王紅

摘要：酒店行業(yè)的市場競爭壓力越來越大，要想不被市場所淘汰，酒店必須全面提升自身管理水平和服務(wù)質(zhì)量，用以不斷滿足市場需求。財(cái)務(wù)管理作為酒店管理中至關(guān)重要的一環(huán)，在全面提升酒店管理水平的同時(shí)，必須加強(qiáng)對(duì)財(cái)務(wù)管理質(zhì)量提升問題的重視程度。目前，我國酒店在財(cái)務(wù)管理中存在財(cái)務(wù)管理意識(shí)欠佳及財(cái)務(wù)人員素質(zhì)不高、財(cái)務(wù)管理制度環(huán)境薄弱、全面預(yù)算管理水平有待提高、資產(chǎn)管理混亂等問題，本文針對(duì)酒店財(cái)務(wù)管理的現(xiàn)狀，提出了強(qiáng)化財(cái)務(wù)管理意識(shí)及提升財(cái)務(wù)管理人員專業(yè)水平、制定科學(xué)、實(shí)用的財(cái)務(wù)管理制度、全面強(qiáng)化預(yù)算管理，以及健全和完善全面預(yù)算管理體系等財(cái)務(wù)管理對(duì)策建議。

關(guān)鍵詞：酒店;財(cái)務(wù)管理;問題;對(duì)策

酒店通過財(cái)務(wù)管理對(duì)財(cái)務(wù)指標(biāo)進(jìn)行分析，提出改進(jìn)措施，可以有效降低酒店的運(yùn)營成本，通過加強(qiáng)內(nèi)控力度，運(yùn)用各項(xiàng)管理手段，促使酒店經(jīng)營活動(dòng)獲得更大的經(jīng)濟(jì)效益，實(shí)現(xiàn)酒店利潤最大化目標(biāo)，從而推動(dòng)酒店持續(xù)、健康地向前發(fā)展。

一、國有酒店加強(qiáng)財(cái)務(wù)管理重要性

（一）財(cái)務(wù)管理有助于酒店管理層作出科學(xué)決策

酒店開展生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)的目的是實(shí)現(xiàn)盈利，酒店沒有盈利就無法長期生存。在經(jīng)營活動(dòng)中通過財(cái)務(wù)管理手段，為酒店管理者提供以財(cái)務(wù)報(bào)表為主的經(jīng)濟(jì)信息，便于管理層進(jìn)行經(jīng)營決策。有效的財(cái)務(wù)管理會(huì)讓酒店全體成員在財(cái)務(wù)核算、分析、決策、控制全過程中提升管理能力，提升酒店管理水平，利于酒店管理者更專業(yè)更高效的制定科學(xué)的決策，一個(gè)正確的決策可能為酒店帶來豐厚的盈利;而如果酒店作出了錯(cuò)誤的決策，不僅無法盈利，反而給酒店帶來嚴(yán)重的虧損，由此可見，有效的財(cái)務(wù)管理對(duì)于企業(yè)決策是多么的重要。

（二）財(cái)務(wù)管理有利于酒店資金合理運(yùn)用

酒店管理以財(cái)務(wù)管理為中心，財(cái)務(wù)管理以資金管理為中心。資金對(duì)酒店發(fā)展至關(guān)重要，如果將酒店比喻為人體的話，那資金就是身體中的血液?？梢哉f資金是酒店經(jīng)營和發(fā)展中必不可少的條件。加強(qiáng)財(cái)務(wù)監(jiān)督管理，可以保證資金被合理、有效的使用，杜絕濫用資金的現(xiàn)象，對(duì)酒店資金做科學(xué)、合理的規(guī)劃。通過財(cái)務(wù)管理加強(qiáng)資金使用效率，利用有限的資金投入帶來最大的產(chǎn)出，促進(jìn)企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益的提升。

（三）財(cái)務(wù)管理有助于提高酒店經(jīng)濟(jì)效益

酒店要想實(shí)現(xiàn)利潤最大化，不僅要拓展市場努力創(chuàng)收，還要合理適度的降低經(jīng)營成本。財(cái)務(wù)管理部門既要管理好收到的資金，也要監(jiān)督好花出去的資金，為此酒店要健全、完善合理的預(yù)算體系及內(nèi)部控制體系，通過科學(xué)嚴(yán)密的分析預(yù)測，決定資金投向和支出。資金投入后，通過財(cái)務(wù)手段監(jiān)督投資收益，并提出合理化建議，爭取利益最大化;在支出方面，通過會(huì)計(jì)核算、會(huì)計(jì)分析等多種手段，根據(jù)財(cái)務(wù)預(yù)算精準(zhǔn)核算各項(xiàng)支出，有效的節(jié)能降耗，實(shí)現(xiàn)成本費(fèi)用最小化，提高酒店經(jīng)濟(jì)效益。

（四）財(cái)務(wù)管理有助于加強(qiáng)酒店內(nèi)部與外部信息的溝通

酒店財(cái)務(wù)管理的一項(xiàng)重要職能就是對(duì)經(jīng)營管理者提供以財(cái)務(wù)報(bào)表為主的經(jīng)濟(jì)信息。酒店的經(jīng)濟(jì)信息不僅是酒店管理內(nèi)部需要的，也是酒店外部相關(guān)決策者的需要，酒店不是孤立存在的，它要與外界發(fā)生各種各樣的聯(lián)系，進(jìn)行信息交流，比如國家稅務(wù)機(jī)關(guān)、酒店外部投資人、酒店債權(quán)人等，都需要利用酒店提供的會(huì)計(jì)信息進(jìn)行相關(guān)的經(jīng)濟(jì)決策。

二、酒店財(cái)務(wù)管理存在的主要問題

（一）財(cái)務(wù)管理意識(shí)欠佳，財(cái)務(wù)人員素質(zhì)有待提高

首先，酒店管理層財(cái)務(wù)管理意識(shí)缺乏。多數(shù)酒店管理層在經(jīng)營管理過程中，將工作重心放在如何拓展市場做好銷售以及提升服務(wù)質(zhì)量上，缺乏財(cái)務(wù)管理意識(shí)，對(duì)財(cái)務(wù)管理工作停留在記賬、核算的底層認(rèn)知上，酒店管理層對(duì)財(cái)務(wù)管理工作的不重視，導(dǎo)致財(cái)務(wù)管理工作無法順利開展，財(cái)務(wù)管理功效無法落到實(shí)處，無法有效提高酒店經(jīng)營管理水平。其次，財(cái)務(wù)管理人員配置不足。為節(jié)省人工成本，一人多崗，導(dǎo)致財(cái)務(wù)人員配置不足，崗位分工不明確，無法起到財(cái)務(wù)整體監(jiān)督的職能，導(dǎo)致酒店的管理效率降低。最后，酒店財(cái)務(wù)人員專業(yè)素養(yǎng)有待提高。很多酒店財(cái)務(wù)人員沒有實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)，專業(yè)水平達(dá)不到崗位要求，存在綜合素質(zhì)及專業(yè)能力偏低的問題，酒店平時(shí)對(duì)員工沒有進(jìn)行專業(yè)的培訓(xùn)，致使財(cái)務(wù)人員在財(cái)務(wù)崗位上不能完全勝任財(cái)務(wù)管理工作。有的酒店存在為了節(jié)約人力成本甚至財(cái)務(wù)人員由其他部門人員兼任現(xiàn)象，沒用專業(yè)的人干專業(yè)的事，財(cái)務(wù)管理水平低下。

（二）財(cái)務(wù)管理制度環(huán)境薄弱

1.應(yīng)收賬款制度方面

酒店為了吸引顧客拓展市場，增加酒店收入，賒銷成為酒店擴(kuò)大銷售的主要競爭手段，應(yīng)收賬款猶如一把雙刃劍，在給酒店帶來發(fā)展機(jī)遇的同時(shí)，也埋下了形成不良債權(quán)的隱患，如何及時(shí)回收資金，如何減少壞賬、呆賬的發(fā)生，健全的應(yīng)收賬款制度顯得尤為重要。目前多數(shù)酒店應(yīng)收賬款存在以下問題：一是對(duì)應(yīng)收賬款缺乏重視，導(dǎo)致酒店在賒銷過程中難以控制風(fēng)險(xiǎn)。二是應(yīng)收賬款責(zé)任主體不明確。銷售部的員工只負(fù)責(zé)銷售，而后續(xù)應(yīng)收賬款催收、跟進(jìn)工作移交財(cái)務(wù)人員負(fù)責(zé)，因財(cái)務(wù)人員對(duì)客戶和具體業(yè)務(wù)不熟悉，這樣往往會(huì)造成因部門間工作脫節(jié)，而出現(xiàn)賬目無法回收的現(xiàn)象。三是應(yīng)收賬款考核機(jī)制不完善。測評(píng)銷售員業(yè)績只考慮銷售額，未把賒銷款考慮在內(nèi)，應(yīng)收賬款周轉(zhuǎn)率、應(yīng)收賬款回收天數(shù)等指標(biāo)與銷售員績效考核脫鉤，不利于酒店回籠資金。

2.采購管理制度方面

當(dāng)前酒店采購人員的專業(yè)性不強(qiáng)，采購成本過高，采購環(huán)節(jié)存在漏洞，很多酒店沒有詢價(jià)、比價(jià)招標(biāo)流程，采購部門有可能未經(jīng)財(cái)務(wù)部等相關(guān)部門審批程序，自行與供貨商簽訂采購合同等漏洞。

3.固定資產(chǎn)管理方面

酒店作為重資產(chǎn)行業(yè)，資產(chǎn)數(shù)量很多，酒店資產(chǎn)管理的水平和效果如何，直接影響到酒店整體發(fā)展水平。目前，多數(shù)酒店存在對(duì)資產(chǎn)管理混亂的問題。一是內(nèi)部資產(chǎn)管理制度不健全，管理粗放。資產(chǎn)管理制度不健全，只重視購置，不重視日常管理，固定資產(chǎn)實(shí)物登記賬和臺(tái)賬缺失。二是責(zé)任主體不明確。酒店的固定資產(chǎn)分布于酒店各個(gè)區(qū)域，固定資產(chǎn)管理人員不固定，由多人進(jìn)行管理，資產(chǎn)流失、保養(yǎng)不及時(shí)、管理不到位、責(zé)任不明確是酒店資產(chǎn)管理中存在的嚴(yán)重問題。三是閑置資產(chǎn)調(diào)劑和處置不及時(shí)。閑置資產(chǎn)不能及時(shí)調(diào)劑使用或進(jìn)行處置，無專人負(fù)責(zé)管理、維護(hù)、保養(yǎng)，隨便堆積在倉庫，致使部分有使用價(jià)值的、可調(diào)劑使用的資產(chǎn)因無人管理而閑置、甚至報(bào)廢或者隨意處置變賣，造成資產(chǎn)流失。FEC39E38-F587-49F0-886D-9F66307BAD88

（三）全面預(yù)算管理水平有待提高

全面預(yù)算能夠?qū)崿F(xiàn)酒店對(duì)經(jīng)營活動(dòng)的全程控制，能夠提高酒店的市場競爭力。全面預(yù)算管理處于酒店財(cái)務(wù)管理的核心地位。目前很多酒店對(duì)全面預(yù)算管理不了解、不重視，缺乏財(cái)務(wù)預(yù)算管理意識(shí)，沒有建立科學(xué)的、可執(zhí)行的全面預(yù)算管理體系，預(yù)算管理難以在酒店經(jīng)營管理中發(fā)揮其作用。主要表現(xiàn)在：首先，預(yù)算編制不全面。在編制預(yù)算時(shí)，只注重財(cái)務(wù)指標(biāo)預(yù)算編制與考核，僅僅局限于客房收入、餐飲收入、成本費(fèi)用、利潤總額等方面的核對(duì)統(tǒng)計(jì)與分配，忽略了非財(cái)務(wù)預(yù)算對(duì)財(cái)務(wù)指標(biāo)的影響因素，例如人工成本預(yù)算、廣告促銷預(yù)算等，預(yù)算管理的全面性、全員性和全過程沒有落實(shí)到位。其次，預(yù)算監(jiān)督機(jī)制不健全。酒店預(yù)算在執(zhí)行過程中，缺乏有效管理、考核、問責(zé)機(jī)制，監(jiān)管和執(zhí)行力度不到位，最后導(dǎo)致酒店預(yù)算管理成為擺設(shè)，致使預(yù)算管理與酒店經(jīng)營目標(biāo)出現(xiàn)偏差。最后，預(yù)算評(píng)價(jià)及考核機(jī)制不完善，不利于調(diào)動(dòng)員工的工作積極性。

三、完善酒店財(cái)務(wù)管理的對(duì)策建議

（一）強(qiáng)化財(cái)務(wù)管理意識(shí)，提升財(cái)務(wù)管理人員專業(yè)水平

首先，強(qiáng)化管理層財(cái)務(wù)管理意識(shí)。酒店財(cái)務(wù)管理幫助酒店管理資金，控制成本，為決策者提供有用信息。酒店管理層必須對(duì)財(cái)務(wù)管理的重要性有充分認(rèn)知，要強(qiáng)化財(cái)務(wù)管理意識(shí)，持續(xù)強(qiáng)化財(cái)務(wù)管理工作者的監(jiān)督職能和工作意識(shí)，用財(cái)務(wù)收益和財(cái)務(wù)意識(shí)去看待管理，更容易讓酒店盈利的同時(shí)快速、健康的發(fā)展。其次，財(cái)務(wù)管理人員配置上，不僅要求具備較高水平的財(cái)務(wù)專業(yè)素養(yǎng)，還需要擁有高尚的職業(yè)道德修養(yǎng)和綜合素質(zhì)。完善對(duì)財(cái)務(wù)管理人員的培訓(xùn)機(jī)制，定期組織財(cái)務(wù)管理人員學(xué)習(xí)，邀請(qǐng)專業(yè)人士負(fù)責(zé)財(cái)務(wù)人員培訓(xùn)工作，不斷更新財(cái)務(wù)專業(yè)知識(shí)儲(chǔ)備，增強(qiáng)財(cái)務(wù)管理人員綜合實(shí)力。最后，重視對(duì)財(cái)務(wù)部門的績效考核工作及建立科學(xué)的培訓(xùn)、考核、晉升機(jī)制。對(duì)財(cái)務(wù)人員建立必要的獎(jiǎng)罰機(jī)制，調(diào)動(dòng)財(cái)務(wù)人員的工作積極性，確保財(cái)務(wù)管理效率得到保證和提升。

（二）制定科學(xué)、實(shí)用的財(cái)務(wù)管理制度

酒店財(cái)務(wù)管理工作必須建立在財(cái)務(wù)制度基礎(chǔ)之上，財(cái)務(wù)管理制度促使財(cái)務(wù)工作規(guī)范化，促進(jìn)財(cái)務(wù)管理工作的有效性，規(guī)范性，確保財(cái)務(wù)管理目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)，酒店財(cái)務(wù)管理制度是實(shí)現(xiàn)酒店經(jīng)營目標(biāo)的財(cái)務(wù)保證和基礎(chǔ)保障。健全財(cái)務(wù)管理工作中各項(xiàng)規(guī)章制度，結(jié)合酒店經(jīng)營工作需要，要切實(shí)做到事事有人管，人人有專責(zé)，辦事有要求，工作有監(jiān)督。

1.完善應(yīng)收賬款管理制度

應(yīng)收賬款作為一項(xiàng)債權(quán)資產(chǎn)，是酒店流動(dòng)資產(chǎn)的重要組成部分。應(yīng)收賬款作為酒店管理的重要組成部分，其管理質(zhì)量對(duì)酒店?duì)I運(yùn)資金的周轉(zhuǎn)，乃至整體的經(jīng)濟(jì)效益產(chǎn)生重大的影響，如果應(yīng)收賬款周轉(zhuǎn)天數(shù)長，就會(huì)占用酒店大量資金，為保證酒店資金周轉(zhuǎn)順暢，避免呆賬、壞賬的出現(xiàn)，應(yīng)建立系統(tǒng)、全面、嚴(yán)密的規(guī)章制度。首先，增強(qiáng)應(yīng)收賬款重視度，不管是酒店管理層還是財(cái)務(wù)部、銷售部員工都要充分認(rèn)識(shí)到應(yīng)收賬款回收的重要性;其次，明確應(yīng)收賬款責(zé)任主體，嚴(yán)密責(zé)任劃分。應(yīng)將財(cái)務(wù)人員、銷售人員、收銀員納入責(zé)任主體范疇。再次，健全應(yīng)收賬款內(nèi)部控制流程，財(cái)務(wù)部要建立簡便有序的財(cái)務(wù)管理程序，設(shè)立相關(guān)的賬目，定期與客戶核對(duì)賬目，清算應(yīng)收賬款。需要定期對(duì)客戶進(jìn)行信用考察，建立必備檔案，用以加強(qiáng)對(duì)客戶的管理。同時(shí)結(jié)合客戶的定期還款情況，作出信用判斷，降低應(yīng)收賬款的呆賬和壞賬風(fēng)險(xiǎn)。最后，建立績效考核機(jī)制，應(yīng)收賬款回收情況與財(cái)務(wù)、銷售人員的工資績效考核掛鉤。

2.健全物資采購管理制度

物資采購是酒店經(jīng)營管理的重要環(huán)節(jié)，提高資金使用率以及物品周轉(zhuǎn)率是酒店盈利的關(guān)鍵。加強(qiáng)酒店物資采購管理的規(guī)范化，是保障酒店物資供應(yīng)，減少現(xiàn)金流出，提高資金使用率以及物品周轉(zhuǎn)率，降低營業(yè)成本，提高經(jīng)濟(jì)效益的重要手段。在健全物資采購管理制度方面：首先，提高采購人員的專業(yè)素質(zhì)。酒店配備專職采購員，采購人員要求專業(yè)素質(zhì)高，責(zé)任心強(qiáng)，優(yōu)秀的采購人才是降低采購成本、提高酒店經(jīng)濟(jì)效益的基礎(chǔ)。其次，做好物資采購的計(jì)劃管理。加強(qiáng)物資采購計(jì)劃管理，嚴(yán)格審批手續(xù)是采購管理的關(guān)鍵。所有物資采購前均要有審批程序，執(zhí)行先審批后采購的原則，物資采購前先由使用部門負(fù)責(zé)人提出采購審批，財(cái)務(wù)部負(fù)責(zé)人審核，總經(jīng)理審批，實(shí)行三級(jí)審批制度，形成規(guī)范的“請(qǐng)購-審批-采購-驗(yàn)收-報(bào)銷”采購流程。再次，加強(qiáng)物資采購招商以及價(jià)格的管理。對(duì)于酒店的采購方式可以采取多樣化，根據(jù)酒店的業(yè)務(wù)狀況、經(jīng)營規(guī)模以及對(duì)物資質(zhì)量的要求綜合選擇，采購方式可以選擇市場采購、招標(biāo)采購、網(wǎng)絡(luò)采購等多種方式。采取酒店要完善詢價(jià)、比價(jià)、招標(biāo)流程，要堅(jiān)持采購員、使用部門定期市場詢價(jià)，供貨商貨比三家的原則，對(duì)比篩選，擇優(yōu)確定質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的供貨商。最后，健全采購物資驗(yàn)收、入庫程序。物資驗(yàn)收時(shí)入庫時(shí)由倉管員、采購員、使用部門三方同時(shí)驗(yàn)收，對(duì)物資價(jià)格、質(zhì)量、數(shù)量進(jìn)行認(rèn)真核對(duì)。

3.健全和完善固定資產(chǎn)管理體制

資產(chǎn)管理是酒店管理中的重要環(huán)節(jié)，要想提高資產(chǎn)效率，必須加強(qiáng)固定資產(chǎn)管理，確保固定資產(chǎn)完整無缺，充分挖掘潛力，不斷改進(jìn)固定資產(chǎn)利用情況，提高固定資產(chǎn)使用的經(jīng)濟(jì)效果。一是加強(qiáng)固定資產(chǎn)制度建設(shè)，完善規(guī)章制度。梳理現(xiàn)行各項(xiàng)資產(chǎn)管理制度，站在風(fēng)險(xiǎn)控制的角度，消除流程中的盲點(diǎn)，確保資產(chǎn)的閉環(huán)管理。二是明確責(zé)任主體，嚴(yán)密責(zé)任劃分。對(duì)固定資產(chǎn)實(shí)行信息化管理，完善固定資產(chǎn)臺(tái)賬系統(tǒng)，規(guī)范固定資產(chǎn)工作規(guī)范流程，對(duì)固定資產(chǎn)實(shí)行專人管理，分清責(zé)任、減少推諉。對(duì)固定資產(chǎn)通過系統(tǒng)明確落實(shí)到負(fù)責(zé)的部門和員工，資產(chǎn)狀態(tài)是什么、使用人是誰、維護(hù)人是誰一目了然，在提升了人員工作效率的同時(shí)，也保障了酒店的資產(chǎn)安全不流失。三是定期盤點(diǎn)，摸清資產(chǎn)家底;定期維保，節(jié)約維保開支。嚴(yán)格落實(shí)固定資產(chǎn)盤點(diǎn)工作，包括閑置資產(chǎn)，建立切實(shí)可行的盤點(diǎn)、處置機(jī)制，并嚴(yán)格執(zhí)行，落實(shí)到人，防止資產(chǎn)流失。酒店制定全面的固定資產(chǎn)維護(hù)保養(yǎng)制定，定時(shí)定期對(duì)設(shè)施設(shè)備進(jìn)行維修與保養(yǎng)，消除安全隱患，延長使用壽命，提高資產(chǎn)使用效能。

（三）全面強(qiáng)化預(yù)算管理，健全和完善全面預(yù)算管理體系

酒店的預(yù)算必須實(shí)施全面預(yù)算管理。首先，預(yù)算編制要全面、科學(xué)。在編制預(yù)算時(shí)，遵循全員性、全面性、全過程的原則，不僅要調(diào)動(dòng)全體員工了解、參與預(yù)算管理，還要將酒店所有經(jīng)營業(yè)務(wù)納入預(yù)算的范疇。確定預(yù)算目標(biāo)時(shí)結(jié)合實(shí)際做預(yù)算，要做到可望、可及。預(yù)算目標(biāo)定得過高，通過努力無法實(shí)現(xiàn)，不具有激勵(lì)作用。預(yù)算目標(biāo)定得太低，不具有挑戰(zhàn)性，酒店的發(fā)展?jié)摿ν诰虿怀鰜?，預(yù)算的引導(dǎo)作用無法體現(xiàn)。二是建立并完善財(cái)務(wù)預(yù)算監(jiān)督機(jī)制。酒店預(yù)算在執(zhí)行過程中，應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)財(cái)務(wù)預(yù)算監(jiān)督，建立有效的管理、考核、問責(zé)機(jī)制。最后，完善全面預(yù)算考評(píng)機(jī)制，對(duì)預(yù)算執(zhí)行好的部門予以獎(jiǎng)勵(lì)，執(zhí)行不到位的部門予以懲罰，充分調(diào)動(dòng)相關(guān)人員的主觀能動(dòng)性，提高酒店財(cái)務(wù)預(yù)算管理效率。

四、結(jié)束語

在當(dāng)前的經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展情況下，酒店業(yè)正在面臨日益嚴(yán)峻的市場競爭，為了提高自身的市場競爭力，酒店必須要不斷完善自身的管理體系和軟硬件設(shè)施。管理層必須認(rèn)識(shí)到財(cái)務(wù)管理在酒店管理中的重要性，及時(shí)發(fā)現(xiàn)當(dāng)前財(cái)務(wù)管理中存在的問題并采取有效的對(duì)策，提高酒店全員財(cái)務(wù)管理意識(shí)，構(gòu)建科學(xué)有效的財(cái)務(wù)管理制度體系，借助全面預(yù)算管理，提升酒店經(jīng)營效率，實(shí)現(xiàn)利潤最大化，為酒店持續(xù)健康發(fā)展保駕護(hù)航。

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