聶婷婷

（煙臺(tái)大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院 山東煙臺(tái) 264005）

習(xí)近平總書記在2022年全國(guó)兩會(huì)期間強(qiáng)調(diào)“樹立大食物觀”，為我國(guó)農(nóng)業(yè)發(fā)展轉(zhuǎn)型指明了新的方向。大食物觀為我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展也提供了新的發(fā)展思路。食物供給質(zhì)量方面，食用菌富含多種營(yíng)養(yǎng)元素并具有保健功效，保證了人民群眾食物供給的質(zhì)量和安全性。食物供給數(shù)量方面，食用菌的生產(chǎn)效率較高，遠(yuǎn)超出其他作物的生產(chǎn)效率，產(chǎn)量高且生長(zhǎng)周期短，保證了人民群眾食物供給的數(shù)量，有利于國(guó)家菜籃子工程的實(shí)施。

其中，靈芝是具有較高的藥用價(jià)值的食用菌類產(chǎn)品。冠縣具備栽培和種植靈芝優(yōu)越的土壤條件和光照條件，有著悠久的種植歷史，靈芝產(chǎn)業(yè)的迅速發(fā)展為冠縣實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略提供重要引擎。為了更好地推動(dòng)冠縣靈芝產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展，文章闡述了當(dāng)前冠縣靈芝產(chǎn)業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀，分析靈芝產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問(wèn)題，并針對(duì)性地提出靈芝產(chǎn)業(yè)發(fā)展的對(duì)策，以更好地助力我國(guó)靈芝產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

1 冠縣靈芝產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

食用菌的生產(chǎn)具有以下三個(gè)方面的優(yōu)勢(shì)：一是與其他傳統(tǒng)作物相比經(jīng)濟(jì)效益高，二是食用菌生長(zhǎng)環(huán)境嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)化，產(chǎn)品品質(zhì)相對(duì)較高，三是食用菌產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)效率高于其他作物。

近年來(lái)，冠縣靈芝產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，已經(jīng)形成了具有一定規(guī)模的以靈芝為主的食用菌、中藥材產(chǎn)業(yè)，成為當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展的特色優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)。店子鎮(zhèn)是冠縣靈芝的主要種植鄉(xiāng)鎮(zhèn)，自20世紀(jì)末以來(lái)發(fā)展靈芝種植業(yè)，經(jīng)過(guò)幾十年的發(fā)展，冠縣靈芝產(chǎn)業(yè)種植規(guī)模不斷擴(kuò)大，在當(dāng)?shù)刂饾u形成集培育、種植、深加工、創(chuàng)意銷售等為一體的產(chǎn)業(yè)鏈。有關(guān)數(shù)據(jù)顯示，截止到2022年8月份店子鎮(zhèn)靈芝總種植面積超1萬(wàn)畝，靈芝的總產(chǎn)量和交易量都在全國(guó)總產(chǎn)量和交易量的50%以上。

冠縣靈芝被認(rèn)定為“無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品”并被評(píng)為國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，并于2022年2月份順利獲批國(guó)家級(jí)“藥食同源”試點(diǎn)項(xiàng)目。店子鎮(zhèn)靈芝種植采用“合作社+農(nóng)戶”的形式，既增加了當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶的經(jīng)濟(jì)收入，又通過(guò)創(chuàng)造務(wù)工崗位實(shí)現(xiàn)穩(wěn)崗就業(yè)，帶動(dòng)當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶實(shí)現(xiàn)脫貧致富，后在合作社基礎(chǔ)上建設(shè)產(chǎn)業(yè)振興示范園、靈芝文化產(chǎn)業(yè)園，發(fā)展靈芝盆景市場(chǎng)，帶動(dòng)冠縣文化旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

1.1 冠縣靈芝種植規(guī)模

目前，冠縣靈芝的生產(chǎn)種植主要分布于店子鎮(zhèn)、清水鎮(zhèn)、煙莊街道、蘭沃鄉(xiāng)、古城鎮(zhèn)等，其中以店子鎮(zhèn)種植規(guī)模最大。據(jù)央廣網(wǎng)報(bào)道，截止到2021年11月份店子鎮(zhèn)擁有上萬(wàn)個(gè)種植靈芝的棚體，靈芝種植面積萬(wàn)余畝，專業(yè)種植戶2000余戶，擁有靈芝貿(mào)易公司80余家，從業(yè)人員1萬(wàn)余人，年產(chǎn)上萬(wàn)噸多種品類靈芝子實(shí)體和靈芝孢子粉，5萬(wàn)余盆盆景，形成了特色小鎮(zhèn)，該縣產(chǎn)品遠(yuǎn)銷東亞、東南亞等地區(qū)。

1.2 靈芝種植技術(shù)及品種

靈芝的生長(zhǎng)發(fā)育周期分為菌絲生長(zhǎng)期和子實(shí)體生長(zhǎng)期兩個(gè)階段，其中，靈芝子實(shí)體的生長(zhǎng)包括菌蕾期、開(kāi)片期和成熟期。冠縣靈芝主要依靠棚內(nèi)人工種植，栽培成本較高，且對(duì)大棚的高度、寬度、厚度、通風(fēng)口、棚頂及地面都有嚴(yán)格要求，需要滿足靈芝的生長(zhǎng)習(xí)性。同時(shí)，靈芝培養(yǎng)料制備、滅菌、靈芝接種及各個(gè)生長(zhǎng)期的管理都有嚴(yán)格規(guī)范的操作要求，還需重視靈芝的采收環(huán)節(jié)，以保證下次新的靈芝的健康生長(zhǎng)。靈芝的種植對(duì)溫度和濕度要求較嚴(yán)格，種植時(shí)間通常選在春季與夏季更替進(jìn)行，同時(shí)做好相關(guān)記錄。一般情況下，冠縣靈芝會(huì)在每年4月下旬至10月中旬出芝。

目前，冠縣不僅有赤芝、紫芝、鹿茸芝、白芝等新品種，還有靈芝盆景工藝品和靈芝保健品等多種產(chǎn)品。由于靈芝中含有的部分成分對(duì)人體具有保健作用，藥廠對(duì)于靈芝的需求量較大，所以山東冠縣靈芝基地的產(chǎn)品主要銷往藥廠。此外，冠縣靈芝企業(yè)成功開(kāi)發(fā)出的活體嫁接靈芝盆景，使菌業(yè)觀賞產(chǎn)品具有“藥用+觀賞”的雙重功能，有著較高經(jīng)濟(jì)價(jià)值與獨(dú)具觀賞盆景的地方特色。

2 冠縣靈芝產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問(wèn)題

2.1 缺乏精細(xì)深加工技術(shù)

雖然冠縣靈芝產(chǎn)業(yè)發(fā)展較快，但冠縣靈芝仍存在精深加工企業(yè)數(shù)量較少、精細(xì)深加工技術(shù)缺乏的問(wèn)題。目前，冠縣最大靈芝種植區(qū)店子鎮(zhèn)設(shè)有專門負(fù)責(zé)靈芝產(chǎn)品國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)銷售的企業(yè)，以提升靈芝的交易量，然而，該鎮(zhèn)現(xiàn)有靈芝加工企業(yè)不到百個(gè)，且多數(shù)企業(yè)加工技術(shù)尚不成熟，缺乏精細(xì)深加工技術(shù)的引進(jìn)和應(yīng)用，不利于新產(chǎn)品的研發(fā)和冠縣靈芝產(chǎn)品的附加值提高。

據(jù)北青網(wǎng)報(bào)道，現(xiàn)階段店子鎮(zhèn)主要是對(duì)靈芝初加工，并對(duì)靈芝進(jìn)行切片售賣，這種加工的靈芝在中藥材市場(chǎng)價(jià)格每斤不到20元。靈芝孢子粉是種植靈芝的副產(chǎn)品，是對(duì)靈芝進(jìn)行深加工后的產(chǎn)品，市場(chǎng)價(jià)格比靈芝切片高出好幾倍。若直接銷售靈芝孢子粉是按斤賣，但若對(duì)靈芝孢子粉進(jìn)行深加工處理賣予中藥材市場(chǎng)或者藥店則是按克賣，價(jià)格可以翻好幾番。

由此可知，冠縣店子鎮(zhèn)靈芝產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟(jì)收益主要源于初級(jí)加工階段，缺乏精細(xì)的深加工技術(shù)，需要進(jìn)一步提高靈芝產(chǎn)品的附加值，挖掘靈芝更深層次的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。

2.2 品牌化程度低

冠縣靈芝被評(píng)為國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品及有機(jī)產(chǎn)品，有效促進(jìn)了本地靈芝產(chǎn)業(yè)發(fā)展。然而，當(dāng)前店子鎮(zhèn)缺乏自身的靈芝品牌，品牌化程度較低，在品牌建設(shè)方面存在不足，靈芝農(nóng)產(chǎn)品品牌培育力度有待提升，未建立健全區(qū)域公用品牌建設(shè)制度。

通過(guò)對(duì)現(xiàn)有電銷平臺(tái)的數(shù)據(jù)收集和分析，產(chǎn)地為東北地區(qū)的靈芝品牌，比如敖東、老谷頭、林島等，占有較高的市場(chǎng)份額和擁有更高的市場(chǎng)知名度，其中，以長(zhǎng)白山靈芝為主，在各種靈芝品牌榜單中排名靠前，在市場(chǎng)上更受歡迎。產(chǎn)地為浙江以及閩南地區(qū)的靈芝品牌，比如壽仙谷、仙芝樓等，同樣具有市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)和一定的知名度。冠縣靈芝品牌的市場(chǎng)知名度相對(duì)其他靈芝品牌而言較低，冠縣靈芝品牌的特色優(yōu)勢(shì)不明顯，影響了冠縣靈芝未來(lái)的銷售，不利于冠縣靈芝產(chǎn)業(yè)的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。

2.3 靈芝文化影響力較弱

近年來(lái)，靈芝產(chǎn)業(yè)不斷發(fā)展壯大，靈芝文化產(chǎn)業(yè)也隨之產(chǎn)生，進(jìn)而不斷發(fā)展延伸，致力于打造具有觀賞和收藏雙重價(jià)值的靈芝產(chǎn)品。冠縣合作社采取“公司+合作社+基地+農(nóng)戶+互聯(lián)網(wǎng)”經(jīng)營(yíng)模式，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)供銷一體化，同時(shí)注重研發(fā)靈芝新品種及新產(chǎn)品，并積極推廣靈芝文化與應(yīng)用新技術(shù)，更好地發(fā)揮示范帶動(dòng)作用。當(dāng)前，冠縣籌建了極具規(guī)模的靈芝文化產(chǎn)業(yè)園，建設(shè)了靈芝盆景展廳、靈芝文化主題活動(dòng)館、加工車間等，研發(fā)了活體嫁接靈芝盆景，提高了靈芝的觀賞價(jià)值和藝術(shù)價(jià)值，但缺乏冠縣靈芝文化的特色，冠縣靈芝文化知名度和市場(chǎng)認(rèn)可度有待提高，冠縣靈芝文化影響力需要進(jìn)一步提升。

3 加快冠縣靈芝產(chǎn)業(yè)發(fā)展的對(duì)策建議

3.1 推進(jìn)精深加工產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈

（1）店子鎮(zhèn)需引進(jìn)先進(jìn)的萃取生產(chǎn)設(shè)備，向破壁孢子粉、孢子油等靈芝精深加工產(chǎn)品發(fā)展，延伸店子鎮(zhèn)的靈芝產(chǎn)業(yè)鏈條，提高靈芝產(chǎn)品的附加值。

（2）店子鎮(zhèn)繼續(xù)發(fā)揮組織引領(lǐng)作用，沿著“合作社里建支部，黨員帶著社員富”的產(chǎn)業(yè)發(fā)展新思路，建設(shè)科技示范園、靈芝規(guī)模種植區(qū)、靈芝集中加工區(qū)為主要內(nèi)容的冠州靈芝產(chǎn)業(yè)園，擴(kuò)大種植規(guī)模并提高產(chǎn)值，將靈芝產(chǎn)業(yè)打造為一二三產(chǎn)業(yè)高度融合的冠縣特色支柱產(chǎn)業(yè)。

（3）冠縣政府需加大在資金、政策、要素資源等方面的投入力度，引進(jìn)培育一批精深加工龍頭企業(yè)，推進(jìn)靈芝精深加工升級(jí)。冠縣靈芝產(chǎn)業(yè)發(fā)展要重點(diǎn)關(guān)注國(guó)家級(jí)“藥食同源”試點(diǎn)項(xiàng)目，積極研發(fā)靈芝新品種，推出一系列靈芝精深加工產(chǎn)品，延長(zhǎng)靈芝產(chǎn)業(yè)鏈，提升靈芝產(chǎn)品的附加值，同時(shí)，組織專家團(tuán)隊(duì)進(jìn)行實(shí)地考察，梳理當(dāng)前產(chǎn)業(yè)發(fā)展脈絡(luò)，完善產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后各個(gè)環(huán)節(jié)的產(chǎn)業(yè)鏈條，滿足消費(fèi)者多樣化需求，提高企業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，增強(qiáng)抵御市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)的能力，促進(jìn)靈芝產(chǎn)業(yè)的增值增效。

3.2 打造特有靈芝品牌

（1）品牌化是農(nóng)產(chǎn)品未來(lái)發(fā)展的方向，打造獨(dú)特的農(nóng)產(chǎn)品品牌形象，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品發(fā)展具有重要意義。店子鎮(zhèn)要發(fā)揮地方優(yōu)勢(shì)，利用地方特色，以消費(fèi)者需求為導(dǎo)向，將冠縣靈芝產(chǎn)品特色與消費(fèi)者需求緊密結(jié)合，打造具有冠縣地方特色的靈芝農(nóng)產(chǎn)品品牌，樹立區(qū)域品牌形象，完善品牌保護(hù)體系。與此同時(shí)，強(qiáng)化質(zhì)量安全監(jiān)管，從檢驗(yàn)檢測(cè)、市場(chǎng)執(zhí)法、產(chǎn)品研發(fā)3個(gè)方面加強(qiáng)建設(shè)，對(duì)靈芝產(chǎn)業(yè)進(jìn)行全過(guò)程監(jiān)管，完善農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全可追溯體系。

（2）冠縣靈芝企業(yè)能與一些大專院校、科研院所積極合作，對(duì)本地傳統(tǒng)靈芝品種進(jìn)行提純固化、申請(qǐng)保護(hù)，與科研院所開(kāi)展合作引進(jìn)優(yōu)良新品種，打造靈芝產(chǎn)業(yè)研發(fā)平臺(tái)，提升靈芝產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新能力，加快科技成果轉(zhuǎn)化速度，加速形成具有冠縣特色的靈芝產(chǎn)業(yè)體系和產(chǎn)品體系。

（3）開(kāi)展靈芝農(nóng)產(chǎn)品品牌培育提升工程，建立區(qū)域公用品牌建設(shè)相關(guān)制度，加強(qiáng)地理標(biāo)志保護(hù)和運(yùn)用，穩(wěn)步推進(jìn)“冠縣靈芝”地理標(biāo)志的運(yùn)用。推動(dòng)靈芝標(biāo)準(zhǔn)化種植，實(shí)施省級(jí)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園項(xiàng)目，加快構(gòu)建產(chǎn)、學(xué)、研一體化食藥用菌園區(qū)。

（4）政府要積極開(kāi)展企業(yè)管理培訓(xùn)，提高靈芝企業(yè)管理者的專業(yè)素質(zhì)，豐富管理知識(shí)，并與其他優(yōu)質(zhì)企業(yè)開(kāi)展交流合作，豐富管理經(jīng)驗(yàn)，助力冠縣靈芝特色品牌建設(shè)，成為冠縣實(shí)現(xiàn)鄉(xiāng)村振興的強(qiáng)勁引擎。

3.3 擴(kuò)大靈芝文化影響力

（1）店子鎮(zhèn)需樹立文化的戰(zhàn)略思維和市場(chǎng)意識(shí)，挖掘靈芝產(chǎn)品的文化內(nèi)涵和文化價(jià)值，培育新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)，打造產(chǎn)業(yè)發(fā)展引擎，擴(kuò)大靈芝文化的影響力，推動(dòng)靈芝產(chǎn)業(yè)發(fā)展。店子鎮(zhèn)要積極挖掘冠縣靈芝文化產(chǎn)業(yè)園的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，打造靈芝產(chǎn)業(yè)示范基地和特色產(chǎn)業(yè)文化活動(dòng)，保持冠縣靈芝產(chǎn)品的特色和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，進(jìn)而推動(dòng)冠縣文化旅游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

（2）冠縣應(yīng)當(dāng)繼續(xù)開(kāi)發(fā)靈芝盆景市場(chǎng)，積極研發(fā)靈芝盆景新品種和新工藝，提高靈芝觀賞價(jià)值和藝術(shù)價(jià)值，多渠道多平臺(tái)宣傳推介冠縣靈芝文化，將靈芝種植融入旅游文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展中，舉辦多種形式的具有特色的靈芝文化節(jié)，帶動(dòng)和開(kāi)發(fā)新的消費(fèi)需求和熱點(diǎn)，推動(dòng)冠縣靈芝產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，全方位為企業(yè)做好服務(wù)，努力創(chuàng)造合作共贏、開(kāi)放包容的一流營(yíng)商環(huán)境。

（3）冠縣靈芝企業(yè)應(yīng)積極建立完善的線下線上營(yíng)銷體系，多方位擴(kuò)大靈芝銷售渠道，借助主流新媒體平臺(tái)，發(fā)揮直播帶貨優(yōu)勢(shì)，靈活運(yùn)用網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，擴(kuò)大冠縣靈芝影響力，打造靈芝產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)創(chuàng)客中心暨電商孵化基地，培訓(xùn)一批高素質(zhì)的銷售人才，提高冠縣靈芝知名度，推動(dòng)靈芝產(chǎn)業(yè)的穩(wěn)步發(fā)展。

總之，冠縣靈芝產(chǎn)業(yè)發(fā)展要綜合市場(chǎng)環(huán)境變化和消費(fèi)者需求多樣化特點(diǎn)，順應(yīng)網(wǎng)絡(luò)信息化發(fā)展趨勢(shì)，深耕冠縣靈芝文化內(nèi)涵，運(yùn)用靈活的營(yíng)銷策略，擴(kuò)大冠縣靈芝文化影響力。

4 結(jié)語(yǔ)

產(chǎn)業(yè)振興是實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的重要前提，培養(yǎng)和發(fā)展優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)對(duì)帶動(dòng)鄉(xiāng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展至關(guān)重要。冠縣靈芝產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶動(dòng)了當(dāng)?shù)剞r(nóng)民脫貧致富，助力鄉(xiāng)村振興。盡管冠縣靈芝產(chǎn)業(yè)規(guī)模優(yōu)勢(shì)和產(chǎn)量?jī)?yōu)勢(shì)顯著，但對(duì)產(chǎn)品的精細(xì)深加工程度低，產(chǎn)品附加值低，無(wú)法獲得更大的經(jīng)濟(jì)效益，同時(shí)缺乏特有的靈芝品牌，品牌培育不到位，靈芝文化影響力不高。為了促進(jìn)冠縣靈芝產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展，冠縣首先要培育建設(shè)一批精深加工龍頭企業(yè)，堅(jiān)持走深加工之路，提高深加工技術(shù)，建設(shè)深加工基地，推動(dòng)靈芝精深加工升級(jí)，提高靈芝產(chǎn)品附加值；其次，加強(qiáng)與科研院所的合作交流，提升產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新能力，打造靈芝產(chǎn)業(yè)研發(fā)平臺(tái)，培育研發(fā)靈芝新品種和新產(chǎn)品，增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力；最后，培育靈芝農(nóng)產(chǎn)品品牌，建立區(qū)域公用品牌建設(shè)相關(guān)制度，完善農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全可追溯體系，增強(qiáng)品牌效應(yīng)，提高冠縣靈芝文化影響力，建設(shè)好旅游景區(qū)。借助網(wǎng)絡(luò)媒介的發(fā)展，積極探索冠縣靈芝品牌建設(shè)和發(fā)展模式是未來(lái)研究工作的重點(diǎn)。