周美 李文霄 溫馨靚

曾經(jīng)，我國(guó)高校在培養(yǎng)新時(shí)期人才時(shí)將更多精力放在理論教育層面，導(dǎo)致學(xué)生欠缺實(shí)踐能力。隨著人們生活質(zhì)量的提高，對(duì)于食品安全質(zhì)量問題越發(fā)關(guān)注，越來越多的高校也開始加大相關(guān)專業(yè)人才知識(shí)及操作技能的培養(yǎng)力度。本文主要探討大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)在食品質(zhì)量安全中對(duì)動(dòng)手能力的相關(guān)影響，希望能為高校培養(yǎng)更多具有良好動(dòng)手能力的人才提供一些參考。

一、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)對(duì)食品質(zhì)量安全研究的重要意義

創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)是新時(shí)期發(fā)展的關(guān)鍵特征，也是提高學(xué)生綜合能力的有效途徑，對(duì)于促進(jìn)大學(xué)生各方面能力的發(fā)展具有重要意義。高校的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程不僅在于傳授理論知識(shí)及專業(yè)知識(shí)，更在于強(qiáng)化大學(xué)生對(duì)于創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的認(rèn)知，使其對(duì)自己所在的專業(yè)及相關(guān)領(lǐng)域產(chǎn)生深層次了解，并通過動(dòng)手實(shí)踐驗(yàn)證自身的想法，在實(shí)踐過程中提升動(dòng)手能力。

人類的生存離不開食品，近些年我國(guó)經(jīng)濟(jì)水平逐步提高，市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展迅猛，但食品摻假、食品污染等食品安全問題卻層出不窮，令眾多消費(fèi)者產(chǎn)生了恐慌情緒，更成為社會(huì)各界人士關(guān)注的焦點(diǎn)。在這種形勢(shì)下，亟需采取高效措施，以控制食品安全問題帶來的負(fù)面影響。對(duì)于高校而言，應(yīng)在食品質(zhì)量與安全專業(yè)教學(xué)過程中涵蓋“食品科學(xué)”知識(shí)及“食品安全”知識(shí)，著重分析食品中危害人體健康安全的各種物質(zhì)和不利因素，致力于保障食品營(yíng)養(yǎng)及安全。現(xiàn)階段，傳統(tǒng)的食品檢驗(yàn)方法已經(jīng)不能高效檢測(cè)食品中的不安全因素，亟需全面調(diào)動(dòng)高校相關(guān)專業(yè)大學(xué)生的創(chuàng)新思維，促使其結(jié)合已有知識(shí)經(jīng)驗(yàn)，創(chuàng)新食品安全檢測(cè)手段，提高檢測(cè)質(zhì)量，從而有效解決食品安全問題。

二、食品質(zhì)量安全研究對(duì)動(dòng)手能力的要求

在高校食品質(zhì)量與安全專業(yè)教學(xué)過程中，學(xué)生需要掌握基礎(chǔ)理論知識(shí)，并具備動(dòng)手操作能力，而若想夯實(shí)相關(guān)知識(shí)基礎(chǔ)，動(dòng)手操作是極其關(guān)鍵的一個(gè)途徑。食品質(zhì)量與安全專業(yè)通過檢測(cè)等實(shí)驗(yàn)方法把所學(xué)知識(shí)踐行到實(shí)際行動(dòng)中，通過規(guī)范實(shí)驗(yàn)操作來保障實(shí)驗(yàn)結(jié)果的精準(zhǔn)性，在整個(gè)過程中，每個(gè)環(huán)節(jié)都對(duì)學(xué)生的動(dòng)手能力提出了嚴(yán)格的要求。

比如通過實(shí)際操作，能夠使學(xué)生了解化學(xué)操作的每個(gè)步驟，結(jié)合化學(xué)反應(yīng)，觀察各種反應(yīng)變化過程，了解最終結(jié)果，并在實(shí)驗(yàn)過程中驗(yàn)證理論偏差內(nèi)容，通過調(diào)整實(shí)驗(yàn)條件，解決實(shí)驗(yàn)問題，最終獲得滿意的結(jié)果。相反，如果學(xué)生不具備動(dòng)手操作能力，對(duì)于理論知識(shí)的學(xué)習(xí)僅停留在淺顯層次上，則不利于深刻掌握理論知識(shí)內(nèi)涵，更不能有效解決實(shí)驗(yàn)過程中出現(xiàn)的各種不可靠因素，最終影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果。

三、大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)對(duì)動(dòng)手能力的影響

隨著我國(guó)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的迅猛發(fā)展，市場(chǎng)結(jié)構(gòu)也有所改變，只有結(jié)合市場(chǎng)發(fā)展需求，引入先進(jìn)設(shè)備及工藝，才能真正順應(yīng)新時(shí)期的經(jīng)濟(jì)發(fā)展形勢(shì)。對(duì)于新時(shí)代的勞動(dòng)者而言，經(jīng)濟(jì)發(fā)展不能僅僅借助勞動(dòng)能力，還需要擁有實(shí)踐能力及創(chuàng)新精神。所以，大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)不僅適應(yīng)社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展形勢(shì)，也契合國(guó)家對(duì)新時(shí)代高素養(yǎng)人才發(fā)展的要求與標(biāo)準(zhǔn)。但個(gè)別高校過于重視培養(yǎng)學(xué)生的理論知識(shí)，忽略實(shí)踐效果，長(zhǎng)期以來致使一部分學(xué)生喪失實(shí)踐意識(shí)和能力，動(dòng)手操作機(jī)會(huì)較少。而且高校并未給學(xué)生創(chuàng)建優(yōu)良的實(shí)踐基地，也缺乏與相關(guān)企業(yè)的合作，導(dǎo)致學(xué)生缺少優(yōu)良的實(shí)踐平臺(tái)。再加上缺少充足的資金保障，并不利于當(dāng)代大學(xué)生有效完成創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)任務(wù)，甚至極有可能在創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)過程中以失敗告終。

創(chuàng)新以“思維能力”為前提，只有大學(xué)生具備良好的思維能力及開闊的視野，才能對(duì)自己所學(xué)專業(yè)的前景進(jìn)行一番預(yù)測(cè)，憑借遠(yuǎn)見目光制定對(duì)應(yīng)的發(fā)展策略，按照相關(guān)方案有條不紊地落實(shí)創(chuàng)新工作，反復(fù)提高動(dòng)手實(shí)踐操作能力，把握實(shí)驗(yàn)過程中存在的缺陷，及時(shí)調(diào)整實(shí)驗(yàn)計(jì)劃，最終保障實(shí)驗(yàn)結(jié)果的高效性及精準(zhǔn)性。然而，一些大學(xué)生對(duì)實(shí)際操作存在著抗拒情緒，對(duì)于專業(yè)理論知識(shí)的掌握效果也不夠好，在具體操作過程中不能發(fā)揮所學(xué)知識(shí)的應(yīng)有價(jià)值，致使實(shí)踐操作進(jìn)程受阻。因此，若想保障當(dāng)代大學(xué)生取得良好的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)成績(jī)，就要充分調(diào)動(dòng)其動(dòng)手能力。

大學(xué)生的思維較為活躍，常常迸發(fā)很多新想法，通過實(shí)踐操作，既能增強(qiáng)學(xué)生自信，又能激活其思維活躍度，提高專業(yè)能力與水準(zhǔn)。但是食品質(zhì)量安全專業(yè)的很多大學(xué)生卻存在恐懼心理，不能熟練操作化學(xué)實(shí)驗(yàn)，害怕在實(shí)驗(yàn)過程中誘發(fā)安全事故，并且擔(dān)心因?qū)嶒?yàn)結(jié)果不如意而受到專業(yè)教師的責(zé)罰。這就需要高校不斷完善實(shí)驗(yàn)資源及專業(yè)指導(dǎo)隊(duì)伍，想方設(shè)法地提高學(xué)生的操作能力及操作熱情，從而有效增強(qiáng)學(xué)生的動(dòng)手能力。

四、通過創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)在食品

質(zhì)量安全中培養(yǎng)大學(xué)生動(dòng)手能力的策略

1.結(jié)合食品質(zhì)量安全專業(yè)特色，優(yōu)化人才培養(yǎng)方案。為了把創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育理念高效融入人才培養(yǎng)方案之中，應(yīng)當(dāng)建構(gòu)完備的專業(yè)課程體系，提高創(chuàng)新素質(zhì)及創(chuàng)新活動(dòng)實(shí)踐的學(xué)分。在開設(shè)必修科目課程的基礎(chǔ)上，增加選修科目，著重培養(yǎng)大學(xué)生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)動(dòng)手能力，并為其日常實(shí)踐指明方向。必要時(shí)還可以開設(shè)相關(guān)的講座活動(dòng)及學(xué)術(shù)研究活動(dòng)，指導(dǎo)高校大學(xué)生展開社會(huì)調(diào)查及社會(huì)實(shí)踐，使他們?cè)谡{(diào)查與實(shí)踐過程中強(qiáng)化實(shí)踐操作能力。在擬定食品類專業(yè)人才培養(yǎng)方案之際，要增加實(shí)踐環(huán)節(jié)，并提高實(shí)踐環(huán)節(jié)的分?jǐn)?shù)比例，促使更多的大學(xué)生積極參與實(shí)訓(xùn)實(shí)習(xí)活動(dòng)，在實(shí)訓(xùn)實(shí)習(xí)過程中為創(chuàng)新食品質(zhì)量安全檢測(cè)技術(shù)及方法提供新的想法與建議。

2.展開校企合作，促進(jìn)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育工作的發(fā)展。在培養(yǎng)食品質(zhì)量安全專業(yè)人才的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力時(shí)，校企合作是一種絕佳的手段。學(xué)?？梢耘c試驗(yàn)操作機(jī)構(gòu)、分析檢測(cè)機(jī)構(gòu)及工程技術(shù)機(jī)構(gòu)建立合作盟友關(guān)系，并與相關(guān)企業(yè)簽訂人才培養(yǎng)訂單，學(xué)校為企業(yè)培養(yǎng)及輸送高質(zhì)量人才，各大企業(yè)為學(xué)校的學(xué)生提供實(shí)踐實(shí)習(xí)崗位，從而增強(qiáng)高校學(xué)生的實(shí)踐動(dòng)手能力，并塑造良好的學(xué)校形象，增強(qiáng)學(xué)校及相關(guān)專業(yè)在社會(huì)上的影響力與知名度。此外，需要完善食品質(zhì)量安全專業(yè)人才培養(yǎng)機(jī)制，聘請(qǐng)行業(yè)內(nèi)的高級(jí)技術(shù)人才為教學(xué)指導(dǎo)人員。在高校和企業(yè)創(chuàng)建合作培養(yǎng)人才計(jì)劃方案后，企業(yè)及高校要形成合力，全面監(jiān)督大學(xué)生實(shí)踐培訓(xùn)基地的運(yùn)轉(zhuǎn)情況，讓學(xué)生充分接觸企業(yè)獨(dú)有的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)文化氛圍，深刻感受創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的內(nèi)涵及實(shí)質(zhì)精神。除此之外，還要重視研發(fā)橫向課題，學(xué)校及企業(yè)應(yīng)肩負(fù)起國(guó)家和省市的有關(guān)科研項(xiàng)目任務(wù)，以項(xiàng)目實(shí)踐為核心內(nèi)容，提升高校教師的教學(xué)水準(zhǔn)，師生共同配合完成項(xiàng)目任務(wù)，逐步增強(qiáng)學(xué)生的動(dòng)手能力以及創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)精神品質(zhì)。

3.加強(qiáng)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教師隊(duì)伍建設(shè)，保障人才培養(yǎng)質(zhì)量。高校在辦學(xué)及發(fā)展過程中要加大力度建設(shè)食品質(zhì)量安全專業(yè)師資隊(duì)伍，聘請(qǐng)企業(yè)中極具豐富實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的技術(shù)人員為兼職教師，負(fù)責(zé)指導(dǎo)學(xué)生完成畢業(yè)論文、畢業(yè)實(shí)習(xí)及日常專題講座活動(dòng)。優(yōu)化教師創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育教學(xué)工作方案及過程，通過企業(yè)頂崗實(shí)習(xí)以及崗前培訓(xùn)等活動(dòng)，加強(qiáng)該專業(yè)教師的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育能力，鼓勵(lì)所有教師在科研活動(dòng)中指導(dǎo)學(xué)生合理創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)。強(qiáng)化學(xué)生人格培養(yǎng)、專業(yè)能力培養(yǎng)，以提高大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)動(dòng)手能力為目標(biāo)，科學(xué)指導(dǎo)學(xué)生動(dòng)手實(shí)踐，促進(jìn)學(xué)生在本專業(yè)學(xué)習(xí)中取得更優(yōu)異的成績(jī)，并將所學(xué)知識(shí)應(yīng)用到創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)過程中，最終實(shí)現(xiàn)全面發(fā)展。

綜上所述，隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)水平和生活質(zhì)量的提升，人們?cè)絹碓疥P(guān)注食品質(zhì)量安全問題。各大高校應(yīng)肩負(fù)起培養(yǎng)食品質(zhì)量安全相關(guān)專業(yè)人才的重任，重視增強(qiáng)大學(xué)生的動(dòng)手能力，強(qiáng)化其實(shí)踐精神與創(chuàng)新意識(shí)，以確保其為食品行業(yè)發(fā)展貢獻(xiàn)一份力量，為保障人民群眾的食品安全保駕護(hù)航。