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        常吃蔥,人輕松

        2022-04-22 20:59:37
        華聲文萃 2022年4期
        關鍵詞:腰花大醬散寒

        蔥是廚房里的必備之物,不僅可作調(diào)味之品,而且能防治疾病,可謂佳蔬良藥。正如諺語所說“一天一棵蔥,薄襖能過冬”“常吃蔥,人輕松”。

        中醫(yī)學認為,蔥味辛、溫、無毒,有祛風散寒、發(fā)汗退熱、通竅解毒、活血消腫等作用,因此,能減少和避免心腦血管血栓形成。

        雖然大家對蔥再熟悉不過了,但是卻很少有人對蔥有深入的了解。其實,吃蔥是很有講究的。

        大蔥小蔥,吃法不同

        大蔥皮厚葉肥,氣勢豪壯,恰如其名“雞腿蔥”“大梧桐”等等。這樣的蔥,可以用來熗鍋,也可以制作蔥爆腰花、蔥燒海參等風味獨特的熱菜。

        相比之下,細小如線、柔嫩水滑的小蔥,則像小家碧玉,默默輔佐各式佳肴,用于佐清湯、下面條、拌豆腐、蘸醬吃等等,也適合生吃。

        因此,一般來說,“大蔥下鍋炒,小蔥蘸醬吃”,各有各的吃法。

        蔥宜生吃,殺滅病菌

        北方人喜歡生吃蔥,不僅因為“大蔥蘸大醬,越吃越香”,而且因為吃蔥可以殺滅口腔中的病菌,特別是在呼吸道、腸道傳染病流行時,吃生蔥對身體很有好處。

        小蔥同樣可以生吃,民間也有“小蔥蘸醬,越吃越壯”的說法。

        生吃大蔥或小蔥之后,用濃茶漱口,或咀嚼幾片茶葉,可去除蔥臭味。

        蔥可食用,又可藥用

        傷風感冒:蔥白頭3至5枚,洗凈切碎,沸水沖泡(或加生姜3片,水煎)。趁熱飲服,汗出即愈。

        流行性感冒:取蔥白和大蒜切片,夾在紗布中做成口罩戴,有預防和治療的功效。

        嬰兒傷風鼻塞:蔥白頭搗爛擠汁,涂抹鼻唇間,可使鼻通?;?qū)⑹[白搗爛,用開水沖后,趁熱熏口鼻。

        急慢性鼻炎:取蔥白段適量,搗爛絞汁備用。在晚間先用淡鹽開水將鼻腔洗凈后,用棉球蘸蔥汁塞于鼻腔內(nèi),左右交替塞。

        胃痛、反酸:取蔥白4段,搗爛,與紅糖100克搗勻,放入盤中用鍋蒸熱食之。每日3次,每次9克。(摘自《長壽養(yǎng)生報》)

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