秦曉慶，崔志偉

（1.山東畜牧獸醫(yī)職業(yè)學(xué)院，山東濰坊 261500；2.山東省濰坊市諸城市百尺河畜牧獸醫(yī)站，山東諸城 262217）

雞蛋是一種廉價(jià)且營(yíng)養(yǎng)豐富的食物，可提供高質(zhì)量的蛋白質(zhì)和脂類，包括單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸、礦物質(zhì)和維生素，是人類的基本營(yíng)養(yǎng)需求。此外，含抗氧化物質(zhì)的雞蛋攝入量被認(rèn)為可以有效降低氧化應(yīng)激。盡管如此，雞蛋中膽固醇含量是消費(fèi)者關(guān)心的健康問題，特別是對(duì)心血管疾病的擔(dān)憂，因?yàn)槟懝檀寂c血液膽固醇水平升高有關(guān)，導(dǎo)致動(dòng)脈粥樣硬化性心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)升高（許志遠(yuǎn)和張堅(jiān)，2017）。許多研究試圖通過基因選擇來改變蛋黃的膽固醇含量，但該手段很難降低蛋黃膽固醇水平（張憲磊，2015）。因此，為了讓消費(fèi)者接受，最好是用能降低膽固醇的天然活性物質(zhì)飼喂蛋雞以此生產(chǎn)低膽固醇的雞蛋。大蒜在我國(guó)的應(yīng)用歷史悠久，可用作香料，可用作臨床治療預(yù)防包括心臟疾病等多種疾病，這主要?dú)w因于其所含的大蒜素、蒜氨酸、己二烯二硫化物和己二烯三硫化物（趙立和茍萍，2010）。但目前關(guān)于大蒜活性物質(zhì)在蛋雞上的研究結(jié)果并不一致，如Mahmoud等（2010）在蛋雞日糧中添加0～15?mL大蒜汁，發(fā)現(xiàn)蛋黃膽固醇水平無顯著影響，而李均祥（2013）研究發(fā)現(xiàn)，日糧添加30～50?mg/kg大蒜素可顯著降低鴨蛋蛋黃膽固醇含量。作者推測(cè)不同的結(jié)果差異可能與添加水平、大蒜化學(xué)成分的穩(wěn)定性或大蒜活性成分的差異有關(guān)。因?yàn)槠渚哂懈呤杷?、刺激味和低生物利用度，目前關(guān)于大蒜精油的研究報(bào)道有限（金立志，2010）。因此，需要改善植物精油的生物利用度，其中包被是處理植物精油適口性、揮發(fā)性和利用率的很好手段（朱永剛等，2015）。因此，本研究以包被大蒜精油為材料，以產(chǎn)蛋后期的蛋雞為試驗(yàn)動(dòng)物，評(píng)估包被植物精油對(duì)蛋雞產(chǎn)蛋性能、蛋品質(zhì)和脂代謝相關(guān)血清指標(biāo)的影響。

1 材料與方法

1.1 日糧設(shè)計(jì)與動(dòng)物飼養(yǎng)管理 試驗(yàn)將432只48周齡海蘭褐殼蛋雞隨機(jī)分為3組，每組8個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)18只。各組蛋雞飼喂基礎(chǔ)日糧（表1）+0（對(duì)照組）、100（T1組）和 150（T2組）mg/kg植物精油，試驗(yàn)為期8周。蛋雞飼養(yǎng)模式為籠養(yǎng)，每籠3只雞。通過人工和自然光照制度對(duì)蛋雞進(jìn)行光照16?h，每天早上9點(diǎn)、中午2點(diǎn)和下午6點(diǎn)各飼喂1次，每天下午6點(diǎn)收集雞蛋，記錄產(chǎn)蛋個(gè)數(shù)和稱重。

表1 試驗(yàn)期蛋雞基礎(chǔ)日糧配方及營(yíng)養(yǎng)水平

1.2 蛋品質(zhì)測(cè)定 從每個(gè)重復(fù)選擇6枚雞蛋，采用全自動(dòng)蛋品質(zhì)分析儀（日立L-8900）測(cè)定蛋品質(zhì)指標(biāo)。

1.3 血液指標(biāo)測(cè)定 在試驗(yàn)最后1?d早上飼喂前從每個(gè)重復(fù)中選取4只體況相同（由同一人員進(jìn)行選種）的蛋雞翅下靜脈采血，用商品試劑盒測(cè)定血清生化指標(biāo)。

1.4 數(shù)據(jù)分析 EXCEL?2020初步整理后，用SPSS軟件進(jìn)行One-way?ANOVA分析，數(shù)據(jù)以“平均值±均值標(biāo)準(zhǔn)誤差”表示，P＜0.05表示組間差異顯著。

2 結(jié)果與分析

2.1 包被植物精油對(duì)蛋雞產(chǎn)蛋性能的影響 由表2可知，蛋雞體重在不同包被植物精油添加水平下無顯著差異（P ＞ 0.05）。100和 150?mg/kg包被植物精油組蛋雞的產(chǎn)蛋率、蛋重和平均蛋重顯著高于對(duì)照組（P ＜ 0.05），但 100和 150?mg/kg包被植物精油組蛋雞的料蛋比顯著低于對(duì)照組（P ＜ 0.05），同時(shí) 150?mg/kg組 蛋 雞的日采食量顯著低于對(duì)照組（P ＜ 0.05），但 100?mg/kg包被植物精油組蛋雞的平均日采食量與對(duì)照組和150?mg/kg包被植物精油組無顯著差異（P＞0.05）。

表2 日糧添加不同水平包被植物精油對(duì)產(chǎn)蛋雞生產(chǎn)性能的影響

2.2 包被植物精油對(duì)蛋品質(zhì)的影響 由表3可知，日糧添加不同水平的包被植物精油（100～150?mg/kg）對(duì)蛋黃重、蛋黃顏色及蛋殼顏色影響無顯著差異（P＞0.05）。100和150?mg/kg包被植物精油組蛋白重、蛋殼強(qiáng)度和哈夫單位顯著高于對(duì)照組（P＜0.05），100?mg/kg包被植物精油組蛋殼重顯著高于對(duì)照組和150?mg/kg包被植物精油組（P＜0.05）。對(duì)照組和100?mg/kg包被植物精油組蛋殼厚度顯著高于150?mg/kg包被植物精油組（P＜0.05）。

表3 日糧添加不同水平包被植物精油對(duì)蛋品質(zhì)的影響

2.3 包被植物精油對(duì)蛋雞血清生化指標(biāo)的影響 由表4可知，對(duì)照組與處理組對(duì)蛋雞血清低密度脂蛋白濃度和超氧化物歧化酶（SOD）活性的影響無顯著差異（P＞0.05）。包被植物精油組蛋雞血清膽固醇、甘油三酯濃度及谷草轉(zhuǎn)氨酶（AST）活性和丙二醛（MDA）濃度均顯著低于對(duì)照組（P＜0.05），但包被植物精油組血清高密度脂蛋白濃度顯著高于對(duì)照組（P＜0.05）。對(duì)照組與100?mg/kg包被植物精油組血清谷丙轉(zhuǎn)氨酶（ALT）活性顯著高于150?mg/kg包被植物精油組（P＜0.05）。

表4 日糧添加不同水平包被植物精油對(duì)血清生化指標(biāo)的影響

3 討論

關(guān)于在蛋雞日糧中添加大蒜精油的有益影響的研究很少，同時(shí)大蒜提取物或大蒜活性物對(duì)結(jié)果影響的報(bào)道也不一致。本研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)，日糧添加100和150?mg/kg包被大蒜精油提高了蛋雞產(chǎn)蛋率、蛋重、平均蛋重和飼料效率，但150?mg/kg植物精油組降低了采食量。Hajiuon（2013）認(rèn)為，大蒜精油對(duì)卵巢活動(dòng)有直接或間接的作用，增加了性激素的分泌，同時(shí)可以提高胰腺酶的活性，為更好地利用營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)提供了微環(huán)境，因此可以提高飼料效率。

此外，與對(duì)照組相比，日糧添加大蒜精油可改善雞蛋品質(zhì)，其中植物精油組的蛋白重、蛋黃強(qiáng)度和哈夫單位顯著升高。Chowdhury等（2018）研究發(fā)現(xiàn)，食用植物源天然油在家禽生產(chǎn)中顯示出抗氧化和降血脂活性。Kim等（2013）報(bào)道，大蒜中的脂溶性維生素（包括維生素D）參與了一項(xiàng)重要的生物學(xué)功能，即增加鈣的吸收。但在蛋殼厚度方面存在差異，因?yàn)?50?mg/kg大蒜精油組顯示出對(duì)蛋殼厚度有負(fù)面影響，這與Ao等（2010）報(bào)道的結(jié)果一致。

Canogullari等（2009）發(fā)現(xiàn)，日糧添加食用大蒜制品對(duì)血清膽固醇無顯著影響，但本研究補(bǔ)充100～150?mg/kg大蒜精油可顯著降低血清膽固醇和甘油三酯濃度，提示大蒜在降低總膽固醇方面非常有效。此外，大蒜精油組蛋雞血清谷草轉(zhuǎn)氨酶活性和丙二醛濃度也顯著降低，這與Lim等（2006）報(bào)道的結(jié)果一致。在蛋雞中，雞蛋膽固醇是在肝臟中合成的，肝臟中的脂蛋白表現(xiàn)出不規(guī)則的大小，這使得它們能輕易地通過卵泡壁基底層，因此，選擇性地抑制肝臟膽固醇生物合成，進(jìn)而降低蛋黃中膽固醇的含量。

4 結(jié)論

日糧添加100～150?mg/kg包被植物精油可以提高產(chǎn)蛋后期蛋雞的產(chǎn)蛋率、平均蛋重和飼料效率，改善蛋殼強(qiáng)度和哈夫單位，降低血清膽固醇、甘油三酯和丙二醛濃度。但150?mg/kg包被植物精油會(huì)抑制蛋雞采食量。