早在3000多年前，聰明的中國(guó)人就已經(jīng)利用天然冰在夏天消暑。那時(shí)帝王們?yōu)榱讼?，讓奴隸們?cè)诙彀驯?lái)，貯存在地窖里，到了夏天再拿出來(lái)享用。周朝的時(shí)候，官府里有專(zhuān)門(mén)負(fù)責(zé)取冰、用冰的官員——“凌人”。唐朝時(shí)，京城長(zhǎng)安出現(xiàn)了專(zhuān)門(mén)靠冰發(fā)財(cái)?shù)纳倘?。到了唐朝末期，人們?cè)谏a(chǎn)火藥時(shí)開(kāi)采出大量硝石，發(fā)現(xiàn)硝石溶于水時(shí)會(huì)吸收大量的熱，可使水降溫到結(jié)冰，從此人們可以在夏天制冰了?！队详?yáng)雜俎》書(shū)中詳細(xì)記載了當(dāng)時(shí)制造冷飲的方法。到了宋代，市場(chǎng)上冷食的花樣多了起來(lái)，商人們還在里面加上水果或果汁，如“雪泡豆兒水”“雪泡梅花酒”等。到了元世祖忽必烈時(shí)，官府開(kāi)始了冰激凌的生產(chǎn)。元代的商人甚至在冰中加上果漿和牛奶，這和現(xiàn)代的冰激凌已經(jīng)十分相似了。