李尋

中國(guó)酒廠的產(chǎn)品更新?lián)Q代的速度非?？?，十多年前汾酒主要分三個(gè)等級(jí)：最好的30年藍(lán)花汾，分大藍(lán)花、小藍(lán)花；中檔的20年水晶汾，用兩個(gè)小玻璃瓶包裝，俗稱“雙胞胎”；低端點(diǎn)的十年老白汾，棕色的陶壇包裝。

對(duì)汾酒這三個(gè)品牌，我的忠誠(chéng)度相當(dāng)高，當(dāng)年路過汾酒廠買了一些存在家里，十年老白汾就當(dāng)口糧酒喝，稍微奢侈點(diǎn)就喝“雙胞胎”，200多塊錢一瓶，現(xiàn)在看來不太貴，在當(dāng)時(shí)算是貴的了。

十余年來，除了自己的存酒，我很少在外面喝汾酒，對(duì)汾酒產(chǎn)品的印象也一直停留在十多年前，直到近來酒友推薦了一款20年的藍(lán)花汾酒，我才發(fā)現(xiàn)自己落伍了。為了了解現(xiàn)在市面上流行的汾酒產(chǎn)品，我到西安小寨的軍區(qū)服務(wù)社買了幾種最新的汾酒?，F(xiàn)在的汾酒產(chǎn)品分級(jí)已經(jīng)發(fā)生了變化：低端的是老白汾封壇15年，中檔的是20年的藍(lán)花汾酒，高端的是30年的藍(lán)花汾酒，價(jià)格依次是248元/瓶、598元/瓶和798元/瓶。

開瓶后，三種酒聞香上比較接近，都是那種后味上散發(fā)著發(fā)面味的典型汾酒清香，只不過30年藍(lán)花汾酒后味的焦香略重一點(diǎn)，其他兩種酒則有一種明顯的類似蘋果的香氣。

至于三種酒的口感，要看喝酒的順序。我是從封壇15年開始喝的，一入口就感覺不好，有些尖利稀薄，回味辣，不知道為什么這么辣。20年的藍(lán)花汾酒就好很多，清香純正、幽雅細(xì)膩、綿甜爽凈，回味悠長(zhǎng)，口感恰到好處，汾酒該有的典型特征都有了。相比之下，30年的藍(lán)花汾酒就更加醇厚，喝起來好像酒里有固態(tài)物質(zhì)一樣，跟其他兩種酒相比，回味略有焦香，總體來講更加優(yōu)雅、細(xì)膩、醇厚。

這三種酒只有30年的藍(lán)花汾酒兌水之后，在光照下呈現(xiàn)渾濁，20年藍(lán)花汾酒和封壇15年加水之后在光照之下都比較清澈。遙想多年以前十年老白汾加水還是渾的，不知道現(xiàn)在的酒為何不渾了。

通過這次比較，我發(fā)覺老白汾封壇15年沒有進(jìn)步，相比十年前的老白汾酒可能還退步了，盡管封壇15年比老白汾酒貴了100塊錢。20年的藍(lán)花汾酒還保持著當(dāng)年的水平，甚至比過去的“雙胞胎”汾酒略好一點(diǎn)，更加優(yōu)雅。30年的藍(lán)花汾酒基本上沒有變化，也許是自己老酒喝多了的緣故，以前更喜歡20年的藍(lán)花汾酒，但現(xiàn)在覺得還是30年的藍(lán)花汾酒更耐喝。

每隔三五年，中國(guó)酒廠的產(chǎn)品、包裝就更新一次，我們很難知道酒廠采取了哪些新工藝、新措施，在哪些方面做了改變。我們能做的只有與時(shí)俱進(jìn)，市場(chǎng)上流行什么就及時(shí)去品嘗什么，然而要想追尋當(dāng)年感覺卻是不可能的了。

中國(guó)白酒雖然是一種傳統(tǒng)的酒，但在現(xiàn)代社會(huì)的急劇變化中，我們也只能積極地去響應(yīng)它的最新態(tài)勢(shì)了。Ω9F51C2F0-FFBA-4D71-8CCA-91F688F0E737