朱劍

西鳳酒的產(chǎn)品線目前比較亂，市場(chǎng)上大概有幾百種掛著“西鳳”牌子的酒在賣。經(jīng)常有外地的朋友請(qǐng)我推薦一下西鳳的代表酒時(shí)，我卻沒(méi)法推薦，因?yàn)槲乙膊恢赖降啄囊豢钗鼬P酒是酒廠自己的嫡系產(chǎn)品，哪一種又是合作的開(kāi)發(fā)商的開(kāi)發(fā)產(chǎn)品？

2019年，西鳳酒廠的領(lǐng)導(dǎo)層有所變動(dòng)，新的領(lǐng)導(dǎo)層提出了一系列新的發(fā)展戰(zhàn)略，也就有了西鳳嫡系產(chǎn)品的概念，網(wǎng)絡(luò)上也流傳著各種資訊，說(shuō)哪些酒是西鳳的嫡系產(chǎn)品，不過(guò)真假莫辨。為了搞明白這個(gè)問(wèn)題，2020年10月22日，我又再次前往西鳳酒廠參觀，在西鳳酒廠的文化館和酒廠門口的0001號(hào)旗艦店里，通過(guò)咨詢，基本搞清楚了哪些酒是西鳳酒廠的嫡系產(chǎn)品。這些嫡系產(chǎn)品還比較多，如紅西鳳系列、西鳳酒1915旗幟、西鳳酒珍藏版、西鳳酒酒海陳藏、七彩西鳳、西鳳老綠瓶、西鳳酒海珍藏酒等。

在西鳳酒廠的文化館里，我買了兩款西鳳酒，一款是它的旗艦產(chǎn)品：紅西鳳，紅西鳳有兩種，一種是紅西鳳旗幟1915 紀(jì)念版，售價(jià)1599元，一種是紅西鳳45°，1199元。當(dāng)時(shí)文化館的工作人員推薦我們買紅西鳳45°，說(shuō)這款酒代表了西鳳酒的標(biāo)準(zhǔn)。后來(lái)在酒廠的0001號(hào)旗艦店里，我還看到了紅西鳳52°，標(biāo)價(jià)1299元。此外，我還買了西鳳酒的原漿酒酒海珍藏。

回西安后，我兩次品嘗了這款紅西鳳45°，對(duì)標(biāo)的酒是我喝過(guò)十年左右的西鳳十五年45°。品嘗感受如下：

從聞香來(lái)看，紅西鳳香氣優(yōu)雅、豐富，不刺激；西鳳十五年的香氣比較強(qiáng)烈刺激，而且單薄，更偏近濃香，所以有人初喝這款酒，按照提示的西鳳酒的海子味道去體驗(yàn)鳳香的感覺(jué)時(shí)，總會(huì)覺(jué)得若有若無(wú)，感受不出來(lái)，但那種濃香酒的香氣能感受得到。因此又有人說(shuō)西鳳十五年是兼香酒：鳳兼濃，或者是鳳兼濃兼醬，我感覺(jué)它偏濃香，己酸乙酯更多一些。相比之下，紅西鳳的己酸乙酯可能低一些，香氣略微收斂，優(yōu)雅、細(xì)膩、復(fù)雜，后味有烘焙香，也有酒海里的海子香，香氣一直在變化。西鳳十五年的香氣則比較穩(wěn)定。

喝感上，二者差別非常大。雖然都是45°，紅西鳳非常綿柔，西鳳十五年的酒精度刺激感很強(qiáng)烈，好像度數(shù)高了七八度的樣子。

如果非要挑一點(diǎn)不足，紅西鳳的后味略短，但這個(gè)略短是相對(duì)于其他優(yōu)質(zhì)濃香酒而言的。西鳳十五年的后味長(zhǎng)一些，但有點(diǎn)兒偏辣，我不知道這是什么原因，只是感覺(jué)它的刺激感要長(zhǎng)一些。

喝感上，紅西鳳和西鳳十五年下酒的速度都比較快。西鳳十五年是我喝過(guò)十年左右的一款酒，一直喝得比較順暢，心理上很接受它；紅西鳳我連續(xù)喝了兩天，每次都在二兩以上，下酒很順很快。

身體感受上，西鳳十五年給我的體感都比較好，紅西鳳喝了兩次，每次體感也很好，在這方面，兩者沒(méi)什么大的差別。

綜合比較下來(lái)，紅西鳳有比較明顯的優(yōu)勢(shì)，香氣優(yōu)雅，細(xì)膩豐富，口感綿柔醇厚，西鳳酒那種甘潤(rùn)挺爽的特點(diǎn)也具備。西鳳十五年相比之下顯得有些單薄，不夠豐富，特別在香氣的變化和口感的醇厚上，較之紅西鳳要遜色不少。當(dāng)然，二者的價(jià)格相差也很大，西鳳十五年的價(jià)格只是紅西鳳的一個(gè)零頭。Ω

口感的差異是否就能夠說(shuō)明價(jià)格的差異，這點(diǎn)不得而知。西鳳十五年作為西鳳酒以前的一款高端產(chǎn)品，在市場(chǎng)上的認(rèn)知度、認(rèn)可度非常高，而紅西鳳，我印象中在2009年我參觀西鳳酒廠的時(shí)候，當(dāng)時(shí)的解說(shuō)員就告訴我酒廠最好的酒是紅西鳳。那時(shí)候紅西鳳大概是680元一瓶，我是買過(guò)的，也和西鳳十五年進(jìn)行過(guò)對(duì)比，當(dāng)時(shí)并沒(méi)有感覺(jué)到特別強(qiáng)的差異，所以我就形成了對(duì)西鳳十五年的忠誠(chéng)度。當(dāng)時(shí)西鳳酒廠還有別的產(chǎn)品，有一款西鳳三合一，酒廠工作人員推薦我買了，該酒現(xiàn)在已經(jīng)沒(méi)有了，三合一即鳳兼濃兼醬，是一款很好喝的酒，現(xiàn)在回憶起來(lái)比西鳳十五年都要好喝，當(dāng)時(shí)買了數(shù)百箱自己喝，也送朋友，可惜沒(méi)留住啊，好酒總是這么不經(jīng)喝也不經(jīng)留。

我想我和酒友們有共同的疑問(wèn)：現(xiàn)在的西鳳十五年是不是我十年前喝過(guò)的西鳳十五年，我現(xiàn)在手頭沒(méi)有十年前的西鳳十五年，即便是有，新酒和老酒之間有差別也在所難免。同樣，西鳳十五年是西鳳酒廠合作緊密的合作商開(kāi)發(fā)的酒，也曾經(jīng)是西鳳酒的高端代表酒，它和紅西鳳之間到底有什么區(qū)別，價(jià)格為何又相差這么大？這樣的問(wèn)題，是很多酒廠都回避回答的問(wèn)題，暫時(shí)我們難以得到答案，目前所能知道的就是紅西鳳作為酒廠的一款代表酒，可以作為現(xiàn)在西鳳酒的標(biāo)桿酒，也可以作鳳香型酒的標(biāo)桿酒，作為一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)樣來(lái)衡量市場(chǎng)上各種名目的西鳳酒，如果想知道標(biāo)準(zhǔn)的西鳳酒的口感是什么樣，那么這款紅西鳳的口感就是西鳳酒的口感。

最后還有一個(gè)建議：前面說(shuō)過(guò)我知道紅西鳳這款酒比較早，但是后來(lái)我在市場(chǎng)上看到了各種紅色瓶子的“紅西鳳”，讓我眼花繚亂，我清晰地記得我看到一款紅瓶的西鳳酒，產(chǎn)地明確標(biāo)明是四川。當(dāng)然包裝上肯定有細(xì)微的差別，仔細(xì)分別的話還是能分清楚，但我歷來(lái)記不住酒瓶身上的圖案、文字排列等等細(xì)節(jié)，我想很多消費(fèi)者也同樣記不住，這也是很多仿冒產(chǎn)品出現(xiàn)的一個(gè)重要原因。因此我在此有一個(gè)建議：西鳳酒廠如果真要長(zhǎng)期樹(shù)立一個(gè)自有嫡系的高端產(chǎn)品形象，那么在產(chǎn)品包裝上就應(yīng)該有一個(gè)穩(wěn)定的設(shè)計(jì)要素呈現(xiàn)給消費(fèi)者，同時(shí)要采取措施，停止合作商生產(chǎn)相似包裝的酒。Ω