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        素食者更長(zhǎng)壽嗎?

        2022-04-28 21:24:00
        婦女生活 2022年4期
        關(guān)鍵詞:素食者缺乏癥紅肉

        編輯同志:

        前不久,我在網(wǎng)上看到一篇報(bào)道,說(shuō)美國(guó)科學(xué)家對(duì)十萬(wàn)個(gè)美國(guó)人的飲食情況進(jìn)行了長(zhǎng)達(dá)5年的追蹤研究,結(jié)果顯示:素食者的死亡率明顯低于肉食者。請(qǐng)問(wèn),這樣的研究結(jié)果可信嗎?如果我準(zhǔn)備做一個(gè)素食者,應(yīng)該注意些什么?

        讀者?虞女士

        虞女士:

        這篇報(bào)道是真實(shí)的,但是必須謹(jǐn)慎地解讀,因?yàn)樗劳雎什粌H與飲食相關(guān),還與其他各種社會(huì)因素、環(huán)境因素等密切相關(guān)。素食者更長(zhǎng)壽的原因呈多樣化,很大一部分原因是素食者養(yǎng)成了一些健康的生活習(xí)慣,比如堅(jiān)持鍛煉、拒絕煙酒等。

        不可否認(rèn),食肉過(guò)多,人容易患上高血壓、糖尿病、心腦血管疾病等,但是長(zhǎng)期素食也會(huì)出現(xiàn)一些健康問(wèn)題,容易導(dǎo)致蛋白質(zhì)和鐵攝入不足,誘發(fā)營(yíng)養(yǎng)不良、記憶力下降,可能造成鐵缺乏癥甚至缺鐵性貧血,存在鋅缺乏癥、維生素B12缺乏等風(fēng)險(xiǎn)。長(zhǎng)期吃素的女性甚至?xí)霈F(xiàn)停經(jīng)。

        如果您決定做一個(gè)素食者,要注意以下問(wèn)題:

        第一,素食量占三分之二為宜

        一日三餐中,三分之二以上的食物來(lái)自植物比較合適,有利于降低患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。您可以每天給自己的蔬果攝入進(jìn)行合理化定量,嚴(yán)格按照定量進(jìn)食,做到不多不少。

        素食比較合理的做法是,一星期有一天吃葷,或者三餐中有一餐吃葷。葷素合理搭配,才是健康長(zhǎng)壽的秘訣。

        堅(jiān)持素食一段時(shí)間后,如果您出現(xiàn)失眠、易怒、乏力等癥狀,應(yīng)立即恢復(fù)正常飲食,癥狀嚴(yán)重時(shí),要及時(shí)去醫(yī)院檢查。

        第二,控制膳食總能量

        《中國(guó)居民膳食指南(2016)》推薦,每天禽畜肉類和水產(chǎn)品的攝入量應(yīng)分別為40~75克,每天蔬菜的攝入量應(yīng)為300~500克,其中以深色蔬菜為主。

        素食者和正常飲食者都需要注意控制膳食總能量,糖和油不能攝入過(guò)多。主食選擇上,可以把細(xì)米精面換成粗糧。多食用紫菜、海帶等,增加復(fù)合營(yíng)養(yǎng),避免營(yíng)養(yǎng)不均衡。

        肉類選擇上,減少進(jìn)食豬、牛、羊等紅肉,多吃魚(yú)、蝦等水產(chǎn)品。因?yàn)榧t肉的飽和脂肪酸含量偏高,容易引起肥胖,可能增加心腦血管疾病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn),而魚(yú)蝦等水產(chǎn)品含有豐富的人體所必需的不飽和脂肪酸,有利于人體健康。

        第三,避免過(guò)多的油和鹽

        素食者每天油的攝入量應(yīng)控制在25~30克,鹽的攝入最好不要超過(guò)6克。烹飪方式上,盡量少用糖、醬油等各種調(diào)味品。

        最后提醒您,如果想成為素食者,最好咨詢專業(yè)的營(yíng)養(yǎng)科醫(yī)生,獲取專業(yè)的飲食建議。不論是吃素還是吃葷,都不能過(guò)于極端,均衡膳食、健康生活才是長(zhǎng)壽的關(guān)鍵。

        醫(yī)生?劉枚

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