■徐 愛

蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露與自身分泌物混合后，經(jīng)充分釀造而成的天然甜味物質(zhì)。在生活中，它似乎被賦予了很高的功能期許。在不少人眼中，蜂蜜具有美容養(yǎng)顏、通便排毒、降血壓、改善睡眠、燃脂、殺菌等等功效，但事實上，蜂蜜的營養(yǎng)價值并沒有想象中的那么高。

蜂蜜中大約有80%的成分是糖，包括葡萄糖和果糖等，還有20%左右的水。除了糖和水之外的其他營養(yǎng)成分，比如維生素、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)、有機酸等等，確實也有一點，但所有這些成分加起來的含量不足1%。所以從營養(yǎng)的角度看，蜂蜜其實是成分很單一的食品，和糖水差別不大，并沒有所謂的藥效價值，也沒有其它的神奇功效。

蜂蜜已明確的作用有以下3 種：

調(diào)味

蜂蜜主要被用作調(diào)味劑來增加食物的口感，用來做蜂巢蛋糕、蜜汁雞翅都很美味。

補充能量

蜂蜜中含量最多的果糖和葡萄糖都是可以被人體直接吸收的單糖，可用于快速恢復(fù)人體能量。所以在運動后或出現(xiàn)低血糖的情況時，喝蜂蜜水是不錯的選擇。當(dāng)然，攝入過多糖分同樣會堆積在體內(nèi)，導(dǎo)致肥胖、衰老等各種問題。

止咳

美國兒科學(xué)會建議，1 歲以上的兒童如果因為普通感冒而咳嗽，可以喝2～5 毫升的蜂蜜來止咳，其原理和止咳糖漿差不多。要注意的是，必須直接喝蜂蜜，喝蜂蜜水沒用。

“通便”其實是果糖不耐受

很多人都習(xí)慣在早晨空腹來一杯蜂蜜潤潤腸子，便秘了也會把蜂蜜當(dāng)成救命稻草。其實，有些人之所以喝蜂蜜后“通便”了，是因為他們屬于果糖不耐受人群。

蜂蜜的大部分成分是果糖，在正常生理狀態(tài)下，蜂蜜中的果糖可以被小腸全部吸收，但人體對果糖吸收的個體差異極大，有些果糖不耐受的人無法全部吸收。未被吸收的果糖滯留于腸道增加了腸道內(nèi)容物的滲透壓，使得糞便中水分增加。而且這部分果糖還會成為腸道中某些特定菌群的食物，產(chǎn)生短鏈脂肪酸和氣體，加速腸道蠕動，也就產(chǎn)生了蜂蜜潤腸通便的效果。

不過對果糖不耐受人群來說，長期每天喝一杯蜂蜜也容易造成腸道功能紊亂，甚至導(dǎo)致營養(yǎng)素吸收障礙、消化道炎癥、骨質(zhì)疏松等問題。

總的來說，蜂蜜本身除了糖之外并沒有太多的營養(yǎng)成分，不同種類的蜂蜜營養(yǎng)成分上也不會有很大的差別，消費者不必迷信它的神奇功效。如果只是單純喜歡蜂蜜的味道和口感，偶爾用于調(diào)味，在可信任的品牌中挑選喜歡的口味，不過要注意攝入量，每天1～2 勺就好。