孫德地 劉暢

摘 ?要 ?改革發(fā)放以來，我社會各個領(lǐng)域高速發(fā)展，經(jīng)濟、科技、教育都以日新月異的速度向著新高度邁進。與生活條件和物質(zhì)水平不斷提高相悖的是新中國兒童體質(zhì)不斷下降，這已經(jīng)成為全世界各個國家關(guān)注的焦點。在肥胖率不斷升高，上下肢力量明顯下降，速度、耐力、柔韌以及靈敏素質(zhì)都在逐年遞減的情況下，國家、社會、學校和家庭也都在試圖扭轉(zhuǎn)這一趨勢，可效果一般。從運動科學的角度來看，在適當?shù)碾A段發(fā)展相對應(yīng)的運動素質(zhì)，再加以合理的營養(yǎng)膳食可以有效遏制兒童身體素質(zhì)持續(xù)下降的趨勢。本文將以靈敏素質(zhì)為例，探究兒童靈敏素質(zhì)發(fā)展的敏感時期以及該素質(zhì)發(fā)展所需搭配的營養(yǎng)膳食，以確保運動素質(zhì)發(fā)展提高的同時保證必要營養(yǎng)素的供給。

關(guān)鍵詞 ?兒童 ?身體素質(zhì) ?靈敏素質(zhì) ?敏感期 ?營養(yǎng)策略

自20世紀80年代，我國對兒童身體素質(zhì)狀況進行了調(diào)查研究。研究表明兒童身體素質(zhì)逐年下降，雖然全社會一直心兒童的身體素質(zhì)，但卻沒有得到實質(zhì)性的改善。2003年，教育部對中小學生進行了一次大規(guī)模的身體素質(zhì)調(diào)查，此次調(diào)研結(jié)果發(fā)現(xiàn)，我國兒童青少年的身體素質(zhì)逐年下降，青少年的視力也在逐年下降，兒童肥胖、超重屢見不鮮，造成這種現(xiàn)象的原因可以歸納為以下幾點：（1）應(yīng)試教育導(dǎo)致學校和家長只重視學生文化課成績;（2）中考體育分數(shù)占比過低，不足以引起家長重視;（3）課業(yè)負擔過重壓縮學生運動鍛煉時間，新時代的兒童與改革開放初期人們的童年發(fā)生了日新月異的變化，他們的校園體育活動變得更加豐富，有球類運動（足籃排乒羽）、體操運動（健美操、啦啦操、課間操）、中華傳統(tǒng)運動（武術(shù)、太極拳）、趣味運動（踢毽子、丟沙包、丟手絹）等?，F(xiàn)如今，如此豐富的體育活動與改革開放初期器材短缺、項目稀少形成鮮明對比，所呈現(xiàn)出來的是學生身體素質(zhì)逐年下滑，且還沒看到停止下滑的趨勢。那么，如何扭轉(zhuǎn)兒童體質(zhì)逐年下滑的趨勢是目前亟待解決的問題。

一、概念

（一）兒童的概念

經(jīng)查閱資料得知，國際上界定兒童的標準是指18歲以下的任何人。根據(jù)生物年齡的劃分，可將18歲以下的兒童劃分為五個階段見表1。

靈敏素質(zhì)是指在各種突然變換的條件下，運動員能夠迅速、準確、協(xié)調(diào)地改變身體運動的空間位置和運動方向，以適應(yīng)變化著的外環(huán)境的能力。靈敏素質(zhì)反映了人體綜合運動能力，是力量、速度、柔韌等素質(zhì)的綜合表現(xiàn)，是掌握運動技能的重要基礎(chǔ)。

（三）敏感期的概念

敏感期，是指在兒童青少年生長發(fā)育過程中出現(xiàn)的一個或幾個增長速度特別快的年齡段或年齡點。

二、兒童靈敏素質(zhì)的發(fā)展

（一）兒童靈敏素質(zhì)發(fā)展的敏感時期

來自東北師范大學體育學院的柴嬌教授曾在2012年發(fā)表在北京體育大學學報上的《<國家學生體質(zhì)健康標準>中“靈敏素質(zhì)”測試指標完善研究》中采用了六角反應(yīng)球測試法，取一顆六角球，在測試者正前方兩米處的正上方2m的高度以自由落體的形式下落。測試者要在六角球落地后，以最快的速度去抓球，每名測試對象可進行3～5次抓球，最后取各項指標的計算均值進行分析。由于六角球的形狀不規(guī)則，落地反彈的方向難辨，落地反彈后在空中運行的高度和速度也無規(guī)律可循，因此用抓球使用時間可以大致反映出測試者的整體靈敏性，抓球所用時間越少，能反映出其靈敏性越好。六角球?qū)嶒炈媒Y(jié)論如下：靈敏素質(zhì)發(fā)展的敏感期為9到11歲，女生靈敏性敏感時期早于男生，其中男生、女生在8歲、10歲兩個年齡上，抓球使用時間基本重疊，靈敏素質(zhì)基本相同。此外，男生、女生抓球使用時間的出現(xiàn)最佳時期有所差異，男生出現(xiàn)在11歲，而女生出現(xiàn)在10歲。表明男生、女生靈敏性的最佳年齡有差異，如圖1所示。

靈敏素質(zhì)生理機制是在經(jīng)過中樞神經(jīng)系統(tǒng)的處理后將各種身體能力綜合的表現(xiàn)出來，因此中樞神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育是靈敏素質(zhì)發(fā)展的前提條件。兒童是神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育的關(guān)鍵時期，因此在這個階段進行靈敏素質(zhì)的練習可以事半功倍。6—12歲這個階段的兒童具有良好的節(jié)奏感且反應(yīng)能力和空間定向能力優(yōu)越，這為發(fā)展靈敏素質(zhì)提供了良好的條件。靈敏素質(zhì)練習應(yīng)安排在精力充沛時進行，如安排在體育課的前半部分。在日常鍛煉中采用改變運動方向的練習是發(fā)展靈敏素質(zhì)最基本的手段，如進行兩人或多人的追逐游戲練習，一人躲避其他人的追逐，追逐者成功后交替角色繼續(xù)進行。在游戲過程中要強調(diào)安全第一，不要盲目為了追逐成功不顧雙方安危。其次，青少年可以對發(fā)出的各種信號作出相對應(yīng)的復(fù)雜動作，如在一節(jié)體育課的準備部分進行靈敏素質(zhì)練習，體育老師事先講解練習要求和規(guī)則，然后發(fā)出號令后學生迅速作出相對應(yīng)得動作，待學生能熟練并迅速作出反應(yīng)后可加快發(fā)出號令的頻率，也可發(fā)出組合號令。還可以讓學生在跑跳的過程中迅速且協(xié)調(diào)地做出各種動作、各種調(diào)整身體方位的練習、專門設(shè)計的各種復(fù)雜多變的練習等。

三、發(fā)展靈敏素質(zhì)的營養(yǎng)策略

兒童中期是兒童處于6—12歲的這個階段，兒童的多項運動素質(zhì)的發(fā)展都在這個時期達到關(guān)鍵時期，因此在這個階段要保證足夠運動時間與運動量以及充足營養(yǎng)素的補充。

（一）從日常營養(yǎng)膳食的角度

在兒童中期這個階段，雖然可食用大部分食物，但在飲食方面也不能以大人的標準對待，還是應(yīng)該有所區(qū)別。在這個時期，家長經(jīng)常將自己孩子比作青春期的孩子，但現(xiàn)實中他們非常需要多方面的關(guān)心和呵護，尤其是在飲食方面：這個階段的兒童應(yīng)該做到不挑食，不偏食，攝取食物應(yīng)全面充分，以此達到膳食平衡。每日三餐不僅要吃好更重要的是要吃飽，特別是要加強對早餐的重視，進食量應(yīng)相當于全日量的三分之一，也是蛋白質(zhì)攝取的黃金時間。在6—12歲這個階段兒童的身高和體重每年都在穩(wěn)步增長。特別是在這一階段的后期，兒童的身高增長的比體重要快，因此，學齡兒童階段后期的大多兒童看起來都是瘦高體型，若此時蛋白質(zhì)攝入不足則會影響兒童的生長發(fā)育。谷類是我國膳食中主要的能量和蛋白質(zhì)的來源，每日大約需要400～500克的谷類。學齡階段是兒童生長發(fā)育的第一個高峰期，生長速度快，骨骼發(fā)育旺盛，對鈣的需求量大。據(jù)1992年全國營養(yǎng)調(diào)查資料表明，我國中小學生每日攝入鈣的量普遍不足，甚至還達不到推薦供給量的50%，為此青少年應(yīng)每日攝入一定量奶類和豆類食品，以彌補攝入鈣的不足。此外，還要引導(dǎo)學齡兒童食用粗糧和細糧混合搭配的多種食物，其中富含蛋白質(zhì)的食物如魚、禽、蛋、肉的攝入應(yīng)充足些，奶類及豆類是每日三餐最中較為常見的食物，故應(yīng)該充足補充，并應(yīng)避免偏食、挑食等不良習慣。學齡兒童日常飲用清飲料應(yīng)以為清淡為主，且要充足補充，控制含糖飲料和糖果的攝入，養(yǎng)成少吃零食和糖果的好習慣。

由于社會上存在“重成績輕體育”的現(xiàn)象，進入中學會家長會格外重視孩子學習成績壓縮運動時間，這使得能量攝入大于消耗，多余的能量無法消耗利用故在體內(nèi)轉(zhuǎn)變?yōu)橹咀罱K導(dǎo)致肥胖，這是導(dǎo)致兒童肥胖率升高的關(guān)鍵因素。此外，青春期的男女兒童容易出現(xiàn)內(nèi)分泌紊亂，在飲食方面還要控制過多食用高能量的食物如肥肉、糖果和油炸食品等，同時要進行規(guī)律性運動，保持適宜的體重。

（二）從運動素質(zhì)發(fā)展所需營養(yǎng)膳食角度

靈敏素質(zhì)訓練具有熱量消耗不大，但對機體的協(xié)調(diào)性要求較高，而且具有運動中樞神經(jīng)系統(tǒng)高度緊張等特點。因此，進行靈敏素質(zhì)訓練后，熱量補充大致為53～57kcal/kg。膳食中應(yīng)有充分的蛋白質(zhì)，其熱量占總熱量的12%～15%，葡萄糖是神經(jīng)系統(tǒng)獲取能量的主要物質(zhì)，維生素B1缺乏則使代謝障礙，造成神經(jīng)系統(tǒng)能源不足。同時，由于丙酮酸等中間代謝產(chǎn)物堆積，會使神經(jīng)系統(tǒng)功能下降。此外，糖代謝障礙影響脂代謝障礙，進而促進細胞膜的性狀改變，導(dǎo)致神經(jīng)系統(tǒng)病病變。為了保證神經(jīng)系統(tǒng)的緊張程度，膳食中應(yīng)含有豐富的維生素B1、維生素C、鈣磷等營養(yǎng)素。日常食物中富含維生素B1的食物有豌豆、瘦豬肉、麥芽、生花生仁、芝麻、小米等，其中瘦豬肉和麥芽中B1的含量最多，每100克的食物中分別含有1.13毫克和2.01毫克。日常食物中富含維生素C的食物有大白菜、菠菜、薺菜、西藍花、柚子、草莓、紅果等，其中水果中所含維生素C要比蔬菜豐富，西藍花和柚子分別是蔬菜和水果中維生素C含量最豐富的的食含克的量

四、結(jié)語

學齡兒童階段是各運動素質(zhì)發(fā)展的關(guān)鍵時期，應(yīng)把握運動素質(zhì)發(fā)展的關(guān)鍵窗口期進行各類型的訓練。如靈敏素質(zhì)在6—12歲這一階段迎來發(fā)展的關(guān)鍵時期，因此在此階段要加強靈敏素質(zhì)訓練。通過靈敏素質(zhì)練習可使全身各關(guān)節(jié)運動幅度加大，提高關(guān)節(jié)靈活性，增強肌肉力量和速度，提升動作的美感和協(xié)調(diào)性，使技術(shù)動作變得更加輕盈、靈動和準確，這有助于提高學生在鍛煉過程中的積極性。靈敏素質(zhì)是掌握各運動技能的基礎(chǔ)，但在青少年生長發(fā)育過程中還應(yīng)配合其他運動素質(zhì)的進行協(xié)同鍛煉，整體提高青少年的身體素質(zhì)水平。此外，營養(yǎng)膳食方面，靈敏素質(zhì)訓練后應(yīng)注意補充富含維生素B1和維生素C的食物，可在訓練后增加瘦豬、西藍花的進食量，以及柚子等富含維生素C的水果，還應(yīng)保證每日所需各種營養(yǎng)素的攝入。在科學的運動訓練和營養(yǎng)膳食的雙重保障下，相信兒童青少年的體質(zhì)健康能有所改善和提高。

參考文獻：

[1]張童，榮湘江.0～12月齡嬰兒運動能力發(fā)展與營養(yǎng)策略[J].黑龍江醫(yī)學，2020，44（04）：443-446.

[2]耿潔.“健康第一”指導(dǎo)下青少年體能現(xiàn)狀與對策研究[J].當代體育科技，2021，11（25）：212-214.

[3]楊振宇，張環(huán)美，王燁，賴建強.中國5歲以下兒童營養(yǎng)改善策略與措施[J].食品科學技術(shù)學報，2020，38（02）：8-13.

[4]張丹青，劉陽，柯友枝，Grant Tomkinson.兒童青少年力量素質(zhì)變化趨勢分析及啟示——基于1964—2017年的國內(nèi)外研究[J].西安體育學院學報，2021，38（04）：501-512.

[5]柴嬌，李林.《國家學生體質(zhì)健康標準》中“靈敏素質(zhì)”測試指標完善研究[J].北京體育大學學報，2012，35（06）：70-73.

[6]及化娟，梁月紅，魏孟田，王戌樓.對速度素質(zhì)敏感期11歲男生身體素質(zhì)灰色關(guān)聯(lián)分析[J].北京體育大學學報，2006（06）：804-806.

[7]甄志平，李晗冉，陳麒先，王榮輝，張一民，萬霞.改革開放以來中國學生身體素質(zhì)發(fā)展敏感期變遷趨勢研究[J].北京師范大學學報（自然科學版），2021，57（02）：283-293.