石 溢，申洪兵，甘 佳，方東輝，賀 芳，鄧小東，王義鵬，張 濤，鐘勝超，張志光，王 巍，易 軍*

(1.四川省畜牧科學(xué)研究院/動物遺傳育種四川省重點實驗室,成都 610066；2.四川省宜賓市畜牧科技推廣中心,四川 宜賓 644000；3.四川省農(nóng)業(yè)機(jī)械設(shè)計研究院,成都 610065；4.四川省涼山彝族自治州畜牧獸醫(yī)科學(xué)研究所,四川 涼山 615042；5.四川省宜賓市敘州區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，四川 宜賓 644600)

宜賓水牛屬役用型水牛地方品種，具有性情溫馴、耐粗飼、適應(yīng)能力強(qiáng)、繁殖性能良好、役力強(qiáng)等特點。1995年全國畜禽品種補(bǔ)充調(diào)查時命名，已錄入《中國畜禽遺傳資源志牛志》和《四川畜禽遺傳資源志》。主產(chǎn)于四川省宜賓市敘州區(qū)，分布于屏山、興文、珙縣、高縣、筠連、南溪、江安、長寧等縣、區(qū)[1]。根據(jù)《中國畜禽遺傳資源志牛志》(2011版)記載，宜賓水牛1985年存欄21.47萬頭，1995年存欄19.28萬頭，2005年存欄20.95萬頭，其中公牛6.76萬頭，母牛14.19萬頭，全群公、母比例為1∶2.1。隨著城鎮(zhèn)化進(jìn)程的加快和農(nóng)機(jī)裝備的逐步普及，宜賓水牛的役用價值無法體現(xiàn)，肉用和乳用性能成為了主要經(jīng)濟(jì)性狀。宜賓水牛的分布、存欄量、飼養(yǎng)模式等基本情況都隨著養(yǎng)殖目的改變發(fā)生了不同程度的變化。本文通過對目前宜賓水?，F(xiàn)狀以及存在的問題進(jìn)行了簡要分析，并提出了相應(yīng)對策，旨在為宜賓水牛資源保護(hù)和開發(fā)利用提供參考。

1 宜賓水?，F(xiàn)狀

1.1 存欄總量下滑

1985～2005年我國農(nóng)業(yè)機(jī)械化程度不高，宜賓絕大部分地區(qū)依靠水牛提供勞役，因此在這期間水牛存欄量波動不大，存欄量維持在20萬頭左右。從2006年開始，隨著我國城鎮(zhèn)化進(jìn)程的加快、農(nóng)業(yè)機(jī)械化的普及和外來品種的沖擊，宜賓水牛的存欄量急劇下降。2015～2019年宜賓水牛存欄量變化見圖1。2019年宜賓水牛存欄僅20448頭，各區(qū)縣宜賓水牛存欄量見表1。敘州區(qū)作為宜賓水牛的主產(chǎn)區(qū)，2019年存欄3684頭，僅占全縣牛存欄數(shù)的20.3%，其中公牛283頭，母牛3401頭，公母比例為1∶12。

圖1 宜賓水牛存欄量變化(萬頭)

表1 2019年宜賓市各區(qū)縣宜賓水牛存欄情況

1.2 養(yǎng)殖方式轉(zhuǎn)變

宜賓地區(qū)屬亞熱帶濕潤季風(fēng)氣候，氣候溫和、熱量豐足、雨水充足、無霜期長，牧草四季常青，宜賓水牛主要以放牧飼養(yǎng)為主，主要的飼草來源于野生牧草，農(nóng)作物的副產(chǎn)品，如稻草、秸稈、菜葉等也是水牛的主要飼料。農(nóng)耕時代人們對勞役的需求量大，飼養(yǎng)宜賓水牛的目的是提供勞役，主要是采用1戶飼養(yǎng)1頭水牛或者幾戶人共同飼養(yǎng)1頭水牛的模式，在勞役期間還會額外補(bǔ)飼優(yōu)質(zhì)飼草和谷物，甚至還有專人飼養(yǎng)管理。隨著農(nóng)業(yè)機(jī)械化的發(fā)展，農(nóng)村勞役需求量減少，飼養(yǎng)水牛已從單純的役用轉(zhuǎn)向肉、奶兼用。但是由于水牛肉、奶還處于未開發(fā)狀態(tài)，飼養(yǎng)1頭宜賓水牛產(chǎn)生的經(jīng)濟(jì)效益普遍低于飼養(yǎng)1頭雜交黃牛產(chǎn)生的經(jīng)濟(jì)效益，因此宜賓水牛飼養(yǎng)管理較農(nóng)耕時代更為粗放。根據(jù)調(diào)研發(fā)現(xiàn)，宜賓市各縣、區(qū)的水牛養(yǎng)殖以農(nóng)戶散養(yǎng)為主，每個自然村只有2～3戶，主要采用放牧飼養(yǎng)，很少補(bǔ)飼。根據(jù)調(diào)研156戶宜賓水牛養(yǎng)殖戶發(fā)現(xiàn)，飼養(yǎng)1～2頭的養(yǎng)殖戶占73.7%，飼養(yǎng)3～5頭的占19.2%，飼養(yǎng)5～10頭的占3.2%，飼養(yǎng)10頭以上的占3.9%，具體統(tǒng)計見表2。表明較農(nóng)耕時代宜賓水牛的養(yǎng)殖聚集度逐漸提升，但是仍以小規(guī)模散養(yǎng)為主。

表2 養(yǎng)殖戶規(guī)模情況

表3 不同年份宜賓水牛體尺數(shù)據(jù)

1.3 品種退化明顯

2020年,筆者隨機(jī)測定了19頭成年宜賓母牛和15頭成年宜賓公牛，發(fā)現(xiàn)成年牛體尺數(shù)據(jù)較2006年都呈下降趨勢，詳細(xì)數(shù)據(jù)見表3。其中公牛體高、體斜長、胸圍和管圍分別下降了2.4%、3.6%、4.6%、0.5%。母牛體高、體斜長、胸圍和管圍分別下降了4.4%、1.6%、1.0%、1.0%。造成宜賓水牛體尺數(shù)據(jù)下降的原因可能是粗放的飼養(yǎng)管理，導(dǎo)致營養(yǎng)缺乏，未能激發(fā)水牛的最佳生產(chǎn)性能。也可能是近親繁殖，導(dǎo)致宜賓水牛出現(xiàn)不同程度的品種退化。

2 存在的問題

2.1 改良計劃紊亂，血緣雜亂

宜賓水牛存欄量偏少且養(yǎng)殖較分散，大部分水牛繁殖通過本群交配或者本村公牛配種，存在早配、近親交配現(xiàn)象，以至品種退化，表現(xiàn)為繁殖力和抗病力逐步下降、犢牛生長緩慢、出欄周期延長等。四川1971年開始陸續(xù)引進(jìn)摩拉水牛和少量尼里-拉菲水牛作父本進(jìn)行雜交改良，當(dāng)時取得了較好的改良效果[2-3]。但是由于種種原因，雜交改良工作未能長期、有序堅持。調(diào)研過程中發(fā)現(xiàn)，當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖的水牛以宜賓摩雜水牛為主，但是濫配現(xiàn)象嚴(yán)重，血緣關(guān)系雜亂無章，父女配、老少配等問題突出，調(diào)研的所有養(yǎng)殖戶均未建立水牛系譜檔案。

2.2 重視程度不夠，飼養(yǎng)管理方式落后

我國黃牛養(yǎng)殖目前已逐步向?qū)I(yè)化、規(guī)?；?、肉用方向發(fā)展。最近幾年四川境內(nèi)出現(xiàn)了諸多存欄千頭以上的肉牛養(yǎng)殖場、養(yǎng)殖專業(yè)合作社和專業(yè)合作社聯(lián)合體。一些大型養(yǎng)殖企業(yè)已經(jīng)走上公司加農(nóng)戶或者公司-農(nóng)戶-屠宰-加工一體的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展方向，冷鏈配送服務(wù)體系應(yīng)運而生。由于城鎮(zhèn)化加快和農(nóng)業(yè)機(jī)械普及，宜賓水牛優(yōu)秀的役用性狀價值越來越低，其它的優(yōu)勢性狀還處于未開發(fā)狀態(tài)，造成了養(yǎng)殖宜賓水牛的經(jīng)濟(jì)效益低于其它品種牛。粗放的飼養(yǎng)管理只能使經(jīng)濟(jì)效益更低，形成了惡性循環(huán)，不利于宜賓水牛產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

2.3 科研項目立項難，科技攻關(guān)停滯不前

隨著科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展，越來越多的新技術(shù)和方法在牛育種和飼養(yǎng)管理上應(yīng)用。目前全基因組選擇育種技術(shù)、多組學(xué)聯(lián)合技術(shù)也逐漸應(yīng)用于奶牛和黃牛研究工作[4-8]。但是還未有專門針對宜賓水牛的科研立項，對宜賓水牛的科學(xué)研究還停滯在20世紀(jì)七八十年代，現(xiàn)代科學(xué)研究幾乎處于空白狀態(tài)。

3 發(fā)展對策

“畜牧發(fā)展，良種為先”，在畜禽生產(chǎn)過程中種質(zhì)資源的貢獻(xiàn)有相當(dāng)大的份額，畜牧業(yè)的核心競爭力很大程度體現(xiàn)在畜禽良種上。長期以來人們僅看中眼前的利益，單純追求高效快捷的經(jīng)濟(jì)效益，大量引進(jìn)短期經(jīng)濟(jì)效益較好的外來品種，造成品種單一。忽視了本地品種資源攜帶有多樣化的優(yōu)質(zhì)基因，是現(xiàn)代高產(chǎn)新品種選育必不可缺的基本來源。隨著社會的不斷進(jìn)步，人們的消費習(xí)慣和理念也在改變，不斷變化的市場需求決定了畜禽品種的多元化發(fā)展。局限于目前的科技、認(rèn)識等，目前尚未開發(fā)出的本地畜禽資源品種的優(yōu)良性狀一定能在未來畜禽育種中大放異彩。因此為實現(xiàn)畜牧業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，加強(qiáng)對地方品種資源的保護(hù)具有重大的戰(zhàn)略意義。

3.1 加強(qiáng)宣傳和政策引導(dǎo)工作，加大資金投入

開展科普活動，宣傳畜禽品種資源保護(hù)的重要性，讓當(dāng)?shù)匕傩粘浞终J(rèn)識到宜賓水牛資源保護(hù)的緊迫性和必要性。因養(yǎng)殖宜賓水牛相較于其它優(yōu)勢牛品種有明顯的經(jīng)濟(jì)劣勢，這就決定了保種工作需要政府的資金支持，并制定相關(guān)養(yǎng)殖補(bǔ)貼政策，否則就很難開展宜賓水牛的保種和開發(fā)利用工作。

3.2 劃定保護(hù)區(qū)，建立宜賓水牛保種場

根據(jù)宜賓各縣區(qū)的地理生態(tài)環(huán)境和宜賓水牛的分布情況，劃定宜賓水牛保護(hù)區(qū)以及新建保種場，擴(kuò)大宜賓水牛的規(guī)模。在保護(hù)區(qū)內(nèi)，禁止開展任何形式的經(jīng)濟(jì)雜交，保證宜賓水牛的種群數(shù)量和質(zhì)量。以自然村或小組為保種單位，在保種單位內(nèi)開展有計劃定期交換種公牛，降低近親交配概率，扼制因近親交配造成的基因缺失和生產(chǎn)性能下降趨勢。在宜賓水牛保護(hù)區(qū)和保種場中選擇健康、生產(chǎn)力正常，3～6歲的種公牛和母牛，按照牛冷凍精液和冷凍胚胎制備規(guī)程制備冷凍精液和冷凍胚胎，并保存于基因庫。

3.3 堅持本品種選育與雜交改良并舉，打好保護(hù)和利用組合拳

在保種區(qū)和保種場內(nèi)開展宜賓水牛生產(chǎn)性能測定工作，迅速擴(kuò)增優(yōu)秀種公牛的基因，建立高產(chǎn)核心群，快速扼制品種退化現(xiàn)象。保種的最終目的不僅僅是讓被保護(hù)品種不至于滅絕，還是因地制宜充分開發(fā)利用被保護(hù)品種的優(yōu)勢性狀，在取得較好的社會效益同時，也能取得較好的經(jīng)濟(jì)效益。因此建議在堅持宜賓水牛本品種選育的同時，在保種區(qū)和保種場外引進(jìn)摩拉水牛和尼里-拉菲水牛凍精，持續(xù)開展雜交改良工作，不斷提高水牛產(chǎn)肉、產(chǎn)奶量，同時建立系譜檔案，以便清楚雜交后代的血緣關(guān)系。目前人們主要利用宜賓水牛的產(chǎn)肉性能，乳用性狀還尚未開發(fā)利用。水牛奶是養(yǎng)殖水?？沙掷m(xù)發(fā)展的重要組成部分，研究發(fā)現(xiàn)水牛奶營養(yǎng)豐富，其干物質(zhì)、乳脂肪、乳蛋白、礦物質(zhì)、維生素等主要營養(yǎng)成分均高于荷斯坦牛奶，且生物活性肽、共軛亞油酸、神經(jīng)苷節(jié)脂、低聚戊糖等含量豐富，而且有降血壓、抗氧化、防癌、消炎、增強(qiáng)人體免疫力等特殊功效[9-10]。因此，宜賓水牛應(yīng)轉(zhuǎn)向乳肉兼用水牛的方向發(fā)展，充分利用乳用性能，開發(fā)特色乳產(chǎn)業(yè)，增加養(yǎng)殖水牛農(nóng)戶收益。

3.4 開展科研技術(shù)攻關(guān)，為宜賓水牛發(fā)展提供強(qiáng)有力的科技支撐

加強(qiáng)宜賓水牛的科研攻關(guān)，為宜賓水牛的保護(hù)和利用提供強(qiáng)有力的科技支撐。一是和省內(nèi)外高校、科研院所合作，開展對宜賓水牛的科學(xué)研究，挖掘除役用性狀外的其它優(yōu)勢性狀，進(jìn)而開發(fā)宜賓水牛價值。二是對從事一線保護(hù)工作人員和養(yǎng)殖宜賓水牛的養(yǎng)殖戶開展技術(shù)培訓(xùn)，提升工作人員的素質(zhì)，提高養(yǎng)殖戶的飼養(yǎng)管理水平，改變宜賓水牛飼養(yǎng)管理粗放的局面。

4 結(jié)語

畜禽品種資源是畜牧業(yè)生產(chǎn)的基礎(chǔ)，也是畜禽育種工作的基礎(chǔ)。宜賓水牛曾是我國川南地區(qū)主要的役用牲畜，是經(jīng)當(dāng)?shù)厝罕婇L期選育形成的優(yōu)秀地方品種，在農(nóng)耕時代發(fā)揮了重要作用。同時，也是我國豐富畜禽資源的重要組成部分，它的保護(hù)和開發(fā)利用對我國畜禽資源保護(hù)具有重要的意義。通過發(fā)展水牛產(chǎn)業(yè)，促進(jìn)秸稈綜合利用，保護(hù)生態(tài)環(huán)境。還可以通過對牛糞、牛骨等附加產(chǎn)物的開發(fā)利用，實現(xiàn)宜賓水牛產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的綜合效益。大力發(fā)展水牛養(yǎng)殖可有效增加農(nóng)民的收入，為居民提供更多牛肉，助力鄉(xiāng)村振興。