殷雨洋 沈衛(wèi)新 黃玉安 鄭開之 黃 杰

1.浙江省湖州市農(nóng)業(yè)科學(xué)科技發(fā)展中心湖羊研究所，浙江湖州313000；2.浙江省長(zhǎng)興縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，浙江湖州313000；3.浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院，杭州310021

蘆筍，又名石刁柏、龍須菜，屬百合科天門冬屬的多年生宿根性草本植物，是一種深受消費(fèi)者喜愛的營(yíng)養(yǎng)保健型高檔蔬菜，素有“蔬菜之王”的美譽(yù)。在20 世紀(jì)初，蘆筍就開始在我國(guó)的部分地區(qū)試種，如今這個(gè)行業(yè)在我國(guó)有了長(zhǎng)足的發(fā)展，我國(guó)生產(chǎn)的蘆筍質(zhì)量居于世界前列。因國(guó)家有關(guān)部門的高度重視，相繼出臺(tái)相關(guān)措施，重視蘆筍產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。目前，湖州市長(zhǎng)興縣蘆筍種植面積已達(dá)800 hm2，總產(chǎn)量達(dá)1.34 萬(wàn)t，產(chǎn)值超億元，種植規(guī)模列居全省首位。但隨著蘆筍產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，種植規(guī)模的逐年擴(kuò)大，蘆筍產(chǎn)業(yè)存在的問(wèn)題也逐步凸顯，尤其是蘆筍秸稈高效利用問(wèn)題亟待解決。新鮮蘆筍秸稈營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，適合作為食草家畜的飼料。但鮮蘆筍秸稈收獲的時(shí)間相對(duì)集中，保存不當(dāng)常造成腐敗浪費(fèi)。

青綠飼料的長(zhǎng)期保存常采用青貯的方法，為提高鮮蘆筍青貯飼料的品質(zhì)，本試驗(yàn)嘗試?yán)煤橇扛叩挠衩捉斩捙c鮮蘆筍秸稈按照不同比例進(jìn)行混合青貯[1]，對(duì)其進(jìn)行感官評(píng)價(jià)及營(yíng)養(yǎng)成分分析等，旨在探索鮮蘆筍秸稈資源進(jìn)行飼料化利用的方法。

1 材料與方法

本試驗(yàn)于2020年9月15日在湖州某養(yǎng)殖企業(yè)開展，試驗(yàn)原料是鮮蘆筍秸稈、玉米秸稈。將當(dāng)天收割的鮮蘆筍秸稈與玉米秸稈切碎后，按1∶0、7∶3、1∶1 及3∶7 的比例混合裹包青貯，室溫條件下貯藏60 d 后開包取樣，對(duì)不同混合比例的青貯飼料進(jìn)行感官評(píng)價(jià)。將樣品送至農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品及加工質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心（杭州）檢測(cè)干物質(zhì)、粗蛋白、粗脂肪、中性洗滌纖維、酸性洗滌纖維、鈣、磷和灰分的含量，樣品中乙酸、丙酸、丁酸、乳酸、氨態(tài)氮和pH 值在浙江國(guó)正檢測(cè)技術(shù)有限公司進(jìn)行檢測(cè)。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同比例混合青貯料的感官評(píng)價(jià)

各處理組裹包青貯打開后，有芳香味、無(wú)霉變。青貯感官評(píng)定發(fā)現(xiàn)，各組青貯料皆葉脈清晰、質(zhì)地柔軟，玉米秸稈的添加沒(méi)有對(duì)青貯效果產(chǎn)生顯著的影響，蘆筍秸稈可以單獨(dú)青貯（表1）。

表1 不同比例混合青貯感官評(píng)價(jià)及pH 值

2.2 不同比例混合青貯對(duì)揮發(fā)性脂肪酸及氨態(tài)氮含量的影響

青貯料的乳酸含量隨著玉米秸稈比例增加而下降，其中1∶0 組乳酸含量最高，達(dá)46.63 g/kg，7∶3混合青貯組的乳酸含量次之。鮮蘆筍秸稈與玉米秸稈按照7∶3 的比例混合青貯后的乙酸含量最高，丙酸和丁酸在各組中均未檢出。鮮蘆筍秸稈單獨(dú)青貯料氨態(tài)氮為57.49 g/kg，隨著玉米秸稈含量的提高而降低，3∶7 組為46.58 g/kg（表2）。

表2 不同比例混合青貯中揮發(fā)性脂肪酸及氨態(tài)氮含量 g/kg

2.3 不同比例混合青貯對(duì)營(yíng)養(yǎng)成分的影響

通過(guò)營(yíng)養(yǎng)成分分析發(fā)現(xiàn)，各組間的干物質(zhì)相近，鮮蘆筍秸稈單獨(dú)青貯其粗蛋白、鈣的含量較高；與玉米秸稈混合青貯后，粗蛋白和鈣的水平呈下降趨勢(shì)（表3）。

表3 不同比例混合青貯中營(yíng)養(yǎng)成分含量（DM 基礎(chǔ)） %

3 討 論

感官評(píng)定作為一種簡(jiǎn)單快速的鑒定牧草青貯發(fā)酵品質(zhì)的方法，在許多評(píng)定體系中都有采用[2]，試驗(yàn)顯示幾種比例混合裹包青貯的感官評(píng)價(jià)無(wú)明顯差異，未發(fā)現(xiàn)玉米秸稈的添加對(duì)青貯效果產(chǎn)生顯著的影響，表明蘆筍秸稈可以單獨(dú)青貯。其中幾種發(fā)酵條件下pH 都在4.2 以下，表明蘆筍秸稈可作為青貯飼料的原料。

氨態(tài)氮與總氮的比值反映青貯飼料中蛋白質(zhì)和氨基酸的分解程度，比值越大說(shuō)明蛋白質(zhì)分解越多，青貯品質(zhì)越差。鮮蘆筍秸稈單獨(dú)青貯料氨態(tài)氮為57.49 g/kg，3∶7 組為46.58 g/kg。結(jié)果顯示，鮮蘆筍秸稈中添加玉米秸稈可以減少蛋白質(zhì)的損失，改善青貯品質(zhì)。但是過(guò)多添加玉米秸稈會(huì)降低乙酸含量，減弱抗真菌感染能力，降低青貯產(chǎn)物的有氧穩(wěn)定性和防止有氧變質(zhì)的能力，當(dāng)鮮蘆筍秸稈與玉米秸稈比例為7∶3 時(shí)乙酸含量最高，抗真菌感染能力較強(qiáng)。

鮮蘆筍秸稈單獨(dú)青貯其粗蛋白、鈣的含量較高；與玉米秸稈混合青貯后，粗蛋白和鈣磷的水平下降。當(dāng)玉米秸稈比例超過(guò)50%時(shí)，粗蛋白＜3.0%、磷含量＜0.1%，不利于飼喂[3]。綜上所述，玉米秸稈的添加沒(méi)有對(duì)青貯效果產(chǎn)生顯著影響，鮮蘆筍秸稈可單獨(dú)青貯，能夠獲得優(yōu)質(zhì)青貯飼料。