孫紅梅

（湘西州吉首市農業(yè)農村局綠色食品辦公室 湖南 吉首 416000）

1 地域范圍

吉首市轄丹青鎮(zhèn)、太平鎮(zhèn)、河溪鎮(zhèn)、馬頸坳鎮(zhèn)、矮寨鎮(zhèn)、己略鄉(xiāng)、雙塘街道、乾州街道、鎮(zhèn)溪街道9個鄉(xiāng)鎮(zhèn)、街道，72個行政村、社區(qū)。地理坐標位于東經(jīng)109°30′43″～110°04′12″；北緯28°08′9″～28°29′22″。白云貢米農產品總保護面積4 100 hm2，年總產量1.8萬t。

2 獨特的自然生態(tài)環(huán)境

白云貢米種植區(qū)域位于武陵山脈腹地，均為海拔300 m以上的高山臺地、梯田，森林覆蓋率75%以上，晴天早晨多霧；該區(qū)域屬中亞熱帶季風濕潤性氣候，年平均溫度17.3℃，年均日照時數(shù)1 429.6 h，年均降水量1 446 mm，晝夜溫差大，無霜期長；土壤為紫砂巖泥壤、紅黃壤，富含鈣、鐵、鋅等礦物質元素；境內有大小溪81條，地表徑流多為石灰?guī)r溶洞山泉水。獨特的自然生態(tài)環(huán)境有利于營養(yǎng)積累，形成了白云貢米的獨特品質。

3 特定生產技術

3.1 品種介紹及布局

3.1.1 玉針香。常規(guī)高檔優(yōu)質稻，由湖南省水稻研究所選育。在吉首市作中稻栽培，生育期125 d左右，適合在吉首市海拔400 m以上區(qū)域種植。

3.1.2 隆晶優(yōu)1號。秈型三系雜交稻，湖南亞華種業(yè)選育，在吉首市作一季中稻栽培，生育期135 d左右，適合在吉首市海拔300～450 m區(qū)域種植。

3.2 播期安排。具體播種時期應選擇冷尾暖頭，以確保安全生產為重點，時間以4月中旬后為主，部分中低海拔區(qū)的冬閑田可安排在4月5～10日進行。

3.3 育秧

3.3.1 選擇合適的育秧方式。主推“旱育保姆”簡化旱育秧技術，隆晶優(yōu)1號采用旱育秧，玉針香采用濕潤薄膜育秧。

3.3.2 種子處理。①清水選種；②種子消毒，25%脒鮮胺5 ml浸種12 h左右(兌水10 kg)；③“旱育保姆”包衣，針對隆晶優(yōu)1號，每1 kg種子用1包(350 g)“旱育保姆”包衣。

3.3.3 秧床準備。①旱育秧苗床：選擇管理方便、水源較近、背風向陽的菜園地為宜，每畝大田需備足苗床24～30 m2(冬閑田24 m2，作物田30 m2)。在播種前10～15 d翻耕培肥，除草去雜，按1.2 m分廂(凈廂面)，廂長不超過8 m，一般每畝大田苗床施腐熟農家肥200～250 kg、45%或51%優(yōu)質復合肥2～2.5 kg與表土拌勻，同時備好蓋種細土。播種前備好搭拱竹條和覆蓋薄膜。②濕潤薄膜育秧秧床：保證兩犁兩耙，每畝大田用秧床按1∶6～8備好(培肥同旱育秧)。

3.3.4 播種。用“旱育保姆”拌種，旱育秧可不催芽，播前浸種12～24 h，也可催至破胸；濕潤育秧則一定要催破胸。旱育秧播前一定要一次性澆透水，濕床厚9～10 cm，播后輕壓并用備好的細土蓋種，蓋種一定要做到不見種；濕潤秧則要塌好谷，不現(xiàn)種。

3.3.5 苗(秧)床培管。①施好斷奶肥和送嫁肥：秧苗2葉1心時施斷奶肥(用量為每24～30 m2苗床施尿素1 kg左右)。插秧前1周施送嫁肥(每24～30 m2苗床施尿素2.5～3 kg)；②做到帶藥下田：插秧前3～5 d選用綠色安全化學藥劑防治二化螟(20%以上氯蟲苯甲酰胺懸浮劑、10%以上阿維·氟苯懸浮劑等)、葉稻瘟(75%以上三環(huán)唑可濕性粉劑)；③控制好膜內溫度，防止高溫燒苗。晴好高溫天氣注意揭膜，2葉前揭兩頭，3葉后揭半邊或露苗，插秧前2～3 d煉苗。

3.4 大田移栽

3.4.1 大田準備。移栽前大田應做到兩犁兩耙，施足底肥，一般畝用75～100 kg菜枯粉加51%含量(N∶P∶K=25∶10∶16)的有生態(tài)安全標志的復合肥，于插秧前2～3 d整田時施入，常規(guī)稻玉針香畝施30～35 kg，雜交稻畝施40～50 kg。

3.4.2 移栽葉齡。當葉齡在4.5～5.5葉時(秧齡30～35 d)進行大田移栽。

3.4.3 規(guī)格栽插、合理種植。全面采用寬窄行插秧，無論地塊大小，插秧時應從田中間開始。田間操作可扯一次繩插2行秧，1大行1小行，既利于通風透光，又便于田間培管。常規(guī)稻玉針香按株距16.5 cm，小行23.1 cm，大行30 cm規(guī)格栽插，每蔸插3～4粒谷，畝插1.5萬蔸(9萬～12萬基本苗)；雜交稻隆晶優(yōu)1號按株距16.5 cm，小行26.4 cm，大行33.3 cm規(guī)格栽插，每蔸插2粒谷秧，畝插1.3萬蔸(6萬～8萬基本苗)。肥力水平偏低或冷水晚發(fā)稻田可適當密植，自肥田或肥力水平較高的應適當稀植。

3.5 大田追肥。根據(jù)目標產量、土壤供肥能力和肥料養(yǎng)分利用率確定肥料用量。按照地力、苗情配方施肥，合理追施蘗肥、穗肥和壯籽肥，做到平衡追肥。

3.5.1 分蘗肥。宜在施足基肥的基礎上早施分蘗肥，促進分蘗，提高成穗率，增加有效穗。但若大田肥力水平高、底肥足、苗數(shù)多，則不宜多用分蘗肥，以控制前期穗生長。以隆晶優(yōu)1號在插秧后7～10 d畝追施尿素10～15 kg，玉針香在插后10～15 d畝追施尿素7.5 kg為宜。

3.5.2 穗肥。進入幼穗分化3～4期即稻稈圓腳時要重視追施穗肥，穗肥以鉀肥為主，隆晶優(yōu)1號一般畝用7.5 kg氯化鉀、2.5 kg尿素，玉針香畝用7.5 kg氯化鉀，撒施。

3.5.3 施壯籽肥。一般在齊穗期用40%以上磷酸二氫鉀兌水噴施，間隔7～10 d再噴施1次。

3.6 大田水漿管理

3.6.1 分蘗期水漿管理。插秧后一般水深以蓋泥為度。在夠苗期稍前，即總分蘗數(shù)達到目標成穗數(shù)的90%時，適時曬田，控制最高分蘗數(shù)，對養(yǎng)魚稻田則采取灌深水8～10 cm，減少無效分蘗，提高成穗率和大穗率。

3.6.2 拔節(jié)孕穗期水漿管理。拔節(jié)孕穗期適當水層護苗，嚴防脫水。

3.6.3 灌漿結實期水漿管理。抽穗始期灌淺水，灌漿期間濕潤灌溉，進入成熟期后田間保持干濕交替(稻田養(yǎng)魚除外)，但切忌斷水過早，收獲前1周斷水。

3.7 病蟲草綠色防治

3.7.1 病蟲害綠色防治。以農業(yè)防治為基礎，充分利用太陽能殺蟲燈，有節(jié)制合理使用農藥，積極保護利用自然天敵，推選科學的水肥管理等農業(yè)措施，把病蟲害綠色防治技術和豐產栽培技術協(xié)調統(tǒng)一起來。水稻苗期主要防治二化螟、稻稈潛蠅、葉稻瘟等病蟲害；水稻分蘗期主要防治二化螟、稻縱卷葉螟、稻飛虱等病蟲害；水稻幼穗分化期至破口抽穗齊穗期主要防治稻縱卷葉螟、稻穗頸瘟、稻紋枯病、稻飛虱等病蟲害；灌漿結實期主要防治稻飛虱。

3.7.2 中耕除草。在移栽后1個月除草1次，除草的同時，把氧氣帶入土壤，除草帶入的氧氣比除草本身更重要。

3.7.3 化學除草。一般畝用丁芐或其他除草劑拌肥，于分蘗期施肥時撒施，并保持淺水層5 d左右防治雜草。

3.8 收獲與貯藏

3.8.1 在米粒失水硬化、變成透明實狀的完熟期及時收獲。收獲機械、器具應保持潔凈、無污染，存放于干燥、無蟲鼠害和禽畜的場所。

3.8.2 “白云貢米”稻谷與普通稻谷或不同的品種要分收、分曬、分藏，禁止在公路上及粉塵污染較重的地方脫粒、曬谷。

3.8.3 在避光、常溫、干燥、有防潮設施的地方貯藏。貯藏設施應清潔、干燥通風、無蟲害和鼠害。嚴禁與有毒、有害、有腐蝕性、發(fā)潮、有異味的物品混存。若進行倉庫消毒、熏蒸處理，所用藥劑應符合國家有關規(guī)定，并按具體說明使用，不得過量。

3.8.4 產生的副產品包括秸稈、壟糠、米皮糠等，應綜合開發(fā)、合理利用。提倡秸稈還田，嚴禁焚燒、胡亂堆放、丟棄等污染環(huán)境行為。

3.9 加工流程

3.9.1 篩選。用振動清理篩去除稻谷中的各種雜質。

3.9.2 去石。用吸式比重去石機清除稻谷中的碎石等雜質。

3.9.3 礱谷。使用壓鉈緊輥礱谷機，根據(jù)情況適時調整輥間壓力，保證礱谷質量，控制脫殼率在80%～95%，糙碎率不超過10%。

3.9.4 谷糙分離。用重力谷糙分離機分離谷糙。

3.9.5 碾米精選。碾米后色選、拋光、分級。

3.9.6 檢驗包裝。大米檢驗后計量包裝。

4 產品品質特色及質量安全規(guī)定

4.1 外在感官特征。米粒細長，透明度好，有光澤；米飯蓬松，光潔油亮，香柔清甜可口，余味足，冷飯不回生。

4.2 內在品質指標。呈味氨基酸總量≥2.2 g/100 g，直鏈淀粉≥13%，鈣≥200 mg/kg。

4.3 安全要求。參照GB2762和GB2763規(guī)定執(zhí)行。

5 標識使用規(guī)定

本規(guī)定地域范圍的白云貢米生產經(jīng)營者，在產品或包裝上使用農產品地理標志，須向登記證書持有人吉首市農業(yè)技術推廣中心提出申請，嚴格按照產品質量控制技術規(guī)范要求生產經(jīng)營，如實記錄標識的使用情況，登記造冊，存檔期2年。統(tǒng)一采用白云貢米名稱和農產品地理標志公共標識相結合的標識標注方法。