趙 寧， 劉 煉， 林 茂 ， 黎瑞君， 孫長青， 張朝君，陳之林， 文林宏， 譚國飛， 李裕榮*

(1.貴州省園藝研究所， 貴州 貴陽 550006； 2.貴州省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展研究所， 貴州 貴陽 550006；3.貴州省農(nóng)業(yè)科技信息研究所， 貴州 貴陽 550006)

大球蓋菇(Strophariarugoso)又名皺環(huán)球蓋菇、酒紅大球蓋菇等，為擔(dān)子菌亞門、層菌綱、傘菌目、球蓋菇科、球蓋菇屬真菌。其子實(shí)體中富含蛋白質(zhì)、氨基酸、纖維素、糖類等營養(yǎng)成分[1]，具有抗氧化、抑菌、抑制腫瘤、降血糖、抗疲勞等功效，極具開發(fā)成食藥兩用菌的潛力[2]。大球蓋菇栽培易管理，抗性強(qiáng)，栽培料來源豐富，具有良好的經(jīng)濟(jì)、生態(tài)和社會(huì)效益[3]，逐漸成為食用菌產(chǎn)業(yè)中的重要一環(huán)。2016年以來，貴州省食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，已成為貴州省12個(gè)農(nóng)業(yè)特色優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)之一，產(chǎn)值逐年增長，因其貴州特有的立體山地氣候和豐富的原料來源，形成了全省周年栽培的產(chǎn)業(yè)布局[4]。貴州森林面積大，在人多地少的山區(qū)、林區(qū)，林下種植大球蓋菇具有巨大的潛力，在高海拔地區(qū)林下蔭蔽環(huán)境下種植經(jīng)濟(jì)價(jià)值更加顯著。為貴州山區(qū)大球蓋菇高效栽培提供技術(shù)支撐，2020年12月至2021年5月開展露地和林下2種栽培模式下薏仁秸稈、糖渣、谷殼、竹屑、玉米芯5種栽培料對(duì)大球蓋菇出菇時(shí)間、產(chǎn)量、營養(yǎng)成分等的影響試驗(yàn)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)地概況

試驗(yàn)在貴州省園藝研究所花卉大棚旁平整的雜木林及貴州省園藝研究所試驗(yàn)地進(jìn)行，陸地栽培無蔭蔽條件，林下栽培蔭蔽度為60%。2塊試驗(yàn)地通風(fēng)良好，無避雨設(shè)施，排灌水條件好，土壤肥力均勻且接近，具體見表1。

表1 土壤檢測(cè)指標(biāo)

1.2 試驗(yàn)材料

薏仁秸稈、糖渣、谷殼、竹屑和玉米芯5種純?cè)耘嗔暇鶠楦稍餆o霉變的粉碎顆粒，每種栽培料的具體特性見表2。

表2 5種栽培料的特性

1.3 試驗(yàn)方法

每種純?cè)耘嗔蠈?duì)應(yīng)一個(gè)處理，分別于林下、露地2塊試驗(yàn)地栽培，共10個(gè)處理，重復(fù)3次，小區(qū)面積0.5 m×2 m，兩壟間隔0.5 m，露地與林下各15個(gè)小區(qū)[5]，隨機(jī)區(qū)組排列。栽培料先加水浸泡至含水量70%左右備用，采取生料壟式栽培，培養(yǎng)料用量10 kg/m2，播種前平整土地，露地試驗(yàn)地于2020年12月24日播種，林下試驗(yàn)地于2020年12月31日播種，下層培養(yǎng)料-中層菌種-上層培養(yǎng)料的方式播種，最后蓋細(xì)土。2021年4月開始出菇，發(fā)菌期間保證培養(yǎng)料的濕度合適，常規(guī)管護(hù)，2021年4月30日采收2塊試驗(yàn)地的大球蓋菇。

1.4 指標(biāo)測(cè)定

記錄各處理的出菇時(shí)間及產(chǎn)量，測(cè)定各處理大球蓋菇的營養(yǎng)成分含量，粗蛋白質(zhì)采用GB 5009.5—2016、粗脂肪采用GB 5009.6—2016、粗纖維采用GB/T 5009.10—2003、碳水化合物采用GB/Z 21922—2008、氨基酸總量采用GB/T 5009.124—2003、還原糖采用GB 5009.7—2016、總糖采用GB/T 15672—2009、維生素C采用GB/T 5009.86—2016測(cè)定。

1.5 數(shù)據(jù)分析

采用Excel、SPSS軟件對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行分析。采用Duncan’s multiple range test方法進(jìn)行方差分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 出菇時(shí)間

經(jīng)記載，林下栽培模式不同栽培料下大球蓋菇的出菇順序?yàn)檗踩式斩?95 d)<谷殼=糖渣(96 d)<竹屑(98 d)<玉米芯(99 d)；露地栽培模式為竹屑(99 d)<谷殼(101 d)<薏仁秸稈(102 d)<糖渣(105 d)<玉米芯(107 d)。林下栽培的出菇時(shí)間比露地栽培短。

2.2 產(chǎn)量

由表3可知，試驗(yàn)小區(qū)共采收3潮菇，其中二潮菇的產(chǎn)量最高，三潮菇由于試驗(yàn)地用途變更，沒有采收完整菇期，產(chǎn)量最低。不同栽培料露地栽培與林下栽培產(chǎn)量有差異，林下栽培模式栽培料谷殼、薏仁秸稈、竹屑的大球蓋菇產(chǎn)量分別為9.61 kg、9.59 kg、9.42 kg，顯著高于其他栽培料，且3種栽培料間無顯著差異，玉米芯栽培料的產(chǎn)量最低，僅3.41 kg，顯著低于其他栽培料。露地栽培模式栽培料竹屑的大球蓋菇產(chǎn)量最高，達(dá)10.21 kg，顯著高于其他栽培料，玉米芯栽培料的產(chǎn)量最低，僅3.54 kg，顯著低于其他栽培料。

表3 露地栽培與林下栽培模式不同栽培料下大球蓋菇的產(chǎn)量 kg

2.3 營養(yǎng)成分

由表4可知，林下栽培與露地栽培模式對(duì)大球蓋菇的營養(yǎng)成分影響不明顯，林下栽培總體略優(yōu)于露地栽培。不同栽培料對(duì)大球蓋菇的粗蛋白質(zhì)、粗纖維、碳水化合物、氨基酸總量、還原性糖、總糖、維生素C含量有影響。林下栽培模式下，玉米芯種植的大球蓋菇粗蛋白質(zhì)含量最高，達(dá)3.03 g/100g；竹屑種植的粗脂肪最高，達(dá)0.2 g/100g；玉米芯、竹屑、薏仁秸稈種植的粗纖維最高，均達(dá)1.0%；谷殼種植的碳水化合物最高，達(dá)4.4 g/100g；玉米芯種植的氨基酸總量最高，達(dá)2.12 g/100g；薏仁秸稈種植的還原糖最高，達(dá)1.00 g/100g；薏仁秸稈和谷殼種植的總糖最高，均達(dá)2.60%；谷殼種植的維生素C最高，達(dá)3.3 mg/100g。露地栽培模式下，玉米芯種植的大球蓋菇粗蛋白質(zhì)含量最高，達(dá)2.89 g/100g；竹屑種植的粗脂肪最高，達(dá)0.2 g/100g；薏仁秸稈、竹屑種植的粗纖維最高，均達(dá)1.0%；谷殼種植的碳水化合物最高，達(dá)4.4 g/100g；玉米芯種植的氨基酸總量最高，達(dá)2.16 g/100g；薏仁秸稈種植的還原糖最高，達(dá)0.96 g/100g；薏仁秸稈種植的總糖最高，達(dá)2.60%；谷殼種植的維生素C最高，達(dá)3.26 mg/100g。

表4 露地栽培與林下栽培模式不同栽培料下大球蓋菇的營養(yǎng)成分

3 小結(jié)

目前，對(duì)于大球蓋菇栽培模式的研究眾多，提高林下和露地栽培單位面積土地利用率和空間利用率是實(shí)現(xiàn)大球蓋菇規(guī)模化發(fā)展的必然趨勢(shì)[6]。試驗(yàn)結(jié)果表明，林下栽培模式5種栽培料的出菇時(shí)間均少于露地栽培模式，節(jié)約管理成本并能提早上市，相同條件下林下栽培模式經(jīng)濟(jì)效益優(yōu)于露地栽培模式；產(chǎn)量跟栽培料的選擇有關(guān)，2種栽培模式相同栽培料種植大球蓋菇的產(chǎn)量差異不大，林下栽培模式谷殼、薏仁秸稈、竹屑種植大球蓋菇的產(chǎn)量高，露地栽培模式竹屑種植大球蓋菇的產(chǎn)量顯著高于其他栽培料。在實(shí)際生產(chǎn)中，可根據(jù)栽培地點(diǎn)選擇栽培料，且注重栽培料的來源與價(jià)格靈活取材，以期實(shí)現(xiàn)最大經(jīng)濟(jì)價(jià)值；林下栽培模式和露地栽培模式的大球蓋菇營養(yǎng)成分無明顯差異，林下栽培模式略微優(yōu)于露地栽培模式，其中糖渣種植大球蓋菇的各項(xiàng)營養(yǎng)成分含量都較低，不建議使用。