菌菌棒數(shù)量并及時(shí)清理[6]。

當(dāng)菌絲長(zhǎng)滿菌袋形成瘤狀物后，進(jìn)行轉(zhuǎn)色培養(yǎng)。 轉(zhuǎn)色培養(yǎng)期間溫度控制在18 ℃～22 ℃，光照強(qiáng)度100 lx，每天光照10 小時(shí)左右。 菌筒脫袋后，增大通風(fēng)量，反復(fù)操作2～3 天，使菌棒正常轉(zhuǎn)色[7-8]。 記錄污染雜菌菌棒數(shù)量并及時(shí)清理，菌棒轉(zhuǎn)色完成后植入林下進(jìn)行栽培。

1.4 林下栽培

在菌棒植入前，將林下雜草和枯落物進(jìn)行清理并用生石灰對(duì)種植地進(jìn)行滅菌，將菌棒放于竹架上同時(shí)架設(shè)噴灌設(shè)施，出菇前做到少?lài)?、勤噴，出菇時(shí)保持空氣濕度在85%～90%之間，注意檢查并及時(shí)清理病蟲(chóng)害[9]。

1.5 數(shù)據(jù)處理

分別記錄各配方菌絲長(zhǎng)滿的時(shí)間、污染率、菌絲長(zhǎng)勢(shì)和轉(zhuǎn)色情況等，出菇后記錄菌菇產(chǎn)量。 利用Excel 2010 和SPSS 軟件進(jìn)行數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)和作圖。

表1 平菇各配方菌棒基質(zhì)成分占比表

2 結(jié)果與分析

2.1 不同配方間菌棒生產(chǎn)情況的比較

根據(jù)表2 可知，3 種配方的菌絲均能正常生長(zhǎng)、轉(zhuǎn)色，但不同配方的菌棒在菌絲長(zhǎng)滿時(shí)間、 污染率高低等方面存在差異， 其中菌絲長(zhǎng)滿時(shí)間由長(zhǎng)到短分別為配方C=配方B>配方A， 分別為26 天、26 天、24 天，這可能是由于配方B 和C 中加入了松木屑，松木化學(xué)成分除纖維素、木質(zhì)素等主要成分之外，還含有蒎烯類(lèi)、油醇類(lèi)、油烯類(lèi)等物質(zhì)，而油醇類(lèi)、油烯類(lèi)等物質(zhì)可以抑制菌絲的活性和生長(zhǎng)，導(dǎo)致菌絲長(zhǎng)滿時(shí)間變長(zhǎng)；菌棒的污染率從大到小依次為配方A>配方B>配方C，分別為10.6%、7.6%、4.6%，這可能是由于松木屑包含的松針中含有揮發(fā)油等抑制雜菌的物質(zhì)。

表2 不同配方對(duì)菌棒生產(chǎn)情況的影響Table 2 Effects of different formulations on the production of bacterial sticks

2.2 不同配方間菌棒出菇量的比較

3 種配方均可采收三茬平菇，出菇效果均良好，菇型、顏色、氣味均正常。根據(jù)圖1 可知，以普通闊葉樹(shù)木屑為原料的單個(gè)菌棒的平均出菇量為553 g，產(chǎn)量最高，以普通闊葉樹(shù)木屑與松木屑混合為原料的單個(gè)菌棒的出菇量為545 g，而以松木屑為原料的單個(gè)菌棒的平均出菇量為532 g；3 種配方的出菇潮均集中在前2 潮，并且以第1 潮出菇量最大，第2 潮次之， 但總體差別不大， 第3 潮的出菇量最低， 分析原因可能一是由于前2 潮的平菇將基質(zhì)的部分有效養(yǎng)分消耗， 二是由于前2 潮平菇代謝產(chǎn)物會(huì)抑制新的子實(shí)體再生[10]。綜上所述， 添加了松木屑的菌棒與普通闊葉木屑的菌棒相比，出菇量差別不大，且松木屑占比以25%為宜。

圖1 不同配方間菌棒出菇量Figure 1 Mushroom yield of mushroom stick in different formulas

2.3 不同配方間菌棒生產(chǎn)效益的比較

本研究主要以木屑中松木屑與普通闊葉木屑的占比為變量， 因此原料成本的高低主要受木屑的價(jià)格的影響。根據(jù)表3 可知，配方A 的原料成本最高，達(dá)到1.08 元/棒，而配方C 的最低，為0.81 元/棒，主要是由于配方A的闊葉木屑需要購(gòu)買(mǎi)才能獲得， 而松木屑主要來(lái)自于森林撫育的剩余物； 利潤(rùn)為配方B的最高，達(dá)到6.42 元/棒，配方A 與配方C 差別不大。由此可知，加入松木屑能顯著降低菌棒的生產(chǎn)成本，且以松木屑占比25 %為宜。

表3 不同配方間菌棒原料成本與生產(chǎn)效益的比較Table 3 Comparison of raw material cost and production benefit between different formulas

3 結(jié)論與討論

根據(jù)研究結(jié)果可知，3 種配方的菌棒的菌絲均能正常生長(zhǎng)、轉(zhuǎn)色、出菇，但不同配方的菌棒在菌絲長(zhǎng)滿時(shí)間、菌棒污染率高低、出菇量、原料成本和利潤(rùn)等方面存在差異，其中配方A 的菌絲長(zhǎng)滿時(shí)間最短，出菇量最高，但其菌棒污染率和原料成本較高，利潤(rùn)偏低，綜合效益一般；配方B 的菌絲長(zhǎng)滿時(shí)間較長(zhǎng)，但菌棒污染率和原料成本較低，出菇量也比較高，因此利潤(rùn)最高，綜合效益最佳；配方C 的菌絲長(zhǎng)滿時(shí)間較長(zhǎng)，菌棒污染率和原料成本最低，但因其出菇量不高導(dǎo)致利潤(rùn)最低，綜合效益一般。 因此，確定配方B（闊葉木屑25 %、松木屑25 %、玉米芯40 %、麩皮5 %、生石灰3.5 %、尿素1.5 %，含水量62 %～65 %）為本次試驗(yàn)的最佳配方，同時(shí)也證明青島市森林撫育剩余物（主要為松枝）可應(yīng)用于平菇菌棒的制作。

本文只研究了闊葉木屑和松木屑配比不同對(duì)平菇菌棒的影響，但對(duì)于內(nèi)在的機(jī)制尚不清楚，還有待深入研究。 未來(lái)可結(jié)合青島市的實(shí)際情況設(shè)計(jì)更多的不同配方的試驗(yàn)，并在不同種類(lèi)的菌菇中開(kāi)展，合理優(yōu)化菌棒生產(chǎn)原料的成分和配比，充分利用森林撫育剩余物，減少對(duì)其他木材資源的消耗，促進(jìn)青島市食用菌產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。