黎春紅，邱鈴嵐，雷長(zhǎng)毅，汪開(kāi)拓

(重慶三峽學(xué)院生物與食品工程學(xué)院，重慶 萬(wàn)州 404000)

【研究意義】檸檬[Citruslimon(L.)Burm. F.]為蕓香科柑橘屬常綠小喬木，其果實(shí)風(fēng)味濃郁，含多種維生素、礦物質(zhì)等微量元素及橙皮苷、黃酮、苦素等功能性物質(zhì)，極具營(yíng)養(yǎng)和保健價(jià)值[1]。檸檬鮮果通常于秋季集中上市，春夏季節(jié)成熟果實(shí)的供給量不足，存在供應(yīng)斷檔期的問(wèn)題[2]。低溫貯藏可顯著降低檸檬鮮果采后病害發(fā)生率并延長(zhǎng)供應(yīng)檔期，但檸檬鮮果表皮或機(jī)械傷口處潛伏的褐腐疫霉菌(Phytophthoracitrophthora)孢子仍能在低溫環(huán)境中萌發(fā)并侵染鄰近果實(shí)，從而導(dǎo)致果實(shí)大面積褐腐病的發(fā)生[3-4]。咪鮮胺、萬(wàn)香思瑞、抑霉唑、甲基托布津等合成殺菌劑雖可有效抑制采后柑橘或檸檬果實(shí)褐腐病的發(fā)生，但化學(xué)殘留的風(fēng)險(xiǎn)極大地限制了此類(lèi)藥劑的使用，因此亟待開(kāi)發(fā)綠色高效的檸檬采后保鮮新技術(shù)[5-6]?！厩叭搜芯窟M(jìn)展】可食性涂膜是安全高效的果實(shí)采后保鮮處理方案，其可在果實(shí)表面形成薄膜，起到物理屏障作用，從而阻止病原菌侵染并調(diào)控果實(shí)生理[7]。研究表明，應(yīng)用殼聚糖、海藻酸鈉、植物膠等多糖類(lèi)材料進(jìn)行涂膜處理可有效降低柑橘類(lèi)果實(shí)生理代謝水平、誘導(dǎo)果實(shí)抗性或直接抑制病原菌生長(zhǎng)，從而顯著減少采后果實(shí)病害發(fā)生率，延長(zhǎng)果實(shí)貯藏周期[8]?！颈狙芯壳腥朦c(diǎn)】菊科植物小薊(Cirsiumsetosum)即小薊草，別名刺兒菜，是典型的藥食同源性植物，小薊多糖是從中提取出的一種高分子有機(jī)多糖，無(wú)毒、無(wú)味且被膜性好，具有作為果實(shí)被膜劑的潛力[9]。但單一多糖類(lèi)涂膜劑也存在成膜穩(wěn)定性差、抑菌功效有限、作用周期短等弱點(diǎn)，故復(fù)合涂膜是改善多糖涂膜劑對(duì)采后果實(shí)保鮮效果的有效手段[10]。諾米林是檸檬苦素類(lèi)化合物的最主要苷元之一，是檸檬主要的呈苦物質(zhì)，具有較強(qiáng)的廣譜抗菌能力[11]；但諾米林暴露于空氣中易發(fā)生氧化反應(yīng)，將其共混入涂膜劑中可提高并延長(zhǎng)抑菌作用[12]?！緮M解決的關(guān)鍵問(wèn)題】本研究通過(guò)分析小薊多糖—諾米林復(fù)合涂膜對(duì)“尤力克”檸檬果實(shí)的保鮮效果，通過(guò)響應(yīng)面分析法確定最佳制備方案，為檸檬鮮果貯藏保鮮及病害防控提供技術(shù)參考。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)果實(shí)

供試果實(shí)為達(dá)商業(yè)成熟度的“尤力克”檸檬[Citruslimon(L.)Burm. F.]，分別于2017和2018年秋季采摘于重慶市潼南區(qū)柏梓鎮(zhèn)匯達(dá)檸檬示范種植基地，隨后1 h內(nèi)運(yùn)回實(shí)驗(yàn)室。挑選出無(wú)病蟲(chóng)斑、外形規(guī)則、表皮光潔呈淺黃綠色、果橫徑在5.5～8.0 cm的一級(jí)檸檬鮮果(GB/T 29370—2012)，經(jīng)純凈水洗去浮塵后，用75%乙醇溶液對(duì)果實(shí)進(jìn)行表面消毒后自然風(fēng)晾干待用。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

1.2.1 復(fù)合涂膜劑制備方法 小薊多糖參考聶倩等[13]方法，使用AB-8大孔樹(shù)脂從小薊中進(jìn)行提取。小薊多糖—諾米林復(fù)合涂膜劑根據(jù)實(shí)驗(yàn)室前期試驗(yàn)數(shù)據(jù)(單因素試驗(yàn))進(jìn)行制備[14]，具體步驟如下：將60～70 g小薊多糖、0.2～0.4 g山梨酸鉀、0.02～0.04 g D-異抗壞血酸鈉和0.2～0.3 g甘油單硬脂酸酯溶解于1000 mL無(wú)菌水即制得小薊多糖溶液，冷藏備用。同時(shí)，將1.8～2.0 g諾米林、1.6～2.0 g低甲氧基果膠、0.2～0.4 g硬脂酰乳酸鈉和0.10～0.12 g二氧化硅溶解于1000 mL無(wú)菌水即制得諾米林乳濁液，冷藏備用。最后，取制備好的小薊多糖溶液和諾米林乳濁液按(1∶1)～(3∶1)的體積配比混合至1800 mL，于45 ℃加熱融化，調(diào)節(jié)pH至5.5，無(wú)菌水定容至2000 mL，即可得小薊多糖—諾米林復(fù)合涂膜液。

1.2.2 涂膜處理 2017年10月試驗(yàn)主要探討小薊多糖—諾米林復(fù)合涂膜處理對(duì)檸檬果實(shí)冷藏期間腐爛率及品種的影響，以確定復(fù)合涂膜劑制備的最佳工藝參數(shù)。將預(yù)處理后的檸檬鮮果浸泡于制備好的不同配方配置的復(fù)合涂膜劑中10 min后取出，自然風(fēng)晾干后分裝于0.3 mm厚的PET包裝盒(每個(gè)包裝盒頂部預(yù)留直徑1 mm的圓形通氣孔6個(gè))。每個(gè)包裝盒分裝4 顆果實(shí)，并于(4±1) ℃、相對(duì)濕度80%～90%的環(huán)境貯藏24 w。以沒(méi)有涂膜的檸檬果實(shí)為對(duì)照組1(CK1)，300 mg/L咪鮮胺處理為對(duì)照組2(CK2)。貯藏結(jié)束后，取鮮樣測(cè)定果實(shí)腐爛率及品質(zhì)參數(shù)。各處理組40顆果實(shí)，重復(fù)3次，整個(gè)試驗(yàn)重復(fù)2次。

2018年10月試驗(yàn)著重分析最佳參數(shù)下小薊多糖—諾米林復(fù)合涂膜處理對(duì)檸檬果實(shí)冷藏期間的保鮮效果。將檸檬鮮果浸泡于最佳參數(shù)下的復(fù)合涂膜劑中進(jìn)行涂膜處理，處理方法、分裝和貯藏條件同前期試驗(yàn)。處理完成后，檸檬果實(shí)同樣于(4±1) ℃條件下貯藏24 w，其間每6 w取鮮樣測(cè)定果實(shí)各項(xiàng)品質(zhì)指標(biāo)。以沒(méi)有涂膜的檸檬果實(shí)為對(duì)照組，2組處理各120顆果實(shí)，重復(fù)3次，整個(gè)試驗(yàn)重復(fù)2次。

1.2.3 主要因素篩選 根據(jù)1.2.1中復(fù)合涂膜劑制備參數(shù)范圍，應(yīng)用Design Expert 8.0軟件中的Box-Behnken程序，以小薊多糖含量、山梨酸鉀含量、D-異抗壞血酸鈉含量、甘油單硬脂酸酯含量、諾米林含量、低甲氧基果膠含量、硬脂酰乳酸鈉含量、二氧化硅含量、小薊多糖溶液和諾米林乳濁液配比為自變量(表1)，以檸檬鮮果冷藏24 w后的腐爛率為考察值，分析各因素對(duì)小薊多糖—諾米林復(fù)合涂膜處理效果的影響，以篩選出主要影響因素。

表1 三水平試驗(yàn)設(shè)計(jì)

1.2.4 響應(yīng)面法優(yōu)化 通過(guò)對(duì)主要影響因素的篩選，得出小薊多糖、諾米林和復(fù)合涂膜劑配比為影響冷藏期間檸檬鮮果腐爛發(fā)生的主要因素。以此為基礎(chǔ)，應(yīng)用Design Expert 8.0軟件中的旋轉(zhuǎn)中心組合設(shè)計(jì)功能對(duì)復(fù)合涂膜劑的制備參數(shù)進(jìn)行優(yōu)化。以小薊多糖(X1)、諾米林(X2)和復(fù)合涂膜劑配比(X3)為自變量，并以+1、0、-1分別表示自變量的3個(gè)水平，以腐爛率(Y1)、固酸比(Y3)、檸檬苦素含量(Y4)為響應(yīng)值，按照表1中的組合條件配制涂膜液分別對(duì)檸檬果實(shí)進(jìn)行涂膜處理，處理方法和分裝同1.2.2。

1.3 測(cè)定指標(biāo)及方法

1.3.1 腐爛率 檸檬果實(shí)表面出現(xiàn)霉菌性病斑即記為爛果。腐爛率(%)=(爛果數(shù)/總果數(shù))×100%。

1.3.2 固酸比 固酸比(TSS/TA)=可溶性固形物含量/可滴定酸含量。用手持折光儀測(cè)定可溶性固形物含量；采用標(biāo)準(zhǔn)氫氧化鈉滴定法測(cè)定可滴定酸，結(jié)果以檸檬酸百分含量表示[15]。

1.3.3 檸檬苦素含量 取5 mL檸檬汁樣品于三角燒瓶中，加入50 mL乙酸乙酯后超聲30 min，隨后于4 ℃ 5000 r/min離心10 min，取上清于50 ℃下旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)至近干，用乙腈溶解定容至5 mL，過(guò)0.22 μm濾膜后參照陳靜等[16]的高效液相色譜法對(duì)樣品中檸檬苦素含量進(jìn)行定量。

1.3.4 果實(shí)品質(zhì)指標(biāo)的測(cè)定 果實(shí)呼吸強(qiáng)度和乙烯釋放量分別采用氣流法和氣相色譜法進(jìn)行測(cè)定[15]?？偺呛坎捎渺沉衷噭┑味ǚㄟM(jìn)行測(cè)定[13]，總酚含量測(cè)定參考Flion-Ciocalteu法[17]，總黃酮按WANG等[15]的方法進(jìn)行測(cè)定；丙二醛含量與相對(duì)電導(dǎo)率分別采用硫代巴比妥酸法和電導(dǎo)儀法[18]進(jìn)行測(cè)定；參考Almeida等[19]的方法，采用ABTS自由基清除能力對(duì)果實(shí)抗氧化能力進(jìn)行分析，抗氧化能力用奎諾二甲基丙烯酸酯(Trolox)當(dāng)量表示。

1.4 數(shù)據(jù)處理

采用Design Expert 8.0軟件進(jìn)行試驗(yàn)數(shù)據(jù)分析和二次回歸模型的構(gòu)建獲得復(fù)合涂膜劑制備的最佳參數(shù)。方差分析中顯著水平為P<0.05，極顯著水平為P<0.01。

2 結(jié)果與分析

2.1 主要因素篩選結(jié)果

以檸檬果實(shí)冷藏期間的腐爛率為響應(yīng)值，對(duì)小薊多糖含量、山梨酸鉀含量、D-異抗壞血酸鈉含量、甘油單硬脂酸酯含量、諾米林含量、低甲氧基果膠含量、硬脂酰乳酸鈉含量、二氧化硅含量、復(fù)合涂膜劑配比進(jìn)行三水平試驗(yàn)。方差分析結(jié)果顯示，各因素按顯著性排列為小薊多糖含量(0.0210)>復(fù)合涂膜劑配比(0.0231)>諾米林含量(0.0266)>山梨酸鉀(0.0955)>硬脂酰乳酸鈉(0.2386)>甘油單硬脂酸酯(0.2765)>低甲氧基果膠(0.3370)>二氧化硅(0.3881)>D-異抗壞血酸鈉(0.8621)；且小薊多糖含量、諾米林含量、復(fù)合涂膜劑配比等因素置信度均高于95%。以此為基礎(chǔ)，選取小薊多糖含量、諾米林含量、復(fù)合涂膜劑配比這3個(gè)顯著因素做進(jìn)一步響應(yīng)面分析，以確定這3個(gè)因素所對(duì)應(yīng)的最優(yōu)水平。同時(shí)，選取山梨酸鉀0.27 g、D-異抗壞血酸鈉0.03 g、甘油單硬脂酸酯0.22 g、低甲氧基果膠1.67 g、硬脂酰乳酸鈉0.27 g、二氧化硅0.11 g以進(jìn)行后續(xù)優(yōu)化試驗(yàn)。

2.2 回歸方程的建立

以檸檬果實(shí)冷藏后的品質(zhì)指標(biāo)如腐爛率、TSS/TA和檸檬苦素含量為響應(yīng)值Yi，對(duì)試驗(yàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行擬合，得到一個(gè)二次多項(xiàng)式：Yi= a0± a1X1± a2X2± a3X3± a12X1X2± a13X1X3± a23X2X3± a11X12± a22X22± a33X32

(1)

式中，Yi為預(yù)測(cè)響應(yīng)值，小薊多糖含量(X1)、諾米林含量(X2)和復(fù)合涂膜劑配比(X3)，a0為截距(常數(shù)項(xiàng))，a1、a2、a3為線(xiàn)性系數(shù)，a11、a22、a33為平方系數(shù)，a12、a13、a23為交互作用系數(shù)。4 ℃下貯藏24 w后，各復(fù)合涂膜處理組與對(duì)照組檸檬果實(shí)的腐爛率、TSS/TA和檸檬苦素含量的實(shí)測(cè)值見(jiàn)表2。

以此結(jié)果為基礎(chǔ)，通過(guò)Design Expert 8.0軟件對(duì)實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行二次多項(xiàng)回歸擬合，分別獲得腐爛率、TSS/TA和檸檬苦素含量與復(fù)合涂膜劑中小薊多糖含量、諾米林含量及復(fù)合涂膜劑配比四因素間的二次多項(xiàng)回歸方程，利用其預(yù)測(cè)的果實(shí)腐爛率、TSS/TA和檸檬苦素含量數(shù)值見(jiàn)表2。

2.3 響應(yīng)曲面的分析與優(yōu)化

利用Design Expert 8.0軟件對(duì)表2數(shù)據(jù)進(jìn)行二次多元回歸擬合，得到各因素間的兩兩交互作用對(duì)檸檬鮮果腐爛率、固酸比、檸檬苦素含量的響應(yīng)曲面和等高線(xiàn)圖(圖1～2)。曲面圖可確定各因素的最佳參數(shù)范圍，等高線(xiàn)圖則可用于評(píng)價(jià)各因素間交互效應(yīng)的強(qiáng)弱[20]。

如圖1-A所示，隨著小薊多糖和諾米林含量的增加，檸檬果實(shí)腐爛率呈先降后升的趨勢(shì)，當(dāng)小薊多糖含量在64～66 g、諾米林含量為1.85～1.95 g時(shí)，檸檬果實(shí)冷藏24 w后的腐爛率較低；而當(dāng)小薊多糖含量低于62 g或高于68 g，諾米林含量低于1.85 g或高于1.95 g時(shí)，果實(shí)腐爛率急劇上升。由圖1-C，1-E可知，腐爛率隨復(fù)合涂膜劑中配比的增大快速降低，達(dá)到最低值后又迅速上升，當(dāng)復(fù)合涂膜劑配比約為2∶1時(shí)，腐爛率達(dá)到最低值。同時(shí)，小薊多糖和諾米林含量的等高線(xiàn)圖近似橢圓形，說(shuō)明兩因素間的交互作用顯著(P=0.0024<0.05，圖1-B)。

檸檬苦素是柑橘屬植物中具有生物活性的氧化性四環(huán)三萜類(lèi)化合物，其含量的高低直接關(guān)系檸檬果實(shí)保健價(jià)值[21]。圖2-A，2-C反映出涂膜劑中小薊多糖含量對(duì)果實(shí)檸檬苦素含量影響的曲面圖坡度較為陡峭，表明涂膜劑中小薊多糖含量對(duì)果實(shí)檸檬苦素含量的影響顯著(P=0.0489<0.05)。圖2-E中響應(yīng)曲面變化平緩，表明諾米林含量及復(fù)合涂膜劑配比兩因素對(duì)果實(shí)檸檬苦素含量的影響不顯著。

2.4 復(fù)合涂膜劑制備工藝優(yōu)化和最優(yōu)條件驗(yàn)證

通過(guò)對(duì)表2以及圖1～2的結(jié)果可知，除檸檬果實(shí)固酸比對(duì)涂膜劑構(gòu)成不敏感外，果實(shí)腐爛率和檸檬苦素含量均受涂膜劑中小薊多糖含量、諾米林含量及復(fù)合涂膜劑配比影響，其中涂膜劑中諾米林含量是影響果實(shí)品質(zhì)的首要因素，其次為小薊多糖含量，最后則為復(fù)合涂膜劑配比。根據(jù)表2的試驗(yàn)結(jié)果，當(dāng)設(shè)定檸檬果實(shí)經(jīng)冷藏24 w后的腐爛率小于6.2、檸檬苦素含量分別高于250 μg/g、固酸比不低于1時(shí)，使用Design Expert對(duì)回歸方程求解，優(yōu)化出當(dāng)復(fù)合涂膜劑中小薊多糖含量為64.65 g，諾米林含量為1.90 g，復(fù)合涂膜劑配比為2.01時(shí)，有最佳處理效果：腐爛率為6.07%，固酸比為1.15，檸檬苦素含量為268.80 μg/g。

表2 旋轉(zhuǎn)中心組合設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)和預(yù)測(cè)結(jié)果

圖1 試驗(yàn)交互因素影響檸檬果實(shí)腐爛率的曲面圖和等高線(xiàn)圖Fig.1 Surface and contour plots of experimental interaction factors affecting the decay incidence of lemon

圖2 試驗(yàn)交互因素影響檸檬果實(shí)檸檬苦素含量的曲面圖和等高線(xiàn)圖Fig.2 Surface and contour plots of experimental interaction factors affecting the limonin content of lemon

為便于實(shí)際生產(chǎn)，將復(fù)合涂膜劑制備工藝調(diào)整為小薊多糖含量64.5 g，諾米林含量1.90 g，復(fù)合涂膜劑配比2。使用此參數(shù)核對(duì)優(yōu)化數(shù)據(jù)可靠性，結(jié)果顯示，采用該工藝參數(shù)制備的復(fù)合涂膜劑對(duì)檸檬果實(shí)進(jìn)行涂膜處理能顯著(P<0.05)抑制檸檬果實(shí)冷藏期間腐爛的發(fā)生，同時(shí)該處理下果實(shí)固酸比及檸檬苦素含量均明顯高于對(duì)照果實(shí)，且與咪鮮胺處理的果實(shí)無(wú)顯著性差異(表3)。同時(shí)，模型預(yù)測(cè)值的相對(duì)誤差均在±3%內(nèi)，無(wú)統(tǒng)計(jì)學(xué)上的差異，說(shuō)明該模型所得的優(yōu)化參數(shù)可靠，且重現(xiàn)性好。

表3 驗(yàn)證試驗(yàn)結(jié)果

2.5 復(fù)合涂膜處理對(duì)檸檬果實(shí)貯藏品質(zhì)及抗氧化活性的影響

由表4可見(jiàn)，冷藏期間檸檬果實(shí)呼吸強(qiáng)度和乙烯釋放量小幅下降，抗氧化能力、總糖、總酚及總黃酮呈現(xiàn)先增后降的變化趨勢(shì)，丙二醛含量及相對(duì)電導(dǎo)率逐漸上升。貯前復(fù)合涂膜劑處理可降低果實(shí)的呼吸強(qiáng)度和乙烯釋放量，延緩果實(shí)MDA含量及相對(duì)電導(dǎo)率的上升，保持果實(shí)較高的總糖及抗氧化物質(zhì)(總酚、總黃酮)含量，從而維持果實(shí)綜合品質(zhì)。

表4 復(fù)合涂膜處理對(duì)檸檬果實(shí)貯藏品質(zhì)及抗氧化活性的影響

3 討 論

近年來(lái)，纖維素及其衍生物羥丙基甲基纖維素(HPMC)、魔芋葡甘露聚糖(KGM)、殼聚糖(CTS)、淀粉、海藻酸鈉、果膠等多種多糖類(lèi)大分子材料均被證實(shí)可作為被膜劑用于果蔬采后涂膜保鮮處理[8]。此類(lèi)多糖類(lèi)涂膜處理安全性高，能形成微氣調(diào)環(huán)境從而有效降低果實(shí)生理代謝水平，延長(zhǎng)果實(shí)貯藏周期。但大多數(shù)多糖材料具有親水性高、分散性強(qiáng)、易降解、無(wú)抑菌作用的缺點(diǎn)，因此在多糖類(lèi)涂膜劑中加入改性材料或生物活性物質(zhì)可增強(qiáng)被膜穩(wěn)定性，提升綜合保鮮作用[22]。例如，在殼聚糖中加入納米纖維素可有效提升砂糖橘和蜜橘果實(shí)被膜物質(zhì)的穩(wěn)定性[23]；采用經(jīng)堿液改性的淀粉對(duì)草莓進(jìn)行涂膜處理，較單一淀粉涂膜顯著降低了草莓貯藏期間腐爛率和失重率[24]；而在殼聚糖涂膜劑中添加植物精油則賦予涂膜劑強(qiáng)烈且穩(wěn)定的抑菌活性，從而有效抑制灰霉菌對(duì)采后草莓果實(shí)的侵染[25]。在本研究中，甘油單硬脂酸酯作為一種常見(jiàn)的非離子型的表面活性劑，添加入小薊多糖溶液中更有助于小薊多糖的分散；山梨酸鉀和D-異抗壞血酸鈉則可抑制小薊多糖的氧化和變性，提高被膜穩(wěn)定性[26]。諾米林作為蕓香科植物中重要的三萜類(lèi)類(lèi)苦素物質(zhì)，對(duì)毛霉、根霉和黑曲霉等多種真菌具有較強(qiáng)的抑制效果[27]。本研究將諾米林共混于低甲氧基果膠和硬脂酰乳酸鈉組成的乳濁液中，可起到分散和緩釋的作用，最大程度提高諾米林抑菌功效。因此，將小薊多糖分散溶液與諾米林乳濁液共混制得復(fù)合涂膜劑既維持了較高的穩(wěn)定性，也提高了涂膜劑的抗菌活性。配方經(jīng)過(guò)優(yōu)化，得出當(dāng)小薊多糖含量64.65 g，諾米林含量1.90 g，小薊多糖溶液與諾米林乳濁液體積配比2.01∶1時(shí)，小薊多糖—諾米林復(fù)合涂膜處理能顯著降低檸檬鮮果冷藏期間腐爛病的發(fā)生，并維持果實(shí)較高Vc和檸檬苦素含量。此外，經(jīng)小薊多糖—諾米林復(fù)合涂膜處理的檸檬果實(shí)在冷藏24 w后的腐爛率與咪鮮胺處理組果實(shí)相比無(wú)顯著差異，說(shuō)明在檸檬采后保鮮中，該復(fù)合涂膜具有替代合成殺菌劑的潛力。

采后貯藏過(guò)程中，果實(shí)細(xì)胞膜脂過(guò)氧化程度逐漸提高，膜脂氧化產(chǎn)物丙二醛含量和細(xì)胞膜透性逐漸上升，最終導(dǎo)致果實(shí)發(fā)生生理衰老和品質(zhì)劣變[28]。小薊多糖—諾米林復(fù)合涂膜處理顯著降低了檸檬果實(shí)在冷藏期間呼吸強(qiáng)度和乙烯釋放量，同時(shí)果實(shí)丙二醛含量和相對(duì)電導(dǎo)率顯著低于而果實(shí)的品質(zhì)參數(shù)(如總糖、抗氧化物質(zhì)含量及抗氧化能力)，顯著高于對(duì)照果實(shí)，這表明復(fù)合涂膜處理可顯著延緩檸檬果實(shí)采后生理代謝水平，延緩衰老進(jìn)程，從而維持果實(shí)較高品質(zhì)和功能性。

4 結(jié) 論

本試驗(yàn)采用三水平試驗(yàn)及響應(yīng)曲面優(yōu)化法，以檸檬果實(shí)冷藏期間腐爛率和品質(zhì)參數(shù)為響應(yīng)值，確定了小薊多糖—諾米林復(fù)合涂膜液的最佳制備工藝參數(shù)為：小薊多糖64.65 g，諾米林1.90 g，復(fù)合涂膜劑配比2.01∶1。在此參數(shù)下，果實(shí)冷藏24 w后仍可維持較高的食用品質(zhì)。

小薊多糖—諾米林復(fù)合涂膜可顯著降低檸檬果實(shí)冷藏期間腐爛率，延緩果實(shí)衰老進(jìn)程和品質(zhì)劣變速度，進(jìn)而可有效提升果實(shí)商品性并延長(zhǎng)果實(shí)貯運(yùn)期。