少吃飯，多補(bǔ)充蛋白質(zhì)不可取長期以來，不少人在膳食結(jié)構(gòu)上存在一種誤區(qū)：飯多吃要發(fā)胖，蛋白質(zhì)多吃有利健康。殊不知，攝入過多的蛋白質(zhì)反而會加重腎臟負(fù)擔(dān)。而且，在人們攝入的蛋白質(zhì)中，豬肉攝入量占蛋白質(zhì)總量的64%。豬肉的脂肪含量是牛肉的2.8倍，雞肉的2.2倍，但不飽和脂肪酸卻顯著低于雞、鴨、兔肉。因此，城市居民的脂肪熱能不斷增加，已超過世界衛(wèi)生組織建議的占熱能食物總比重30%的限制。

飯量一減再減，豬肉越吃越多，對健康而言，不是加法，而是減法。高血壓監(jiān)測資料顯示，35歲以上人群高血壓患病率已逾15%，并呈加速增長態(tài)勢，而1959年只有6.96%。

低碳水化合物飲食易引發(fā)疾病英國食物標(biāo)準(zhǔn)局明確指出，低碳水化合物飲食者所攝取的食物脂肪通常偏高，容易增加心臟病、糖尿病以及癌癥的危險概率。他們建議，若要身體健康，最好保持均衡的飲食，不應(yīng)該省略任何一類食物。該局還建議，淀粉類食物量應(yīng)占食物攝入總量的1/3。

科學(xué)飲食應(yīng)結(jié)構(gòu)均衡、營養(yǎng)平衡專家認(rèn)為，科學(xué)飲食應(yīng)結(jié)構(gòu)均衡、營養(yǎng)平衡，其蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的比例要合理。碳水化合物提供的能量應(yīng)占每天能量消耗的60%左右，脂肪占25%左右，蛋白質(zhì)占15%左右。由此可見，碳水化合物在其中所占的比例是最大的。人們每頓都應(yīng)補(bǔ)充糧谷類食物，早30%，晚30%，中午可以多補(bǔ)充一點(diǎn)，40%左右。

谷物是最適合的營養(yǎng)餐中國傳統(tǒng)的谷類食物是最適合現(xiàn)代家庭中各年齡人群的理想營養(yǎng)餐。谷物含有豐富的碳水化合物、蛋白質(zhì)及B族維生素，同時也提供一定量的無機(jī)鹽。谷物中脂肪含量低，約為2%。不同的谷物分別有各自不同的營養(yǎng)特點(diǎn)，相對于其他碳水化合物，谷物含有低脂肪、低膽固醇、能量持久釋放等特點(diǎn)。

健康飲食如何組成健康飲食應(yīng)為：糧食足量，男性每天應(yīng)攝入碳水化合物400克，女性300克，其中應(yīng)適當(dāng)增加薯類糧食的比重。借鑒世界營養(yǎng)學(xué)家廣泛推薦的地中海膳食結(jié)構(gòu)，土豆為主的薯類食物每天應(yīng)攝入170克，蔬菜、水果日攝入300—400克，奶類每天保證攝入200克，多吃雞、鴨、鵝、兔和魚肉，少吃豬肉。

健康人群，一天的碳水化合物的攝入不能少于150克（3兩），在沒有碳水化合物攝入的情況下，機(jī)體將以大量的氧化脂肪產(chǎn)熱。脂肪代謝產(chǎn)物酮體可能會在體內(nèi)積累，造成酮中毒。