氣溫漸低，在陽光充沛的午后，三五好友圍著茶爐，喝茶說笑，拍照打卡，暖意甚然。近日，圍爐煮茶正以席卷之姿迅速走紅網(wǎng)絡(luò)，不少年輕人自備茶具，前往戶外茶社或新中式茶館，生火、煮茶、烤橘子、嗑瓜子……知己好友們聚在一起圍爐煮茶似乎成了周末休閑新時(shí)尚。

圍爐煮茶歷史悠久

圍爐煮茶，其實(shí)并不是新鮮事物。

煮茶是中國的傳統(tǒng)飲茶文化，早在唐宋時(shí)期，中國人喝茶就是煮著喝的，將茶葉碾成碎末、制成茶團(tuán)，飲用時(shí)把茶搗碎，加入姜、橘子皮、薄荷等調(diào)料一起煎煮。唐朝時(shí)，茶圣陸羽在《茶經(jīng)》中專門闡述了煮茶的過程，對燃料提出“其火，用炭，次用勁薪。其炭，曾經(jīng)燔灸為膻膩所及，及膏木、敗器，不用之”，水則要“其山水上，江水中，井水下”。

到宋朝時(shí)，宋人會將茶葉碾細(xì)成粉末狀，然后沖入滾水，一邊沖一邊用力擊拂，讓茶粉跟滾水充分混合，直到茶面上升起層層細(xì)泡，再慢慢飲用，是為史上馳名的點(diǎn)茶法。隨著茶藝流入東亞的日本等地，點(diǎn)茶法也被沿襲下來，成為日本茶道中重要的一種。當(dāng)今日本流行的抹茶，其實(shí)也是這種做法的延續(xù)。

在歐美，19世紀(jì)英國公爵夫人們的下午聚會中，誕生了以優(yōu)雅、精致著稱的“維多利亞下午茶”，并逐漸從貴族普及到了平民階層。茶葉，也成為從東方進(jìn)口的最主要的商品。而在中國，明代后的喝茶方法就逐漸演變成了今天看到的煎茶、泡茶等主要方式。

圍爐煮茶也是云南少數(shù)民族傳承多年的茶文化，在當(dāng)?shù)亟小盎鹛量静琛薄Ｔ跓岵　秹羧A錄》中，趙盼兒嫻熟優(yōu)美的點(diǎn)茶技藝讓觀眾大飽眼福，并掀起了一股宋朝茶道美學(xué)的熱潮，甚至現(xiàn)在許多商家都打出“夢華錄同款圍爐煮茶”旗號。

“一瓶雪水煎茶熟，清氣真能壓武夫”，烹雪煮茶也是歷代文人鐘愛的一大雅事。無論是唐代詩人陸龜蒙寫下的“閑來松間坐，看煮松上雪”，白居易的“暖爐生火早，寒鏡裹頭遲。融雪煎香茗，調(diào)酥煮乳糜”，還是南宋詩人陸游的“雪液清甘漲井泉，自攜茶灶就烹煎”，都能從其筆觸中感受到冬日圍爐夜話的閑情雅致。明代高濂還在《掃雪烹茶玩畫》中寫道：“茶以雪烹，味更清冽，所為半天河水是也。不受塵垢，幽人啜此，足以破寒?！?/p>

由此看來，古人在雪天不僅要用雪烹茶，更要取梅花、蘭花、青松上的雪，似乎只要喝了這杯茶就可擁有雪的潔凈、梅的傲骨、蘭的高雅、青松的正直，這不就是現(xiàn)代流行的“概念茶”嗎？

圍爐煮茶成社交新時(shí)尚

圍爐煮茶的第一口茶一般是“朋友圈”先喝，朋友圈中曬出來的照片都非常精致，環(huán)境往往是古色古香的新中式茶館，或是露天的戶外草地，比如一張?jiān)旧缼咨?，架著一個帶鐵絲網(wǎng)盤的炭爐，網(wǎng)盤上放著茶壺，茶壺旁擺放著花生、柿子、紅棗、紅薯、栗子等零食，糕點(diǎn)、水果、零食等都進(jìn)行了精巧擺盤。有的網(wǎng)友還會在桌上放些書法、團(tuán)扇、燈盞、油紙傘等道具進(jìn)行裝飾，增添了幾分古色古香。而每張鋪滿的桌子背后，都有一個優(yōu)美風(fēng)景做背景。這就是圍爐煮茶走紅的一個重要原因：很出片。

“圍爐煮茶”的興起，也帶火了一些新中式茶社和茶館。北京的不少茶館都順勢推出了“圍爐煮茶”套餐。有的茶館不僅有宋代點(diǎn)茶，更推出了2-4人“圍爐煮茶”套餐、戶外雙人暖心套餐，一壺炭火熱茶搭配花生、紅棗、玉米、甜湯、茶點(diǎn)、果盤等小食。還有一些茶館茶飲的名字也很有中式韻味，比如赤子心、小團(tuán)圓、白蒹葭等，有些茶館在單純的白茶、綠茶、普洱等基礎(chǔ)上增加了花茶和陳皮雪梨白茶飲、桑葚烏梅飲、玫瑰茯苓飲等，更注重秋冬的養(yǎng)生需求。

初冬的一天，北京朝陽大悅城的新中式茶館“tea"statement”坐滿了茶客，茶客在這里不僅可選擇花香白牡丹、秋采鴨屎香、安吉白茶等小眾純茶，也可以品嘗到手打檸檬茶等新中式茶飲，如果喜歡某一款茶，還可在零售區(qū)選取同款茶葉帶走?！拔乙婚_始是在社交平臺上看到這家茶館的探店分享，慕‘圖’而來。”95后欣怡說，新中式茶館簡約清新的中式古典風(fēng)格，再加上精致的茶具、茶點(diǎn)，可以說是天生自帶高出圖率?！斑@里氛圍舒適，很適合與朋友小坐閑談。不同的茶還搭配了不同的器皿，茶點(diǎn)也很有趣，好吃又好看，我嘗鮮一次后就喜歡上了，好想立馬拉上閨蜜來這里打卡?！?/p>

圍爐煮茶漸成一種新的社交方式，滿足了年輕人小眾社交的需要——三五好友圍成一團(tuán)，一邊盯著煮茶的炭火，一邊吃著零食聊天，偷得浮生半日閑?！皬牟贾玫街蟛柙俚狡凡?，都是賞心悅目的事，用自己的方式營造‘慢生活’氛圍，和好友們喝茶、聊天。圍爐煮茶給我們提供了新的休閑方式，不香嗎？”

90后白領(lǐng)李靜透露，今年“雙11”，她為自己添置了一套精致茶具，“我住頂樓，有個戶外小露臺，天冷時(shí)在露臺上圍爐煮茶，想想都很愜意。”00后小蕊也說：“我平時(shí)就愛喝茶，秋冬煮上一壺茶跟三兩好友坐在一起，一邊喝茶一邊侃大山，舒坦?！?/p>

在世界杯期間，一些地方的圍爐煮茶，還可以一邊煮茶一邊看球，讓很多球迷又多了一個好去處。這種茶+X的混搭玩法，無形中也提升了圍爐煮茶對不同消費(fèi)者的吸引力，讓更多的年輕人愿意走入茶室進(jìn)行嘗試。

從功能屬性上，圍爐煮茶既可以滿足平時(shí)忙碌的年輕人，在周末約上朋友們一起聚會聊天、放松心情的需求，也可以成為商務(wù)社交的一個場所。相比經(jīng)常性人多為患，需要速飲速走的咖啡館，人們在茶舍待的時(shí)間可以長很多，這讓一些會談在時(shí)間上有了更好的彈性和長度，不用那么地趕時(shí)間。并且，一些可以定房間的茶舍，本身在空間的設(shè)置上，也比大眾咖啡館更安靜、私密一些，能匹配更個性化的需求。

圍爐煮茶帶火新中式茶飲

充滿中式藝術(shù)感的茶品、茶具，配上中式仿古景致，再搭配極具國風(fēng)特色的精致茶點(diǎn)……喝膩了奶茶、咖啡的年輕人，如今喜歡在延承中國傳統(tǒng)飲茶文化并注重場景體驗(yàn)的新中式茶館里“碰頭”了。近年來，“健康養(yǎng)生”“互動社交”成為年輕人重要的消費(fèi)需求，許多裝潢時(shí)尚、茶品多樣、主打健康純粹的新中式茶館，不僅帶來了工序簡化但口味不簡化的中國工夫茶，還成為年輕人的新打卡地。

我國是世界第一產(chǎn)茶大國，據(jù)《2022年抖音電商茶行業(yè)洞察報(bào)告》，2021年抖音茶行業(yè)18-30歲消費(fèi)者規(guī)模增速迅猛，年輕消費(fèi)群體以花草茶等代用茶為消費(fèi)入口，并向?yàn)觚埐琛⒓t茶、普洱等品類延展。而“健康”“國潮”“文化自信”，也成為新中式茶館的時(shí)尚標(biāo)簽?！皌ea"statement”創(chuàng)始人陳茜透露，“茶文化也是一種國潮，我們驚喜地發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在的年輕群體不僅可以接受純茶，并且具備了一定的茶文化知識。純茶所帶來的健康生活與理念，也是年輕群體所喜愛的?！?/p>

火出圈的“圍爐煮茶”顯然也帶火了“茶經(jīng)濟(jì)”，在購物平臺搜索“圍爐煮茶”，各種各樣的煮茶器具、炭火桌、茶爐等足足有上千種產(chǎn)品，琳瑯滿目，今年“雙11”許多相關(guān)產(chǎn)品銷量均有大幅增長。李靜也認(rèn)為，“圍爐煮茶”也是茶文化的一種新發(fā)展。在古代“圍爐煮茶”的重點(diǎn)是茶，而現(xiàn)在“圍爐煮茶”的重點(diǎn)是各種烤，烤棉花糖、烤柿子、烤年糕、烤橘子、烤栗子……不僅好吃還好玩。而且，年輕人圍在一起喝茶，總比圍在一起喝白酒要健康實(shí)惠。

如今，已有越來越多的年輕人換掉了手中的冰美式，走進(jìn)了熱氣騰騰的中式茶館，點(diǎn)一壺鮮泡茶，談天說地。“圍爐煮茶”的走紅，再一次印證了國潮文化、新中式茶飲正當(dāng)紅，當(dāng)代中國的年輕人更喜歡有深厚文化底蘊(yùn)的傳統(tǒng)茶文化，愛上了“中國茶新腔調(diào)”。正如陳茜所說：“新時(shí)代有新的展現(xiàn)形式，在新中式茶文化成為網(wǎng)紅打卡點(diǎn)的同時(shí)，并不妨礙其變成年輕人的新興休閑生活方式?！?/p>

這個秋冬，氛圍感、儀式感拉滿的“圍爐煮茶”，能飲一杯無？