顧夢(mèng)影，吳佩玲，薛健，武曉麗，陳曉梅

中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院 北京協(xié)和醫(yī)學(xué)院 藥用植物研究所，北京 100193

鐵皮石斛Dendrobium officinaleKimura et Migo屬蘭科（Orchideceae）石斛屬（Dendrobium）多年生附生性草本植物，是《中華人民共和國藥典》（以下簡(jiǎn)稱《中國藥典》）歷版收錄的常用貴細(xì)藥材，鐵皮石斛中含有的活性成分具有降血糖[1]、抗胃癌[2]、抗衰老和抗疲勞[3]等有多種藥理作用。另外，其在保健食品市場(chǎng)領(lǐng)域也具有極大的應(yīng)用價(jià)值。由于野生資源稀少，人工種植的鐵皮石斛是市場(chǎng)的主要來源，為避免產(chǎn)量降低，農(nóng)藥的使用難以避免。但鐵皮石斛作為農(nóng)業(yè)上的小宗作物，其登記農(nóng)藥品種較少，再加上藥農(nóng)不規(guī)范的用藥行為，導(dǎo)致鐵皮石斛農(nóng)藥亂用和濫用現(xiàn)象普遍，嚴(yán)重影響藥材安全性。

為保證鐵皮石斛的食用安全性，本文從鐵皮石斛的病蟲害發(fā)生特點(diǎn)及農(nóng)藥使用、農(nóng)藥殘留現(xiàn)狀、農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)等角度，系統(tǒng)梳理相關(guān)研究，為進(jìn)一步加快其殘留農(nóng)藥限量標(biāo)準(zhǔn)的制定和農(nóng)藥登記工作提供參考，為鐵皮石斛的質(zhì)量安全保駕護(hù)航。

1 鐵皮石斛病蟲害發(fā)生及農(nóng)藥殘留情況

近年來，隨著鐵皮石斛種植面積的不斷擴(kuò)大，病蟲害的發(fā)生有逐漸加重的趨勢(shì)，這是影響鐵皮石斛產(chǎn)量與質(zhì)量的重要因素。據(jù)實(shí)地調(diào)研和文獻(xiàn)查閱[4?11]，鐵皮石斛常見病蟲害有幾十種，僅浙江省鐵皮石斛上常見病蟲害就有28 種，其中，病害12 種、蟲害16 種[7]。典型且危害較嚴(yán)重的病蟲害有白絹病、炭疽病、褐斑病、葉銹病、軟腐病、蚜蟲、介殼蟲、蝸牛等10 多種。這些代表性病蟲害的特點(diǎn)有：1）為害部位主要為鐵皮石斛的葉片，其次是根部和莖部；2）各病蟲害發(fā)病時(shí)間幾乎在1 年內(nèi)都有分布，如炭疽病一般在1—5 月均有發(fā)生[6]，蛞蝓和蝸牛在夏季雨天為害較重[10]，蚜蟲以春末夏初和秋冬季較為嚴(yán)重[11]，有的病害如根腐病[11]、葉枯病[9]甚至在鐵皮石斛的任何生育期都易感染發(fā)??；3）針對(duì)這些病蟲害的登記農(nóng)藥數(shù)量少，新型低毒高效農(nóng)藥產(chǎn)品缺乏，相關(guān)基礎(chǔ)試驗(yàn)研究數(shù)據(jù)缺乏；4）為防治這些病蟲害，鐵皮石斛上亂用、濫用農(nóng)藥現(xiàn)象嚴(yán)重。

因此，做好鐵皮石斛中農(nóng)藥殘留的檢測(cè)工作十分重要。本文整理了近年來鐵皮石斛及其相關(guān)產(chǎn)品上農(nóng)藥殘留的檢測(cè)情況[12?21]，經(jīng)總結(jié)得出：1）檢出的農(nóng)藥類型涵蓋了有機(jī)氯類、有機(jī)磷類、氨基甲酸酯類等多種類別，但能夠同時(shí)測(cè)定多種類和多數(shù)量農(nóng)藥的研究很少。2）雖然大多數(shù)文獻(xiàn)都進(jìn)行了樣品測(cè)定，但是依舊對(duì)全國鐵皮石斛的農(nóng)藥殘留污染情況難以判斷，一方面是因?yàn)槲墨I(xiàn)中采集的樣品缺乏代表性，例如，周敏等[20]雖測(cè)定了一定數(shù)量的樣品，但這些樣品都是從市場(chǎng)上收集來的，其樣品分布難以保證覆蓋并合理分配于全國各產(chǎn)區(qū)；另一方面還有一些文獻(xiàn)收集的樣品數(shù)量很少。3）檢出的農(nóng)藥按用途主要分為殺菌劑和殺蟲劑，說明鐵皮石斛真菌性病害嚴(yán)重，藥農(nóng)甚至可能會(huì)混用多種殺菌劑進(jìn)行防治。4）還有克百威、氟蟲腈、滅多威、2,4′?滴滴涕、三氯殺螨醇5 種禁限用農(nóng)藥的檢出，但檢出濃度均較低，可能是很久之前使用的農(nóng)藥還未降解，或者來源于土壤、大氣和水源等。

2 鐵皮石斛藥材農(nóng)藥登記情況

登記農(nóng)藥數(shù)量少及缺乏安全的用藥規(guī)范是造成藥農(nóng)亂用和濫用農(nóng)藥，進(jìn)而導(dǎo)致農(nóng)藥殘留量高的主要原因。截至2020 年12 月31 日，中國農(nóng)藥信息網(wǎng)（http://www.chinapesticide.org.cn）登記顯示，國內(nèi)在鐵皮石斛上共有18 個(gè)農(nóng)藥登記產(chǎn)品，若以其有效成分計(jì)（二元復(fù)配劑中各有效成分分開計(jì)），則涉及農(nóng)藥的有效成分共有18 種，除井岡霉素、松脂酸鈉為微毒外，其余均為低毒農(nóng)藥，這些登記的農(nóng)藥產(chǎn)品主要用于霜霉病、葉銹病等真菌性病害和蝸牛、蚜蟲等蟲害的防治。但在褐斑病、煤污病、根腐病、地下害蟲等病蟲害上還沒有登記藥劑。本文對(duì)登記在鐵皮石斛上的農(nóng)藥產(chǎn)品的有效成分信息進(jìn)行歸納整理（表1）。目前，鐵皮石斛上的農(nóng)藥登記情況與實(shí)際種植生產(chǎn)中對(duì)鐵皮石斛防治的需求及當(dāng)前的農(nóng)藥殘留檢出情況之間存在著“信息不對(duì)稱”的現(xiàn)象。因此，為打破鐵皮石斛病蟲害防治過程中“無藥可用”“盲目使用”的尷尬局面，推進(jìn)鐵皮石斛上農(nóng)藥登記工作勢(shì)在必行。

表1 登記在鐵皮石斛上的農(nóng)藥產(chǎn)品的有效成分信息

3 鐵皮石斛農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)及風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估研究進(jìn)展

目前，我國鐵皮石斛藥材可參考的農(nóng)藥最大殘留限量標(biāo)準(zhǔn)還很少，《中國藥典》2020 年版（四部）0212 藥材和飲片檢定通則中，規(guī)定了藥材及飲片（植物類）中33 種禁用農(nóng)藥及定量限。同樣，這個(gè)規(guī)定也適用于鐵皮石斛藥材。《藥用植物及制劑外經(jīng)貿(mào)綠色行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》（WM/T2－2004）中規(guī)定了六六六、滴滴涕、艾氏劑、五氯硝基苯這幾種有機(jī)氯農(nóng)藥的限量值。另外，當(dāng)其作為食品時(shí)，國家標(biāo)準(zhǔn)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中規(guī)定了井岡霉素、喹啉銅、咪鮮胺、噻呋酰胺、四聚乙醛5 種農(nóng)藥在石斛上的最大殘留限量。值得注意的是，登記農(nóng)藥中仍然有過半數(shù)的登記農(nóng)藥尚未制定最大殘留限量值。

實(shí)際上，我國對(duì)中藥材中農(nóng)藥最大殘限量標(biāo)準(zhǔn)的制定整體相對(duì)滯后，目前，《中國藥典》2020 年版規(guī)定了中藥材不得檢出33 種禁用農(nóng)藥及其代謝物，而國外卻對(duì)中藥材制定了很多且較為嚴(yán)格的農(nóng)藥殘留限量指標(biāo)，如《歐洲藥典》第10 版和《美國藥典》第43版，均制定了70項(xiàng)農(nóng)藥限量指標(biāo)，除各論另有規(guī)定的藥材外，所有藥材均應(yīng)執(zhí)行相應(yīng)藥典中的限量規(guī)定[22]。

農(nóng)藥殘留風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估是指以科學(xué)為基礎(chǔ)，描述農(nóng)藥殘留對(duì)人類健康或生態(tài)產(chǎn)生的風(fēng)險(xiǎn)，對(duì)不良效應(yīng)的可能性和嚴(yán)重性進(jìn)行評(píng)價(jià)，其結(jié)果用于制定標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范等。一般可根據(jù)毒理學(xué)、殘留化學(xué)和膳食攝入評(píng)估結(jié)果進(jìn)行分析評(píng)價(jià)，并據(jù)此向風(fēng)險(xiǎn)管理機(jī)構(gòu)推薦最大殘留限量值或風(fēng)險(xiǎn)管理建議。

近年來，藥食同源植物中逐步開展了有害殘留物的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估工作，經(jīng)過文獻(xiàn)調(diào)研，已研究的有枸杞子[23]、人參[24]、三七[25]、金銀花[26]、白芍[27]、浙貝母[28]、紅棗[29]、黃芪[30]、菊花[31]、銀耳[32]等。然而，針對(duì)同樣在臨床應(yīng)用和保健食品市場(chǎng)領(lǐng)域有極大應(yīng)用價(jià)值的鐵皮石斛，目前，僅有王家祺等[33]在文章中簡(jiǎn)單概述了其風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估概況。實(shí)際上，與食用安全性緊密相關(guān)的農(nóng)藥殘留膳食攝入風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估工作還十分缺乏。目前，經(jīng)文獻(xiàn)調(diào)研，僅有2 篇文獻(xiàn)對(duì)鐵皮石斛中農(nóng)藥殘留造成的膳食風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行報(bào)道：王鵬思[15]對(duì)40 份鮮鐵皮石斛中的141 種農(nóng)藥殘留進(jìn)行測(cè)定，共檢出43 種農(nóng)藥，并采用點(diǎn)評(píng)估法進(jìn)行膳食暴露風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。結(jié)果表明，殘留農(nóng)藥風(fēng)險(xiǎn)商值均小于100%，處于可接受水平。另外，利用風(fēng)險(xiǎn)排序法對(duì)檢出農(nóng)藥進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)排序，結(jié)果顯示，只有苯醚甲環(huán)唑、克百威、氟蟲腈、甲維鹽為高風(fēng)險(xiǎn)農(nóng)藥，需重點(diǎn)關(guān)注。Xu 等[34]對(duì)鐵皮石斛干條及鮮條中檢出的43種農(nóng)藥進(jìn)行了膳食風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，結(jié)果顯示，對(duì)人類均不存在潛在的急性和慢性風(fēng)險(xiǎn)。

4 結(jié)語

通過查閱文獻(xiàn)和相關(guān)資料后發(fā)現(xiàn)：1）鐵皮石斛種植期間病蟲害種類多，但針對(duì)各類病蟲害的登記農(nóng)藥數(shù)量少；2）關(guān)于鐵皮石斛農(nóng)藥殘留測(cè)定方面的文獻(xiàn)報(bào)道有一些，但是能夠同時(shí)測(cè)定多種類、多數(shù)量農(nóng)藥的研究很少；3）采集的樣品缺乏代表性，難以評(píng)價(jià)全國鐵皮石斛的農(nóng)藥殘留污染情況；4）與人參等其他藥食同源植物相比，鐵皮石斛上的農(nóng)藥殘留膳食攝入風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估工作還十分缺乏；5）登記農(nóng)藥中過半數(shù)農(nóng)藥尚無最大殘留限量指標(biāo)。

農(nóng)藥殘留超標(biāo)影響著中藥材的安全性和國際化，為了提高我國鐵皮石斛臨床用藥和食用攝入的安全性及降低出口貿(mào)易的風(fēng)險(xiǎn)，建議針對(duì)鐵皮石斛這一特色小宗作物在以下方面開展研究工作：1）加強(qiáng)藥材上病蟲害的基礎(chǔ)性研究，以便基于病蟲害發(fā)生規(guī)律和特點(diǎn)選擇合適的農(nóng)藥和施藥方式，并開展新型低毒高效農(nóng)藥產(chǎn)品的田間藥效試驗(yàn)，以便其推廣并替代傳統(tǒng)毒性大、用量大的農(nóng)藥；2）從全國代表性產(chǎn)區(qū)采集大批量的樣品，補(bǔ)充完善待檢測(cè)的農(nóng)藥品種和數(shù)量，開展更加系統(tǒng)全面的農(nóng)藥殘留篩查研究；3）在良好農(nóng)業(yè)規(guī)范和良好實(shí)驗(yàn)室規(guī)范或相似條件下，開展農(nóng)藥在鐵皮石斛上的殘留試驗(yàn)，從而進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，參考農(nóng)藥殘留風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果，推薦最大殘留限量。這些都將為加快農(nóng)藥登記、制訂農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)等提供決策依據(jù)，從而切實(shí)提高我國鐵皮石斛質(zhì)量安全水平，有力保障其食用安全性。