◎ 趙 迪

（河南科技職業(yè)大學(xué)，河南 周口 466000）

農(nóng)藥殘留是農(nóng)藥使用后一個(gè)時(shí)期內(nèi)沒(méi)有被分解而殘留于生物體、收獲物、土壤、水體和大氣中的微量農(nóng)藥原體、有毒代謝物、降解物和雜質(zhì)的總稱。施用于作物上的農(nóng)藥，其中一部分附著于作物上，一部分散落在土壤、大氣和水等環(huán)境中，環(huán)境殘存的農(nóng)藥中的一部分又會(huì)被植物吸收。殘留農(nóng)藥可直接通過(guò)植物果實(shí)或水、大氣到達(dá)人、畜體內(nèi)，或通過(guò)環(huán)境、食物鏈最終傳遞給人、畜。

河南省周口市農(nóng)作物產(chǎn)量大，與此同時(shí)，農(nóng)藥的使用量也相對(duì)較大。本實(shí)驗(yàn)嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2016），同時(shí)加強(qiáng)監(jiān)測(cè)力度定期檢測(cè)本地農(nóng)藥殘留的情況，并根據(jù)檢測(cè)結(jié)果確保周口地區(qū)食品安全[1]。為掌握周口市蔬菜中農(nóng)藥殘留現(xiàn)狀，了解周口市居民的菜籃子是否安全，本研究分別于2020年第二季度與第三季度，對(duì)周口市、縣大型超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和菜攤所售的蔬菜進(jìn)行隨機(jī)采樣檢測(cè)。

1 材料與方法

1.1 材料與試劑

供試蔬菜：鱗莖類（韭菜、洋蔥等）、茄果類（青椒、西紅柿等）、豆類（四季豆）、瓜類（黃瓜、苦瓜、冬瓜等）、葉菜類（白菜、菠菜、生菜、芹菜等）、蕓薹類（甘藍(lán)、花菜、包心菜等）和根莖類（藕、馬鈴薯、胡蘿卜等），分別在2020年第二季度和第三季度依據(jù)《蔬菜農(nóng)業(yè)殘留檢測(cè)抽樣規(guī)范》（NY/T 762—2004）對(duì)周口市、縣大型超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和菜攤進(jìn)行隨機(jī)抽樣，共計(jì)獲得137份蔬菜樣本。

丙酮，色譜純，上海安譜實(shí)驗(yàn)科技股份有限公司；乙腈，色譜純，天津市康科德科技有限公司；農(nóng)藥標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部環(huán)境保護(hù)科研監(jiān)測(cè)所提供。

1.2 儀器與設(shè)備

TRACE氣相色譜儀（配有ECD檢測(cè)器、FPD檢測(cè)器、NPD檢測(cè)器和TR-5型毛細(xì)管色譜柱），美國(guó)賽默飛世爾公司；T25高速勻漿機(jī)，德國(guó)IKA；TDL-40B離心機(jī)，ANKE；N-EV AP氮吹儀，美國(guó)Organomation；PM400天平，METTLER TOLEDO。

1.3 檢測(cè)方法及檢測(cè)項(xiàng)目

氣相色譜定量檢測(cè)，檢測(cè)項(xiàng)目包括有機(jī)磷類、擬除蟲菊酯類、氨基甲酸類。檢測(cè)結(jié)果按照《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2016）進(jìn)行統(tǒng)計(jì)計(jì)算及分析。

1.4 質(zhì)量控制

在保證每批樣品能及時(shí)測(cè)定的基礎(chǔ)上，在每批樣品檢測(cè)的同時(shí)進(jìn)行平行樣品的測(cè)定，平行雙樣的相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差控制在10%，并進(jìn)行3個(gè)濃度的加標(biāo)回收測(cè)定，回收率在80%～110%。

2 實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)結(jié)果

2.1 不同季節(jié)市售蔬菜農(nóng)藥殘留檢出及超標(biāo)情況

不同季節(jié)市售蔬菜農(nóng)藥殘留檢出及超標(biāo)情況見(jiàn)表1。2020年第二季度蔬菜樣本數(shù)為72份，檢出農(nóng)藥殘留的有10份，超標(biāo)的有2份，檢出率為13.89%，超標(biāo)率為2.78%；2020年第三季度蔬菜樣本數(shù)為65份，檢出農(nóng)藥殘留的有9份，超標(biāo)的有3份，檢出率為13.84%，超標(biāo)率為4.62%。兩季度差異無(wú)統(tǒng)計(jì)學(xué)意義（P＞0.05）。

表1 不同季節(jié)市售蔬菜農(nóng)藥殘留檢出及超標(biāo)情況表

2.2 不同種類蔬菜農(nóng)藥殘留檢出情況

不同種類蔬菜農(nóng)藥殘留檢出情況見(jiàn)表2。2020年監(jiān)測(cè)的137份中蔬菜樣品中葉菜類（菠菜、白菜、水芹等）有44份，農(nóng)殘檢出率13.64%；茄果類（番茄、青椒等）有21份，農(nóng)殘檢出率23.81%；鱗莖類（洋蔥、韭菜等）有12份，農(nóng)殘檢出率25.00%；瓜類（冬瓜、黃瓜等）有14份，農(nóng)殘檢出率14.23%；蕓薹類（包心菜、芥菜等）有17份，農(nóng)殘檢出率5.82%；豆類（四季豆）有5份，農(nóng)殘檢出率20%；根莖類（胡蘿卜、馬鈴薯等）有21份，農(nóng)殘檢出率4.76%；莖類有3份，未檢出。137份蔬菜農(nóng)藥殘留檢出率的大小順序?yàn)轺[莖類＞茄果類＞豆類＞瓜類＞葉菜類＞蕓薹類＞根莖類。

表2 不同種類蔬菜農(nóng)藥殘留檢出情況表

2.3 不同農(nóng)藥種類的殘留情況

2020年共檢測(cè)蔬菜樣本137份，其中檢測(cè)出含有機(jī)磷類農(nóng)藥的蔬菜11份，檢出率是8.03%，超標(biāo)4份；檢測(cè)出含有擬除蟲菊酯類的蔬菜共計(jì)為10份，檢出率是7.30%，超標(biāo)1份；檢測(cè)出含有氨基甲酸酯類的蔬菜共計(jì)為7份，檢出率是5.11%，超標(biāo)1份。不同種類農(nóng)藥的檢出情況見(jiàn)表3。在137份樣本中，有機(jī)磷類檢出3種，毒死蜱檢出10份、三唑磷檢出1份、禁用的氧化樂(lè)果檢出1份；擬除蟲菊酯類檢出2種，氯氟氰菊酯檢出4份、氯氰菊酯檢出6份；氨基甲酸酯類僅檢出禁用的克百威7份。

表3 各類農(nóng)藥的檢出情況表

3 結(jié)論與討論

近年來(lái)，由于國(guó)家對(duì)食品安全的高度重視、相關(guān)部門檢查力度的加大及人們安全防護(hù)意識(shí)的加強(qiáng)，各地區(qū)蔬菜農(nóng)藥殘留檢出情況逐漸好轉(zhuǎn)。就本次監(jiān)測(cè)結(jié)果來(lái)看，2020年周口市共檢測(cè)蔬菜樣本137份，檢出農(nóng)藥的樣本為19份，超標(biāo)的有5份，檢出率為13.87%，超標(biāo)率為3.65%[2]。

從季節(jié)角度來(lái)看，本次實(shí)驗(yàn)監(jiān)測(cè)的二、三季度檢出率分別為13.89%、13.84%，兩季度無(wú)明顯差異，這與其他地區(qū)情況相符。這主要是因?yàn)槎⑷径雀邷馗邼竦臈l件使病蟲害嚴(yán)重，部分農(nóng)戶不講究用藥技術(shù)，方法單一，一旦認(rèn)為防治效果不佳，就隨意加大藥量[3]。此外，二、三季度蔬菜生長(zhǎng)周期短、農(nóng)藥噴灑頻繁，使二、三季度普遍檢出率和超標(biāo)較為嚴(yán)重。因此應(yīng)繼續(xù)加強(qiáng)對(duì)二、三季度蔬菜農(nóng)藥殘留的監(jiān)測(cè)[4]。

從蔬菜種類來(lái)看，本次監(jiān)測(cè)中茄果類、鱗莖類、豆類及瓜類檢出率較高，且前3種檢出率較葉菜類高，這與其他地區(qū)監(jiān)測(cè)的葉菜類普遍偏高有所區(qū)別[5]。分析其原因可能是因?yàn)楸敬螜z測(cè)僅選擇農(nóng)殘檢出較高的二、三季度而非全年。二、三季度屬于高溫高濕季節(jié)，蔬菜在這種環(huán)境下易生病，因此用藥量也會(huì)增大，不科學(xué)的加大藥量會(huì)使病蟲害產(chǎn)生抗性，當(dāng)有抗藥性的病蟲害又在危害田間蔬菜時(shí)，就會(huì)陷入用更大藥量來(lái)防治的惡性循環(huán)。有些農(nóng)田采取豆類與玉米套種，玉米發(fā)生蟲害使用農(nóng)藥也會(huì)對(duì)豆類造成污染[6]。

從農(nóng)藥的類型來(lái)看，三大類農(nóng)藥均有檢出，其中有機(jī)磷的檢出率較高，超標(biāo)較多。而擬除蟲菊酯類檢出率較高，超標(biāo)較少。此外還檢出有機(jī)磷類的禁用農(nóng)藥氧化樂(lè)果，檢出的氨基甲酸酯類全為禁用農(nóng)藥克百威。分析其原因主要有以下幾點(diǎn)。①部分農(nóng)戶對(duì)使用無(wú)公害農(nóng)藥的認(rèn)識(shí)還不夠，認(rèn)為用藥后馬上見(jiàn)效的農(nóng)藥是好藥，而低度、無(wú)公害的生物農(nóng)藥價(jià)格高、見(jiàn)效慢，是浪費(fèi)人力、財(cái)力，這樣對(duì)蔬菜的質(zhì)量也產(chǎn)生了一定的影響。②有機(jī)磷類農(nóng)藥由于具有高效、廣譜的特點(diǎn)，應(yīng)用較為廣泛。而早已禁用的高毒的氧化樂(lè)果和克百威（氨基甲酸酯類）主要是用來(lái)大量使用根灌一些抗藥性較強(qiáng)的害蟲，其典型應(yīng)用的蔬菜就是鱗莖類的韭菜[7]。③擬除蟲菊酯類農(nóng)藥毒性小、對(duì)蔬菜污染小、殘留時(shí)間短、限量標(biāo)準(zhǔn)高，因而擬除蟲菊酯類雖檢出多卻很少超標(biāo)。

2020年周口市市售蔬菜農(nóng)藥殘留結(jié)果仍存在諸多問(wèn)題。根據(jù)上述問(wèn)題，建議采取以下措施。①加大監(jiān)管及監(jiān)察力度。加強(qiáng)《農(nóng)藥管理?xiàng)l例》《農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則》等相關(guān)法律法規(guī)的執(zhí)行，開(kāi)展全面、系統(tǒng)的農(nóng)藥殘留檢測(cè)工作，及時(shí)掌握農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留的狀況和規(guī)律。②合理使用、加大宣傳力度。通過(guò)媒體、組織相關(guān)部門進(jìn)行宣傳教育等多渠道加強(qiáng)對(duì)農(nóng)藥使用規(guī)范的普及。③生物凈洗。利用天然生物酶融合天然解毒因子的活性，能高效、快速、深層解除瓜果蔬菜、豆類（五谷雜糧）等殘留農(nóng)藥及表面污垢，不僅安全衛(wèi)生，還能保持果蔬原有的品質(zhì)和光澤。總之，要從各個(gè)環(huán)節(jié)把關(guān)，確保食品的安全。