謝蜀豫，曹慕明，黃秋鳳，李 瑋，張 勁，黃 羽，管敬喜，黃 竟，黃 燦，陳 立，謝林君，陳國品

(1. 廣西農(nóng)業(yè)科學(xué)院葡萄與葡萄酒研究所，南寧 530007；2. 廣西農(nóng)業(yè)科學(xué)院，南寧 530007；3. 廣西大學(xué)農(nóng)學(xué)院，南寧 530004)

【研究意義】陽光玫瑰是日本果樹研究所以安蕓津21號與白南雜交選育出的二倍體歐美雜交種葡萄[1]，具有抗病性強、豐產(chǎn)、掛樹期長、外觀優(yōu)美、果皮薄、肉質(zhì)脆硬、香味濃郁、不易裂果及耐儲運等優(yōu)點，深受廣大消費者、種植者和銷售商青睞[2]，在廣西的種植面積也得到快速發(fā)展，種植陽光玫瑰葡萄在部分地區(qū)已成為農(nóng)民增收和鄉(xiāng)村振興的特色產(chǎn)業(yè)。但在葡萄過程中，由于果農(nóng)長期憑傳統(tǒng)經(jīng)驗種植及片面追求產(chǎn)量而忽略品質(zhì)，存在盲目施肥現(xiàn)象，特別是化肥過量施用及有機肥施用量不足，造成土壤板結(jié)、有機質(zhì)含量降低、微量元素嚴(yán)重缺乏、微生物種群受到破壞和病蟲害發(fā)生加重[3]，樹體營養(yǎng)吸收不良導(dǎo)致果實產(chǎn)量降低及品質(zhì)不穩(wěn)定、香味變少和風(fēng)味變淡[4]，對種植效益產(chǎn)生嚴(yán)重影響。大量研究表明，有機肥、微生物肥與化肥配施可改善土壤結(jié)構(gòu)及提高土壤養(yǎng)分含量，增加有益微生物數(shù)量，有效減少化肥施用量[5]，同時促進作物生長及提高作物產(chǎn)量和品質(zhì)[6]。因此，開展有機肥、微生物肥與化肥配施對葡萄果實品質(zhì)影響研究，對葡萄園科學(xué)合理施肥以改善土壤生態(tài)環(huán)境、提高果實品質(zhì)和產(chǎn)量及保障廣西葡萄產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展具有重要意義?！厩叭搜芯窟M展】隨著人們對生態(tài)環(huán)境及農(nóng)產(chǎn)品安全無害、營養(yǎng)品質(zhì)和風(fēng)味口感的重視，諸多學(xué)者開展了有機肥、微生物肥與化肥配施對土壤理化性狀及作物產(chǎn)量和品質(zhì)的影響研究。杜春燕[5]研究表明，有機肥替代部分化肥可改善果園土壤結(jié)構(gòu)，提高土壤養(yǎng)分含量、微生物數(shù)量和微生物生物量，提高蘋果和櫻桃的產(chǎn)量與品質(zhì)。閆龍翔等[6]研究發(fā)現(xiàn)，在化肥減施20%的條件下配施生物有機肥可改善黃瓜栽培土壤微生態(tài)環(huán)境，促進根際有益微生物繁殖，對枯萎病、霜霉病和白粉病防治效果明顯增強，黃瓜品質(zhì)和產(chǎn)量得到明顯提高。李菊等[7]研究指出，生物有機肥配施化肥有助于提高松花菜花球的營養(yǎng)物質(zhì)含量，增加花球中揮發(fā)性物質(zhì)的種類和含量。柏瓊芝等[8]研究表明，化肥減量配施生物有機肥可使秋馬鈴薯塊莖形成期提前，生育期縮短，抗病力增強，提高產(chǎn)量和經(jīng)濟效益。譚博等[9]研究認(rèn)為，有機肥與化肥配施可增強葡萄的光合作用，提高果實可溶性固形物、總糖和維生素C(Vc)含量，降低總酸含量，從而提高果實的內(nèi)在品質(zhì)。于健等[10]研究表明，微生物肥與化肥配施能有效提高番茄栽培基質(zhì)中的真菌、細(xì)菌和放線菌數(shù)量，提高葉片凈光合速率、氣孔導(dǎo)度和蒸騰速率及果實Vc和可溶性糖含量，同時葉片胞間CO2濃度、果實有機酸和硝酸鹽含量降低。陳國品等[11]的研究結(jié)果顯示，有機肥、微生物肥與化肥配施能促進葡萄花序伸長，降低人工疏果成本，果實提早成熟，產(chǎn)量和品質(zhì)得到提高。商佳胤等[12]、李凱等[13]研究發(fā)現(xiàn)，生物有機肥與化肥配施可顯著提高葡萄果實中具有特殊香味物質(zhì)(里那醇和大馬酮)及酮、酯、苯衍生物和烯烴類化合物的相對含量?！颈狙芯壳腥朦c】目前，關(guān)于有機肥、微生物肥與化肥配施對陽光玫瑰葡萄果實品質(zhì)及香氣物質(zhì)影響的研究鮮見報道?！緮M解決的關(guān)鍵問題】分析有機肥、微生物肥與化肥配對陽光玫瑰葡萄果實品質(zhì)及香氣物質(zhì)的影響，為改善其果實風(fēng)味和提高果實品質(zhì)及促進廣西葡萄產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗地概況

試驗于2020年在廣西南寧市江南區(qū)吳圩鎮(zhèn)明陽廣西農(nóng)業(yè)科學(xué)院雙季葡萄示范園(東經(jīng)108°14′27″，北緯22°36′35″)進行，地處南亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)，年均氣溫21.8 ℃，年均降水量1309.7 mm[14]。土質(zhì)為壤土，pH 7.14，有機質(zhì)含量48.3 g/kg，水解氮含量185.0 mg/kg，有效磷(P2O5)含量166.4 mg/kg，速效鉀(K2O)含量1103.0 mg/kg。

1.2 試驗材料

供試葡萄品種為避雨栽培4年生貝達砧陽光玫瑰，采用V型籬架栽培，株距×行距為1.5 m×3.3 m，樹勢基本一致，群體通風(fēng)條件良好，樹盤及行間覆蓋黑色抑草布。供試肥料為：多肽海藻復(fù)混肥(有效活菌數(shù)≥0.2億個/g，N+P2O5+K2O=25%，有機質(zhì)≥20%)和微生物菌劑保根120(有效活菌數(shù)≥2.0億個/g)(北京中農(nóng)富源生物工程技術(shù)有限公司)，其中，多肽海藻復(fù)混肥養(yǎng)分含量為N 12.24%、P2O54.08%、K2O 6.39%、有機質(zhì)31.5%，保根120養(yǎng)分含量為N 0.39%、P2O50.34%、K2O 1.12%、有機質(zhì)45.8%；發(fā)酵羊糞(紅河合眾鋅業(yè)有限公司)，養(yǎng)分含量為N 1.20%、P2O50.98%、K2O 4.7%、有機質(zhì)49.3%，其中P2O5≥16%。主要儀器設(shè)備：FlavourSpec?氣相離子遷移譜聯(lián)用儀(德國GAS公司)。

1.3 試驗方法

1.3.1 試驗設(shè)計 于2020年1月9日，根據(jù)微生物肥生產(chǎn)廠家的推薦施用方法，將保根120與多肽海藻復(fù)混肥按1∶1混合均勻，按同等含氮量(180.00 kg/hm2)為準(zhǔn)則，設(shè)3個處理(表1)。其中，T1處理為有機肥+化肥(發(fā)酵羊糞15 000.00 kg/hm2+過磷酸鈣375.00 kg/hm2)配施，T2處理為有機肥+微生物肥+化肥(發(fā)酵羊糞5527.50 kg/hm2+多肽海藻復(fù)混肥900.00 kg/hm2+保根120 900.00 kg/hm2+過磷酸鈣375.00 kg/hm2)配施，以不施基肥為對照(CK)。各處理的肥料混合均勻后作基肥一次性施入距樹干40.0 cm處預(yù)先開好的施肥溝(寬30.0 cm，深40.0 cm)，重復(fù)3次，共9個小區(qū)，各小區(qū)面積66.7 m2，隨機區(qū)組排列。小區(qū)實行控產(chǎn)處理，每穗留果60～70粒，產(chǎn)量控制在18 750.00 kg/hm2以下。葡萄生長期間各處理的追肥、灌溉及田間管理措施均一致。

1.3.2 樣品采集與處理 葡萄成熟時采收果實，稱量各小區(qū)實際產(chǎn)量，折算為公頃產(chǎn)量。每處理隨機選擇果穗30穗帶回實驗室，測量果穗長和穗重，并從其上、中、下部位共剪取90粒果，分為3個生物學(xué)重復(fù)，測定單果重、縱橫徑、可溶性固形物、可滴定酸、果實硬度和色澤等基礎(chǔ)指標(biāo)后，冷凍于液氮中，-80 ℃保存，用于香氣物質(zhì)分析。

1.3.3 測定指標(biāo)及方法 果實外觀品質(zhì)測定：利用電子天平(精度0.01 g)測定果實單果重；利用數(shù)顯游標(biāo)卡尺測量果?？v橫徑；利用CR-10 Plus色差計(柯尼卡美能達公司)測定果實赤道部位的L*、a*和b*值，并計算色澤飽和度C[C=(a*2+b*2)1/2]。L*表示果面色澤明亮度，a*表示果面紅(正值)綠(負(fù)值)色程度，b*表示果面黃(正值)藍(負(fù)值)色程度，C表示果面的彩度(C越大表示所測的顏色越純)。

果實內(nèi)在品質(zhì)測定：利用PAL-1型便攜式數(shù)顯折光儀(日本ATAGO公司)測定可溶性固形物含量；以NaOH滴定法測定可滴定酸含量；利用GY-2型指針式水果硬度計(杭州托普儀器有限公司)測定果實硬度。

香氣物質(zhì)組分測定：利用氣相離子遷移譜(GC-IMS)分析葡萄香氣組分。從超低溫冰箱中取出葡萄樣品在室溫下化凍，用榨汁機破碎。每處理設(shè)3個生物學(xué)平行，每個平行取10.0 g至20 mL頂空瓶中并封口，45 ℃孵育10 min，經(jīng)頂空進樣，采用FlavourSpec?氣相離子遷移譜聯(lián)用儀進行測試。頂空進樣體積500 μL，孵育時間20 min，孵育溫度45 ℃，進樣針溫度85 ℃，孵育轉(zhuǎn)速500 r/min。色譜柱類型FS-SE-54-CB-1 15m ID 0.53 mm，分析時間30 min，柱溫40 ℃，載氣/漂移氣為N2(純度≥99.999%)，IMS溫度45 ℃，E1(漂移氣N2)流速恒定為150 mL/min，E2(載氣N2)流速初始2 mL/min，保持2 min后在10 min內(nèi)增至20 mL/min，接著在20 min內(nèi)增至100 mL/min，之后在25 min內(nèi)增至150 mL/min。

1.4 統(tǒng)計分析

果實品質(zhì)指標(biāo)數(shù)據(jù)采用Excel 2010和DPS 7.05進行統(tǒng)計分析，以LSD法檢測差異顯著性。使用FlavourSpec?氣相離子遷移譜聯(lián)用儀配套的LAV 2.2.1及GC-IMS Library Search內(nèi)置的NIST 2014數(shù)據(jù)庫和IMS數(shù)據(jù)庫對揮發(fā)性物質(zhì)進行定性分析，運用Gallery plot插件生成揮發(fā)性化合物指紋圖譜。

表1 各處理陽光玫瑰葡萄的施肥種類及用量

2 結(jié)果與分析

2.1 不同施肥處理對陽光玫瑰葡萄果實外觀品質(zhì)及產(chǎn)量的影響

2.1.1 不同施肥處理對果穗長度、穗重和產(chǎn)量的影響 由表2和圖1可知，T1處理和T2處理陽光玫瑰葡萄的果穗長度、穗重和產(chǎn)量均顯著高于CK(P<0.05，下同)，且以T2處理的果穗長度、穗重和產(chǎn)量表現(xiàn)更佳。其中，T1處理和T2處理的果穗長度較CK分別提高8.08%和21.14%，穗重分別提高47.24%和55.64%，產(chǎn)量分別提高152.03%和146.18%；T1處理與T2處理的穗長存在顯著差異，而穗重和產(chǎn)量無顯著差異(P>0.05，下同)。說明有機肥+化肥和有機肥+微生物肥+化肥配施對改善陽光玫瑰葡萄穗形、提高商品性和產(chǎn)量效果較佳，其中又以有機肥+微生物肥+化肥(發(fā)酵羊糞5527.50 kg/hm2+多肽海藻復(fù)混肥900.00 kg/hm2+保根120 900.00 kg/hm2+過磷酸鈣375.00 kg/hm2)配施的效果更佳。

2.1.2 不同施肥處理對果實單果重、縱橫徑和果形指數(shù)的影響 由表2可知，T1處理和T2處理均可不同程度地提高陽光玫瑰葡萄果實的單果重、縱橫徑和果形指數(shù)。其中，T2處理的單果重、縱徑和橫徑較CK分別顯著提高17.19%、5.28%和4.38%，較T1處理分別提高10.29%、1.48%和3.53%，但差異不顯著；T1處理的單果重、縱徑和橫徑與CK均無顯著差異；CK與T1處理和T2處理的果形指數(shù)間無顯著差異。說明有機肥+微生物肥+化肥(發(fā)酵羊糞5527.50 kg/hm2+多肽海藻復(fù)混肥900.00 kg/hm2+保根120 900.00 kg/hm2+過磷酸鈣375.00 kg/hm2)配施對提高陽光玫瑰葡萄果實單果重、縱徑和橫徑的效果更佳，更有利于提高其產(chǎn)量和商品性。

2.1.3 不同施肥處理對果實色澤的影響 由表3可知，不同施肥處理陽光玫瑰葡萄的果實色澤均存在一定差異。其中，各處理的a*均為負(fù)值，b*均為正值，說明各處理的果皮均呈黃綠色；T2處理的L*、a*、b*和C表現(xiàn)最優(yōu)，分別為39.50、-3.70、18.40和18.78，分別比CK顯著提高2.95%、10.19%、10.64%和9.57%；T1處理的L*、a*、b*

表2 不同施肥處理對陽光玫瑰葡萄果實外觀品質(zhì)和產(chǎn)量的影響

圖1 不同施肥處理陽光玫瑰葡萄穗形的對比Fig.1 Comparison of different fertilization treatments on the spike shape of Shine Muscat grape

表3 不同施肥處理對陽光玫瑰葡萄果實色澤的影響

和C也高于CK，但與CK和T2處理均無顯著差異。說明有機肥+微生物肥+化肥(發(fā)酵羊糞5527.50 kg/hm2+多肽海藻復(fù)混肥900.00 kg/hm2+保根120 900.00 kg/hm2+過磷酸鈣375.00 kg/hm2)配施可顯著提高陽光玫瑰葡萄果面的亮度和光潔度，且果面著色均勻一致。

2.2 不同施肥處理對陽光玫瑰葡萄果實內(nèi)在品質(zhì)的影響

由表4可知，T1處理和T2 處理陽光玫瑰葡萄果實的可溶性固形物、固酸比和果實硬度均顯著高于CK，而可滴定酸含量均顯著低于CK。其中，T1處理和T2處理的可溶性固形物含量較CK分別提高4.37%和10.60%，固酸比分別提高32.14%和52.62%，果實硬度分別提高14.88%和12.40%，可滴定酸含量分別降低18.75%和27.08%。說明有機肥+化肥和有機肥+微生物肥+化肥配施均可提高陽光玫瑰葡萄果實的可溶性固形物含量、固酸比和果實硬度，同時顯著降低果實的可滴定酸含量，從而有利于提升果實品質(zhì)，尤其以有機肥+微生物肥+化肥(發(fā)酵羊糞5527.50 kg/hm2+多肽海藻復(fù)混肥900.00 kg/hm2+保根120 900.00 kg/hm2+過磷酸鈣375.00 kg/hm2)配施的效果更佳。

2.3 不同施肥處理陽光玫瑰葡萄果實GC-IMS揮發(fā)性風(fēng)味成分的定性分析結(jié)果

通過比較不同施肥處理陽光玫瑰葡萄果實揮發(fā)性風(fēng)味成分的保留時間和遷徒時間，使用正酮C4-C9外標(biāo)計算揮發(fā)性物質(zhì)的保留指數(shù)，并與GC-IMS內(nèi)置NIST數(shù)據(jù)庫和IMS數(shù)據(jù)庫進行定性分析。從CK、T1處理和T2處理葡萄樣品共檢出揮發(fā)性物質(zhì)41種，根據(jù)數(shù)據(jù)庫定性分析后，可定性檢出32種揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)(表5)，主要包括醛類19種、醇類5種、酯類3種、酮類2種、萜烯類1種和呋喃1種及含硫化合物1種，其中有些化合物同時檢測出單體和二聚體。

CK、T1處理和T2處理的果實揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)種類基本一致，但不同種類化合物所占比例略有區(qū)別。通過峰體積歸一化法測得CK果實樣品中醛類占78.28%、醇類占18.85%、酯類占1.19%、萜烯類占0.88%、酮類占0.35%、含硫化合物占0.31%、呋喃占0.13%；T1處理果實樣品中醛類占72.49%、醇類占24.45%、酯類占1.23%、萜烯類占1.05%、酮類占0.34%、含硫化合物占0.32%、呋喃占0.12%；T2處理果實樣品中醛類占73.86%、醇類占21.60%、酯類占3.22%、酮類占0.60%、萜烯類占0.31%、含硫化合物占0.25%、呋喃占0.16%；CK、T1處理和T2處理中的芳樟醇相對含量分別為0.88%、1.05%和0.31%，T1處理高于CK 19.32%，T2處理低于CK 64.77%，說明有機肥+化肥配施可提高果實的玫瑰香味(具玫瑰香味的芳樟醇是陽光玫瑰葡萄果實中重要的萜烯類風(fēng)味物質(zhì)[15])，而有機肥+微生物肥+化肥配施卻使果實的玫瑰香味降低。T2處理的乙酸乙酯、乙酸丁酯和正己醇(具有果香味)相對含量分別為2.78%、0.45%和2.30%，分別高于CK 162.26%、246.16%和71.64%及T1處理155.05%、221.43%和101.75%；而T1處理與CK無明顯差異。說明有機肥+微生物肥+化肥(發(fā)酵羊糞5527.50 kg/hm2+多肽海藻復(fù)混肥900.00 kg/hm2+保根120 900.00 kg/hm2+過磷酸鈣375.00 kg/hm2)配施可明顯提高葡萄果實的乙酸乙酯、乙酸丁酯和正己醇含量，使果實的果香味更濃郁。

表4 不同施肥處理對陽光玫瑰葡萄果實內(nèi)在品質(zhì)的影響

表5 不同施肥處理陽光玫瑰葡萄果實揮發(fā)性化合物的定性分析結(jié)果

2.4 不同施肥處理陽光玫瑰葡萄果實揮發(fā)性成分的GC-IMS分析

為更好地凸顯CK、T1處理和T2處理葡萄果實的揮發(fā)性成分差異，對各處理果實樣品進行揮發(fā)性成分平行測試(3次)，獲得GC-IMS二維圖譜中所有待鑒定信號峰，依據(jù)特征峰選取原則，將GC-IMS 測得的CK、T1、T2處理特征峰進行排序，得到3個處理果實的揮發(fā)性成分指紋圖譜(圖2)，圖2中每個點代表1種揮發(fā)性物質(zhì)，顏色的深淺表示揮發(fā)性物質(zhì)含量的多少。從圖2可看出，A區(qū)域的揮發(fā)性物質(zhì)含量在T2處理中較高，包括乙酸丁酯、3-戊酮、正己醇和乙酸乙酯；B區(qū)域的揮發(fā)性物質(zhì)含量在CK中較高，包括庚醛、壬醛、辛醛和(E)-2-庚烯醛；C區(qū)域的揮發(fā)性物質(zhì)芳樟醇含量在CK和T1處理中較高，而苯甲醛和2-正戊基呋喃含量在CK和T2處理中較高；D區(qū)域的揮發(fā)性物質(zhì)2-丙醇含量在T1處理中較高，2-甲基丙醛、3-甲基丁醛、2-甲基丁醛和反式-2-戊烯醛含量在CK和T2處理中較高，二甲基硫醚含量在T2處理中較低。說明有機肥+化肥和有機肥+微生物肥+化肥配施均可使陽光玫瑰葡萄果實的醛類物質(zhì)相對含量降低；有機肥+微生物肥+化肥(多肽海藻復(fù)混肥900.00 kg/hm2+保根120 900.00 kg/hm2+發(fā)酵羊糞5527.50 kg/hm2+過磷酸鈣375.00 kg/hm2)配施可使陽光玫瑰葡萄果實的芳樟醇含量降低，但可提高具有果香味的酯類(乙酸乙酯和乙酸丁酯)和正己醇物質(zhì)含量，使得葡萄香味更濃郁。

圖2 不同施肥處理下陽光玫瑰葡萄果實揮發(fā)性物質(zhì)的指紋圖譜Fig.2 Volatile substances fingerprint of Shine Muscat grape under different fertilization treatments

3 討 論

影響葡萄基本品質(zhì)與香氣風(fēng)味的因素包括品種、產(chǎn)地、水熱條件和管理技術(shù)等[23]，而施肥是改善葡萄品質(zhì)及提高產(chǎn)量的重要舉措[24]。已有研究表明，有機肥與化肥科學(xué)合理配施可減少化肥施用量，改善土壤生態(tài)環(huán)境，提高土壤肥力，提高作物產(chǎn)量和品質(zhì)[5，25]。高顯飛[26]研究發(fā)現(xiàn)，有機肥與化肥配施可增加葡萄果實單果重、縱橫徑和硬度，提高可溶性總糖和Vc含量，降低可滴定酸含量，從而提高果實品質(zhì)和產(chǎn)量。陳國品等[11]研究表明，生物有機肥、有機肥與化肥配施可增加葡萄單穗重、果實單果重和可溶性固形物含量，降低可滴定酸含量，提高品質(zhì)、產(chǎn)量和經(jīng)濟效益。本研究結(jié)果表明，有機肥+化肥和有機肥+微生物肥+化肥配施均顯著提高陽光玫瑰葡萄的果穗長、穗重、產(chǎn)量、可溶性固形物和硬度，顯著降低可滴定酸含量，與高顯飛[26]、陳國品等[11]的研究結(jié)果一致。此外，本研究發(fā)現(xiàn)，T1處理和T2處理葡萄的穗長、穗重和果實色澤等外觀性狀均優(yōu)于CK，尤其以T2處理(發(fā)酵羊糞5527.50 kg/hm2+多肽海藻復(fù)混肥900.00 kg/hm2+保根120 900.00 kg/hm2+過磷酸鈣375.00 kg/hm2配施)果實的外觀性狀更佳，商品性更高。

果實的風(fēng)味主要包含甜味、酸味和香味[27]。果實的基本口感來自甜味和酸味，但香氣也是衡量果實風(fēng)味的重要感官評價指標(biāo)之一。由于葡萄的香氣物質(zhì)成分和含量不同，構(gòu)成的風(fēng)味也不同[28]。葡萄香氣成分的種類、含量和組成比例受品種、成熟度、樹齡、砧木、土壤、生態(tài)環(huán)境、栽培方式和外界處理手段等多種因素的共同影響[29-30]。本研究從葡萄果實樣品的香氣物質(zhì)中共檢測出32種揮發(fā)性物質(zhì)，主要包括醛類、醇類、酯類、酮類、萜烯類、呋喃及含硫化合物等7種化合物。朱會調(diào)等[31]通過對不同黃腐酸肥施用量陽光玫瑰葡萄果實香氣的定性分析，發(fā)現(xiàn)其香氣組分主要為醛類、酸類、醇類、酮類、酯類、烷烴類、烯烴類、苯的衍生物及其他等9種化合物，本研究結(jié)果與其略有差異，可能與葡萄種植的地域條件、生長環(huán)境和栽培管理措施等不同有關(guān)。玫瑰香型葡萄果實含有非常豐富的游離態(tài)和鍵合態(tài)單萜化合物，如芳樟醇、香茅醇、橙花醇和α-萜品醇等[32]，其中對玫瑰香氣貢獻最大的是芳樟醇。在本研究中，從陽光玫瑰葡萄果實中檢測到的單萜類化合物僅有芳樟醇而未檢測到其他單萜類化合物，可能與氣候條件、土壤環(huán)境、栽培方式、果實成熟度和檢測分析方法存在差異有關(guān)。此外，芳樟醇含量在CK和T1處理中較高，在T2處理中較低，說明陽光玫瑰葡萄果實的玫瑰香味在CK和T1處理中較濃郁，而在T2處理中較清淡 ，其差異是由施肥不同所造成。酯類物質(zhì)在葡萄果實中由脂肪酸和醇在酯酶催化作用下形成，能賦予葡萄和葡萄酒濃郁的果香和花香味[33]。本研究結(jié)果表明，在T2處理的果實中具有果香味的乙酸丁酯和乙酸乙酯相對含量高于CK及T1處理，因此其果實的果香味更濃郁。Oliveira等[34]研究表明，C6化合物是葡萄果實風(fēng)味的重要構(gòu)成化合物之一，主要包括己醛、己醇和2-己烯醛等，是果實品質(zhì)評價的重要依據(jù)。本研究結(jié)果表明，3個處理葡萄樣品中均檢測出正己醇、反式-2-己烯醛和己醛等C6化合物，特別是具有綠葉清香和果香的反式-2-己烯醛[21]是含量最高的香氣成分，與Gomez等[35]的研究結(jié)果一致；T2處理果實的正己醇相對含量均高于CK及T1處理，說明有機肥+微生物肥+化肥配施可促進果實中正己醇的生物合成，使果實的果香味更濃郁，與商佳胤等[12]的研究結(jié)果一致。此外，生物有機肥與化肥配施可顯著提高葡萄果實的醇、酮、酯、酸、苯衍生物和烯烴類化合物相對含量，降低醛類成分的相對含量[12-13]。本研究結(jié)果顯示，T1和T2處理會降低陽光玫瑰葡萄果實的庚醛、壬醛、辛醛和(E)-2-庚烯醛等醛類成分相對含量，但可明顯提高正己醇、3-戊酮、乙酸丁酯和乙酸乙酯等化合物的相對含量，與商佳胤等[12]、李凱等[13]的研究結(jié)果相似，說明有機肥+微生物肥+化肥(發(fā)酵羊糞5527.50 kg/hm2+多肽海藻復(fù)混肥900.00 kg/hm2+保根120 900.00 kg/hm2+過磷酸鈣375.00 kg/hm2)配施能明顯提高葡萄果實的醇類、酮類和酯類相對含量，使果實的果香味更濃郁；CK果實的香氣物質(zhì)成分在本研究中重復(fù)性不夠好，可能與采集樣品成熟度不一致有關(guān)。

4 結(jié) 論

有機肥+化肥和有機肥+微生物肥+化肥作基肥的施肥方式均可明顯提高陽光玫瑰葡萄果實的產(chǎn)量和品質(zhì)，特別是發(fā)酵羊糞5527.50 kg/hm2+多肽海藻復(fù)混肥900.00 kg/hm2+保根120 900.00 kg/hm2+過磷酸鈣375.00 kg/hm2配施更有利于果實香氣物質(zhì)提升，果實品質(zhì)得到進一步提高，可供廣西葡萄種植區(qū)參考應(yīng)用。