◎ 王鋒杰

（廣州美晨科技實(shí)業(yè)有限公司，廣東 廣州 511356）

現(xiàn)階段，人們生活水平的提高，使得其對食品安全提出更高要求，為食品檢測工作帶來一定挑戰(zhàn)。食品檢測工作的開展離不開相應(yīng)實(shí)驗(yàn)室的支持，因此相關(guān)單位應(yīng)提升對實(shí)驗(yàn)室管理的重視程度，構(gòu)建相對完善的管理制度，對實(shí)驗(yàn)人員進(jìn)行培訓(xùn)，加大實(shí)驗(yàn)人員約束力度，使其嚴(yán)格遵循相應(yīng)規(guī)范開展工作，定期對實(shí)驗(yàn)儀器設(shè)備進(jìn)行檢查，使其處于相對穩(wěn)定的運(yùn)行狀態(tài)，充分發(fā)揮儀器設(shè)備的效用，提升食品檢測精準(zhǔn)性，促進(jìn)實(shí)驗(yàn)室管理目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。

1 食品檢測開展的價(jià)值

為提升食品安全性，相關(guān)單位愈加注重食品檢測工作開展，對食品中的成分進(jìn)行深入分析，明確各項(xiàng)成分是否會(huì)給人們的健康帶來威脅。若相關(guān)人員在食品檢驗(yàn)過程中，未嚴(yán)格遵循相應(yīng)規(guī)范進(jìn)行操作，在提升安全風(fēng)險(xiǎn)的同時(shí)，檢測結(jié)果精準(zhǔn)性得不到保障。因此，相關(guān)單位應(yīng)明確實(shí)驗(yàn)室在食品檢測工作中的效用，提升對實(shí)驗(yàn)室管理工作的重視程度，對管理制度加以創(chuàng)新，提升實(shí)驗(yàn)室人員管理水平，提高食品檢測準(zhǔn)確性，有效解決我國食品安全問題，為我國發(fā)展提供更多活力。

2 食品檢測所具備的特征

2.1 檢測流程相對復(fù)雜

一般來說，在食品檢驗(yàn)過程中所涉及的流程相對復(fù)雜，所需時(shí)間較長。因此，在食品檢驗(yàn)準(zhǔn)備環(huán)節(jié)，應(yīng)提升對食品周期的重視程度，并對食品檢測環(huán)境加以控制。在檢測工作結(jié)束后，應(yīng)對檢測數(shù)據(jù)進(jìn)行整理與分析，明確檢測結(jié)果。若某一環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題，會(huì)直接影響檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性。在食品檢測工作中，相關(guān)單位應(yīng)投入更多的資金與人力資源，保障食品檢測工作的有序進(jìn)行，提升食品檢測成效。

2.2 檢測內(nèi)容較多

以我國食品監(jiān)督相關(guān)法則為依據(jù)，應(yīng)對分類整合后的食品進(jìn)行檢測。若存在同類型食品，應(yīng)以抽樣的形式開展檢測工作，明確食品添加劑等是否有害，添加劑含量是否控制在適宜的范圍內(nèi)等，提升食品安全性[1]。與此同時(shí)，應(yīng)對食品保質(zhì)期予以關(guān)注，避免食品變質(zhì)而對檢測結(jié)果造成不良影響，使食品檢測工作的效用得不到充分發(fā)揮，食品安全性得不到保障，不利于人們身體健康。

2.3 檢測標(biāo)準(zhǔn)存在一定差異

食品檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)的確認(rèn)，可為食品檢測工作的開展提供支持。當(dāng)前，我國食品種類相對繁雜，數(shù)量相對龐大，使得食品類型劃分出現(xiàn)一定問題。相關(guān)單位在開展食品檢測工作時(shí)，不僅應(yīng)對食品成分進(jìn)行深入分析，明確其中含有的微量元素，而且應(yīng)檢測食品中是否有農(nóng)藥殘留，了解食品添加劑是否控制在適宜的范圍內(nèi)等。若檢測標(biāo)準(zhǔn)未得到有效確認(rèn)，會(huì)對檢測成效造成不良影響，不利于食品安全性的確認(rèn)。食品類型不同，檢測標(biāo)準(zhǔn)也存在一定差異。

3 在食品檢測工作中實(shí)驗(yàn)室管理的不足

3.1 管理制度亟須完善

相應(yīng)管理制度的制定，可為實(shí)驗(yàn)室管理工作的開展提供支持。然而，部分單位在制定實(shí)驗(yàn)室管理制度時(shí)，未充分考慮食品檢測要求，未結(jié)合相應(yīng)的實(shí)驗(yàn)室管理標(biāo)準(zhǔn)，制定的管理制度呈現(xiàn)粗放性特征，細(xì)致性有所欠缺，使得相關(guān)人員在實(shí)驗(yàn)室管理中投入的精力不足，管理流程得不到有效優(yōu)化，實(shí)驗(yàn)室人員管理水平隨之下降，不利于儀器設(shè)備管理目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)，制約食品檢測精準(zhǔn)性的提升，難以為食品檢測工作開展提供助力。

3.2 設(shè)備儀器管理水平不高

當(dāng)前，相關(guān)單位為滿足食品檢測要求，愈加注重對先進(jìn)儀器設(shè)備的引進(jìn)，儀器設(shè)備的精密性隨之提升，加大了儀器設(shè)備管理難度。若相關(guān)人員的專業(yè)性有所欠缺，難以及時(shí)發(fā)現(xiàn)儀器設(shè)備的運(yùn)行風(fēng)險(xiǎn)，會(huì)提升安全事故發(fā)生概率，對食品檢測工作造成不良影響，制約檢測效率的提高。此外，部分單位對專業(yè)維修人員的引進(jìn)有所欠缺，設(shè)備在出現(xiàn)問題時(shí)難以及時(shí)進(jìn)行修復(fù)處理，在影響食品檢測結(jié)果精準(zhǔn)性的同時(shí)，縮短了儀器設(shè)備的使用壽命，加大了實(shí)驗(yàn)室在儀器設(shè)備中的投入，提升了實(shí)驗(yàn)室運(yùn)行的成本。

3.3 實(shí)驗(yàn)人員管理制度仍待健全

實(shí)驗(yàn)人員管理制度的健全，有助于實(shí)驗(yàn)人員管理水平的提升，使其充分發(fā)揮在食品檢測工作中的效用，提升檢測水平。然而，部分單位未積極對實(shí)驗(yàn)人員進(jìn)行教育，實(shí)驗(yàn)人員食品質(zhì)量意識(shí)稍顯薄弱，在食品檢測工作中的投入有所欠缺，檢測結(jié)果精準(zhǔn)性得不到保障[2]。與此同時(shí)，部分單位制定的人才培訓(xùn)方式多樣性不足，培訓(xùn)活動(dòng)不夠豐富，不利于人才培訓(xùn)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)，實(shí)驗(yàn)人員協(xié)作能力得不到有效提升，人才優(yōu)勢難以得到發(fā)揮。此外，部分單位建立的激勵(lì)機(jī)制完善性不足，無法調(diào)動(dòng)實(shí)驗(yàn)室人員的積極性，部分實(shí)驗(yàn)人員以消極的態(tài)度開展工作，其工作行為隨意性較高，對食品檢測工作造成不良影響。

4 在食品檢測工作中提升實(shí)驗(yàn)室管理水平的新對策

4.1 建立更為全面的質(zhì)量管理制度

為提升實(shí)驗(yàn)室管理水平，應(yīng)注重相應(yīng)質(zhì)量管理制度的構(gòu)建，保證該制度的全面性，加大該制度執(zhí)行力度，提高管理成效。①應(yīng)對實(shí)驗(yàn)室試驗(yàn)特點(diǎn)進(jìn)行深入分析，明確實(shí)驗(yàn)室發(fā)展需要。以食品衛(wèi)生條例為依據(jù)，制定相應(yīng)的實(shí)驗(yàn)室管理體系，為實(shí)驗(yàn)室管理工作的開展做好鋪墊[3]。②應(yīng)對制度執(zhí)行情況進(jìn)行監(jiān)督與管理，保障各項(xiàng)制度的有效落實(shí)，促進(jìn)管理目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。③應(yīng)對相關(guān)從業(yè)人員的質(zhì)量意識(shí)加以強(qiáng)化，提升其對實(shí)驗(yàn)室管理的重視程度，擴(kuò)大實(shí)驗(yàn)室管理制度的推廣范圍，推動(dòng)實(shí)驗(yàn)室管理工作的高效進(jìn)行。

4.2 注重對實(shí)驗(yàn)室人員的培訓(xùn)

實(shí)驗(yàn)室人員的職業(yè)素養(yǎng)與操作能力均會(huì)影響食品檢測精準(zhǔn)性，與食品質(zhì)量息息相關(guān)。因此，相關(guān)單位應(yīng)提升對實(shí)驗(yàn)人員的重視程度，構(gòu)建相應(yīng)的管理制度，提升實(shí)驗(yàn)人員管理水平，保障食品檢測工作的順利進(jìn)行。①應(yīng)對實(shí)驗(yàn)人員進(jìn)行教育，使其充分認(rèn)識(shí)到食品檢測的重要性，引導(dǎo)其以端正的態(tài)度開展工作，提高其食品意識(shí)，為食品檢測工作的進(jìn)行做好鋪墊。②應(yīng)對實(shí)驗(yàn)室人員進(jìn)行培訓(xùn)，使其了解食品檢測工作相關(guān)要求，提升其對相關(guān)法律法規(guī)的掌握程度，讓其明確食品檢驗(yàn)規(guī)則，提升實(shí)驗(yàn)人員的動(dòng)手操作能力，引導(dǎo)其嚴(yán)格按照相應(yīng)規(guī)定開展作業(yè)，提升食品質(zhì)量。③應(yīng)建立相應(yīng)的考核機(jī)制，結(jié)合一定的獎(jiǎng)懲措施，調(diào)動(dòng)實(shí)驗(yàn)人員的積極性，強(qiáng)化其工作能力，保證其工作行為的規(guī)范性。④應(yīng)對培訓(xùn)活動(dòng)加以創(chuàng)新，推動(dòng)活動(dòng)形式的多樣性建設(shè)，調(diào)動(dòng)實(shí)驗(yàn)人員的參與性，提升培訓(xùn)成效。

4.3 打造相對良好的實(shí)驗(yàn)室環(huán)境

在食品檢測過程中，為有效降低外界環(huán)境對檢測結(jié)果的影響，應(yīng)構(gòu)建相對良好的檢測環(huán)境，滿足相關(guān)規(guī)定檢測條件，提升檢測準(zhǔn)確性。①應(yīng)注重對先進(jìn)設(shè)備的引進(jìn)，如通風(fēng)與壓力調(diào)整等設(shè)備，以食品檢測要求為依據(jù)，建立適宜的檢測環(huán)境，提升食品檢測水平[4]。②應(yīng)建立相對完善的實(shí)驗(yàn)室環(huán)境管理制度，對實(shí)驗(yàn)人員的工作行為加以約束，將使用的儀器設(shè)備放回原位，保證實(shí)驗(yàn)室的整潔性。③應(yīng)充分考慮可能對食品檢測具有影響的因素，如細(xì)菌等，并制定相應(yīng)的解決措施；可定期開展消殺工作，對進(jìn)入實(shí)驗(yàn)室的工作人員進(jìn)行消毒等，提升食品檢測質(zhì)量，提升食品安全性，以維護(hù)人們的健康。

4.4 加強(qiáng)對實(shí)驗(yàn)儀器設(shè)備的管理

在食品檢測工作中所使用的實(shí)驗(yàn)儀器較多，類型相對繁雜，加大了儀器設(shè)備管理的難度。若相關(guān)單位未注重對儀器設(shè)備的管理，儀器設(shè)備運(yùn)行可能出現(xiàn)一定問題，食品檢測結(jié)果準(zhǔn)確性得不到保證。因此，相關(guān)單位應(yīng)提升對實(shí)驗(yàn)室食品檢測儀器設(shè)備的重視程度，積極開展相應(yīng)的檢查維修工作，保障儀器設(shè)備的穩(wěn)定運(yùn)行，為食品檢測工作的開展提供設(shè)備支持。①應(yīng)構(gòu)建相對完善的儀器設(shè)備管理機(jī)制，定期開展維護(hù)檢修工作，明確設(shè)備運(yùn)行是否正常，制定相應(yīng)的處理措施，提升設(shè)備運(yùn)行效率[5]。②應(yīng)引進(jìn)先進(jìn)的電子監(jiān)控技術(shù)，管理與監(jiān)控設(shè)備運(yùn)行狀態(tài)，建立動(dòng)態(tài)監(jiān)督體系，收集設(shè)備運(yùn)行數(shù)據(jù)，并將其與設(shè)備原始運(yùn)行數(shù)據(jù)進(jìn)行對比分析，明確儀器設(shè)備運(yùn)行可能存在的風(fēng)險(xiǎn)，制定相應(yīng)的風(fēng)險(xiǎn)防控對策，使得儀器設(shè)備的運(yùn)行逐漸趨于穩(wěn)定。③應(yīng)構(gòu)建巡視檢查機(jī)制，組織相關(guān)人員對儀器設(shè)備進(jìn)行檢查，及時(shí)替換老舊儀器設(shè)備，更新儀器設(shè)備，使得食品檢測結(jié)果的精準(zhǔn)性有所提升。

4.5 提升管理工作的信息化水平

當(dāng)前，信息技術(shù)逐漸滲透到各個(gè)領(lǐng)域中，應(yīng)用范圍愈加廣泛。在食品檢測工作中，為提升檢測質(zhì)量，相關(guān)單位應(yīng)注重實(shí)驗(yàn)室管理工作的開展，將信息化技術(shù)納入其中，提升管理水平，提高食品檢測水平，使檢測結(jié)果愈加精準(zhǔn)。①實(shí)驗(yàn)室應(yīng)建立相對完整的信息化運(yùn)行體系，利用先進(jìn)技術(shù)，構(gòu)建相應(yīng)的實(shí)驗(yàn)室管理系統(tǒng)，促進(jìn)后臺(tái)體系的完整性建設(shè)，如數(shù)據(jù)添加刪除等管理制度，明確管理過程中可能出現(xiàn)的問題，并對該管理系統(tǒng)進(jìn)行維護(hù)，提升管理質(zhì)量。②應(yīng)注重訪問權(quán)限的設(shè)置，提升數(shù)據(jù)安全性，降低信息泄露風(fēng)險(xiǎn)。③應(yīng)以實(shí)驗(yàn)室管理需求為依據(jù)，充分考慮當(dāng)前管理狀況，對系統(tǒng)功能進(jìn)行增減，提升管理系統(tǒng)的適用性，制定相對完善的管理機(jī)制，提升實(shí)驗(yàn)室管理效率，為食品檢測工作的開展提供支持。

5 結(jié)語

在經(jīng)濟(jì)水平不斷提升的背景下，人們愈加注重生活質(zhì)量，對食品安全的重視程度隨之提升。為提升食品安全性，相關(guān)單位愈加注重食品檢測工作的開展，借助于相應(yīng)實(shí)驗(yàn)室實(shí)現(xiàn)相應(yīng)的檢測目標(biāo)。為充分發(fā)揮實(shí)驗(yàn)室功能，應(yīng)注重實(shí)驗(yàn)室管理工作的開展，建立相對完善的管理制度，提升實(shí)驗(yàn)人員的專業(yè)能力，保障實(shí)驗(yàn)室儀器設(shè)備的穩(wěn)定運(yùn)行，加大食品檢測力度，提升食品質(zhì)量，保證人們的身體健康。