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        2022中國食品科技十大進(jìn)展

        2022-03-12 16:56:00
        食品與機(jī)械 2022年12期

        經(jīng)過嚴(yán)格的形式審查、同行評(píng)議和權(quán)威專家評(píng)審等系列程序,2022年12月,中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)在第十九屆年會(huì)上公布了 “2022中國食品科技十大進(jìn)展”。

        (1) 食品生物制造中細(xì)胞工廠碳代謝流優(yōu)化關(guān)鍵技術(shù)及應(yīng)用

        主要完成單位:江南大學(xué)、宜興食品與生物技術(shù)研究院;主要完成人:劉龍、陳堅(jiān)、呂雪琴等。

        (2) 基于人工智能的益生乳酸菌精準(zhǔn)篩選及產(chǎn)業(yè)化關(guān)鍵技術(shù)

        主要完成單位:內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué);主要完成人:張和平、孫志宏、陳永福等。

        (3) 玉米和雜糧健康食品創(chuàng)新關(guān)鍵技術(shù)與應(yīng)用

        主要完成單位:吉林農(nóng)業(yè)大學(xué);主要完成人:劉景圣、王玉華、劉回民等。

        (4) 全自動(dòng)模擬人體胃腸道消化酵解裝置創(chuàng)制

        主要完成單位:南昌大學(xué);主要完成人:聶少平、謝明勇、胡婕倫等。

        (5) 傳統(tǒng)濃香型白酒智能釀造集成技術(shù)

        主要完成單位:瀘州老窖股份有限公司;主要完成人:張宿義、劉淼、沈才洪等。

        (6) 大豆蛋白質(zhì)柔性化加工理論創(chuàng)新與應(yīng)用

        主要完成單位:東北農(nóng)業(yè)大學(xué);主要完成人:江連洲、隋曉楠、侯俊財(cái)?shù)取?/p>

        (7) 細(xì)胞培養(yǎng)肉

        細(xì)胞培養(yǎng)肉創(chuàng)新和產(chǎn)業(yè)化核心技術(shù)

        主要完成單位:南京農(nóng)業(yè)大學(xué)、南京周子未來食品科技有限公司;主要完成人:周光宏、丁世杰等。

        培育肉制造關(guān)鍵技術(shù)及產(chǎn)品研究

        主要完成單位:中國肉類食品綜合研究中心;主要完成人:王守偉、李瑩瑩、李石磊等。

        (8) 基于過熱蒸汽無菌滅酶的無菌米飯高效連續(xù)化生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)

        主要完成單位:南京樂鷹科技股份有限公司、江蘇大學(xué);主要完成人:賴夏榮、鄒小波、徐峻等。

        (9) 食品真實(shí)性非靶向多組學(xué)鑒別關(guān)鍵技術(shù)及應(yīng)用

        主要完成單位:中國檢驗(yàn)檢疫科學(xué)研究院;主要完成人:陳穎、張九凱、邢冉冉等。

        (10) 高水分?jǐn)D壓植物基肉制品技術(shù)創(chuàng)新與應(yīng)用

        主要完成單位:中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所;主要完成人:王強(qiáng)、張金闖、劉紅芝等。

        (整理自:中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì))

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