徐曉昂 李惠蓉

（1.江蘇省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院，江蘇南京 210007；2.鹽城市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)所，江蘇鹽城 224056）

商用電熱食品加工設(shè)備是以電作為加熱能源的商業(yè)用食品加工或飲食加工器具，目前被廣泛應(yīng)用于飯店餐館、學(xué)校食堂、食品加工廠、超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)以及家庭廚房等。近年來市場(chǎng)上銷售的商用電熱食品加工設(shè)備的質(zhì)量也是參差不齊，針對(duì)這一情況，對(duì)市場(chǎng)上銷售的各種商用電熱食品加工設(shè)備進(jìn)行了抽檢，發(fā)現(xiàn)價(jià)格相對(duì)便宜的這類產(chǎn)品不合格的概率較高。本篇文章主要針對(duì)現(xiàn)行市場(chǎng)上銷售的商用電熱食品加工設(shè)備在產(chǎn)品質(zhì)量抽查過程中暴露出的普遍性問題進(jìn)行闡述，希望借此能夠?yàn)樯逃秒姛崾称芳庸ぴO(shè)備的相關(guān)用戶在選擇產(chǎn)品的質(zhì)量時(shí)提供一定的參考。

1 商用電熱食品加工設(shè)備安全標(biāo)準(zhǔn)簡(jiǎn)介

目前，商用電熱食品加工設(shè)備屬于工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品，主要涉及的產(chǎn)品及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)如表1 所示。

表1 商用電熱食品加工設(shè)備安全標(biāo)準(zhǔn)列表

產(chǎn)品的質(zhì)量關(guān)乎到每位用戶的生命和安全，但是現(xiàn)在市場(chǎng)上銷售的商用電熱食品加工設(shè)備的產(chǎn)品質(zhì)量差異較大、產(chǎn)品類型五花八門以及技術(shù)要求相對(duì)不高，因而，根據(jù)GB 4706.1-2005 的要求和對(duì)應(yīng)特殊標(biāo)準(zhǔn)，通過對(duì)商用電熱食品加工設(shè)備在質(zhì)量抽檢過程中針對(duì)不合格的產(chǎn)品做了相關(guān)不合格內(nèi)容的記錄，其中比較普遍和主要的問題有產(chǎn)品的合格證、線路的絕緣、開關(guān)的保護(hù)、內(nèi)部零件安裝以及布線等相關(guān)內(nèi)容[1]。在各類抽查中最常涉及的產(chǎn)品為商用電開水器、商用蒸飯車、商用電烤爐、商用電炸爐和商用電磁灶幾類產(chǎn)品，本文主要以這些常見產(chǎn)品為例。

2 不合格情況及整改措施

2.1 標(biāo)志和說明項(xiàng)目不合格情況分析及整改措施

產(chǎn)品的標(biāo)志和說明是對(duì)一個(gè)產(chǎn)品最基本的介紹，主要涉及產(chǎn)品的產(chǎn)地、型號(hào)、功率、廠商、規(guī)格、材質(zhì)、名稱以及注意事項(xiàng)等相關(guān)內(nèi)容，對(duì)上述內(nèi)容逐一進(jìn)行了說明。抽檢這項(xiàng)內(nèi)容主要是讓產(chǎn)品本身與標(biāo)志和說明能夠一一對(duì)應(yīng)，確保標(biāo)志和說明就是這個(gè)產(chǎn)品的，也未今后用戶在操作過程中有操作的依據(jù)和標(biāo)準(zhǔn)[2]。

2.1.1 不合格情況分析

（1）產(chǎn)品的標(biāo)牌上沒有關(guān)于電氣的參數(shù)，例如：額定電流、規(guī)格型號(hào)以及額定的負(fù)荷等。有些商用電熱食品加工設(shè)備生產(chǎn)企業(yè)為了方便，制作一個(gè)通用銘牌，留有較多空白，出廠時(shí)再用記號(hào)筆填寫，但實(shí)際銷售時(shí)常見信息缺失的情況（如圖1所示）。

圖1 銘牌信息缺失

（2）器具銘牌中未使用國(guó)際單位制所規(guī)定的物理量的單位和對(duì)應(yīng)的符號(hào)，電源性質(zhì)符號(hào)不規(guī)范。常見的有kW 標(biāo)識(shí)為KW，Hz 標(biāo)識(shí)為HZ（如圖2 所示）。

圖2 銘牌中標(biāo)識(shí)不規(guī)范

（3）銘牌中缺少特殊標(biāo)準(zhǔn)中要求的一些針對(duì)相應(yīng)產(chǎn)品的專門標(biāo)識(shí)或說明書中要求增加的內(nèi)容，常見產(chǎn)品中遺漏的此類信息如表2 所示。

表2 常見遺漏的特殊標(biāo)準(zhǔn)要求的標(biāo)識(shí)及說明舉例

（4）產(chǎn)品使用說明書缺少必要的安裝和維護(hù)保養(yǎng)說明。

（5）器具等電位聯(lián)結(jié)端子缺少標(biāo)志或標(biāo)志不符合標(biāo)準(zhǔn)要求。商用電熱食品加工設(shè)備安全標(biāo)準(zhǔn)中均要求設(shè)有等電位聯(lián)結(jié)端子，該端子應(yīng)用GB/T 5465.2 規(guī)定的符號(hào)5021 標(biāo)明（如圖3 所示）。

圖3 等電位聯(lián)結(jié)端子標(biāo)識(shí)

（6）產(chǎn)品標(biāo)牌用檢驗(yàn)試劑檫試后出現(xiàn)了標(biāo)牌上部分字跡不清楚和標(biāo)牌有卷邊的情況（如圖4 所示）。

圖4 標(biāo)志擦拭試驗(yàn)后標(biāo)識(shí)模糊

2.1.2 整改措施

（1）產(chǎn)品不得標(biāo)志必需依據(jù)GB 4706.1-2005 規(guī)定和相應(yīng)的重要標(biāo)志的第7.1 條和第7.6 條相關(guān)規(guī)定制作。

（2）產(chǎn)品說明書的撰寫必需參照GB 4706.1-2005 規(guī)定和相應(yīng)的重要規(guī)定的第7 部分去執(zhí)行。

（3）銘牌標(biāo)識(shí)應(yīng)耐久，可采用覆膜等方式。

2.2 對(duì)觸及帶電部件的防護(hù)項(xiàng)目不合格情況分析及整改措施

抽檢涉及電源部件的檢測(cè)主要是為了用戶在使用時(shí)能夠保證使用的不會(huì)因?yàn)榻^緣老化發(fā)生觸電安全事故[3]。

2.2.1 不合格情況分析

（1）器具底部帶電部件無任何防護(hù)措施，如某批次蒸飯車底部接線柱無防護(hù)措施，B 型試驗(yàn)探棒可觸及（如圖5 所示）。

圖5 器具底部帶電部件無防護(hù)措施

（2）器具非金屬線盒敞開著，檢驗(yàn)器具能夠直接碰到電源部件（如圖6 所示）。

圖6 B 型試驗(yàn)探棒通過開口觸及基本絕緣的導(dǎo)線

2.2.2 整改措施

（1）對(duì)帶電部件進(jìn)行有效的防護(hù)，防止試驗(yàn)指觸及帶電部件。

（2）在部器具結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)時(shí)，盡量避免穿線的器具對(duì)外敞開著，最好設(shè)計(jì)成全封閉式的[4]。

2.3 耐潮濕項(xiàng)目不合格情況分析及改進(jìn)措施

耐潮濕試驗(yàn)是為了驗(yàn)證產(chǎn)品適應(yīng)環(huán)境能力所進(jìn)行的相關(guān)試驗(yàn)，因?yàn)橐话愕纳逃秒姛崾称芳庸ぴO(shè)備產(chǎn)品使用環(huán)境中水源較多，而電子電路的絕緣需要防止水進(jìn)入，且電子電路存在明顯的吸潮效應(yīng)，使用過程中進(jìn)水或受潮，會(huì)引起短路或絕緣性能下降，危及人身安全[5]。目前商用電熱食品加工設(shè)備產(chǎn)品安全特殊標(biāo)準(zhǔn)中，基本都要求防護(hù)等級(jí)至少為IPX3，具體要求如表3 所示。

表3 產(chǎn)品安全特殊標(biāo)準(zhǔn)中防護(hù)等級(jí)的要求

2.3.1 不合格情況分析

主要是器具設(shè)計(jì)上沒有進(jìn)行防水措施的設(shè)計(jì)，開孔位置設(shè)計(jì)不合理，如散熱孔的下方多有帶電部件，進(jìn)行IPX3 或IPX4擺管淋雨試驗(yàn)后，帶電件進(jìn)水或不能通過耐壓試驗(yàn)。

2.3.2 整改措施

設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)明確產(chǎn)品的防護(hù)等級(jí)，按照器具防護(hù)等級(jí)的要求進(jìn)行外觀設(shè)計(jì)，滿足防水要求。

2.4 穩(wěn)定性項(xiàng)目不合格情況分析及改進(jìn)措施

穩(wěn)定性項(xiàng)目主要考核器具在正常使用中是否會(huì)翻倒造成危險(xiǎn)。

2.4.1 不合格情況分析

依據(jù)GB 4706.34-2008 標(biāo)準(zhǔn)第20.101 條要求，器具在將門打開加載時(shí)，打開90°，然后在門的頂部離鉸鏈最遠(yuǎn)處，緩慢施加一個(gè)140 N 向下的力，試驗(yàn)過程中器具傾斜[6]（如圖7所示）。

圖7 試驗(yàn)時(shí)器具傾斜

2.4.2 整改措施

蒸飯車、電烤箱類產(chǎn)品設(shè)計(jì)時(shí)，門和器具自身在尺寸、重量比例上要考慮可能出現(xiàn)的傾倒危險(xiǎn)。

2.5 結(jié)構(gòu)項(xiàng)目不合格情況分析及改進(jìn)措施

結(jié)構(gòu)項(xiàng)目主要考核產(chǎn)品是否滿足相應(yīng)的結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)要求，設(shè)計(jì)出的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)需以滿足使用要求為主，讓客戶充分的感受到產(chǎn)品的安全性能。

2.5.1 不合格情況分析

（1）對(duì)于不滿足GB 4706.1-2005 規(guī)定的第22 條第6 款，電氣絕緣受到從軟管部分可能泄漏出的液體的影響（如圖8所示）。

圖8 電氣絕緣受到液體影響

（2）對(duì)于不滿足GB 4706.1-2005 規(guī)定的第22 條第14 款，自攻螺釘?shù)耐饴稌?huì)對(duì)使用者在修理和維護(hù)過程中產(chǎn)生一定的傷害。

2.5.2 整改措施

（1）產(chǎn)品的部件在結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)時(shí)，應(yīng)該避免由于各種零星部件遇水后接觸寒冷面后對(duì)電氣部件的絕緣部分受到影響。

（2）在產(chǎn)品設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)考慮用戶使用時(shí)日常維修和操作過程中接觸的外露面盡可能減少有外露的尖銳面，設(shè)計(jì)的盡量圓滑，以免傷到操作人員。

2.6 內(nèi)部布線項(xiàng)目不合格情況分析及整改進(jìn)措施

產(chǎn)品的器具在設(shè)計(jì)時(shí)就應(yīng)該依據(jù)設(shè)計(jì)要求讓器具內(nèi)部走線符合用戶在使用時(shí)的安全和使用要求。

2.6.1 不合格情況分析

（1）電源線的護(hù)套和易產(chǎn)生損壞絕緣保護(hù)的鋒利面或者螺絲釘?shù)募怃J面碰觸（如圖9 所示）。

圖9 內(nèi)部走線與螺絲釘尖銳面接觸

（2）多根電源線處在錫里，電源線的端頭的釘子就會(huì)直接碰到浸錫的部位（如圖10 所示）。

圖10 多根電源線錫焊

2.6.2 整改措施

（1）產(chǎn)品的器具內(nèi)部結(jié)構(gòu)在設(shè)計(jì)階段就應(yīng)該考慮使用時(shí)內(nèi)部路由平順，避免因結(jié)構(gòu)內(nèi)部有尖銳面導(dǎo)致走線時(shí)傷到操作人員。

（2）受到外力擠壓的多根電源線不應(yīng)該使用錫去焊接。

2.7 電源連接及外部軟線項(xiàng)目不合格情況分析及改進(jìn)措施

產(chǎn)品在設(shè)計(jì)時(shí)已經(jīng)明確了電源線的規(guī)格型號(hào)、連接方式和固定方式，這主要為了能夠保證器具在安裝時(shí)電源線能夠安全有效的鋪設(shè)。

2.7.1 不合格情況分析

(1)軟的電源線的規(guī)格型號(hào)和引線的斷面大小不符合相關(guān)規(guī)定。商用和電熱食品加工設(shè)備產(chǎn)品的安全標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定：使用的電線應(yīng)該使用耐油柔軟的材料，規(guī)格要使用普通氯丁橡膠類似的材料或是其他的同等規(guī)格的保護(hù)線套材料的57 號(hào)線，參考的標(biāo)準(zhǔn)為GB/T 5013.1。實(shí)際檢測(cè)中發(fā)現(xiàn)不少?gòu)S家使用的電源線規(guī)格不符合標(biāo)準(zhǔn)要求，牌號(hào)應(yīng)至少為YZW，部分廠家使用YZ，甚至還有使用RVV 線的，實(shí)際檢測(cè)中常見的牌號(hào)如表4 所示，其中YZW 和YCW 的電源線是符合標(biāo)準(zhǔn)要求的，部分廠家的電源線截面積也小于標(biāo)準(zhǔn)要求。

表4 檢測(cè)中常見使用的電源線牌號(hào)表

（2）軟線固定裝置不滿足標(biāo)準(zhǔn)要求，主要表現(xiàn)為兩個(gè)方面，一是由于電熱食品加工設(shè)備產(chǎn)品電源線截面積較大，企業(yè)沒有配備適合尺寸的軟線固定裝置，造成螺釘擰緊時(shí)軟線固定裝置出現(xiàn)損壞（如圖11 所示）；二是軟線固定裝置不能起到其應(yīng)有的作用，進(jìn)行GB 4706.1-2005 標(biāo)準(zhǔn)第25.15 條拉力試驗(yàn)時(shí)，縱向位移超過2 mm。

圖11 軟線固定裝置損壞

2.7.2 整改措施

（1）企業(yè)在進(jìn)行生產(chǎn)的過程中減低成本，在材料選擇的過程中按照直徑小、規(guī)格低的電線，在實(shí)際生產(chǎn)過程中，電器使用了與功率不同的電線造成了過熱，對(duì)設(shè)備造成了損壞，有引發(fā)火災(zāi)的可能性，因此廠家應(yīng)該對(duì)該問題引起高度的重視。廠家應(yīng)該按照自身的設(shè)備以及功率進(jìn)行電源線的選擇。

（2）根據(jù)選用的電源線配置規(guī)格合適的軟線固定裝置。

2.8 接地措施項(xiàng)目不合格情況分析改進(jìn)措施

保護(hù)接地的主要作用是方式以其他方式觸電的可能性，主要是在發(fā)生絕緣實(shí)效的情況下造成的接觸中電或是與其接觸的其它的設(shè)備帶電的問題，在使用過程中與大地相連接，確保設(shè)備使用過程中的電壓與電流的合理性。在使用Ⅰ類設(shè)備過程中要設(shè)置接地，在對(duì)吸油煙機(jī)產(chǎn)品安全性能的保護(hù)中應(yīng)該設(shè)置安全接地措施進(jìn)行保護(hù)，這個(gè)內(nèi)容是設(shè)計(jì)中重要內(nèi)容。

2.8.1 不合格情況分析

（1）接地端子在連接中應(yīng)該進(jìn)行加固，沒有防止松動(dòng)的措施，不能確保使用過程中接地的牢固性。

（2）接地導(dǎo)線如果長(zhǎng)度較短，在使用過程中容易發(fā)生位移與滑動(dòng)，在載流導(dǎo)線沒有繃緊的狀態(tài)下先發(fā)生繃緊。

（3）根據(jù)商用電熱食品加工設(shè)備產(chǎn)品安全標(biāo)準(zhǔn)要求，駐立式器在與外部的設(shè)備進(jìn)行連接的過程中應(yīng)該設(shè)置接線端子。這個(gè)端子的設(shè)置原則是與外部的設(shè)備進(jìn)行連接確保電氣連通，同時(shí)與截面積為10 mm2的導(dǎo)線相連接，其安裝、設(shè)置原則為便于拆卸、結(jié)合，但日常檢測(cè)中經(jīng)常發(fā)現(xiàn)配置的等電位端子無法連接10 mm2的導(dǎo)線（如圖12 所示）

圖12 等電位端子尺寸較小無法連接規(guī)定導(dǎo)線

2.8.2 整改措施

（1）在接地端子要配上像彈簧墊圈、齒形鎖緊墊圈、作為螺釘頭一部分的冠形鎖定裝置等可靠的防止松動(dòng)的設(shè)備。

（2）當(dāng)電源的軟線受到外力時(shí)，應(yīng)將接地導(dǎo)線的長(zhǎng)度適當(dāng)加以延長(zhǎng)，繃緊載流導(dǎo)線。

（3）根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)要求配置尺寸適合的等電位聯(lián)結(jié)端子。

3 結(jié)束語

商用電熱食品加工設(shè)備在一些復(fù)雜環(huán)境中被廣泛的應(yīng)用。目前市場(chǎng)上的商用電熱食品加工設(shè)備的結(jié)構(gòu)還比較簡(jiǎn)單，而且制作的技術(shù)門檻低，導(dǎo)致許多企業(yè)把商品的價(jià)格降低然后去銷售作為一種競(jìng)爭(zhēng)手段，最后使得市場(chǎng)上出現(xiàn)了許多質(zhì)量存在安全隱患的產(chǎn)品，這些產(chǎn)品的質(zhì)量安全關(guān)系到了消費(fèi)者的切身利益，所以呼吁廣大企業(yè)能對(duì)產(chǎn)品的質(zhì)量問題引起足夠的重視，深入研究產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容，加強(qiáng)產(chǎn)品的設(shè)計(jì)，對(duì)原材料的進(jìn)廠檢驗(yàn)加以規(guī)范，將安全意識(shí)和國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)融入于產(chǎn)品設(shè)計(jì)、生產(chǎn)的全過程。