張洪軍

肝硬化是一種慢性消耗性疾病，受飲食的影響非常大。總的來說，肝硬化患者對飲食的總熱量以及飲食的營養(yǎng)都有特別的講究，飲食的熱量不要超標，而且要特別注意營養(yǎng)的全面性，各種食物都合理、適量攝入，才有利于肝臟的健康。肝硬化患者需牢記以下幾大飲食原則，積極有效且針對性治療，最大限度降低肝損傷程度，提高患者的生活質(zhì)量，是可以達到臨床治療目標的。

食譜多樣化，軟爛可口易消化 肝硬化患者的消化功能有所下降，會出現(xiàn)食欲不振。因此，食物種類可根據(jù)自己的喜好選擇，條件允許的話適當講究色美味香：烹飪方式一般采用蒸、煮、燜、燉，忌油煎、炸。

保證每天攝入足夠熱量 每天保證充足的熱量，可減少對蛋白質(zhì)的消耗，減輕肝臟負擔，有利于組織蛋白的合成。同時，充足的糖類攝入可以保證肝臟合成并貯存肝糖原，防止毒素對肝細胞的損害。因此，建議少量多餐，白天避免超過3～4小時的禁食狀態(tài)，保證能量的持續(xù)供給，減輕肝臟負擔及損害。特別建議睡前加餐，選擇不少于50克的碳水化合物，例如兩片面包，或兩個拳頭大小的饅頭，或半碗面條。

攝入豐富的維生素 維生素B對促進消化、保護肝臟和防止脂肪肝有重要生理作用，維生素C可以促進新陳代謝并具有解毒功能，脂溶性維生素A、D、E都有不同程度的護肝作用。每日攝入足夠的新鮮綠葉蔬菜和水果，如菠菜、番茄、各種豆類、蘑菇、獼猴桃、山楂等，以滿足機體需要。有個簡單的菜式：番茄煮黃豆，不僅能提供多種維生素，還有優(yōu)質(zhì)植物蛋白，酸酸甜甜，開胃可口，不妨一試。

攝入適量蛋白質(zhì) 高蛋白飲食對保護肝細胞、修復已損壞的肝細胞有重要意義。但曾患有肝性腦病者建議根據(jù)體重，每日蛋白質(zhì)的攝入量控制在1～1.5克/千克體重：優(yōu)先選擇植物蛋白和奶制品蛋白，如各種豆制品、酸奶、奶酪、雞蛋羹等。

攝入適量礦物質(zhì)，適度補充鋅和鎂 肝硬化患者體內(nèi)缺乏鋅和鎂，建議患者日常飲食中適度補充鋅和鎂。

脂肪不宜多，禁用動物油，可采用少量植物油 肝硬化患者的肝臟膽汁合成及分泌減少，使得脂肪不易消化吸收，建議日常少量攝入植物油即可。避免攝入過多脂肪誘發(fā)脂肪肝，阻止肝糖原合成，進一步傷及肝功能。

食鹽攝入要適量 低鈉血癥是造成肝性腦病的危險因素，建議肝硬化患者每日攝入不低于3.5克食鹽。但若肝硬化患者合并有腹水，應減少鈉鹽的攝入，不過目前對于是否應長期限鈉存在爭議。

禁酒 酒精大部分是在肝臟代謝，酒精會刺激損害肝細胞，因此，肝硬化患者無論何時何地，請拒絕飲酒。