劉浪

陽(yáng)明湖畔有家古色古香的湖景大酒樓，當(dāng)家大廚叫劉一手。他有一道招牌菜：泥鰍拱豆腐。吃過(guò)的人都對(duì)這道菜贊不絕口。

這道菜做法很特別，先從市場(chǎng)上買(mǎi)來(lái)鮮活的泥鰍用雞蛋清喂養(yǎng)。每天換水，待其吐故納新，體表顏色變淺時(shí)再撈出，放入有適量清水的鍋里慢慢加熱。泥鰍先在鍋里暢游，隨著溫度升高，便在水里團(tuán)團(tuán)打轉(zhuǎn)。這時(shí)，在鍋邊貼上幾塊豆腐，泥鰍出于求生本能，拼命往清涼的豆腐里拱，最后燜死在豆腐里，只在外面留一小截尾巴。

這天，劉一手正在菜市場(chǎng)轉(zhuǎn)悠，突然手機(jī)響了，是給他送水貨的王麻子：“劉師傅，我這里發(fā)現(xiàn)了一條泥鰍王，你要不要過(guò)來(lái)看一看？”劉一手趕緊帶著徒弟阿強(qiáng)趕到了王麻子那個(gè)村。

一進(jìn)村，劉一手就發(fā)現(xiàn)村頭的大池塘邊圍著不少人。塘水已經(jīng)抽干，只在中央低洼處還有一片水。一個(gè)黑不溜秋的大家伙正現(xiàn)出半截身子，在水中一動(dòng)不動(dòng)，黑溜溜的身子，小眼睛，觸須很長(zhǎng)，果真是一條碩大的泥鰍，看樣子有五六斤重。在這條泥鰍王的四周，還有數(shù)百條小泥鰍簇?fù)碇?。劉一手說(shuō)：“把這泥鰍送給我吧，這么大的泥鰍，還是頭一回見(jiàn)到呢！”王麻子答應(yīng)了。

回到酒樓，劉一手將泥鰍放入2號(hào)玻璃缸養(yǎng)起來(lái)，又將那條泥鰍王放進(jìn)桶里。晚上，劉一手發(fā)現(xiàn)玻璃缸里的泥鰍很不安分，總是煩躁地游來(lái)游去。雞蛋清放進(jìn)去，所有的泥鰍都不理不睬。

劉一手覺(jué)得這批泥鰍有些反常。突然，他想起那條泥鰍王，趕過(guò)去一看，那條泥鰍王正吐著黏液，伸著觸須，一副神圣不可侵犯的樣子。劉一手將它倒進(jìn)1號(hào)玻璃缸，泥鰍王舒展身體，開(kāi)始游來(lái)游去，看到2號(hào)玻璃缸里的小泥鰍時(shí)，它一個(gè)急轉(zhuǎn)身游過(guò)去，隔著一層透明的玻璃，靜靜地望著它的兒女們。而那只玻璃缸里的泥鰍此時(shí)也發(fā)現(xiàn)了泥鰍王，一陣騷動(dòng)后，便密密麻麻地全排在缸邊，一動(dòng)不動(dòng)地凝望著泥鰍王?？吹竭@一幕，劉一手靈機(jī)一動(dòng)，隨手摸了個(gè)雞蛋，將蛋清慢慢地倒入泥鰍王的缸里。泥鰍王沒(méi)有動(dòng)靜，直到蛋清流到它面前，才用觸須碰了碰。然后，它圍著蛋清轉(zhuǎn)了個(gè)圈，一邊跳，一邊上下捕食在水里流淌的蛋清。2號(hào)玻璃缸的小泥鰍們開(kāi)始伸長(zhǎng)觸須，嘴唇微動(dòng)。劉一手、阿強(qiáng)端上蛋清，果不出所料，小泥鰍們爭(zhēng)相上前吞食起蛋清來(lái)。

用野生泥鰍做的菜果然大有不同?？腿藗兌颊f(shuō)，劉一手的這道菜已做到登峰造極的地步了。但不知怎的，面對(duì)客人的夸獎(jiǎng)，劉一手始終高興不起來(lái)……為了不讓泥鰍王看到這悲情的一幕幕，劉一手將它移到另一個(gè)地方。誰(shuí)知，沒(méi)隔幾天，他又遇到了新的情況——鍋里的泥鰍全部未拱豆腐，而在水里活活燙死了。

不得已，劉一手只好又將泥鰍王搬了回來(lái)，泥鰍王和它的兒女們團(tuán)圓了，一副其樂(lè)融融的樣子。劉一手都不忍心下手了，要求酒樓再進(jìn)一批新泥鰍。這天，王麻子來(lái)了，見(jiàn)到他就說(shuō)：“如果這條泥鰍王還在的話，我想把它送回去。那口塘清理完后，還有不少小泥鰍沒(méi)撈，這幾天不知怎么回事，好多小泥鰍跳上岸死了！村里的老人說(shuō)，這是小泥鰍們?cè)跒槟圉q王殉葬……”劉一手一聽(tīng)心里忐忑起來(lái)，將泥鰍王撈出，裝入一只塑料袋里，王麻子將袋子捆在摩托車后座上，就急著回去了。

當(dāng)天，酒樓來(lái)了一批外商，點(diǎn)名要?jiǎng)⒁皇肿鲞@道招牌菜。劉一手只好吩咐阿強(qiáng)去撈2號(hào)玻璃缸里的泥鰍。泥鰍下鍋時(shí)，劉一手突然有些心神不寧;等豆腐下了鍋，看著一突一突的火苗，沒(méi)到時(shí)間，他競(jìng)鬼使神差般地揭開(kāi)鍋蓋。就在這時(shí)，熱鍋里的一條泥鰍猛地跳起來(lái)，帶著滾燙的水星“啪”地撞到他眼睛上，痛得他半天睜不開(kāi)眼。

這是泥鰍的又一次反常舉動(dòng)，正在他百思不得其解時(shí)，王麻子打電話來(lái)了，說(shuō)他在回去的路上和一輛貨車撞上了。人倒是沒(méi)事，就是那條泥鰍王被車軋得皮開(kāi)肉綻，肚里竟擠出許多泥鰍卵來(lái)……

劉一手聽(tīng)了心里一陣疼痛，想了半天，雖說(shuō)是巧合，但他決定從此封手，再也不做“泥鰍拱豆腐”了……

（楊賀勤摘自《兄弟是手足》中國(guó)國(guó)際廣播出版社 圖/羅再武）