春節(jié)后一月有余，車(chē)從江蘇溧陽(yáng)境內(nèi)有名的1號(hào)公路經(jīng)過(guò)，路過(guò)松溪山莊，正是午飯時(shí)間，便停車(chē)就餐。沒(méi)想到，吃到了傳說(shuō)中的野蒜餅。

松溪山莊位于竹簀鎮(zhèn)境內(nèi)，山莊鄰近的坡地、村居、池塘在正午的春陽(yáng)下，散發(fā)著鄉(xiāng)村特有的草木氣息，腳下的土地漸漸松軟，樹(shù)木枝條上的新葉正冒出一點(diǎn)點(diǎn)芽尖尖，就連鵝領(lǐng)著鴨子們?cè)诔靥晾锸幯_(kāi)的水波，也顯出了輕盈。

此時(shí)春水初生，尚瘦，但江南已綠意遍染。

離剛過(guò)去的春節(jié)不久，飯桌上的菜尚有年味，咸豬肉、干切香腸、咸雞，盤(pán)子里裝得滿(mǎn)滿(mǎn)尖尖的。

鄉(xiāng)下菜有個(gè)特點(diǎn)，料足，味咸，油大，特別適合佐烈性白酒。我喝的是當(dāng)?shù)氐陌撞?，茶是去年的，少了新茶的煙火氣，剛好可以中和一下菜的咸鮮。

與這春色特別搭配的，是后面上來(lái)的一道清香四溢的野蒜餅。

野蒜餅盛在藍(lán)花敞口盤(pán)子里，香油煎得餅的兩面透出薄薄的焦黃，黃中隱隱顯出其中青綠色的蒜絲，夾起一塊，餅在筷子尖上微微顫動(dòng)，卻不滑落，這說(shuō)明糯米粉揉出了勁道。齒間輕咬，蒜的香氣突破糯米的裹繞，一下子彌漫開(kāi)來(lái)。

這一口下去，許多下落不明的時(shí)光一下子找了回來(lái)。

童年時(shí)，住在有前后園子的老房子里。立春后的第一場(chǎng)雨剛過(guò)，園子里的小野蒜們一根根冒出來(lái)，等到蒜長(zhǎng)到半根筷子高時(shí)，只要手腕子上稍稍用點(diǎn)巧勁，往上一提，就連根拔了起來(lái)。圓圓的獨(dú)瓣根莖，是它區(qū)別于人工種植蒜的最明顯的特征。種植的蒜通常都有五六瓣，將蒜瓣一一掰開(kāi)來(lái)，攤在廚房的案板上，像上弦月或下弦月一樣。邊上配點(diǎn)綠色的菜葉，怎么看都有清風(fēng)明月的意境。

小野蒜比較省事的做法，是用它來(lái)蒸雞蛋。綠花搪瓷碗里，敲兩個(gè)雞蛋，放點(diǎn)鹽，加點(diǎn)水，攪拌，撒上一層切得碎碎的小野蒜，放在飯鍋上蒸半個(gè)小時(shí)，立馬就有香氣透過(guò)木頭鍋蓋沖出來(lái)。野蒜的香味比較執(zhí)拗，幾乎蓋過(guò)米飯香和雞蛋香。自然生長(zhǎng)的植物，風(fēng)里雨里霜里雪里，一路過(guò)來(lái)全靠自己，氣味里自然就有了脾性，也藏有不屈的生命力。

除了蒸蛋，野蒜還可以用來(lái)蒸麻蝦醬。

麻蝦醬是我故鄉(xiāng)黃海邊特有的食物。麥?zhǔn)諘r(shí)節(jié)，有人推著自行車(chē)，車(chē)后座上橫一根粗木頭，兩側(cè)各掛一只大木桶，里面裝著滿(mǎn)滿(mǎn)的麻蝦醬，五分錢(qián)就能買(mǎi)到一大碗。

新醬要放在門(mén)前曬，加幾粒剝了皮的蔥果去除腥味。曬過(guò)的麻蝦醬很香，奶奶時(shí)不時(shí)蒸上小半碗當(dāng)咸菜下飯，蒸蝦醬時(shí)照例會(huì)擱上野蒜，其味宛如小清新的風(fēng)刮過(guò)遼闊的黃海，這情形比較難形容，但野蒜蒸麻蝦醬基本就是這個(gè)味道。

松溪山莊的這幾塊野蒜餅，一下子讓時(shí)光倒流了幾十年，那些忽略了的往事一一浮在眼前。

野蒜可以炒小河蝦，可以炒雞蛋，也可以炒鴨血等等。但最有味的，還是野蒜餅。一塊野蒜餅，掰開(kāi)來(lái)，糯米粉的筋道裹著蒜香，細(xì)嚼慢咽之下，回味相比于三兩口吞下更顯悠長(zhǎng)。

野蒜既有脾性，其味個(gè)性獨(dú)特，但也謙和，相融性強(qiáng)，葷素都能搭配。不像有些食材，比如百合，只能跟素菜搭配，顯得素凈高潔;與豬肉混搭的話(huà)，如同牡丹花枝上晾衣物，俗透了。野蒜則不然，與魚(yú)肉搭，它消解葷腥的臟氣;與面粉雞蛋搭，它添一縷香;即使什么都不搭，只是用一點(diǎn)麻油和油拌著吃，也是滿(mǎn)口生津，它當(dāng)?shù)闷鹱约旱闹鹘?，它早已是香中的魂。?/p>

《齊民要術(shù)》中說(shuō)，“張騫使西域，得大蒜、胡荽”。只是當(dāng)年的蒜，生長(zhǎng)一年，得獨(dú)瓣;生長(zhǎng)兩年，則成大蒜。而現(xiàn)在的野蒜，就是獨(dú)瓣啊，不知是不是當(dāng)年漢代時(shí)張騫從西域帶回來(lái)的種，一直不肯進(jìn)化而成。

雖為草木，也有情緣，誰(shuí)知這種獨(dú)瓣的野蒜不肯進(jìn)化得那么快，是不是在等待某種邂逅呢?；蛟S，僅為等等自己小小的靈魂，不要因?yàn)樽叩锰於邅G了。

洋洋：文學(xué)愛(ài)好者，作品散見(jiàn)于多家報(bào)刊

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