○李秀華

2022 年4 月，教育部正式印發(fā)了《義務(wù)教育勞動(dòng)課程標(biāo)準(zhǔn)（2022 年版）》，學(xué)校根據(jù)學(xué)段為學(xué)生安排了整理與收納、家庭清潔、烹飪、家居美化等學(xué)習(xí)活動(dòng)。在五六年級(jí)，任務(wù)群烹飪與營養(yǎng)方面，學(xué)生要用簡(jiǎn)單的炒、煎、燉等烹飪方法制作2～3道家常菜，如西紅柿炒雞蛋、煎雞蛋等，參與從擇菜、洗菜到燒菜、裝盤的完整過程。培養(yǎng)學(xué)生日常生活勞動(dòng)的能力，已經(jīng)成為了一項(xiàng)重要的教育需求。以“西紅柿炒雞蛋”為例，通過課程設(shè)計(jì)、實(shí)踐體驗(yàn)、評(píng)價(jià)感悟等一系列活動(dòng)，全面培養(yǎng)學(xué)生的勞動(dòng)技能、勞動(dòng)觀念、勞動(dòng)精神和勞動(dòng)素養(yǎng)。

一、以實(shí)踐體驗(yàn)為泉，增勞動(dòng)技能

立足學(xué)生真實(shí)的生活體驗(yàn)，面向現(xiàn)實(shí)生活，從真實(shí)的勞動(dòng)需求出發(fā)制訂具體的“西紅柿炒雞蛋”的勞動(dòng)方案，能使用常用的廚房工具并掌握基本的西紅柿炒雞蛋的方法，在實(shí)踐操作中增強(qiáng)學(xué)生的勞動(dòng)知識(shí)和勞動(dòng)技能，提高學(xué)生的動(dòng)手實(shí)踐能力及生活自理能力。

師：同學(xué)們，你們會(huì)做西紅柿炒雞蛋嗎？了解這道菜的營養(yǎng)價(jià)值和制作方法嗎？

生：通過查閱資料、詢問家長等方法，我們了解到西紅柿和雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值都很高。

師：如何來制作這道菜呢？完成這道菜，需要做哪些準(zhǔn)備呢？小組交流并完成本組的勞動(dòng)方案表。

生：制作前，需要提前準(zhǔn)備好食材及廚房工具。

生：在使用廚房工具時(shí)，要學(xué)會(huì)正確的使用方法，并注意安全。

生：把西紅柿、蔥等清洗干凈。

生：掌握制作這道家常菜的重點(diǎn)操作步驟。

第一步：準(zhǔn)備相關(guān)食材。

第二步：炒鍋燒熱滴入菜籽油后再倒入雞蛋液，不要翻動(dòng)，中大火待蛋液凝固，炒熟盛出；鍋中滴入菜籽油煸香蔥花，放入西紅柿大火翻炒，翻炒出汁后滴入少許清水添加2 小勺白糖；最后倒入煎好的雞蛋大火炒勻即可。

第三步：裝盤。

教師引導(dǎo)學(xué)生通過查閱資料、詢問家長等方法，了解西紅柿炒雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值，示范正確使用廚房工具的方法，掌握制作這道菜的重點(diǎn)操作步驟，遇到問題多請(qǐng)教同伴、家長或老師。學(xué)生經(jīng)歷一個(gè)完整的勞動(dòng)實(shí)踐過程，從設(shè)計(jì)西紅柿炒雞蛋的方案，到實(shí)踐體驗(yàn)如購買西紅柿、清洗、切、炒、裝盤、分享等，總結(jié)不同的烹飪方法與食物營養(yǎng)之間的關(guān)系。教師引導(dǎo)學(xué)生交流分享經(jīng)驗(yàn)，總結(jié)“西紅柿炒雞蛋”的不同制作方法和注意事項(xiàng)，感悟勞動(dòng)的意義和價(jià)值，培養(yǎng)勞動(dòng)精神，提升學(xué)生的家庭責(zé)任感。

二、以學(xué)科融合為契，促“五育并舉”

勞動(dòng)教育倡導(dǎo)“做中學(xué)”“學(xué)中做”，知行合一。在勞動(dòng)中，樹德、增智、強(qiáng)體、育美，“五育并舉”的教育培養(yǎng)模式才會(huì)培養(yǎng)出具備核心素養(yǎng)的合格接班人。

師：同學(xué)們，在西紅柿炒雞蛋過程中，運(yùn)用到了哪些學(xué)科知識(shí)？

生：我上網(wǎng)搜集相關(guān)資料，了解了西紅柿炒雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值，運(yùn)用到了信息技術(shù)知識(shí)。

生：在購買蔬菜時(shí)，結(jié)賬中也運(yùn)用到了數(shù)學(xué)知識(shí)。

生：我做的西紅柿炒雞蛋，紅黃綠合理搭配很有食欲，運(yùn)用了美術(shù)知識(shí)。

生：在炒菜過程中，我感受到了勞動(dòng)的辛苦，感受到父母每天為我們做飯，很不容易。

生：通過本次勞動(dòng)實(shí)踐活動(dòng)，我了解了如何用刀具，體會(huì)了勞動(dòng)的快樂，我也可以為家人做一道菜了。

《義務(wù)教育勞動(dòng)課程標(biāo)準(zhǔn)（2022 年版）》明確指出，綜合運(yùn)用多學(xué)科知識(shí)和多方面經(jīng)驗(yàn)解決勞動(dòng)中出現(xiàn)的問題。在“西紅柿炒雞蛋”中，融合了信息技術(shù)、數(shù)學(xué)、體育、美術(shù)、營養(yǎng)與健康等多學(xué)科的知識(shí)。樹德是勞動(dòng)教育的重要價(jià)值，學(xué)生通過親身體驗(yàn)炒菜的整個(gè)過程，逐漸養(yǎng)成獨(dú)立、自理的品質(zhì)，更加珍惜父母及他人的勞動(dòng)成果。

三、以自理獨(dú)立為本，育勞動(dòng)觀念

義務(wù)教育勞動(dòng)課程以培養(yǎng)學(xué)生的核心素養(yǎng)為導(dǎo)向，圍繞日常生活勞動(dòng)、生產(chǎn)勞動(dòng)和服務(wù)性勞動(dòng)，構(gòu)建內(nèi)容結(jié)構(gòu)。以日常生活勞動(dòng)任務(wù)群中烹飪與營養(yǎng)“西紅柿炒雞蛋”為例，學(xué)生在購買蔬菜時(shí)，學(xué)會(huì)了挑選新鮮蔬菜，進(jìn)一步了解了西紅柿的營養(yǎng)價(jià)值和科學(xué)的使用方法。他們親身經(jīng)歷洗、切、炒、裝盤、分享的一系列過程，真正感悟勞動(dòng)帶來的價(jià)值。由父母“代勞”，變?yōu)椤拔夷苄小?，加?qiáng)了學(xué)生“自己的事情自己做”的生活自理意識(shí)。

師：在整個(gè)勞動(dòng)實(shí)踐過程中，你收獲最大的是什么？

生：我會(huì)炒菜了，即使家人不在家時(shí)，我再也餓不著了。

生：當(dāng)我把西紅柿炒雞蛋讓爸爸媽媽品嘗時(shí)，他們一直夸贊我。這時(shí)我特別開心。

生：我想通過自己的勞動(dòng)為家里貢獻(xiàn)一份力量，以后不讓爸爸媽媽再辛勞了。

生：我以后會(huì)經(jīng)常為家人做飯，因?yàn)槲乙彩羌依锏囊粏T。

通過烹飪主題的勞動(dòng)實(shí)踐活動(dòng)，讓學(xué)生樹立樂于為家人服務(wù)的勞動(dòng)觀念，主動(dòng)承擔(dān)力所能及的勞動(dòng)。引導(dǎo)學(xué)生用自己的勞動(dòng)創(chuàng)造美好幸福生活，培養(yǎng)勤儉節(jié)約、不怕苦、不怕困難的勞動(dòng)品質(zhì)。

四、以整體多元為基，構(gòu)評(píng)價(jià)體系

構(gòu)建內(nèi)容多維、方法多元的評(píng)價(jià)體系。教師要側(cè)重“8 個(gè)關(guān)注”，既要關(guān)注學(xué)生勞動(dòng)知識(shí)技能的提升，又要關(guān)注學(xué)生的勞動(dòng)觀念、勞動(dòng)習(xí)慣和品質(zhì)、勞動(dòng)精神的培養(yǎng)；不僅關(guān)注學(xué)生勞動(dòng)成果的呈現(xiàn)，還要關(guān)注學(xué)生勞動(dòng)過程中的綜合表現(xiàn)；既要關(guān)注平時(shí)表現(xiàn)評(píng)價(jià)與學(xué)段綜合評(píng)價(jià)相結(jié)合，還要關(guān)注定性評(píng)價(jià)與定量評(píng)價(jià)相結(jié)合；不僅關(guān)注顯性成果的呈現(xiàn)，還要關(guān)注隱形成果的挖掘。以“西紅柿炒雞蛋”為例，可以采用勞動(dòng)任務(wù)單、勞動(dòng)檔案袋等工具，利用勞動(dòng)任務(wù)單記錄這道菜的方案設(shè)計(jì)、勞動(dòng)過程、勞動(dòng)成果、勞動(dòng)經(jīng)驗(yàn)、勞動(dòng)體會(huì)等情況。勞動(dòng)任務(wù)單可作為評(píng)價(jià)學(xué)生勞動(dòng)學(xué)習(xí)與實(shí)踐效果、勞動(dòng)目標(biāo)達(dá)成情況的依據(jù)。以烹飪?yōu)檩d體，讓勞動(dòng)教育充滿“煙火氣”，真正落實(shí)立德樹人的根本任務(wù)。