血脂升高會(huì)增加罹患動(dòng)脈粥樣硬化性心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)，除了聽(tīng)從醫(yī)生建議服用相關(guān)藥物外，血脂異常患者還需要遵循合理的膳食模式。具體來(lái)說(shuō)，我們可以將日常食物劃分為盡量不吃、限量吃、經(jīng)常吃三大類(lèi)。

盡量不吃：血脂高的人群應(yīng)該盡量不吃飽和脂肪酸含量高的肥肉、動(dòng)物油脂、雞皮、鴨皮以及植物油中的棕櫚油、椰子油等。此外，反式脂肪酸含量高的食物也盡量不吃，這類(lèi)脂肪酸可使低密度脂蛋白膽固醇升高，高密度脂蛋白膽固醇（“好”膽固醇）降低，明顯增加動(dòng)脈粥樣硬化風(fēng)險(xiǎn)。反式脂肪酸高的食物有人造黃油、人造奶油、代可可脂及用氫化植物油加工的各種糕點(diǎn)、餅干等。

限量吃：血漿總膽固醇輕度升高者，建議膳食膽固醇每天攝入量小于300毫克（差不多為一個(gè)雞蛋含有的膽固醇量）;中重度升高者，每天膳食膽固醇攝入量應(yīng)小于200毫克，可以只吃一半蛋黃或者不吃。動(dòng)物內(nèi)臟如肝、腎等膽固醇含量非常高，建議高脂血癥患者淺嘗輒止。高脂血癥患者還應(yīng)嚴(yán)控膳食中添加糖的攝入量，盡量少吃甜品，不喝甜飲料。適當(dāng)控制精制主食如饅頭、白米飯、面條和白面包的攝入量，建議把主食部分或全部換成全谷物，比如燕麥、糙米、蕎麥、小米等。

經(jīng)常吃：4類(lèi)有助降血脂食物。一是蔬菜水果。蔬菜水果含有豐富的膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)和植物化學(xué)物，這些物質(zhì)能通過(guò)各種方式有效降低血膽固醇水平。二是大豆及其制品。三是深海魚(yú)類(lèi)。四是堅(jiān)果類(lèi)食物。研究顯示，適量攝入堅(jiān)果可改善血脂異常，降低血總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇。但堅(jiān)果脂肪含量高，不宜過(guò)量攝入，每天10克左右即可。

（摘自《生命時(shí)報(bào)》 張艷紅/文）