夏麗檸

《當(dāng)世界變成辣椒》絕不是“美食書(shū)”三個(gè)字就可以概括的。

作者虹影自詡作家兼廚娘。讀者好奇，她更看重哪個(gè)身份？依我看，兩個(gè)身份相互纏繞，缺一不可。寫(xiě)作與燒飯對(duì)于虹影來(lái)說(shuō)都是天賦稟承，是從小就種在身體里的。

虹影常說(shuō)自己寫(xiě)作是野路子，我覺(jué)得她是為了表達(dá)18歲沒(méi)有去上大學(xué)的遺憾。她的筆可真一點(diǎn)也不弱。即便沒(méi)有特別的故事，就寫(xiě)寫(xiě)吃食，也能寫(xiě)得滿書(shū)飄香。何況，在虹影的生活經(jīng)歷里，故事多得像數(shù)不清列數(shù)的火車，寫(xiě)也寫(xiě)不完呢。

英國(guó)作家伍爾夫說(shuō)過(guò)，女人要自由得有一間自己的房間。然而虹影說(shuō)：“我的人生里必須有間廚房，我可以一邊做飯，一邊寫(xiě)作?！焙缬皩?shū)房與廚房合二為一了。

本書(shū)是虹影的美食隨筆。顯然，對(duì)于隱于書(shū)后的“廚娘”生活，虹影有話要說(shuō)。她的美食，必須由辣椒說(shuō)起，正如她在書(shū)中寫(xiě)道：“我希望女兒的美食記憶從辣開(kāi)始，漸漸認(rèn)識(shí)這個(gè)龐大的世界?！?/p>

在《中國(guó)食辣史》中，作者曹雨提出了這樣的疑問(wèn)：辣椒自明代傳入中國(guó)以來(lái)，深深地改變了中國(guó)飲食文化的面貌。為什么辣椒在中國(guó)西南地區(qū)的飲食中被廣泛使用，而在其首先傳入的東南地區(qū)飲食中并不多見(jiàn)？

這個(gè)問(wèn)題倘若讓虹影來(lái)回答，她一定說(shuō)是因?yàn)轲I。虹影認(rèn)為，“如果世界上只有兩種人最懂美食，一是最有錢(qián)的人，他們有條件吃到世上最貴的美食，二是最窮的人，他們挖空心思想辦法把粗飯淡菜吃得美味一些?！焙缬皩儆诤笳?，是個(gè)“饑餓的女兒”。

虹影生于1962年，是家里的小女兒，前面有三個(gè)姐姐、兩個(gè)哥哥。六個(gè)孩子屬于三個(gè)不同的父親。大姐的父親是個(gè)四川人，是母親從家鄉(xiāng)逃婚出來(lái)嫁的第一任丈夫。虹影父親與母親非常相愛(ài)。因?yàn)轲B(yǎng)父眼疾，母親又舍不得丟下幾個(gè)孩子，于是，母親放棄了離婚。

虹影從不諱忌自己的身份，我想那是因?yàn)樗滥赣H、養(yǎng)父與生父都是好人，他們都盡最大能力予以虹影最多的愛(ài)。雖然，18歲時(shí)得知生父另有其人，令虹影痛苦萬(wàn)分。但隨著她離開(kāi)家，萬(wàn)水千山都走遍，她終于明白，在那個(gè)饑餓的年代，父母?jìng)兙烤瓜蚝⒆觽兊奈独偻蹲⒘硕嗌賽?ài)。

愛(ài)，才是一切美食的基礎(chǔ)味。吃不到一處的人，就無(wú)法相愛(ài)。

讀了書(shū)中第一輯“童年佳肴”，我真恨不得時(shí)光倒流，可以去虹影家做客。那樣就可以吃到母親做的西瓜瓤咸菜、飯鍋巴蘿卜葉、豆花與炒豆渣、烙豆餅，還有冬莧菜稀飯;吃到父親做的四川泡菜、腌篤鮮、清明粑和清明菜滋飯。

父母的拿手菜，只有在特殊時(shí)間才能吃到。因此，記憶便特別深刻。比如在生日時(shí)，才能磨豆花吃。清明菜滋飯里要放的金華火腿，只有父親跑船回來(lái)才能帶一點(diǎn)。

2006年，母親去世了，虹影帶著女兒回國(guó)掃墓的那個(gè)晚上，她夢(mèng)見(jiàn)母親在攪動(dòng)米和菜，輕聲說(shuō)：“哎，我的外孫女今天爬山累了，多吃稀飯會(huì)睡得實(shí)?！北M管虹影曾經(jīng)對(duì)母親有不解與埋怨，但隨著歲月流逝，人生成長(zhǎng)，她終于與自己、與母親和解了。

日本著名作家、編劇坂元裕二說(shuō)：“愛(ài)，就是彼此救贖?！蹦赣H救贖的旅途是一頓又一頓的飯。母親說(shuō)：“做菜時(shí)最好安安靜靜，把心交給食物，食物不會(huì)成為負(fù)心人，你會(huì)收到驚喜?！边@便是下廚的人悟出的飲食人生。

編輯 吳元梓 1159492305@qq.com

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