曹海慧

生活自理能力是人們最基礎(chǔ)的能力。小班階段是幼兒從完全依賴父母到獨(dú)立生活的過渡階段。在這一階段，教師需要著重培養(yǎng)幼兒的生活自理能力，為培養(yǎng)幼兒其他方面的能力奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。幼兒園的進(jìn)餐環(huán)節(jié)蘊(yùn)藏著豐富的教育價(jià)值。教師利用午餐環(huán)節(jié)對(duì)幼兒展開教育，不僅能培養(yǎng)幼兒的生活自理能力，還能培養(yǎng)幼兒良好的進(jìn)餐習(xí)慣和勤儉節(jié)約的美德，從而促進(jìn)小班幼兒身心的健康發(fā)展。因此，教師應(yīng)本著“一日生活皆課程”的教育理念，充分利用午餐環(huán)節(jié)中的教育契機(jī)，對(duì)幼兒進(jìn)行隨機(jī)教育，并引導(dǎo)幼兒自主進(jìn)餐，以增強(qiáng)幼兒的生活自理能力。筆者結(jié)合自身經(jīng)驗(yàn)，談?wù)劷處熑绾卫梦绮铜h(huán)節(jié)培養(yǎng)小班幼兒的生活自理能力，以供參考。

一、規(guī)范就餐常規(guī)，培養(yǎng)幼兒良好的用餐習(xí)慣

就餐常規(guī)主要包括安靜就餐、就餐姿勢(shì)、不挑食、不剩飯、就餐速度、收拾餐具等內(nèi)容。幼兒良好進(jìn)餐習(xí)慣的養(yǎng)成離不開教師的教育與指導(dǎo)。因此，在培養(yǎng)幼兒生活自理能力的過程中，教師應(yīng)規(guī)范就餐常規(guī)，用科學(xué)、合理的方法幫助幼兒養(yǎng)成用餐不講話、保持正確的用餐姿勢(shì)、不挑食、不浪費(fèi)糧食的良好進(jìn)餐習(xí)慣。

在餐前準(zhǔn)備工作中，教師可以先讓幼兒排隊(duì)去上廁所、洗手。在幼兒洗完手后，教師可以引導(dǎo)幼兒排隊(duì)拿餐盤，以培養(yǎng)幼兒的排隊(duì)意識(shí)。在幼兒拿好餐盤回到座位后，教師可以引導(dǎo)幼兒左手扶著盤子右手拿著勺子，面向餐盤專心吃飯，并保持正確的就餐姿勢(shì)，以培養(yǎng)幼兒的就餐常規(guī)。在進(jìn)餐過程中，教師應(yīng)提醒幼兒做到不挑食、不剩飯。在幼兒進(jìn)餐結(jié)束后，教師可以引導(dǎo)幼兒將餐盤和勺子放在固定位置，讓幼兒學(xué)會(huì)自己的事情自己做，以增強(qiáng)幼兒的自我服務(wù)意識(shí)。

二、有效互動(dòng)，助力幼兒養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣

用餐環(huán)節(jié)是幼兒園一日生活的重要環(huán)節(jié)，也是培養(yǎng)幼兒良好生活習(xí)慣和生活自理能力的主要環(huán)節(jié)。在這一環(huán)節(jié)中，教師要與幼兒進(jìn)行有效互動(dòng)，增強(qiáng)幼兒的信心，促使幼兒主動(dòng)約束自己的行為，培養(yǎng)幼兒良好的生活習(xí)慣，增強(qiáng)幼兒的生活自理能力。例如，在進(jìn)餐結(jié)束后，有的幼兒會(huì)拿著空碗對(duì)教師說：“老師，我吃完了。”幼兒渴望得到教師的表揚(yáng)，而部分教師在遇到這種情況時(shí)，沒有深入地思考幼兒這一行為背后的含義，可能只是點(diǎn)一下頭或說一句“好的”。這種回應(yīng)會(huì)在一定程度上影響幼兒的就餐積極性，不利于培養(yǎng)幼兒良好的就餐習(xí)慣。因此，在遇到這種情況時(shí)，教師應(yīng)認(rèn)真地回應(yīng)幼兒，如“哇，你今天吃得很快哦，太棒了！我相信你在家里吃飯時(shí)的表現(xiàn)也很棒，繼續(xù)保持哦！”這樣既可以滿足幼兒的情感需求，又可以引導(dǎo)幼兒在家里吃飯時(shí)也自覺約束自己的進(jìn)餐行為，培養(yǎng)幼兒的自我約束意識(shí)。由此可見，在進(jìn)餐環(huán)節(jié)中，教師不僅要細(xì)致地觀察幼兒，及時(shí)糾正幼兒錯(cuò)誤的行為，還要多理解、支持與鼓勵(lì)幼兒，并關(guān)注幼兒行為背后心理與情感的特殊需求，與幼兒進(jìn)行有效的互動(dòng)，以增強(qiáng)幼兒的自信心，幫助幼兒養(yǎng)成良好的就餐習(xí)慣，進(jìn)而增強(qiáng)幼兒的生活自理能力。

三、倡導(dǎo)小組長負(fù)責(zé)制，增強(qiáng)幼兒的自我服務(wù)意識(shí)和責(zé)任意識(shí)

小班下學(xué)期，幼兒已經(jīng)學(xué)會(huì)了點(diǎn)數(shù)，能說出總數(shù)，并基本能做到一一對(duì)應(yīng)。這時(shí)，教師可以以幼兒吃飯的桌子為單位，尊重幼兒的主體地位，讓幼兒自主投票選舉小組長，也可以按照公平的原則，讓每名幼兒輪流擔(dān)任小組長，讓小組長負(fù)責(zé)督促同桌的其他幼兒餐前拿餐具、餐時(shí)保持桌面整潔、餐后分類整理好餐具等，以增強(qiáng)幼兒的自我服務(wù)意識(shí)，培養(yǎng)幼兒的責(zé)任心。

例如，在同桌的幼兒吃完飯后，小組長要引導(dǎo)幼兒將自己的餐盤、湯碗、勺子等放到指定的地方。如果幼兒碗里有剩飯，小組長則應(yīng)帶領(lǐng)幼兒將剩飯倒入指定的垃圾桶內(nèi)。在用餐結(jié)束后，教師可以引導(dǎo)小組長提醒其他幼兒看看自己的周圍是否有食物殘?jiān)?，若有的話要撿到中間的渣盤里，以培養(yǎng)幼兒良好的衛(wèi)生習(xí)慣。

四、運(yùn)用繪本故事，幫助幼兒養(yǎng)成不挑食的良好習(xí)慣

教師可以向幼兒發(fā)放美食繪本，并為幼兒講解食物的種類，介紹食物的營養(yǎng)成分，讓幼兒明白各種食物的營養(yǎng)價(jià)值，幫助幼兒養(yǎng)成不挑食的良好習(xí)慣。例如，在與幼兒分享《云彩饅頭》這一繪本故事時(shí)，教師利用繪本中的剪貼畫，引導(dǎo)幼兒尋找“云彩饅頭”，激發(fā)幼兒對(duì)饅頭的興趣。教師還可以借助《漢堡水果》《弗朗西斯和面包抹果醬》等繪本故事，讓小班幼兒認(rèn)識(shí)生活中常見的蔬菜和水果。教師還可以通過展示實(shí)物的方法，讓小班幼兒認(rèn)識(shí)常見的蔬菜。教師可以通過設(shè)計(jì)生動(dòng)的教學(xué)活動(dòng)，借助生活主題繪本，增強(qiáng)幼兒的自我服務(wù)意識(shí)，培養(yǎng)幼兒的生活自理能力。

五、善用角色扮演游戲，規(guī)范小班幼兒的進(jìn)餐行為

在幼兒教育中，教師的教學(xué)計(jì)劃必須符合幼兒的實(shí)際情況，貼近幼兒的生活及需要，并遵循幼兒的身心發(fā)展規(guī)律和興趣特點(diǎn)。游戲是幼兒最喜歡的活動(dòng)，也是幼兒獲取知識(shí)與經(jīng)驗(yàn)、掌握社會(huì)規(guī)則的重要途徑。教師可以利用游戲規(guī)范幼兒的進(jìn)餐行為，幫助幼兒掌握餐具的使用方法，培養(yǎng)幼兒良好的用餐習(xí)慣。例如，在培養(yǎng)小班幼兒的進(jìn)餐習(xí)慣時(shí)，教師可以從幼兒最喜歡的“娃娃家”游戲入手，引導(dǎo)幼兒扮演爸爸、媽媽，喂娃娃吃飯，讓幼兒在游戲過程中學(xué)會(huì)正確使用餐具。教師利用游戲開展生活教育，可以有效激發(fā)幼兒的興趣，規(guī)范幼兒的進(jìn)餐行為，增強(qiáng)幼兒獨(dú)立進(jìn)餐的信心，從而提升幼兒的生活自理能力。

六、餐前播報(bào)菜譜，提高幼兒的食欲

在午餐準(zhǔn)備環(huán)節(jié)，當(dāng)幼兒上完廁所、洗完手坐在小椅子上時(shí)，教師可以播放自己提前制作好的午餐播報(bào)課件，先讓幼兒猜一猜今天的午餐吃什么，然后向幼兒一一介紹今天的菜品，以提高幼兒的食欲。教師還可以通過有趣的小視頻，讓幼兒了解蔬菜的營養(yǎng)價(jià)值，并鼓勵(lì)幼兒多吃蔬菜，幫助幼兒養(yǎng)成不挑食的良好習(xí)慣，促使幼兒均衡飲食。

針對(duì)個(gè)別幼兒不愛吃蔬菜的情況，教師可以開展“做蔬菜串串”活動(dòng)，讓班里每名幼兒帶來一種自己喜歡吃的蔬菜，并引導(dǎo)幼兒為大家講述該蔬菜的營養(yǎng)價(jià)值。接著，教師可以先為幼兒示范如何用竹簽將蔬菜一個(gè)一個(gè)地串起來，再帶領(lǐng)幼兒進(jìn)行“做蔬菜串串”的活動(dòng)。通過這類活動(dòng)，教師可以幫助幼兒認(rèn)識(shí)各種常見的蔬菜，還可以讓幼兒知道蔬菜除了在鍋里燒著吃，還能變成串串煮著吃，以此提高幼兒的食欲，幫助幼兒養(yǎng)成不挑食的良好習(xí)慣。

七、巧用多媒體技術(shù)，激勵(lì)幼兒自主進(jìn)餐

教師可以利用多媒體技術(shù)直觀地展現(xiàn)午餐流程，讓幼兒熟悉進(jìn)餐流程，解決小班幼兒進(jìn)餐環(huán)節(jié)場面混亂的問題。教師還可以用數(shù)碼相機(jī)將進(jìn)餐習(xí)慣較好的幼兒用餐的情景拍下來，創(chuàng)設(shè)“吃飯秀”照片墻，為幼兒樹立學(xué)習(xí)的榜樣，引導(dǎo)進(jìn)餐習(xí)慣不好的幼兒向榜樣學(xué)習(xí)，并鼓勵(lì)進(jìn)餐習(xí)慣好的幼兒繼續(xù)保持下去。在此期間，教師要及時(shí)抓拍用餐表現(xiàn)有進(jìn)步的幼兒，并將他們專心吃飯和光盤行動(dòng)的照片貼到“吃飯秀”照片墻上，以此激勵(lì)幼兒，促使幼兒自主進(jìn)餐。

教師利用現(xiàn)代信息技術(shù)，輔助管理小班幼兒的用餐環(huán)節(jié)，能有效地將抽象的知識(shí)轉(zhuǎn)變?yōu)榫唧w的影像，將枯燥的常規(guī)訓(xùn)練變?yōu)橛腥さ挠螒?，可以調(diào)動(dòng)小班幼兒的積極性，激發(fā)幼兒的好勝心，從而促使幼兒自主進(jìn)餐。同時(shí)，教師利用現(xiàn)代信息技術(shù)，可以提升午餐環(huán)節(jié)的管理效率，從而更好地培養(yǎng)幼兒的生活自理能力。由此可見，在一日活動(dòng)的管理與組織中，教師應(yīng)充分利用現(xiàn)代信息技術(shù)更好地為日常的教育教學(xué)服務(wù)，從而提升幼兒教育的質(zhì)量和效果，更好地培養(yǎng)幼兒各方面的能力以及習(xí)慣，進(jìn)而促進(jìn)幼兒身心的健康發(fā)展。

八、創(chuàng)設(shè)良好的用餐環(huán)境，讓幼兒愉快地進(jìn)餐

幼兒每天生活的環(huán)境是影響其身心健康發(fā)展的重要因素。在用餐過程中，保持良好的用餐環(huán)境是物質(zhì)環(huán)境的基本要求，讓幼兒感覺溫馨舒適、心情愉快則是精神環(huán)境的準(zhǔn)則?！锻袃核變簣@衛(wèi)生保健工作規(guī)范》指出：進(jìn)餐環(huán)境應(yīng)當(dāng)衛(wèi)生、整潔、舒適，教師應(yīng)在“餐前做好充分準(zhǔn)備，按時(shí)進(jìn)餐，保證兒童情緒愉快，培養(yǎng)兒童良好的飲食行為和衛(wèi)生習(xí)慣”。因此，教師應(yīng)為幼兒創(chuàng)設(shè)良好的用餐環(huán)境，營造良好的用餐氛圍，讓幼兒愉快地用餐。

教師要保持桌面和餐室地面干凈，保證餐具及相關(guān)物品的衛(wèi)生，并為幼兒創(chuàng)設(shè)舒適的用餐環(huán)境。同時(shí)，教師還應(yīng)為幼兒營造一個(gè)輕松愉悅的用餐氛圍，讓幼兒以愉快的心情用餐。例如，教師可以播放一些輕音樂，讓幼兒沉浸其中，在美妙動(dòng)聽的音樂中愉快地用餐。

九、開展家園合作，與家長共同教育幼兒

父母是幼兒的第一任老師，應(yīng)為幼兒起到良好的示范作用，以促進(jìn)幼兒身心的健康發(fā)展。《幼兒園教育指導(dǎo)綱要（試行）》指出：“家庭是幼兒園重要的合作伙伴。應(yīng)本著尊重、平等、合作的原則，爭取家長的理解、支持和主動(dòng)參與，并積極支持、幫助家長提高教育能力?！币虼?，教師應(yīng)與家長進(jìn)行溝通與交流，積極開展家園合作，以保證家園教育的一致性。教師要仔細(xì)觀察幼兒在園的用餐行為，發(fā)現(xiàn)幼兒存在不良的用餐習(xí)慣應(yīng)及時(shí)和家長溝通，并為家長提供教育指導(dǎo)，鼓勵(lì)家長在家中正確引導(dǎo)幼兒用餐，幫助幼兒養(yǎng)成良好的用餐習(xí)慣，以增強(qiáng)幼兒的生活自理能力。

綜上所述，小班幼兒處于各項(xiàng)行為習(xí)慣的形成期，其身心尚未發(fā)育成熟，可塑性和模仿能力較強(qiáng)。同時(shí)，小班階段是培養(yǎng)幼兒生活自理能力和良好生活習(xí)慣的重要時(shí)期。因此，在這一時(shí)期，教師應(yīng)著重培養(yǎng)幼兒的生活自理能力，幫助幼兒養(yǎng)成良好的行為習(xí)慣。在利用午餐環(huán)節(jié)培養(yǎng)幼兒生活自理能力的過程中，教師應(yīng)規(guī)范就餐常規(guī)，培養(yǎng)幼兒良好的用餐習(xí)慣，并與幼兒進(jìn)行有效互動(dòng)，助力幼兒養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣，增強(qiáng)幼兒的生活自理能力，從而促進(jìn)幼兒健康、快樂地成長。

（本文系蘇州市“十四五”教科規(guī)劃立項(xiàng)課題“午餐環(huán)節(jié)中提高小班幼兒自理能力的實(shí)踐研究”的階段性成果，課題編號(hào)：202101289）

（作者單位：張家港市新塘幼兒園）