蔣光平

春天，是一個適合咀嚼的季節(jié)。每到春天，大地萬物復(fù)蘇。此時的野菜，剛剛萌發(fā)出新芽，鮮嫩而美味，極富營養(yǎng)價值。

香椿，是春天的使者，剛剛過完年不久，一陣春風(fēng)就把熟睡了一個冬季的香椿芽給吹醒了。香椿芽是老家一道家常菜。在老家，幾乎家家戶戶的房前門后都種有幾棵香椿樹。一到春天，人們便爬上樹，摘下滿滿一大籃香椿芽。此時的香椿芽非常的鮮嫩，烹飪的方法也多種多樣。人們把采摘來的香椿芽帶回家，或炒，或蒸，或煎，或涼拌，無不香嫩可口，美味十足。

薺菜，應(yīng)該算是家鄉(xiāng)野地里報春的精靈，每到春天，那破土而出的嫩芽似乎再向人們傳遞著春的訊息。小時候，特別喜歡到野地里去挑薺菜，每天一放學(xué)把書包往草垛上一扔，跨上個籃子就朝田野里跑去，每次都是滿載而歸。那嫩綠的齒葉，鵝黃的小花，沾著溫馨泥土的根須，無不溢著怡神的春的氣息。薺菜的做法也是多種多樣，我最愛吃的要算涼拌薺菜。把水燒開，抓一把薺菜放入鍋中汆水撈出，瀝干裝盤，加上姜末、辣椒、蒜泥、醬油、陳醋、花椒油，攪拌后再淋幾滴麻油，最后放點郫縣豆瓣，一盤涼拌薺菜就做好了。此時的薺菜看上去綠油油，聞起來香噴噴的，吃起來更是美不勝收，讓人回味無窮。

蕨菜，是春天送給農(nóng)人們的一封請柬，邀請人們品嘗春天的味道。仿佛是一夜之間，后山的蕨菜就在寒冬中醒來了，一棵棵爭先恐后的探出頭來，把后山腰裝扮得春意盎然。此時的蕨菜，是難得的佳肴。采一把回去，再配上農(nóng)人自家的老臘肉一起翻炒，一道絕味的蕨菜肉片就誕生了。吃在嘴里，香氣四溢，既有蕨菜的野味鮮香，又有臘肉的美味在里面，直叫人流口水。

在鄉(xiāng)村田野上，早春里還有野藠頭、折耳根、榆錢兒等都是純自然的美味上品，盡管它們口味有異，但無不透著春天的鮮嫩和清醇。每年的春天，我都會回鄉(xiāng)下老家去挖野菜，把一道道野菜烹制成佳肴，含在嘴里唇齒留香，細(xì)細(xì)地品味著春天的味道。