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        美食“草圣”于右任

        2022-04-13 02:58:08撰文玉衡
        藝術(shù)品鑒 2022年1期
        關(guān)鍵詞:草圣五言左圖

        撰文=玉衡

        上圖:于右任書法 鏡心 水墨金箋 35.5×72.5 cm中國嘉德2021 年秋季拍賣會(huì)

        于右任生于陜西三原,是中國近現(xiàn)代教育家、書法家。原名伯循,字誘人,爾后以“誘人”諧音“右任”為名;別署“騷心”“髯翁”,晚年自號(hào)“太平老人”。他是晚清舉人出身,國民黨元老,貼在他身上的標(biāo)簽有很多,最為有趣的一個(gè)標(biāo)簽是:美食家。作為一個(gè)陜西人,于右任當(dāng)然義不容辭地成為陜菜的代表人物。

        每次當(dāng)他回鄉(xiāng)探親之時(shí),都要在當(dāng)?shù)乜h城明德亭餐館品嘗地方風(fēng)味菜點(diǎn)。這餐館菜品豐富,且各具特色,有煨魷魚絲、干煸鱔魚、白封肉、疙瘩面;有外形如縷縷金絲盤繞、層層塔樓相疊,清爽利口的金線油塔;還有由唐代《燒尾食單》中的“見風(fēng)消”(油浴餅)演變而來的泡泡油糕。于右任對(duì)這些菜點(diǎn)的制作技藝和風(fēng)味特色倍加贊賞。便乘興為該店揮寫了“明德亭”匾額和“名廚師張榮”的題詞,從而使這家創(chuàng)建于一九三一年的餐館,蜚聲遐邇,譽(yù)滿三秦。

        于右任在國民黨任職期間,結(jié)識(shí)了毛澤東等人,1945 年8 月28 日,重慶談判期間,周恩來、毛澤東等人前去拜訪,于右任設(shè)宴款待他們,親自定下菜單,包括毛澤東愛吃的紅燒肉、干煸苦瓜、糖醋脆皮魚、虎皮辣椒等,還有于右任的拿手菜:辣子煨魷魚。因?yàn)槭顷兾魅耍谟胰魏兔珴蓶|都喜吃辣,飯桌上他們相談甚歡,談起詩文、書法,毛澤東對(duì)于右任的《越調(diào)·天凈沙》“大王問我,幾時(shí)收復(fù)河山”大加贊賞,引人深思。

        左圖:于右任 《行書五言聯(lián)》 173.5×44.5cm 中國嘉德2014 秋季拍賣會(huì) 成交價(jià):RMB3,680,000

        右圖:于右任 《禮記·大道之行也》1959 年作 草書節(jié)錄四屏 鏡心136×33cm×4北京保利2021 春季拍賣會(huì) 成交價(jià):1,207,500RMB

        這樣的詩句風(fēng)格早在于右任年輕之時(shí)就有所表露,其一幅“與鐘山不朽,為民族爭光”的五言對(duì)聯(lián)就是代表作,上聯(lián)盛情贊揚(yáng)葬于鐘山腳下的朱元璋,下聯(lián)即是對(duì)于明王朝的回顧與新生政權(quán)的希望。字體點(diǎn)畫勁見坦蕩,縱橫之氣逼人,無論從書法功力,或是個(gè)人情感上,都讓人為之震撼。

        除卻在政治、書法、詩歌之外,于右任對(duì)美食也有自己獨(dú)到的見解:“人生就像飲食,每得一樣美食,便覺得生命更圓滿一分。享受五味甘美,如同享受色彩美人一樣。多一樣收獲。生命便豐足滋潤一分?!?/p>

        這種孜孜不倦享受生活甘美的態(tài)度,不亞于他研究學(xué)問的認(rèn)真和奔波革命的執(zhí)著。

        1927 年秋天,于右任攜夫人與國民黨元老李根源,到蘇州太湖賞花游玩。船到靈巖山下的木瀆古鎮(zhèn),見岸上有家館子敘順樓,于是登岸就餐。當(dāng)時(shí)老板以招牌菜斑肺湯、三蝦豆腐、白湯鯽魚等招待于右任一行人。這道斑肺湯是由斑魚的肺制成的,斑魚光滑無鱗,狀如河鲀,但只有兩三寸大,又叫小河鲀,是太湖特產(chǎn)。

        左圖:于右任 題贈(zèng)袁芳肖像照一幀 26×15cm 北京匡時(shí)2016 夏季拍賣會(huì)

        右圖:于右任 草書橫渠四句之一

        左圖:于右任《魏碑五言聯(lián)》 205×44cm×2 北京保利2015 春季拍賣會(huì) 成交價(jià):943,000RMB

        右圖:于右任(1879-1964年)草書四條屏 中國嘉德2014 春季拍賣會(huì) 成交價(jià):2,530,000RMB

        于右任嘗了斑肺湯之后,大為贊嘆。忙向店家打聽菜名,由于對(duì)方說的是吳語,他將斑肺誤聽為“鲃肺”,當(dāng)即索來紙筆,賦詩一首:“老桂花開天下香,看花走遍太湖旁;歸舟木瀆尤堪記,多謝石家鲃肺湯?!睆拇耍@道菜也就真的改名叫鲃肺湯了?,F(xiàn)在這道菜依舊是蘇州名菜。

        于右任每到一地都會(huì)去品嘗當(dāng)?shù)氐奶厣央?,長此以往也要花費(fèi)不少銀錢,但他為官清廉,加之還要接濟(jì)向自己求助的陜西同鄉(xiāng)和袍澤家屬,壓力不小。于是他便指示秘書可酌情收取求墨者的“潤例”,對(duì)清貧之士則仍一文不取。當(dāng)時(shí)登門或輾轉(zhuǎn)相托求于右任墨寶的人很多,多為達(dá)官貴人、名流富商。這一來,于右任的業(yè)余收入頗為可觀,足以滿足美髯公的口腹之欲了。

        現(xiàn)今流傳的于右任作品或有相當(dāng)一部分都源自當(dāng)年向其求墨者之手,例如,北京保利與中國嘉德曾經(jīng)上拍的草書節(jié)錄《禮記·大道之行也》《草書四條屏》《魏碑五言聯(lián)》等作品,其收藏者都是當(dāng)時(shí)社會(huì)名流亦或者地方軍閥,可見于右任書法受歡迎之程度。

        對(duì)于于右任來說,美食與書法缺一不可,這也許就是人們常說的“唯有美食與愛不可辜負(fù)”的道理,而他也為此踐行了一生。

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