崔 巍 劉 碩 朱迪凡 支海美 趙阿丹 戴智勇

(澳優(yōu)乳業(yè)〔中國〕有限公司澳優(yōu)研究院，湖南 長沙 410203)

中國營養(yǎng)協(xié)會發(fā)布的《2021國民腸道健康調(diào)研報告》顯示，約90%的人會受到腸胃問題的困擾，消化不良發(fā)病率高達(dá)38%，30%以上的人有過脹氣、打嗝、腹部不適等消化不良癥狀。胃癌與結(jié)直腸癌是中國居民面臨的主要癌癥問題之一[1]。2013年，中國急性胃炎的兩周患病率為7.5%，急性胃炎的慢性病患病率為12%[2]，以2010年第6次全國人口普查總?cè)丝跀?shù)及兩周患病率推算，中國急性胃炎患病人數(shù)約為1 027.9萬人，急性胃炎的慢性病患病人數(shù)約為1 644.6萬人。

腸道健康的標(biāo)準(zhǔn)為維持正常的食物消化和吸收功能，維持腸道微生態(tài)穩(wěn)定，保持正常的免疫功能，無各種不適癥狀等[3]。腸胃不適會大大降低生活質(zhì)量，可能會引起情緒不佳、加速人體老化、免疫力降低、容易疲勞、體力不足，還會帶來膚色暗沉、長斑、皮膚干燥、產(chǎn)生皺紋、毛孔粗大、皮膚松弛等多種皮膚問題，還有可能會引發(fā)口氣等交際障礙，嚴(yán)重者還可以發(fā)展為各種疾病[4]。

影響人類腸胃健康的因素較多，常見的有：① 幽門螺旋桿菌。幽門螺旋桿菌是引起胃部不適的重要因素之一，且還可能與胃外疾病有一定的相關(guān)性，包括自身免疫、炎癥反應(yīng)、氧化應(yīng)激等[5]。② 胃食管反流病。這種癥狀往往與口臭明顯相關(guān)，50%的消化不良者存在口臭[6]，在中國人群中進(jìn)行的胃食管反流流行病學(xué)調(diào)查中，各地區(qū)胃食管反流患病率有差異，約為5%。肥胖、居住農(nóng)村地區(qū)、不良生活飲食習(xí)慣、便秘等是危險因素[7]。③ 便秘。亞洲地區(qū)便秘患病率為1.4%～32.9%，中位數(shù)為10.8%；中國成人慢性便秘患病率為4%～6%，重點(diǎn)城市人群患病率為8.2%。綜上，中國平均便秘患病率為6%～11%[8]。④ 腸易激綜合征(IBS)。IBS是一種常見的功能性腸病，該病可發(fā)生于任何年齡段，但以青壯年為多，且女性發(fā)病率高于男性。在中國，IBS患者在消化?？崎T診中就診的比例達(dá)20%～50%[9-10]。

常見治療胃病的代表藥物有氫氧化鋁、復(fù)方胃舒平、胃必治等，這類藥物有一定副作用，不宜長期使用，含有鈣、鉍、鋁相關(guān)成分的藥物還會導(dǎo)致便秘，含有鎂的藥物會導(dǎo)致腹瀉，加劇腸胃不適等問題[11]。腸胃健康已成為人們重點(diǎn)關(guān)注的健康問題之一。研究擬基于上述國民腸胃健康現(xiàn)狀，通過隨機(jī)調(diào)研問卷的方式，了解消費(fèi)者對腸胃健康的科學(xué)認(rèn)知程度、訴求、行為及效果評價，推導(dǎo)核心需求；明確消費(fèi)者對于腸胃健康產(chǎn)品的使用需求以及使用場景。旨在為從事營養(yǎng)健康食品事業(yè)的企業(yè)，提供產(chǎn)品開發(fā)參考方向，以需求為指引，以產(chǎn)品使用場景為導(dǎo)向，有針對性地研發(fā)安全、高效、便捷的健康產(chǎn)品，從而在一定程度上緩解或改善消費(fèi)者的腸胃健康問題。

1 研究方法

1.1 研究對象

共隨機(jī)采集287個樣本，經(jīng)甄別篩選后，符合數(shù)據(jù)調(diào)研分析的樣本數(shù)量為148個。答卷者由20歲以上不同年齡、職業(yè)、收入以及家庭背景的消費(fèi)者隨機(jī)構(gòu)成，除為自己購買食用外，該部分人還為家人購買產(chǎn)品，以第三方家長或長輩的視角反映了嬰童市場的需求。待分析目標(biāo)人群基礎(chǔ)信息見表1。

1.2 研究方法及工具

(1) 問卷設(shè)計(jì)：根據(jù)文獻(xiàn)資料和北京零點(diǎn)市場調(diào)查有限公司調(diào)研資料顯示，結(jié)合澳優(yōu)乳業(yè)腸胃健康產(chǎn)品現(xiàn)狀，設(shè)計(jì)問卷，多為單選題或多選題。

(2) 問卷數(shù)據(jù)采集系統(tǒng)：采用“答對”系統(tǒng)平臺采集數(shù)據(jù)。

(3) 問卷發(fā)放及收集：通過網(wǎng)絡(luò)向社會公開發(fā)放電子問卷，回收數(shù)據(jù)。

表1 待分析目標(biāo)人群信息

(4) 數(shù)據(jù)處理：通過SPSS進(jìn)行問卷數(shù)據(jù)查錯、邏輯整理及統(tǒng)計(jì)分析，頻數(shù)分析、交叉分析等。

(5) 數(shù)據(jù)說明：在多項(xiàng)選擇題中，每個消費(fèi)者可選擇一個或多個答案，而百分比仍然以樣本總量為基礎(chǔ)來計(jì)算，因此部分選項(xiàng)中比例之和>100%。

2 研究結(jié)果

2.1 消費(fèi)者面臨的腸胃問題及對腸胃健康的認(rèn)知

2.1.1 消費(fèi)者面臨的腸胃健康問題 不同年齡的人群，主要的腸胃問題也有所不同。便秘是共性問題，由圖1可知，成人腹瀉和胃脹胃痛問題比較突出；由圖2可知，嬰童打嗝噯氣和食欲不振是主要問題，可能是由于嬰童腸胃發(fā)育不完善，飲食結(jié)構(gòu)與生活習(xí)慣等與成人有較大差異所致。

1. 排便習(xí)慣改變 2. 消化不良、食欲不振 3. 不能吃生冷、辛辣食物 4. 腹脹、腹痛 5. 反酸燒心 6. 幽門螺旋桿菌感染 7. 餐后飽脹 8. 打嗝、噯氣、放臭屁 9. 胃脹、胃痛 10. 腹瀉 11. 便秘

1. 大便性狀異常 2. 大便酸臭 3. 不能吃生冷、辛辣食物 4. 胃脹、胃痛 5. 幽門螺旋桿菌感染 6. 口氣酸臭 7. 腹瀉 8. 排便習(xí)慣改變 9. 腹脹、腹痛 10. 食欲不振，挑食、消化不良 11. 打嗝、噯氣、放臭屁 12. 便秘

由表2可知，不同性別的人群主要腸胃健康問題有所差異，女性主要表現(xiàn)為便秘、胃脹、胃痛，男性主要表現(xiàn)為腹瀉。由CTR調(diào)研公司發(fā)布的《2018國人腸道健康白皮書》顯示，女性易便秘，男性更容易腹瀉。范學(xué)順[12]研究指出，女性由于排尿?yàn)槎孜唬蝮w位的不同,女性排尿時腹壓高于男性，為了防止直腸內(nèi)糞便的排出，通過膀胱—直腸反射，其內(nèi)括約肌的張力要高于男性，女性本能的膀胱——肛門反射使得女性更容易出現(xiàn)便秘等情況；高清[13]研究表明，生存環(huán)境的日益惡化和人類生活習(xí)慣、飲食方式的變化都是腹瀉的誘因。由此推測，過量飲酒、熬夜、吸煙等不良生活習(xí)慣都有可能是男性腹瀉發(fā)生率高于女性的原因。

表2 常見腸胃問題分布的性別差異

2.1.2 消費(fèi)者對腸胃問題的關(guān)注度 調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，48%的受訪者對腸胃問題非常關(guān)注，43%的受訪者表示比較關(guān)注，一般關(guān)注的僅占9%。由此可見，人們對更高生活品質(zhì)的追求已不限于重大疾病。

2.1.3 引發(fā)成人腸胃問題的原因 由圖3可知，引起成人腸胃問題的主要原因是不良生活習(xí)慣和不良飲食習(xí)慣，如缺乏鍛煉、經(jīng)常熬夜、重口味飲食、生冷食物、受涼等；由圖4可知，引起嬰童腸胃不適的主要原因?yàn)槭軟龊惋嬍辰Y(jié)構(gòu)單一。

1. 其他 2. 常吃抗生素 3. 過度疲勞 4. 細(xì)菌或病毒等感染 5. 受涼 6. 飲食結(jié)構(gòu)單一 7. 情緒激動 8. 暴飲暴食 9. 經(jīng)常抽煙喝酒 10. 壓力過大 11. 年齡增長 12. 三餐不規(guī)律 13. 久坐 14. 飲食重口味 15. 經(jīng)常熬夜 16. 缺乏鍛煉

1. 嬰幼兒護(hù)理不當(dāng) 2. 常吃抗生素 3. 其他 4. 暴飲暴食 5. 年齡增長 6. 精神壓力過大 7. 飲食重口味 8. 吃了難消化的食物 9. 經(jīng)常熬夜 10. 久坐 11. 三餐不規(guī)律 12. 食物搭配不合理 13. 嬰幼兒喂養(yǎng)不當(dāng) 14. 缺乏鍛煉 15. 其他細(xì)菌或病毒等感染 16. 飲食結(jié)構(gòu)單一 17. 受涼

2.1.4 消費(fèi)者對健康狀況與腸胃問題相關(guān)性的看法 調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，消費(fèi)者認(rèn)為無論是成人還是嬰童，免疫力下降都與腸胃問題息息相關(guān)。由圖5可知，當(dāng)被問到成人有哪些健康問題和腸道健康有關(guān)聯(lián)(多選)時，消費(fèi)者表示，腸胃不健康容易引起疲勞、皮膚問題、口氣重、情緒差、免疫力下降等問題；與腸胃健康關(guān)聯(lián)性最強(qiáng)的問題(單選)是免疫力下降、情緒差和口氣重。趙中連[14]研究指出，隨著人們生活節(jié)奏的加快，不良的作息和飲食也成為大多數(shù)人的習(xí)慣，加重了腸胃的負(fù)擔(dān)，久而久之就會形成慢性胃炎；王琳萱[15]在青少年胃病產(chǎn)生機(jī)理及常見影響因素研究中指出，不良生活、學(xué)習(xí)、飲食習(xí)慣會影響到胃健康。由此可見，現(xiàn)代快節(jié)奏、高壓力的人們對腸胃健康產(chǎn)品的需求是巨大的。

1. 婦科問題 2. 其他 3. 比同齡人衰老 4. 過敏問題，如濕疹、鼻炎等 5. 心腦血管問題 6. 三高 7. 肥胖 8. 容易疲勞 9. 皮膚晦暗、粗糙、干燥 10. 消瘦、營養(yǎng)不良、貧血 11. 口氣重 12. 情緒低落、焦慮、脾氣差 13. 免疫力下降

由圖6可知，對于嬰童人群，當(dāng)被問到腸胃不健康會引起哪些健康問題(多選)，哪種健康問題與腸胃健康關(guān)聯(lián)性最強(qiáng)(單選)時，二者調(diào)研結(jié)果較一致，消費(fèi)者認(rèn)為，免疫力、營養(yǎng)不良、過敏等與腸胃健康相關(guān)性較高，這也是嬰童人群較常發(fā)生的健康問題。

1. 皮膚晦暗、粗糙、干燥 2. 容易疲勞 3. 肥胖 4. 情緒低落、焦慮、脾氣差 5. 睡不好、哭鬧 6. 口氣重 7. 過敏問題，如濕疹、鼻炎等 8. 消瘦、營養(yǎng)不良、貧血 9. 免疫力下降

2.2 消費(fèi)者對腸胃健康產(chǎn)品的使用現(xiàn)狀及需求

2.2.1 消費(fèi)者解決腸胃問題的方法 由表3可知，37.2%的消費(fèi)者表示解決腸胃問題的常用方法是吃保健產(chǎn)品，26.4%的消費(fèi)者使用自我調(diào)節(jié)方式解決腸胃問題，包括多吃蔬菜水果和高纖維食物等。不同人群的解決方案有所差異，由表4可知，男性采取自我調(diào)節(jié)的比例顯著高于女性，成人多喝熱水的比例顯著高于嬰童。

表3 常見解決腸胃不適的方法

表4 解決腸胃問題方法的人群差異

數(shù)據(jù)顯示，70%左右的消費(fèi)者表示，在未來會繼續(xù)或嘗試使用保健產(chǎn)品(成人占比顯著高于嬰童)。5%左右的消費(fèi)者表示不會使用保健產(chǎn)品，25%的消費(fèi)者表示不確定是否會使用保健產(chǎn)品。雖然消費(fèi)者對腸胃保健產(chǎn)品的接受度較高，但仍有30%左右的消費(fèi)者存在顧慮。由表5可知，顧慮點(diǎn)主要是擔(dān)心效果不好、副作用和依賴性。

2.2.2 消費(fèi)者服用腸胃健康產(chǎn)品的主要場景 調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，成人和嬰童在腸胃突然不適時，服用腸胃健康產(chǎn)品的幾率分別為86.6%，76.2%；34.1%的成人消費(fèi)者在不健康飲食后會服用腸胃健康產(chǎn)品；47.6%的家長表示，嬰童人群會在胃口不好時服用腸胃健康產(chǎn)品。

表5 未來不會使用腸胃保健產(chǎn)品的原因

2.2.3 消費(fèi)者對腸胃健康產(chǎn)品的認(rèn)知 由表6可知，92.6% 的消費(fèi)者聽說過益生菌產(chǎn)品、43.9%的消費(fèi)者聽說過猴頭菇等中草藥和植物提取產(chǎn)品、34.5%的消費(fèi)者聽說過膳食纖維產(chǎn)品，其他類似功能產(chǎn)品的認(rèn)知度較低。80%以上的消費(fèi)者使用過益生菌產(chǎn)品，益生菌產(chǎn)品也是認(rèn)知度最高、最常用的腸胃保健產(chǎn)品。使用后比較明顯的效果是改善大便狀態(tài)和緩解脹氣腹痛。消費(fèi)者對益生菌可改善身體其他健康問題的認(rèn)知度較低。例如，益生菌可以提高免疫力、改善婦科炎癥等。

表6 各類腸胃保健產(chǎn)品的認(rèn)知情況

《2022年淘寶天貓益生菌市場報告總結(jié)》數(shù)據(jù)顯示，2021年，僅天貓?zhí)詫毱脚_，全年益生菌市場銷售額達(dá)119.4億元，全年增速22.8%，其中除益生菌乳制品及日化用品外，益生菌保健食品/功能食品占比達(dá)52.93%；通過“情報通”商用數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)平臺于2022年11月分析天貓商城數(shù)據(jù)，搜索關(guān)鍵詞“功能益生菌”的結(jié)果顯示，腸胃健康的產(chǎn)品數(shù)量及銷量均大于其他功效產(chǎn)品。健康食品展會、論壇等行業(yè)活動交流信息也提示，除腸胃健康益生菌外，其他大部分益生菌功效方向市場表現(xiàn)一般。隨著中國國民教育水平的提高以及對健康重視程度的提升，益生菌行業(yè)仍然有較大發(fā)展空間。

2.2.4 消費(fèi)者對益生菌產(chǎn)品的效果評價 由表4可知，總樣本量為148，其中有37.2%選擇吃益生菌產(chǎn)品來解決腸胃問題，55人中，有11人會服用膳食纖維、植物提取物等其他產(chǎn)品，其余44人表示會服用益生菌產(chǎn)品。由表7可知，服用益生菌的消費(fèi)者認(rèn)為，益生菌產(chǎn)品改善腸胃不適(腹瀉、便秘、腹痛)的效果較好，其次是養(yǎng)胃護(hù)胃(胃脹胃痛、燒心反酸等)。

服用益生菌產(chǎn)品的消費(fèi)者對產(chǎn)品效果進(jìn)行評價時，有13人認(rèn)為產(chǎn)品有效，19人認(rèn)為效果較差。對益生菌產(chǎn)品效果、劑型不滿的情況較少。對益生菌產(chǎn)品不滿的消費(fèi)者中，11人認(rèn)為最不滿意的原因是益生菌產(chǎn)品對于健康問題只能改善不能根治，8人對產(chǎn)品需要長期服用感到不滿。

2.3 消費(fèi)者對腸胃健康產(chǎn)品的需求

2.3.1 消費(fèi)者對腸道健康產(chǎn)品功效的需求 共有103名消費(fèi)者認(rèn)為腸胃健康產(chǎn)品應(yīng)只針對腸胃不適問題，其中關(guān)注調(diào)節(jié)腸道健康，占比為76.6%，關(guān)注養(yǎng)胃護(hù)胃，占比58.3%，關(guān)注促消化及抗幽門螺旋桿菌，占比皆為33%。其中有28名消費(fèi)者認(rèn)為腸胃健康產(chǎn)品還應(yīng)該復(fù)合其他功效，最主要的是調(diào)節(jié)免疫力(67.9%)和改善口氣重(53.6%)，關(guān)注肥胖、容易疲勞、心腦血管等其他健康問題的人群比例皆低于30%。

2.3.2 消費(fèi)者購買腸胃健康產(chǎn)品的考慮因素 62.1%的消費(fèi)者認(rèn)為購買腸胃健康產(chǎn)品主要考慮因素是成分，50%左右的消費(fèi)者還關(guān)注口碑好、朋友推薦、效果好又快；對于產(chǎn)品風(fēng)味的關(guān)注度為6.8%；對包裝的關(guān)注度僅為1.9%。以益生菌為例，消費(fèi)者更關(guān)注菌種種類、數(shù)量、貯藏技術(shù)、活性等。由上述數(shù)據(jù)可知，產(chǎn)品包裝、風(fēng)味等因素已經(jīng)成為消費(fèi)者選擇產(chǎn)品的輔助要素，消費(fèi)者更關(guān)注產(chǎn)品對于改善身體健康的產(chǎn)品力。

3 結(jié)束語

3.1 便秘是主要腸胃問題，不同人群服用健康產(chǎn)品場景不同

成人和嬰童群體常見的腸胃健康問題包括便秘、胃脹胃痛、腹瀉，其中便秘是共同問題。消費(fèi)者認(rèn)為除了腸胃不適，免疫力問題、口腔異味與腸胃健康相關(guān)性強(qiáng)。成人和嬰童在腸胃不適癥狀表現(xiàn)上差異較大，成人和嬰童出現(xiàn)腸胃問題的原因和場景也大不相同。從調(diào)研結(jié)果中還可以看出，消費(fèi)者的健康意識普遍較高，也更注重自己的生活質(zhì)量，服用健康產(chǎn)品場景更加多元化。

3.2 腸胃健康產(chǎn)品發(fā)展前景較好，針對不同人群有針對性地開發(fā)產(chǎn)品

健康問題已經(jīng)成為國民最重視的關(guān)注點(diǎn)之一，眾多機(jī)構(gòu)發(fā)布了關(guān)于健康的文件，例如《中國居民膳食指南(2022)》《健康中國行動(2019-2030年)》《國民營養(yǎng)計(jì)劃(2017-2030年)》《“健康中國2030”規(guī)劃綱要》等，這些文件的核心都在于指導(dǎo)居民科學(xué)營養(yǎng)、改善健康[16]。

腸胃健康是維持人們身體健康的重要組成部分，消費(fèi)者更期待調(diào)節(jié)腸道健康和養(yǎng)胃護(hù)胃的產(chǎn)品。產(chǎn)品力以及品牌專業(yè)度越來越受到消費(fèi)者關(guān)注，過往的萬能產(chǎn)品已被淘汰。消費(fèi)者認(rèn)為，對于腸胃健康產(chǎn)品復(fù)合功效的重要性并不高，若要復(fù)合其他功效，改善免疫力和口氣重的接受度較高。

嬰童類產(chǎn)品和成人產(chǎn)品應(yīng)更加精準(zhǔn)化、專業(yè)化，嬰童產(chǎn)品和成人產(chǎn)品應(yīng)有針對性地區(qū)分開發(fā)，針對不同人群開發(fā)不同產(chǎn)品。隨著國民受教育程度的提升，人們對健康產(chǎn)品的要求也將更高，消費(fèi)者需求更加科學(xué)化、精細(xì)化、差異化的產(chǎn)品來解決相關(guān)的健康問題。

3.3 消費(fèi)者對益生菌產(chǎn)品的關(guān)注度較高，益生菌產(chǎn)品是腸胃健康產(chǎn)品方向的重要品項(xiàng)

2022年12月，通過百度學(xué)術(shù)，搜索關(guān)鍵詞“益生菌對人體的益處”，有14 100條結(jié)果。例如，丁詩瑤等[17]研究表明，乳酸菌細(xì)胞的表面結(jié)構(gòu)可促進(jìn)乳酸菌在胃腸道中的存活和定植，并且許多生理功能的發(fā)揮也與其表面結(jié)構(gòu)有關(guān)。汪家琦等[18]研究表明，益生菌復(fù)合配方具有改善小鼠便秘，減輕腸黏膜損傷，緩解腹瀉癥狀的作用?？梢?，益生菌對健康的作用已得到一定的研究證實(shí)。

該調(diào)研也驗(yàn)證了消費(fèi)者對益生菌產(chǎn)品的認(rèn)知且使用率較高，益生菌產(chǎn)品仍將是腸胃健康產(chǎn)品重要的品項(xiàng)，是進(jìn)入腸胃健康市場較好的切入點(diǎn)，而且成人比嬰童人群更具有潛力。