驚蟄的雷，沉悶，羞答答，貼著山崗滾了幾個(gè)前空翻，把蟄伏于地底下一冬的春筍驚醒了。小精靈們伸伸懶腰，舒展舒展筋骨，開(kāi)始蠢蠢欲動(dòng)起來(lái)，它們使勁地?cái)D呀拱呀，好不容易拱破厚實(shí)的地皮，把頭露了出來(lái)，于是，張大嘴巴呼吸春的氣息，對(duì)著妍麗的春色綻放笑臉。

山里多竹，盤(pán)根錯(cuò)節(jié)的竹根延綿到哪里，筍芽便冒在哪兒，幾乎用不著費(fèi)什么勁刻意去找，隨處可見(jiàn)穿著新衣的筍娃。

春筍亦稱(chēng)竹筍，為禾本科植物毛竹之嫩苗，因富含水分、維生素、氨基酸、礦物質(zhì)和膳食纖維，歷來(lái)享有“春季菜王”的美譽(yù)。吃了蘊(yùn)含天地精華的筍，就是在品嘗春天的滋味吧！

竹筍上市時(shí)節(jié)，母親會(huì)隔三岔五買(mǎi)些沾有黃泥的矮胖筍回家，將筍殼一層層剝下來(lái)，把紫色的筍痣削掉，再一劈兩瓣，洗干凈，放進(jìn)鍋里煮。筍煮透了，吃起來(lái)才不澀嘴。

山里人和筍親，有時(shí)踏在松軟的山地上，會(huì)倏然喃喃道，喲，我腳下有筍。

筍子有大、小年之分， 大年吃筍，小年留竹。有一個(gè)大年，我心血來(lái)潮溜達(dá)至鎮(zhèn)西郊的山貨集市看光景。集市聚集著許多山農(nóng)，身旁盡是他們拿來(lái)賣(mài)的筍，電動(dòng)車(chē)車(chē)斗里裝著筍，路兩側(cè)成排成行的蛇皮袋內(nèi)是筍，商鋪的空地上是堆成小山的筍，我煞是驚詫?zhuān)巧教婷盍?，竟孕育出那么多的筍。

大自然是個(gè)寶庫(kù)，饋贈(zèng)給我們的這個(gè)寶物，鮮，嫩，脆，其味獨(dú)特，百吃不厭。竹筍燒肉、咸肉煨筍、筍衣炒韭菜、花生筍黃豆等經(jīng)典菜品，江南人尤其喜歡。

為了能把這鮮美味道儲(chǔ)存住，母親會(huì)趁天氣晴好，曬上一批筍干。曬筍干是件煩瑣事，將焯過(guò)水的筍板切成薄片，鋪在竹篩子上，時(shí)不時(shí)地幫筍片翻身。曬筍干很吃工夫，晴天至少連曬三四個(gè)毒日頭，才會(huì)干透。若運(yùn)氣不好遇上陰雨天，那筍片大多會(huì)發(fā)膩發(fā)餿，生霉變質(zhì)，最終報(bào)廢。母親每年都曬筍干，到了秋冬季，泡些筍干燒肉，筍干柔韌有嚼勁，鹵汁甚入味，大家不食肉，專(zhuān)撿筍干吃。來(lái)年大伏天，抓把浸泡過(guò)的筍干放在冬瓜湯內(nèi)，那湯頓時(shí)又鮮又香，十分開(kāi)胃。

有年暮春，山里的堂兄邀約母親、姐姐和我去做客，吃過(guò)午飯，品過(guò)野山茶，堂兄說(shuō)，走，我?guī)銈兺诠S。堂兄扛起山鋤，鋤頭后挑著只筍籃，帶著我們進(jìn)山了。山路陡峭，我們走得踉踉蹌蹌，氣喘吁吁。堂兄輕靈似松鼠，敏捷地穿梭于竹林，時(shí)而抬起右腳踢踢地面，便彎下腰，舉起山鋤開(kāi)始挖，不一會(huì)，就挖到了滿滿一大籃子筍，而我，僅繳獲了兩支不甚肥碩的竹筍，已折騰得大汗淋漓。那一刻，我知道，饋贈(zèng)我們美味的，不只有大自然，還有山里人的勤勞。

褚福海：中國(guó)散文學(xué)會(huì)會(huì)員，江蘇省作家協(xié)會(huì)會(huì)員。著有散文集《掬水聞香》《心音》。

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