王賽賽 丁建平 姜?jiǎng)灼?/p>

1.安欣羊產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新研究院，安徽渦陽(yáng) 233600；2.華中農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院，武漢 430070

1 世界奶綿羊產(chǎn)業(yè)概況

綿羊奶具有特殊的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，濃郁的風(fēng)味備受消費(fèi)者喜歡，除了提供常規(guī)營(yíng)養(yǎng)外，在一些地區(qū)還被賦予特色保健功能和文化價(jià)值。全球奶綿羊存欄量約為2.5 億只，主要分布在亞洲、非洲和歐洲。亞洲存欄奶綿羊1.25 億只，非洲存欄9 110 萬(wàn)只，歐洲存欄3 132 萬(wàn)只，美洲約277.5 萬(wàn)只（FAOSTAT，2021）。歐洲的奶綿羊產(chǎn)業(yè)最發(fā)達(dá)，在育種技術(shù)和生產(chǎn)水平等方面全球領(lǐng)先。

全球綿羊奶產(chǎn)量為1 058.79 萬(wàn)t，占總奶類產(chǎn)量的1.15%，占總羊奶產(chǎn)量的34.43%。亞洲的綿羊奶生產(chǎn)量486 萬(wàn)t，歐洲312 萬(wàn)t（FAOSTAT，2021）。西亞和非洲一些國(guó)家消費(fèi)綿羊奶，這些國(guó)家的綿羊奶產(chǎn)量也較大。

2 世界上主要的奶綿羊品種

奶綿羊品種基本上是乳肉兼用品種，乳用性能比較突出，肉用性能也較好，世界上泌乳性能較好的奶綿羊品種以及泌乳水平見(jiàn)表1。歐洲國(guó)家把一個(gè)泌乳期泌乳量大于150 kg 的綿羊品種稱為奶綿羊[1]。奶綿羊的泌乳性狀主要考慮泌乳量、泌乳天數(shù)、乳脂肪和乳蛋白質(zhì)等指標(biāo)。

表1 世界上泌乳性能較好的部分地區(qū)的綿羊品種以及泌乳水平

2.1 阿瓦西羊

阿瓦西羊（Awassi sheep）是沙漠放牧綿羊品種，主要分布在伊拉克、敘利亞、黎巴嫩、以色列、沙特阿拉伯和土耳其等西南亞國(guó)家。以色列將其選育成適應(yīng)性很好的乳用綿羊，合群性好，對(duì)疾病和寄生蟲(chóng)抗性好，特別對(duì)對(duì)地中海亞熱帶和沙漠干旱氣候環(huán)境具有良好的適應(yīng)性[2]。

1）體型外貌。成年體重公羊60～90 kg，母羊45～55 kg。體型中等，體毛為白色，頸部和頭部有棕色或黑色毛。頭長(zhǎng)而窄，頸細(xì)長(zhǎng)、腿長(zhǎng)、蹄結(jié)實(shí)。公羊有角，長(zhǎng)40～50 cm；母羊無(wú)角或短角。耳下垂，長(zhǎng)約15 cm，寬9 cm[3]。

2）泌乳性能。泌乳量達(dá)300 kg 以上，高產(chǎn)品系可達(dá)700 kg 以上，乳蛋白質(zhì)5%～7%，乳脂6%～8%[4]。

3）繁殖性能。公羊和母羊性成熟分別在8月齡和9月齡左右。公羊可全年配種，母羊從4-9月份都能繁殖，繁殖率低（110%左右）。母羊的妊娠期149～155 d（平均152 d），發(fā)情周期15～20 d，每次發(fā)情16～59 h[2]。

4）利用。目前已被引入到西班牙、新西蘭和澳大利亞等30 多個(gè)國(guó)家，一般作為奶綿羊育種材料與當(dāng)?shù)仄贩N雜交，提高新品種的適應(yīng)性。比如，中東地區(qū)培育的阿薩夫羊（Assaf sheep）就是用東佛里生和阿瓦西羊雜交育成[2]。

2.2 拉考恩羊

拉考恩羊（Lacaune sheep）是法國(guó)本土品種選育而成的奶綿羊品種，主要飼養(yǎng)在法國(guó)南部的羅克福爾地區(qū)，占法國(guó)奶綿羊飼養(yǎng)量的70%以上，是法國(guó)羅克福爾藍(lán)莓奶酪的首選品種。在20 世紀(jì)60年代法國(guó)育種組織開(kāi)始對(duì)其進(jìn)行高強(qiáng)度的選育，泌乳量以每年6.3%的速度增長(zhǎng)，年表型增量3.9%，年遺傳增量2.4%[5]。1985年，為了保證羅克福爾藍(lán)莓奶酪的品質(zhì)和風(fēng)味，乳脂肪和乳蛋白質(zhì)含量納入到選擇指數(shù)之中。到1998年，拉考恩羊年泌乳量超過(guò)250 kg，是世界上最好的奶綿羊品種之一[6]。

1）體型外貌。成年公羊體重95～100 kg，成年母羊體重70～75 kg[5]。體型較大，無(wú)角，頭、腿和腹部大部分無(wú)毛，僅背和腿上有毛覆蓋。

2）泌乳性能。一個(gè)泌乳期的泌乳量為300 kg，干物質(zhì)含量高，乳脂率7%～8%，乳蛋白5%～6%[7]。

3）繁殖性能。季節(jié)性繁殖品種，繁殖季節(jié)較長(zhǎng)，從6月上旬至7月上旬開(kāi)始發(fā)情，青年母羊在7～8月齡時(shí)即可發(fā)情配種。頭胎繁殖率為140%左右，經(jīng)產(chǎn)成年母羊的平均產(chǎn)羔率為170%～180%，羔羊成活率高，可達(dá)95%以上[5]。

4）利用。在法國(guó)有奶用、肉用和高繁3 種類型，其中，肉用型拉考恩奶用特征不明顯，泌乳性能差。適應(yīng)性強(qiáng)，引入到世界各地都未見(jiàn)明顯的健康問(wèn)題。自1992年以來(lái)，乳用拉考恩羊已被引入到17個(gè)國(guó)家，用作純種繁育或雜交，用于改良地方品種的泌乳量。

2.3 東佛里生羊

東佛里生羊（East Friesian sheep）是17 世紀(jì)初從幾內(nèi)亞海灣引進(jìn)的一個(gè)綿羊品種與荷蘭本地品種雜交形成，培育歷史在200年以上，主要分布在荷蘭和德國(guó)西北部北海沿岸的東佛里生地區(qū)，是目前世界泌乳性能最好的綿羊品種，其地位相當(dāng)于奶牛中的荷斯坦奶?；蚰躺窖蛑械乃_能奶山羊。

1）體型外貌。體型較大，成年公羊體重可達(dá)120～130 kg，成年母羊體重在70～90 kg。頭無(wú)角，少毛。腿長(zhǎng)而瘦，臀部狹窄。皮薄，白里透紅或略呈粉紅色。尾瘦長(zhǎng)，無(wú)毛。乳房大，乳頭位于乳房?jī)蓚?cè)較高位[8]。

2）泌乳性能。泌乳期180 d 以上，平均產(chǎn)量250 kg左右；泌乳量變異大，高產(chǎn)群可達(dá)500 kg，低產(chǎn)群不到100 kg。乳脂含量為5.5%～6.5%，蛋白質(zhì)含量為5%左右。

3）繁殖性能。7～8月齡性成熟，一般母羊初配年齡10月齡，公羊配種年齡則為18月齡。繁殖率230%，繁殖時(shí)間集中在9-11月份。

4）利用。在氣候與德國(guó)原產(chǎn)地的氣候差異較大的地區(qū)適應(yīng)性差，易感染肺炎。例如，以色列引進(jìn)的東佛里生羊的產(chǎn)羔率僅為160%，一個(gè)泌乳期的泌乳量?jī)H為160 kg[9]。在引入地區(qū)氣候與原產(chǎn)地氣候差異大的情況下，直接利用這個(gè)品種作產(chǎn)奶羊使用比較困難。如將其與地方品種雜交，可提高地方品種的泌乳性能，培育泌乳力高、適應(yīng)性好的雜交群體。

2.4 阿薩夫羊

阿薩夫羊（Assaf sheep）是20 世紀(jì)60年代在以色列育成的奶綿羊品種，含3/8 東佛里生羊和5/8阿瓦西羊血緣，毛白色，無(wú)角。一個(gè)泌乳期泌乳量300～500 kg，泌乳天數(shù)160～240 d[10]。羊奶干物質(zhì)含量20%以上，乳蛋白質(zhì)6%，乳脂肪6.5%。常年發(fā)情，年產(chǎn)1.5 胎，產(chǎn)羔率220%～250%[11]。阿薩夫羊已出口到西班牙、秘魯、葡萄牙和智利等多個(gè)國(guó)家，西班牙引入后導(dǎo)入了地方品種血液，選育形成西班牙阿薩夫羊，目前是西班牙奶綿羊當(dāng)家品種，飼養(yǎng)量達(dá)100 萬(wàn)只以上。

2.5 薩達(dá)綿羊

薩達(dá)綿羊（Sarda sheep）是意大利奶綿羊產(chǎn)業(yè)的當(dāng)家品種，用于生產(chǎn)意大利著名的佩科里諾奶酪（Pecorino cheese），主要飼養(yǎng)在意大利南部撒丁島地區(qū)。在該地區(qū)有300 萬(wàn)只薩達(dá)綿羊，每年總泌乳量達(dá)30 萬(wàn)t。從20 世紀(jì)20年代起，開(kāi)始進(jìn)行薩達(dá)綿羊良種選育登記，選育優(yōu)秀個(gè)體組建核心群。1986年在核心群開(kāi)始進(jìn)行后裔測(cè)定、人工授精和優(yōu)選優(yōu)配，大約50%的薩達(dá)綿羊參與了選種選配，使泌乳性能的遺傳進(jìn)展增加較快。目前薩達(dá)綿羊泌乳期在160 d 以上，泌乳量可達(dá)200 kg 以上，乳脂6%～8%，乳蛋白5%～6%[12]。

2.6 希俄斯羊

希俄斯羊（Chios sheep）是希臘主要的奶綿羊品種，一般認(rèn)為是希臘本地綿羊與土耳其安納托利亞羊（Anatolia sheep）雜交選育的新品種，用于生產(chǎn)著名奶酪菲達(dá)（Feta cheese）。希俄斯羊軀體白色，頭部和腿黑色或棕色。眼睛、耳朵、鼻子、腹部和腿上周圍有黑斑，短脂肪尾型。乳用體型明顯，泌乳期為210 d 左右，泌乳量250～300 kg，乳脂率7%～9%，乳蛋白6%～7%[13]。最高紀(jì)錄為一個(gè)泌乳期的泌乳量597.4 kg，泌乳時(shí)間為272 d[14]。

2.7 英國(guó)奶綿羊

英國(guó)奶綿羊（British sheep）在英國(guó)用東佛里生綿羊作為主要的育種材料，同時(shí)還含有利恩羊（Lleyn）、無(wú)角陶賽特（Polled Dorset）和蘭臉萊斯特羊（Blue faced Leicester）等品種的血緣選育而成的新品種。英國(guó)奶綿羊中等體型，無(wú)角，面部和腿部白色無(wú)毛。繁殖率高，頭胎產(chǎn)羔率可達(dá)221%，經(jīng)產(chǎn)263%～307%。泌乳性能非常好，乳中干物質(zhì)含量高，泌乳期210 d，泌乳量可達(dá)450 kg[15]。

2.8 比利時(shí)羊

比利時(shí)羊（Belgian sheep）屬于歐洲西北海岸沼澤綿羊的一種，是佛拉芒羊（Flemish sheep）的后裔。佛拉芒羊從19 世紀(jì)開(kāi)始就進(jìn)行奶用性狀的選擇，20 世紀(jì)40年代后比利時(shí)引入德國(guó)東佛里生羊等其他奶用品種和佛拉芒羊雜交，最后形成比利時(shí)羊。比利時(shí)羊外貌與東佛里生羊非常相像，體型豐滿呈楔形，體高腿長(zhǎng)，頭部覆蓋較細(xì)的白毛，腹部有毛但比較稀疏，尾巴細(xì)而無(wú)毛，具有顯著的鼠尾特征，繁殖率高，生產(chǎn)性能與德國(guó)佛里生羊相似，乳房發(fā)育好，泌乳量高，奶香味濃郁。

2.9 新西蘭和澳大利亞的奶綿羊品種

近年來(lái)澳大利亞和新西蘭的奶綿羊產(chǎn)業(yè)在不斷發(fā)展。澳大利亞20 世紀(jì)90年代開(kāi)始引進(jìn)東佛里生羊和地方品種雜交選育的澳大利亞奶綿羊（Australia sheep），泌乳量達(dá)300 kg 左右[1]。新西蘭用阿瓦西羊、東佛里生、拉考恩和本地綿羊雜交選育的南十字星奶綿羊（Southern Cross sheep）泌乳量不斷提升，一個(gè)泌乳期的泌乳量可達(dá)300～500 kg[16]。

2.10 其他泌乳性能較好的地方綿羊品種

世界其他國(guó)家和地區(qū)的一些泌乳性能相對(duì)較好的地方品種也用于生產(chǎn)綿羊奶，雖然這些品種泌乳量低，但具有適應(yīng)性好，奶質(zhì)好，乳脂肪和乳蛋白含量高等優(yōu)點(diǎn)。這些地方奶綿羊品種經(jīng)過(guò)科學(xué)系統(tǒng)的品種選育，導(dǎo)入東佛里生、阿瓦西和拉考恩等其他品種血緣，適度改良泌乳量性狀，也可培育奶綿羊?qū)Ｓ闷贩N。我國(guó)湖羊和小尾寒羊前56 d 約產(chǎn)30 kg 奶[17]，可以適當(dāng)引進(jìn)產(chǎn)奶量較高的品種作為父本開(kāi)展雜交優(yōu)勢(shì)利用，培育適應(yīng)我國(guó)氣候條件的奶綿羊品種。

3 小結(jié)和展望

奶綿羊產(chǎn)業(yè)是奶業(yè)的傳統(tǒng)特色小眾產(chǎn)業(yè)，中東地區(qū)和地中海沿岸是奶綿羊產(chǎn)業(yè)的傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)。世界上的奶綿羊品種是本品種選育或雜交育種形成的。我國(guó)奶綿羊產(chǎn)業(yè)起步遲，沒(méi)有自有的奶綿羊產(chǎn)品和品種。利用國(guó)內(nèi)和國(guó)際品種資源，培育出適合我國(guó)產(chǎn)業(yè)特點(diǎn)的奶綿羊新品種勢(shì)在必行。發(fā)展中國(guó)奶綿羊產(chǎn)業(yè)，可形成我國(guó)羊產(chǎn)業(yè)的新業(yè)態(tài)，豐富我國(guó)乳品結(jié)構(gòu)，實(shí)現(xiàn)羊產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)和提質(zhì)增效。