楊秀麗

摘要：目的：調(diào)查2019年新冠病毒疫情隔離期對(duì)食品從業(yè)人員健康行為認(rèn)知度，以及健康行為對(duì)加強(qiáng)公共衛(wèi)生產(chǎn)生的影響，為健康教育帶來(lái)指導(dǎo)性方向。方法：對(duì)2020年3月2日至3月13日來(lái)我院從事食品行業(yè)健康證200人群進(jìn)行問(wèn)卷調(diào)研，并對(duì)資料進(jìn)行頻數(shù)統(tǒng)計(jì)，卡方檢驗(yàn)和相關(guān)分析。結(jié)果：疫情期間對(duì)食品從業(yè)者健康行為認(rèn)知調(diào)研，發(fā)現(xiàn)大部分人員對(duì)良好的健康行為有待培養(yǎng)，對(duì)疾病傳播途徑必須加強(qiáng)手消毒衛(wèi)生。結(jié)論：1.今后健康教育中加強(qiáng)用手衛(wèi)生消毒的宣傳。2.加強(qiáng)隨身紙習(xí)慣，打嚏時(shí)用。3.食品從業(yè)者吸煙人數(shù)還有待控制。4.食品從業(yè)者對(duì)自身健康重視，有良好的心理和生理素質(zhì)，對(duì)食品安全有保障作用。5.食品從業(yè)人員對(duì)中醫(yī)知識(shí)了解有需求，對(duì)健康癥以外的體檢更有需求參與，不斷提到健康行為的培訓(xùn)。

關(guān)鍵詞：食品從業(yè)人員??? 健康行為?? 認(rèn)知度

【中圖分類(lèi)號(hào)】G479???????????? 【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】A???????????;? 【文章編號(hào)】2107-2306（2022）1--02

2019年新管病毒疫情突然流行，為此，2020年3月2日至3月13日來(lái)我院從事食品類(lèi)健康證200人進(jìn)行問(wèn)卷調(diào)研，為下一步制定健康教育提供科學(xué)依據(jù)。

1對(duì)象與方法

1.1對(duì)象：調(diào)查2020年3月2日至3月13日長(zhǎng)寧區(qū)從事食品類(lèi)行業(yè)健康體檢人群200人，

測(cè)試人群均滿足未離開(kāi)上海，從事食品類(lèi)行業(yè)一年以上，對(duì)健康證持證到期復(fù)檢人員。其次在疫情期間均未發(fā)生咳嗽發(fā)熱感冒癥狀發(fā)熱癥狀，能正常工作中。

1.2調(diào)查方法：對(duì)初中以上人群以問(wèn)卷形式單選題多多選題形式完成。

1.3評(píng)價(jià)指標(biāo)：能獨(dú)立完成填寫(xiě)問(wèn)卷，對(duì)問(wèn)卷有疑問(wèn)者給以解釋?zhuān)斫夂蟠痤}，無(wú)遺漏項(xiàng)目，問(wèn)卷回答齊全收卷。

1.4統(tǒng)計(jì)學(xué)方法：采用問(wèn)卷星給于采集數(shù)據(jù)的統(tǒng)計(jì)， 卡方檢驗(yàn)。

2結(jié)果

2.1一般情況：調(diào)查人群的平均年齡（36.35+-18.65）歲，其中男性100人，女性100人，初中學(xué)歷占54%，高中大專(zhuān)學(xué)歷占36%，本科及以上學(xué)歷占10%。

2.2疫情期間對(duì)健康行為認(rèn)知的調(diào)查結(jié)果：1. 家里通風(fēng)次數(shù)：不開(kāi)窗5%，一直開(kāi)著高達(dá)37.5%，每日開(kāi)窗2-3次49.5%，開(kāi)窗時(shí)間20-30分鐘以上達(dá)64%。2.單位通風(fēng)次數(shù)：不開(kāi)窗或低于1次36.5%，一直開(kāi)窗37.5%，達(dá)到每日開(kāi)窗2-3次49.5%。3. 開(kāi)窗時(shí)間20-30分鐘達(dá)71.5%。4.對(duì)洗手的次數(shù)低于6次以下47.5%，大于6次以上52.5%。5.對(duì)洗手的含義正確理解：感冒時(shí)防止傳播他人達(dá)75%，6.使用洗手液洗手：39%，消毒液擦后洗手48.5%。肥皂洗手45%。清水洗手25%。7.對(duì)洗手意義的理解：飯前便后洗手達(dá)75-80%，到公共場(chǎng)所后洗手78%，打噴嚏后洗手4%。臟了洗手49%。8.感冒時(shí)戴口罩和到公共場(chǎng)所帶口罩達(dá)74%，選擇帶N95口罩78%，普通一次性口罩外科口罩和布口罩各約在30%左右。9.能自覺(jué)戴口罩達(dá)98%。10. 對(duì)長(zhǎng)時(shí)間戴口罩會(huì)產(chǎn)生的影響認(rèn)為82.5%，認(rèn)為產(chǎn)生胸悶頭暈16%。11.對(duì)咳嗽噴嚏的正確處理：用紙巾捂住口鼻或用胳膊肘彎出捂住口鼻40%左右。錯(cuò)誤用手直接捂住口鼻49%，不用捂住口鼻7.5%。12.正確吐痰方法吐紙巾中包裹丟棄，知道的并能做到62%，做不到和不清楚38%。13. 對(duì)疫苗預(yù)防疾病具有重要作用的態(tài)度：94%認(rèn)為可以。14疫苗研發(fā)成功后84%的人選擇接受注射。

2.3食品從業(yè)人員對(duì)自身健康問(wèn)題關(guān)注度的調(diào)查結(jié)果：1.對(duì)自己的身心健康狀況有一直有記錄的75%，有時(shí)和從不25%。2.體重指數(shù)在正常范圍61.5%。3.蔬菜每日攝入達(dá)標(biāo)77.5%，不足或不清楚的29% 4.疫情后蔬果比原來(lái)多的51%，比原來(lái)少的12.5%，無(wú)變化和不清楚的38.5%，5.疫情后體重增加28%，減少的6%，無(wú)變化的62.5%，6. 在家看電視時(shí)間在1小時(shí)之內(nèi)37%，2小時(shí)以上63% 。7. 看手機(jī)時(shí)間1小時(shí)48.5%，2小時(shí)以上51.5%8.睡眠不足的和低于6小時(shí)的22.5%，正常7-8小時(shí)63%，8小時(shí)以上14.5%。9. 疫情期間宅家比原來(lái)長(zhǎng)77%比原來(lái)短沒(méi)變化20%。10. 疫情對(duì)生活改變，認(rèn)為總體規(guī)律63%，不規(guī)律和不注意的37%。11.定期自我檢測(cè)血壓79%，時(shí)間分別是1周測(cè)一次：14%，1月測(cè)一次：34%，三月測(cè)一次：34.5%，半年以上測(cè)一次：31.5%。12.血壓正常達(dá)79%，不正常和不清楚達(dá)21%。13.自認(rèn)為高血壓的相關(guān)因素與高血壓家族遺傳有關(guān)的達(dá)81.8%，與肥胖有關(guān)18.2%。14.自認(rèn)心理健康狀況非常好以及比較好的達(dá)91.5%，一般和比較差的8.5%。15. 疫情期自認(rèn)不覺(jué)有焦慮（緊張，擔(dān)心，不安）或抑郁等不良情緒的占88.5%，有焦慮不安抑郁的11.5%。16.有抽煙人數(shù)的占比19%，抽煙比原來(lái)多占抽煙總?cè)藬?shù)的89.5%，比原來(lái)少或無(wú)變化的10.5%.17. 心理調(diào)適能力非常好和比較好的達(dá)94%，一般比較差的6%。見(jiàn)表1。

2.4對(duì)健康鍛煉意識(shí)和健康需求的調(diào)查結(jié)果：1.選擇沒(méi)有運(yùn)動(dòng)愛(ài)好的占11.5%，1-2項(xiàng)71%，3-4項(xiàng)10%，5項(xiàng)以上3%。2.宅家不鍛煉的13%，選擇1-2項(xiàng)77.5%，3-4項(xiàng)8%，5項(xiàng)以上3%。3. 在疫情期間的走路（步數(shù)）比原來(lái)增加44.5%，比原來(lái)減少和無(wú)變化沒(méi)沒(méi)注意55.5%。4. 鍛煉身體強(qiáng)度時(shí)間比原來(lái)增加41.5%原來(lái)減少無(wú)變化沒(méi)注意55.5%，5. 對(duì)愿意參加健康證以外的定期體檢占84.5%，不愿意和說(shuō)不定15.5%，6. 自認(rèn)為對(duì)中醫(yī)藥健康知識(shí)全部了解掌握占13.5%，部分了解掌握29%，不了解52.5%，7. 渴望了解中醫(yī)知識(shí)的程度：42.5%，部分需要41%，不需要16.5%。

3討論

2020年這個(gè)難忘的春節(jié)假期，給人們帶來(lái)長(zhǎng)時(shí)間的居家隔離期，食品從業(yè)人員部分堅(jiān)守崗位，大部分人員在家隔離，每個(gè)人員度過(guò)隔離期后又要投入社會(huì)工作，但是食品從業(yè)人員的行為與否，關(guān)系到疫情的控制與播撒，通過(guò)電視和網(wǎng)路的不斷宣傳，對(duì)這些人群的調(diào)研，可以了解他們的日常行為是否產(chǎn)生改變，目前存在的問(wèn)題對(duì)社會(huì)是否造成影響，使得我們醫(yī)護(hù)人員可以采取必要的手段，加大健康宣教的力度與方向。

3.1這次調(diào)研的人群平均年齡在36歲，是個(gè)職業(yè)年齡是社會(huì)層青壯年，洗手率達(dá)6次以上占52.5%，在飯前、便后洗手和到過(guò)公共場(chǎng)所后洗手均未達(dá)100%，96%的人在打噴嚏以后及時(shí)洗手的概念沒(méi)有，在日常工作中送外賣(mài)者據(jù)多，沒(méi)有感到手臟了要及時(shí)洗手占49%，送食品拿食品前沒(méi)有快速洗手液洗手的管理要求。所以今后在健康教育中提倡消毒液洗手知識(shí)宣傳，避免肥皂洗手帶來(lái)隱匿細(xì)菌感染，養(yǎng)成便攜式快速洗手。關(guān)于佩戴口罩選擇N95口罩達(dá)78%，N95口罩價(jià)格比普通口罩和外科口罩的價(jià)格貴10倍以上，但在疫情期間N95口罩難以購(gòu)到，外科口罩在一般工作場(chǎng)合是可以做到普通人群防疫保護(hù)，沒(méi)有一定選用戴N95口罩的必要，只有接觸疫情中的高危人群，接觸頻率高的前提下，佩戴N95口罩是必須的。對(duì)戴口罩的意義認(rèn)識(shí)比較單一，74%-78%的人認(rèn)為口罩的用途主要是感冒時(shí)和到公共場(chǎng)所時(shí)佩戴，但是對(duì)防冷防霧霾、防花粉過(guò)敏和防曬時(shí)使用口罩意識(shí)低，需要加強(qiáng)更多戴口罩意義的宣傳。

3.2食品從業(yè)人員對(duì)自身健康的重視，也是職業(yè)的需要，他們從事的職業(yè)時(shí)間長(zhǎng)，雖然都是年輕人從事的較多，但是不注重健康也會(huì)導(dǎo)致在工作中發(fā)生意外，調(diào)研發(fā)現(xiàn)75%人對(duì)自己身心健康是關(guān)心的，61.5%體重在正常范圍，77.5%的人吃蔬菜量在1斤以上，達(dá)標(biāo)，在疫情期間51%的 人比原來(lái)有增加，疫情期的雖然宅家里，但63%人認(rèn)為對(duì)生活大多沒(méi)影響，88.5%人自我認(rèn)為心理健康，心理調(diào)試度非常好或比較好占94%，食品從業(yè)有著強(qiáng)大的心理健康調(diào)試度，對(duì)食品安全問(wèn)題會(huì)起到保障作用，但是調(diào)研也發(fā)現(xiàn)，還有19%的人有抽煙習(xí)慣，宅在家中空余時(shí)間多了，抽煙量反而比原來(lái)多，也說(shuō)明自控能力的不足。要戒掉抽煙習(xí)慣，食品從業(yè)者才會(huì)更大地提升食品行業(yè)的清潔衛(wèi)生度。另外他們對(duì)自己的血壓?jiǎn)栴}也比較重視，在中國(guó)健康行為大調(diào)研的同時(shí)，建議所有人群每月能自我測(cè)量血壓一次，以早發(fā)現(xiàn)、早干預(yù)血壓，使我國(guó)心腦血管疾病危險(xiǎn)率將的更低。

3.3對(duì)健康鍛煉意識(shí)和健康需求的調(diào)查結(jié)果：1.選擇沒(méi)有運(yùn)動(dòng)愛(ài)好的占11.5%，1-2項(xiàng)71%，3-4項(xiàng)10%，5項(xiàng)以上3%。2.宅家不鍛煉的13%，選擇1-2項(xiàng)77.5%，3-4項(xiàng)8%，5項(xiàng)以上3%。3. 在疫情期間的走路（步數(shù)）比原來(lái)增加44.5%，比原來(lái)減少和無(wú)變化沒(méi)或沒(méi)注意的55.5%。說(shuō)明大部分人是疫情宅家里，日常走動(dòng)工作步數(shù)較往日大都減少。4. 鍛煉身體強(qiáng)度時(shí)間比原來(lái)增加41.5%，比原來(lái)減少或無(wú)變化和沒(méi)注意占55.5%，說(shuō)明宅家的運(yùn)動(dòng)限制量占比較高。5. 對(duì)愿意參加健康證以外的定期體檢人數(shù)占84.5%，不愿意和說(shuō)不定占15.5%，說(shuō)明絕大部分年輕人對(duì)健康關(guān)心 程度是高的。6. 認(rèn)為對(duì)中醫(yī)藥健康知識(shí)全部了解掌握占13.5%，部分了解掌握29%，不了解52.5%，結(jié)論顯示食品從業(yè)人群對(duì)中醫(yī)知識(shí)的缺乏占大多數(shù)。7. 渴望了解中醫(yī)知識(shí)的程度占42.5%，部分需要占41%，不需要占16.5%。大部分人員是需要學(xué)習(xí)中醫(yī)知識(shí)的。健康鍛煉是預(yù)防疾病提高免疫力的前提[5，6]，在調(diào)研中，疫情的發(fā)生對(duì)男女來(lái)說(shuō)運(yùn)動(dòng)量是沒(méi)有明顯差異（P≦0.5）無(wú)臨床意義。

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