何玉玲

水乃生命之源，是維持機(jī)體新陳代謝必不可少的物質(zhì)。《中國(guó)居民膳食指南》建議健康成人每日飲水量為1500～1700毫升，才能維持水量的平衡。人體組織中水的比重占50%～90%，可以說(shuō)人體中的每一項(xiàng)生理活動(dòng)都離不開水。因此，飲水安全對(duì)生命健康影響甚大，必須重視起來(lái)。

基于不得危害人體健康的要求，我國(guó)頒布了飲用水強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB 5749—2006），包括微生物指標(biāo)、感官指標(biāo)、一般化學(xué)指標(biāo)、毒理指標(biāo)、消毒劑指標(biāo)、放射性指標(biāo)等106項(xiàng)參數(shù)的限值。各地區(qū)主管部門還要制訂年度水質(zhì)監(jiān)測(cè)計(jì)劃，監(jiān)測(cè)部門會(huì)定期對(duì)各類水質(zhì)進(jìn)行監(jiān)測(cè)，結(jié)合多地區(qū)水質(zhì)監(jiān)測(cè)結(jié)果分析得出，大中城市的飲用水合格率較高，農(nóng)村飲用水合格率相對(duì)較低;其中理化指標(biāo)合格率較高，微生物指標(biāo)中菌落總數(shù)、大腸菌群合格率相對(duì)偏低，是生活飲用水安全的主要風(fēng)險(xiǎn)因素。

根據(jù)來(lái)源可將水分為水源水、出廠水、二次供水、管網(wǎng)末梢水等，消費(fèi)者們需重點(diǎn)關(guān)注二次供水與管網(wǎng)末梢水。二次供水主要是針對(duì)市政管網(wǎng)不能滿足高層建筑水壓需要，將市政管網(wǎng)供水輸入水箱（或管道泵）進(jìn)行二次加壓供水。因此，儲(chǔ)水箱的管理問題，如定期的清洗、維護(hù)、消毒、監(jiān)測(cè)將直接影響管網(wǎng)末梢水的水質(zhì)。

根據(jù)我國(guó)《生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)方法》（GB/T 5750—2006）規(guī)定的感官性狀指標(biāo)有：色度、渾濁度、嗅和味、肉眼可見物，這幾個(gè)指標(biāo)我們自己可以在家做簡(jiǎn)單的判斷：

1.色度? 標(biāo)準(zhǔn)中采用天然水黃色色調(diào)類似的標(biāo)準(zhǔn)色列用于水樣目視比色測(cè)定?？扇「蓛敉该鞑ＡП⑺咨埰鳛楸尘?，在自然光條件下觀察;也可以取純凈水作為對(duì)照，顏色為無(wú)色透明者為佳，顏色較深則不適合飲用。

2.渾濁度? 渾濁度是表達(dá)水中懸浮物、膠體物質(zhì)、浮游生物和微生物等雜質(zhì)對(duì)光所產(chǎn)生效應(yīng)的參數(shù)。取適量水于干凈透明玻璃杯中，充分振搖均勻后，從側(cè)面觀察。如果有懸浮物較多，則不適合飲用。

3.嗅和味 用帶蓋的瓶子取適量水后，擰緊瓶蓋后充分振搖，打開從瓶口嗅水的氣味。按照標(biāo)準(zhǔn)有6個(gè)等級(jí)，Ⅰ級(jí)為無(wú)任何嗅和味;Ⅱ級(jí)為微弱：一般飲用者甚難察覺，但嗅和味敏感者可以發(fā)覺;Ⅲ級(jí)為弱：一般飲用者剛能察覺;Ⅳ級(jí)為明顯：已明顯察覺;Ⅴ級(jí)為強(qiáng)：已有很明顯的臭味;Ⅵ級(jí)為很強(qiáng)：已有很強(qiáng)的惡臭或異味。如果察覺有異臭、異味則不能飲用。

4.pH值 正常人血液的pH值為7.35～7.45，生活飲用水的pH值范圍在6.5～8.5。人體是一個(gè)緩沖體系，在一定范圍內(nèi)調(diào)節(jié)體液的酸堿平衡。長(zhǎng)期過量飲用弱酸性、弱堿性水會(huì)對(duì)牙齒等造成腐蝕，表面變得粗糙;長(zhǎng)期飲用弱堿性飲料則會(huì)對(duì)中和胃酸，pH值升高，不利于消化，對(duì)胃有一定的傷害。建議水燒開后打開壺蓋燒3分鐘，讓水中的酸性物質(zhì)及有害物質(zhì)隨水蒸氣蒸發(fā)掉;而且燒開的水最好當(dāng)天喝，不要隔夜。

我們?cè)谟盟畷r(shí)會(huì)聞到一股消毒液的味道，這個(gè)味道主要來(lái)源于含氯消毒劑產(chǎn)生的余氯。為殺滅水中病原體、防止介水傳染病的傳播和流行，我國(guó)很早就使用含氯消毒劑。目前，我國(guó)主要使用液氯和二氧化氯作為消毒液，加到水中后形成次氯酸等強(qiáng)氧化劑殺滅水中細(xì)菌。為防止輸水管道對(duì)水的二次污染，水在出廠前加大投放量，以達(dá)到對(duì)人體無(wú)害且保持有效氯含量的要求。然而，在使用消毒劑過程中產(chǎn)生的副產(chǎn)物則對(duì)人體存在潛在威脅。目前，我國(guó)發(fā)現(xiàn)的消毒副產(chǎn)物有300種之多，如在使用液氯、二氧化氯、氯胺消毒時(shí)，會(huì)產(chǎn)生三鹵甲烷，為強(qiáng)致癌物質(zhì)，有致畸和神經(jīng)毒性作用;還有非揮發(fā)性的鹵代乙酸等物質(zhì)，如二氯乙酸、三氯乙酸已經(jīng)證實(shí)對(duì)人體會(huì)產(chǎn)生致癌、致畸變和致突變的作用。使用二氧化氯消毒時(shí)則會(huì)產(chǎn)生氯酸鹽、亞氯酸鹽，會(huì)引起溶血性貧血等問題。采用臭氧消毒則有可能會(huì)生產(chǎn)溴酸鹽，該化合物被認(rèn)定為2B類致癌物。根據(jù)我國(guó)《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》要求，出廠水中游離余氯含量在0.3～4毫克/升，末梢水中含量不得低于0.05毫克/升。達(dá)到這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的余氯對(duì)人體基本是安全的。因此，作為普通群眾，我們可以通過聞或者喝的方式判斷余氯的情況，把水燒開后可去除大部分含氯副產(chǎn)物。若還有較濃的消毒劑味道，則可使用凈水器進(jìn)行處理。

根據(jù)各地的水質(zhì)監(jiān)測(cè)結(jié)果顯示，化學(xué)指標(biāo)中錳超標(biāo)情況較嚴(yán)重，其次為鐵。錳的限值為0.1毫克/升，錳元素超標(biāo)，除地質(zhì)原因外，可能與消毒處理不善有關(guān)，消毒不徹底。錳元素蓄積對(duì)人體的神經(jīng)系統(tǒng)有一定影響，輕微的造成頭暈、頭痛、易疲乏、神經(jīng)衰弱等，嚴(yán)重的可能引起中毒性精神病。

鐵的限值為0.3毫克/升，鐵元素含量高會(huì)影響水的濁度、色、嗅和味，堵塞管道，加快金屬腐蝕的速度。飲用時(shí)有鐵腥味，放置一段時(shí)間后變成淺黃色，杯壁或者瓶壁上會(huì)出現(xiàn)黃色附著物則說(shuō)明水中含有過量鐵元素。長(zhǎng)期飲用鐵含量較高的水會(huì)造成食欲不振、嘔吐、發(fā)熱、出汗等癥狀，嚴(yán)重者會(huì)出現(xiàn)蓄積，導(dǎo)致肝硬化等病癥。水中鐵元素的超標(biāo)除地質(zhì)、水源因素外，還可能與水廠使用的鐵劑混在水中有關(guān)，或者鐵質(zhì)管道內(nèi)壁腐蝕，造成鐵超標(biāo)。錳、鐵超標(biāo)時(shí)，衣物或者器具上面會(huì)留下印記，水的味道變差。

不難看出，由于我國(guó)各地區(qū)水質(zhì)情況不盡相同，有些地方水質(zhì)硬度高，有些地區(qū)重金屬、有機(jī)物污染嚴(yán)重，所以在凈化水質(zhì)的問題上不能一刀切，應(yīng)根據(jù)各地區(qū)具體情況，選擇適應(yīng)性凈水產(chǎn)品。建議人們可以先了解當(dāng)?shù)厮|(zhì)監(jiān)測(cè)總體情況，再根據(jù)用水和身體需要綜合判斷是否需要凈水器，以及安裝什么樣的凈水器。

但是，無(wú)需過度恐慌，所謂的“有害物質(zhì)”必須達(dá)到一定的濃度才會(huì)對(duì)人體造成傷害。所以只要當(dāng)?shù)仫嬘盟_(dá)到國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，大家大可放心。如實(shí)在不放心，可根據(jù)具體情況選擇合適的凈水設(shè)備。

（編輯? ? 周逸寧）

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