王吳軍

《儒林外史》雖然寫的是凡俗之人的凡俗生活，但是洋溢著質(zhì)樸的人情味。細(xì)細(xì)品味，這其中更是透著難以言說的俗中有雅的美好。

在《儒林外史》這部書中，牛浦郎的祖父牛老爹跟卜老爹吃過一次小酒。喝的酒是牛老爹店里賣的現(xiàn)成的百益酒，下酒菜就是兩塊豆腐乳和些筍干、大頭菜。他們是老鄰居，這樣的小酌，格外有人情味，也格外有生活氣息，使人會忍不住想起孟浩然的詩：“故人具雞黍，邀我至田家。綠樹村邊合，青山郭外斜。開軒面場圃，把酒話桑麻。待到重陽日，還來就菊花。”實在是俗中有雅。

下酒菜雖然是平常的菜肴，其實也是講究韻致之美的。在《儒林外史》這部書中，寫到了一個馬二先生。有一次，這個馬二先生到蘧公孫家里吃飯，蘧家捧出來的是一碗燉鴨、一碗煮雞、一尾魚、一大碗燉得稀爛的豬肉。馬二先生到了杭州，看到“這西湖乃是天下第一個真山真水的景致”。西湖邊上的下酒菜也很多，“湖沿上接連著幾個酒店，掛著透肥的羊肉，柜臺上盤子里盛著滾熱的蹄子、海參、糟鴨、鮮魚，鍋里煮著餛飩，蒸籠上蒸著極大的饅頭”。馬二先生還品嘗了很多小吃，如“桔餅、芝麻糖、粽子、燒餅、處片、黑棗、煮栗子”，還有“蓑衣餅”“燙面薄餅”，而且，這里不僅可以就煮熟的牛肉喝酒，還可以就著煮熟的牛肉喝茶，真是別有韻味。

從平常的菜肴里還可以看出一個人的氣派，這是另一種俗中有雅的韻致。在《儒林外史》中，寫到了潘三爺帶匡超人去飯店里吃酒，當(dāng)時，潘三爺“叫切一只整鴨，膾一賣海參雜膾，又是一大盤白肉，都拿上來。飯店里見是潘三爺，屁滾尿流，鴨和肉都撿上好的極肥的切來;海參雜膾，加味用作料?！薄俺鰜硪膊挥盟阗~，只吩咐得一聲：‘是我的。那店主人忙拱手道：‘三爺請便，小店知道。”這樣的場景，用這樣的氣派要店家端上來一些下酒菜，真的是充滿了濃郁的江湖之氣。

賞花時的下酒菜更是洋溢著俗中有雅的味道。在《儒林外史》中，寫到了杜慎卿這個人。他是一個頗有情趣的帥哥，因為家里的牡丹盛開了，他就邀請朋友到家里賞花飲酒，當(dāng)下，把“俗品都捐了，只是江南鰣魚、櫻、筍下酒之物，與先生們揮麈清談”，擺上來的“果然是清清疏疏的幾個盤子”，買的是“永寧坊上好的橘酒”。杜慎卿雖然是帥哥，酒量卻極大，只是不甚吃菜，別人吃菜時，“他只揀了幾片筍和幾個櫻桃下酒”。吃酒時，還有“豬油餃餌，鴨子肉包的燒麥，鵝油酥，軟香糕”這些點心，以及“雨水煨的六安毛尖茶”。杜慎卿只吃了“一片軟香糕和一碗茶”，真的是“雅的這樣俗”。

其實這就是俗中有雅的韻味之美。

《儒林外史》這部書寫的雖然是凡俗的生活，但是真的把那種俗中有雅的味道寫得非常動人。在這部書里，裁縫也可以彈著琴，煨好了茶，吃著，看那園中的新綠，真的是讓生活的韻味中充滿了雅致之美，是俗中有雅的豐盈生活。

（摘自《許昌日報》2021年9月25日）