彭宗蘭

(四川民族學院，四川 康定 626001)

旅游業(yè)對社會環(huán)境、國民經濟環(huán)境、民族文化環(huán)境、生態(tài)環(huán)境等相關環(huán)境的高度依賴性，使旅游業(yè)呈現(xiàn)出敏感性和脆弱性；旅游業(yè)是使人民群眾更加滿意的現(xiàn)代服務業(yè)，更是我國國民經濟戰(zhàn)略性支柱產業(yè)，呈現(xiàn)出顯著的戰(zhàn)略性和應用性?；诼糜螛I(yè)特殊的行業(yè)特點，有針對性地培養(yǎng)高素質專業(yè)人才是大學旅游管理專業(yè)的基本任務；基于傳統(tǒng)大學教育強調理論性教學體系建設的現(xiàn)實狀況，建構與旅游業(yè)特點匹配度高的育人體系是旅游管理專業(yè)建設的重要任務。旅游管理專業(yè)作為應用型示范專業(yè)建設試點，在“知行合一”認知理念的指導下，結合地方特色和學校實際，使培養(yǎng)的旅游管理專業(yè)人才不但具備扎實的理論功底，而且能靈活運用這些專業(yè)知識和技能，以適應旅游業(yè)對旅游管理應用型人才的需要?；凇爸泻弦弧钡恼J知理念建構旅游管理專業(yè)育人路徑具有十分重要的現(xiàn)實意義。

一、“知行合一”認知理念與旅游管理專業(yè)育人理念、目標耦合

(一)“知行合一”認知理念的核心思想

“知行合一”是明代思想家王守仁提出的唯心主義知行觀，他認為認識事物的道理與實行其事是密不可分的。知是行的開始，對行有指導作用，行是知的完成，是知的目標實現(xiàn)。[1]經驗自然主義代表人物約翰·杜威在《民主主義與教育》中提出了“從做中學”的認知理念[2]，教育學家陶行知進一步提出了“教學做合一”的教育教學理念[3]。隨著認知理論研究的不斷發(fā)展，“知行合一”認知理念更加強調“知”與“行”之間共同協(xié)作和相互促進的關系，在“知”與“行”的共同作用下提高人認知事物本質的能力，促進人在認知事物的基礎上更好地利用和改造事物，促進人類社會的不斷發(fā)展。

(二)旅游管理專業(yè)的育人目標

旅游管理專業(yè)是為穩(wěn)定性較弱的旅游業(yè)可持續(xù)發(fā)展培養(yǎng)高素質專業(yè)人才的重要途徑之一。旅游業(yè)的敏感性、脆弱性、戰(zhàn)略性和應用性，決定了從事旅游業(yè)的專業(yè)人員不僅必須掌握廣博的旅游管理方面的理論知識，更要擁有扎實的旅游服務技能、靈活運用理論知識解決實際問題的能力，還要能為敏感而脆弱的旅游業(yè)在瞬息萬變的旅游市場中找到前進的方向和推動其前行的動力。因此，旅游管理專業(yè)的育人目標不應局限于讓學生順利走出校門走上工作崗位，更要注重學生開拓、創(chuàng)新能力的培養(yǎng)。

(三)“知行合一”認知理念與旅游管理專業(yè)育人理念、目標耦合

1.“知行合一”認知理念與旅游管理專業(yè)育人理念耦合

“知行合一”認知理念相較于傳統(tǒng)的大學教育更強調理論學習與實踐學習的平衡性和互促性，不僅關注約翰·杜威提出的“做中學”，更要注重“學中做、學做互促、學做融合”，從而改變“學與用分離、脫節(jié)”的教學現(xiàn)狀。“知行合一”認知理念非常契合旅游管理專業(yè)培養(yǎng)專業(yè)理論素質過硬，能面對瞬息萬變的旅游市場，適應能力強的高素質專業(yè)人才的育人理念。

2.“知行合一”認知理念與旅游管理專業(yè)育人目標耦合

傳統(tǒng)的大學教育教學理念主要根植于精英教育，重視傳播和研究專業(yè)理論知識，偏重于學術研究。而今天的大學教育根植于大眾教育，不僅重視建立完整的學科理論知識體系，也應重視學生身體力行的實踐操作能力，綜合運用理論知識解決問題的能力，更偏重于應用?！爸泻弦弧闭J知理念非常契合旅游管理專業(yè)以學生未來發(fā)展為中心，以培養(yǎng)學生能力為重點，既重視理論知識的學習，也重視學以致用能力培養(yǎng)的育人目標。

二、基于“知行合一”認知理念的旅游管理專業(yè)育人路徑

旅游管理專業(yè)在“知行合一”認知理念的指導下建構育人路徑，通過為旅游管理專業(yè)學生營造實踐教育教學氛圍、環(huán)境，讓學生有機會應用理論指導實踐，運用實踐檢驗理論，使理論有機會聯(lián)系實際，有機會解決實際問題。通過創(chuàng)建“學習—實踐”共同體，把頭腦里的理論變成解決現(xiàn)實問題的能力，變死記硬背為靈活運用，培養(yǎng)學生理論聯(lián)系實際解決問題的能力。在建構育人體系的過程中，結合現(xiàn)代旅游業(yè)發(fā)展的實際和旅游管理專業(yè)未來發(fā)展的需要，圍繞以“學生為中心”的根本宗旨，以“學生成長、成才、可持續(xù)發(fā)展”為育人目標，以“知行合一”的認知理念為核心，以“學中做、做中學、學做互促、學做融合”為方法，建構旅游管理專業(yè)的育人路徑。

首先，建構五個教育教學的空間維度。通過協(xié)同第一課堂、第二課堂、賽場、職場、社會五個教育教學的空間維度，搭建起實現(xiàn)“知行合一”的育人場域環(huán)境，使教育教學媒介更多元(見圖1)。旅游管理專業(yè)在這五個空間維度和場域環(huán)境中完成育人的各個環(huán)節(jié)，實現(xiàn)“學用結合、學以致用”的教育教學目標，培養(yǎng)出更具社會適應能力的人才。

圖1 “知行合一”協(xié)同育人的場域環(huán)境

其次，建構一個教育教學的知識框架體系。通過不斷完善專業(yè)人才培養(yǎng)方案，在全人教育知識框架的基礎上搭建起實現(xiàn)“知行合一”的育人框架體系，使旅游管理專業(yè)的教育教學結構更豐富，體系更完整(見圖2)。旅游管理專業(yè)在教育教學過程中達成育人的不同目標，實現(xiàn)培養(yǎng)學生“學以致用”能力的教育教學目標，培養(yǎng)出更具社會競爭力的人才。

第三，建構一個教育教學的保障機制。通過制定靈活的學分認定辦法；多途徑建設實習基地；多層級開展綜合型調研活動；開放文科實驗實訓空間。特別是全真模擬酒店的運營和文化旅游資源展廳的開放，模擬公司運營的流程，編制管理規(guī)章、實訓手冊，規(guī)范、細化實訓項目，從而明確實踐育人的方法和路徑，使教育教學的各個環(huán)節(jié)有效銜接，從而高效達成旅游管理專業(yè)各個層級的育人目標(見圖3)。

圖2 “知行合一”育人框架體系

圖3 “知行合一”育人保障機制

三、“知行合一”認知理念在旅游管理專業(yè)的實踐與成果

(一)“知行合一”認知理念在旅游管理專業(yè)的實踐

1.不斷優(yōu)化人才培養(yǎng)方案，突出“知行合一”認知理念

根據(jù)教育部高等教育指導委員會對旅游管理專業(yè)的指導意見，結合《旅游管理類教學質量國家標準》的要求，依托旅游管理專業(yè)現(xiàn)有的教育教學資源，不斷修訂旅游管理專業(yè)的人才培養(yǎng)方案，合理建構教學框架。自2014版人才培養(yǎng)方案修訂以來，2017年、2019年、2020年共做了3次大的修訂，旅游管理專業(yè)學生修習學分總量呈遞減趨勢(見表1-表4)。在人才培養(yǎng)方案的修訂過程中，始終尊重學生的差異和差異化需求，通過增加課程可選度，特別是增加任選課程備選課程的量，使學生能三選一或四選一，盡量使學生的個性化需求得到滿足。

為保證旅游管理專業(yè)教育教學的質量，在修訂人才培養(yǎng)方案時，通過三個途徑保證人才培養(yǎng)目標的實現(xiàn)。第一，改變計算學分的方式，以0.5為最小記分單位，引入講座式、專題式教學模式，縮減課堂教學學時，保證課堂教學效果。第二，引導學生利用課余時間學習和實踐，在學分設計上根據(jù)課程特征和教學資源實際，提高對實踐教學的要求，引導教師在教學中增加課外理論作業(yè)、實踐作業(yè)的布置和輔導。第三，為保證實踐教學效果，通過開放實驗實訓空間，全真模擬酒店運營，讓學生有機會在“做中學、學中做、學做互促、學做融合”，保證課外實習實訓有效開展。

表1 旅游管理專業(yè)2014版人才培養(yǎng)方案學分結構情況表

表2 旅游管理專業(yè)2017版人才培養(yǎng)方案學分結構情況表

表3 旅游管理專業(yè) 2019版人才培養(yǎng)方案學分結構情況表

表4 旅游管理專業(yè)2020版人才培養(yǎng)方案學分結構情況表

2.建立旅游管理專業(yè)技能塔，錨定“知行合一”認知理念

旅游業(yè)的敏感性、脆弱性、應用性和重要性對旅游管理專業(yè)人才提出了更高的要求，為保證培養(yǎng)目標的實現(xiàn)，建構旅游管理專業(yè)技能塔，強調語言表達能力、服務技能、服務意識、應變能力、管理能力、解決問題的能力、創(chuàng)新能力的建構(見圖4)。除了通過課程教學和實踐教學培養(yǎng)學生的技能，還通過“現(xiàn)象”教育和“自我”管理的方式，讓學生“學中做、做中學、學做互促、學做融合”為學生建構高階的專業(yè)技能。

圖4 旅游管理專業(yè)技能塔

為更有效地培養(yǎng)學生綜合運用技能塔的技能，在教學中引入“現(xiàn)象”教育，即整合多門課程資源，協(xié)調課程進度，開展綜合型理論教學和實踐教學活動，學生在相關課程任課教師的帶領和指導下到實驗、實訓、實習基地開展調研活動。在調研活動開展前期由相關教師擬定調研計劃，提前與調研單位溝通交流，促成被調研單位高層級人員參會的調研會議。學生在調研活動中根據(jù)調研計劃，帶著問題分組開展調研活動，在調研活動中教師鼓勵學生找問題、找原因、找方案、找策略。學生通過“現(xiàn)象”教育，帶著問題開展調研活動，培養(yǎng)了學生的思辨能力。

以人的長遠發(fā)展為專業(yè)教育教學的終極目標，教師在教育教學過程中抓大放小，注重培養(yǎng)學生“自我”管理的能力。在第一課堂、第二課堂、賽場、職場、社會不同場境中以小組為單位進行“自我”管理，特別是“文科實驗室—旅游實踐教學中心”全真模擬酒店運營和“文科實驗室—旅游文化模擬實訓中心”文化旅游資源展廳開放期間，學生利用課余時間，根據(jù)自己的個性特征和需求選擇不同的部門，從事不同的工作，擔任不同的職務，學生在“自我”管理中不斷成長。培養(yǎng)了自我管理、自主管理的能力。

3.制定科學嚴謹?shù)膶W分評定標準，保障“知行合一”認知理念切實可行

為確保第一課堂、第二課堂、賽場、職場、社會五個育人場境充分發(fā)揮育人作用，通過制定科學嚴謹?shù)膶W分評定標準，引導學生走出教室，走進第二課堂、走上賽場、走入職場、走近社會，保障“知行合一”認知理念真實有效落到實處(見表5)。

表5 旅游管理專業(yè)學分評定標準

4.建構形式多樣的育人場境，保證“知行合一”認知理念有效落實

傳統(tǒng)教育教學體系的根基是以班級為單位的學校教育，在高速發(fā)展的后現(xiàn)代社會，已經不能滿足社會對一專多能人才的需求，因此必須轉變觀念，在以班級為單位的學校教育的基礎上，結合學生個人興趣、特長，建構一個多緯度、多層級的協(xié)同育人體系，注重對第一課堂、第二課堂、賽場、職場、社會五個空間維度的整合，注重對年級與班級、科目與課程、專題與問題等多個維度和不同層級資源的有效整合，充分利用有限的資源，發(fā)揮資源的共享功能，開展綜合型理論教學和實踐教學，開展綜合型調研活動。

5.建構多元化的“學習—實踐”共同體，確?！爸泻弦弧闭J知理念持續(xù)發(fā)揮作用

在知識大爆炸且信息網(wǎng)絡化、便利化的時代，教師在掌握知識和信息方面的優(yōu)勢地位逐漸弱化，而學生在掌握知識和信息方面的弱勢地位也逐漸弱化，以教師為主體的一元化灌輸式育人模式已經不能適應時代發(fā)展的要求。因此，在教育教學過程中重視學生的參與，重視教學相長的效果運用，提升學生在教育教學中的地位，在“知行合一”認知理念的指導下，旅游管理專業(yè)建立以“教師+學生+團隊”為主體的多元化教學相長育人模式，教師的作用主要體現(xiàn)在利用教育教學經驗引導學生對海量、碎片知識的甄別、選擇、取舍；善用教育教學技術激發(fā)學生自主學習的能力，培養(yǎng)學生思辨的能力，變教師布道式的課堂為學生成果展示的秀場，打破課堂的沉悶，讓學生智慧的火花在課堂上碰撞，讓學生在課堂上刷存在感，在課堂上尋找到自我價值實現(xiàn)的途徑，并在課堂上發(fā)現(xiàn)自己的不足，使學生自主利用課余時間多途徑提升和完善自我。通過建立“學生+學生”“教師+教師”“教師+學生”的多元主體協(xié)作團隊，建構“學習—實踐”共同體，使旅游管理專業(yè)學生不僅有廣博的知識、活力和激情，還有自信心、創(chuàng)造力、開拓精神，培養(yǎng)學生團隊協(xié)作能力。

(二)“知行合一”認知理念在旅游管理專業(yè)的實踐成果

充分利用校內資源，實現(xiàn)多維度培養(yǎng)學生綜合應用專業(yè)理論知識和技能的育人目標，提升學生除專業(yè)知識以外的管理能力、控制能力和創(chuàng)造力。通過第一課堂+第二課堂+賽場+職場，拓展了學生綜合運用知識的能力。旅游協(xié)會依托旅游管理專業(yè)，在旅游管理專業(yè)教師的指導和學生的協(xié)作下，組織了兩個校級比賽(“文旅杯”導游風采大賽，禮儀風采大賽)，一個院級比賽(酒店服務技能賽)。旅游文化模擬實訓中心作為學校接待來訪客人的基地，旅游管理專業(yè)學生承接了講解詞撰寫和引領、講解的服務工作。2017年至今，在旅游實踐教學中心模擬酒店運營期間，學生在教師的監(jiān)督指導下模擬酒店經營，為本校教師、學生提供服務。其中前廳部提供接待、點餐、結賬服務；西餐廳提供西餐簡餐制作，以及接待和餐間服務；旅游產品設計部提供制作、推廣旅游產品的廣告服務；酒水吧提供雞尾酒調制、果蔬汁制作、水果拼盤制作，以及接待和餐間服務；花藝室提供花藝作品設計、制作、銷售服務；茶藝室提供茶水泡制、調制服務和茶藝表演，以及接待和續(xù)水服務；中餐廳提供中小型活動的接待服務。

充分利用校外資源，實現(xiàn)多層級培養(yǎng)學生綜合應用專業(yè)理論知識和技能的育人目標，提升學生適應社會的能力、適應行業(yè)發(fā)展的能力。在服務地方政府方面，為甘孜州政府、共青團委、教育體育局舉辦的大型活動提供禮儀服務、接待服務和講解服務。在服務旅游企業(yè)方面，學生利用節(jié)假日、見習、實習的機會到北京保利酒店、成都群光君悅酒店、稻城日松貢布酒店、海螺溝索道公司、木格措景區(qū)、魚通土司官寨景區(qū)社會實踐，不僅為企業(yè)運營提供酒店接待服務、導游講解服務，還承擔一些基層管理工作。

綜合利用校內外平臺和資源，實現(xiàn)培養(yǎng)學生開展綜合型研究的育人目標，提升學生研究能力和創(chuàng)新能力。學生在教師的指導下利用旅游實踐教學中心，開展科研和大創(chuàng)項目工作。教師之間互相協(xié)作，整合校內外資源，實現(xiàn)多課程、多專題、多問題的校外調研、校內研討，建構了一個學科研究技能培養(yǎng)的網(wǎng)絡。

四、結語

應用型本科的專業(yè)建設和人才培養(yǎng)必須緊密結合地方產業(yè)發(fā)展的需求，特別是為有優(yōu)勢的特色產業(yè)積蓄一線高級專門人才。應用型本科的育人核心環(huán)節(jié)是實踐教學，相較于傳統(tǒng)本科更加注重學生實踐操作能力的培養(yǎng)。應用型本科在教學過程中應注重“產學研用”之間的平衡，突出應用性、行業(yè)性。旅游管理專業(yè)作為應用型示范專業(yè)建設試點，依托“知行合一”認知理念建構育人路徑，在進一步豐富“知行合一”認知理念內涵的基礎上，結合旅游管理專業(yè)實際提出“學中做、做中學、學做互促、學做融合”的育人方法。旅游管理專業(yè)在整個育人過程中，不僅注重夯實理論教學環(huán)節(jié)，更注重實踐教學環(huán)節(jié)，結合《旅游管理類教學質量國家標準》的要求，依托旅游管理專業(yè)現(xiàn)有的教育教學資源，科學修訂旅游管理專業(yè)的人才培養(yǎng)方案，合理建構教學框架和體系，從根本上保證實踐教學的科學合理性。通過制定靈活的學分認定辦法；開放文科實驗實訓空間；加強實習基地建設；多層級開展綜合型調研活動；建構“教師+學生+團隊”的“學習—實踐”共同體；協(xié)同第一課堂、第二課堂、賽場、職場、社會五個“學習—實踐”的空間維度和場域環(huán)境，培養(yǎng)學生綜合應用理論知識和技能的專業(yè)素養(yǎng)，提升學生“產學研用”的綜合能力?；凇爸泻弦弧闭J知理念建構的育人路徑能為旅游業(yè)培養(yǎng)社會適應能力強和具有市場競爭力的高素質應用型人才。