薩日娜，高麗娟

(內蒙古通遼市農牧科學研究所，內蒙古 通遼 028015)

0 引言

環(huán)境建設對于國家經(jīng)濟和社會發(fā)展具有重要性，而養(yǎng)殖業(yè)作為我國農業(yè)的主要組成部分，其環(huán)境污染問題是發(fā)展中長期存在的遺留問題。肉牛養(yǎng)殖業(yè)是家畜養(yǎng)殖過程中對環(huán)境影響最大的養(yǎng)殖類型。因此，提升肉牛養(yǎng)殖環(huán)境效率，探究影響環(huán)境效率的影響因素，對穩(wěn)定牛肉市場供給，促進肉牛產(chǎn)業(yè)健康持續(xù)發(fā)展十分重要。

1 肉牛養(yǎng)殖和環(huán)境效率的概述

1.1 肉牛養(yǎng)殖

肉牛即肉用牛，其體態(tài)豐滿、增重較快，是市場上牛肉的主要來源。在我國，肉牛養(yǎng)殖主要以西門塔爾牛、夏洛萊牛、利木贊牛等為主。從發(fā)展前景來看，肉牛與其他家畜相比，其市場價格不斷攀升，逐漸呈現(xiàn)供不應求的市場趨勢，與其他農業(yè)養(yǎng)殖相比，肉牛的市場效益相對較高，養(yǎng)殖戶繁殖1頭犢?？梢允杖氪蠹s1 000元，而培育6個月以上的肉牛更是能夠獲利近2 000元。因此，肉牛養(yǎng)殖逐漸成為我國農業(yè)養(yǎng)殖的流行趨勢。

肉牛養(yǎng)殖難度大，如果養(yǎng)殖戶沒有專業(yè)的養(yǎng)殖能力，會導致肉牛感染疫病或因養(yǎng)殖環(huán)境問題導致其產(chǎn)量下降，對養(yǎng)殖戶造成嚴重的經(jīng)濟損失，從而阻礙我國養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展進程。肉牛養(yǎng)殖過程中可能出現(xiàn)的疫病以口蹄疫、牛病毒性腹瀉、疥癬病為主。在肉牛養(yǎng)殖的過程中，養(yǎng)殖戶應格外注意肉牛的生活環(huán)境，包括溫度、濕度、光照、空氣和環(huán)境衛(wèi)生等等。一般肉牛的生活環(huán)境應控制在5℃～20℃，這樣的環(huán)境溫度可以保證肉牛的快速生長。因為肉牛的主要生產(chǎn)物為牛肉，所以養(yǎng)殖戶在選擇肉牛飼料時應保證營養(yǎng)均衡，一般以玉米、黃豆、大麥等飼料混合為主，其營養(yǎng)價值應該保持在中等偏上水平，這樣的飼料所飼養(yǎng)出的牛肉才能夠符合食物營養(yǎng)的需求。除此之外，肉牛養(yǎng)殖會為周邊環(huán)境帶來一定的污染問題，養(yǎng)殖戶只有堅持綠色生態(tài)養(yǎng)殖，才能夠使肉牛養(yǎng)殖實現(xiàn)綠色循環(huán)，提高肉牛的生產(chǎn)量。

1.2 環(huán)境效率

環(huán)境效率是由世界可持續(xù)發(fā)展工商理事會提出的一個用于測量單位環(huán)境負荷經(jīng)濟價值的概念，它的計算方式是用產(chǎn)品和服務的經(jīng)濟價值除以環(huán)境負荷，在肉牛養(yǎng)殖中，牛肉的市場價值就是產(chǎn)品和服務的經(jīng)濟價值，而環(huán)境負荷在其中指的就是肉牛養(yǎng)殖場周邊環(huán)境在養(yǎng)殖過程中所承受的污染量[1]。如果一個養(yǎng)殖場周邊環(huán)境負荷相對較小，而牛肉的市場價值較高，其養(yǎng)殖場的經(jīng)濟收益就會相對較好。環(huán)境效率是基于經(jīng)濟可持續(xù)性發(fā)展的理念所提出的，肉牛養(yǎng)殖戶應該在養(yǎng)殖過程中考慮環(huán)境保護的問題，同時提升肉牛的經(jīng)濟產(chǎn)量。如果一個養(yǎng)殖戶為了提高本養(yǎng)殖場的總體經(jīng)濟收益，而不顧養(yǎng)殖生產(chǎn)對于周邊環(huán)境的影響，就會導致周邊環(huán)境條件降低，環(huán)境條件降低也會直接影響肉牛的產(chǎn)出質量和產(chǎn)出效率，從而形成惡性循環(huán)。在肉牛養(yǎng)殖過程中，最主要的污染物為肉牛的排泄物、清掃牛舍所產(chǎn)生的污水以及廢氣等，這些污染物會對養(yǎng)殖場周邊的環(huán)境造成嚴重污染，如果養(yǎng)殖戶不對其進行統(tǒng)一處理，排放到環(huán)境中，會增加周邊環(huán)境的污染負荷，從而降低肉牛的生產(chǎn)價值，為養(yǎng)殖戶帶來巨大的經(jīng)濟損失。

2 肉牛養(yǎng)殖環(huán)境效率的影響因素

2.1 物質勞動生產(chǎn)率的影響作用

物質勞動生產(chǎn)率是指勞動者在一定時間內所創(chuàng)造的物質勞動成果，從肉牛養(yǎng)殖方面來說，物質勞動生產(chǎn)率就是指養(yǎng)殖戶花費一定時間所培養(yǎng)的肉牛生產(chǎn)物，即肉牛的增重量和產(chǎn)出質量。有研究表明，肉牛養(yǎng)殖的環(huán)境效率與其物質勞動生產(chǎn)率有關，在其他條件不變的情況下，物質勞動生產(chǎn)率越高，肉牛養(yǎng)殖的環(huán)境效率也就越高，其養(yǎng)殖所帶來的環(huán)境污染問題就越小。主要有兩點原因：①肉牛養(yǎng)殖的產(chǎn)出量相對比較固定，一般養(yǎng)殖場內一頭肉牛從出生到出欄大約要15個月，體重約在700 kg，而牛肉的產(chǎn)出量為一頭肉牛實際體重的35%～50%。肉牛的可用產(chǎn)出量越高，其產(chǎn)出的環(huán)境污染物就越低，對于周邊的環(huán)境污染力就越小。同時，肉牛產(chǎn)出量提升可以提高在環(huán)境效率的計算公式中產(chǎn)品的價值。因此，只要養(yǎng)殖場的物質勞動率提高，其環(huán)境效率就會提高，養(yǎng)殖所帶來的周邊環(huán)境污染就越小。②物質勞動率從概念上來說是肉牛養(yǎng)殖場在一段時間內的生產(chǎn)效率，而從實際上來說，它決定了養(yǎng)殖場的養(yǎng)殖技術和養(yǎng)殖水平。一個養(yǎng)殖技術先進、養(yǎng)殖水平較高的肉牛養(yǎng)殖場，其牛肉產(chǎn)出率要比養(yǎng)殖水平低的養(yǎng)殖場高[2]。一些規(guī)模較大的養(yǎng)殖場已經(jīng)意識到了肉牛養(yǎng)殖對環(huán)境的破壞問題，并引進了相應的污染物處理技術，對肉牛養(yǎng)殖所產(chǎn)生的污水、廢料進行處理后再排放到周邊環(huán)境中。而小型養(yǎng)殖場或肉牛養(yǎng)殖散戶沒有意識也沒有能力對污染物進行處理，導致其養(yǎng)殖水平、養(yǎng)殖技術較低，物質勞動率較低，最終影響周邊的生態(tài)環(huán)境。因此，要想提高肉牛養(yǎng)殖的環(huán)境效率，應先提升肉牛養(yǎng)殖場的物質勞動率。

2.2 飼料結構的影響作用

飼料是影響肉牛產(chǎn)出質量的主要原因，隨著國民生活水平的提高，人們越來越看重食物的營養(yǎng)價值和口感。牛肉的好壞主要取決于新鮮程度和肥瘦等，想要飼養(yǎng)出肉質較好的肉牛，養(yǎng)殖戶就要合理選用飼料。有研究表明，飼料結構與肉牛養(yǎng)殖的環(huán)境效率有關，飲食會影響肉牛的排泄物構成，如果肉牛所食用的飼料中含有對周邊生態(tài)環(huán)境有害的物質，且不會被肉牛所吸收，就會降低肉牛養(yǎng)殖的環(huán)境效率。在我國的肉牛養(yǎng)殖行業(yè)，養(yǎng)殖戶們大多以精料加秸稈的方式飼養(yǎng)，而沒有對肉牛的飼料進行科學的配比。這樣的飼養(yǎng)方式勢必會降低肉牛養(yǎng)殖的產(chǎn)出質量，同時降低肉牛養(yǎng)殖的物質勞動率。在養(yǎng)殖發(fā)達地區(qū)，養(yǎng)殖戶在飼養(yǎng)肉牛時，會根據(jù)肉牛的生理特征科學配比飼料的結構來提高肉牛產(chǎn)出物的營養(yǎng)價值；科學合理的飼料結構可以使肉牛吸收飼料內的大部分營養(yǎng)，而降低排泄物對于周邊環(huán)境的污染。眾所周知，動物糞便是土壤重金屬污染的原因之一，如果一味使用精料對肉牛進行喂養(yǎng)，勢必會增加周邊土壤處理重金屬的負擔[3]。在歐洲一些國家，肉牛養(yǎng)殖戶會有意識的減少肉牛飼料中鋅、銅的含量，從而降低肉牛糞便對土壤的污染作用。如果我國養(yǎng)殖戶繼續(xù)使用精料飼養(yǎng)肉牛，會導致其糞便內營養(yǎng)含量較高，其較高的營養(yǎng)成分用于農作物的肥料，會使糞污與消納土地不平衡，營養(yǎng)物質由土壤滲入到水表，從而形成藻類植物，而過多的藻類植物會使水資源富營養(yǎng)化，造成環(huán)境污染問題。因此，肉牛養(yǎng)殖戶應該科學合理的選擇肉牛飼料的構成成分，充分考慮肉牛的吸收和環(huán)境污染問題，提高肉牛養(yǎng)殖的環(huán)境效率。

2.3 疫病風險的影響作用

疫病是影響肉牛產(chǎn)出的主要因素之一，口蹄疫、病毒性腹瀉以及疥癬病等都是影響肉牛增重和精神的主要原因。肉牛感染疫病主要是由于養(yǎng)殖場內殺菌消毒做得不到位以及沒有選擇合適的飼料對其進行喂養(yǎng)所導致的。肉牛感染口蹄疫會出現(xiàn)精神不振、口腔和舌頭出現(xiàn)水泡等癥狀，如果不進行及時治療，病牛就會持續(xù)精神萎靡，導致體重下降。雖然口蹄疫在成年肉牛中的致死率并不高，但是如果同一養(yǎng)殖場內成年肉牛感染了口蹄疫，其犢牛很大概率也會感染病毒，而犢牛感染口蹄疫很容易因心肌炎而死亡。病毒性腹瀉通常不會造成肉牛的死亡，但是慢性病毒腹瀉通常會延續(xù)2～5個月，如果不對其進行及時治療會導致肉牛體重下降，嚴重影響肉牛的產(chǎn)出量。且病毒性腹瀉通過肉牛的排泄物和分泌物傳播，如果不及時對牛舍進行消殺，會導致養(yǎng)殖場內大量肉牛感染疫病，造成嚴重的經(jīng)濟損失。疥癬病是一種較為常見的慢性皮膚病，不會導致肉牛死亡，但會使肉牛食欲減退、精神萎靡，最終造成體重下降。所以可以看出肉牛主要易感染的疫病都不會對其造成生命威脅，但是會嚴重影響?zhàn)B殖場的生產(chǎn)產(chǎn)出。因此，大部分養(yǎng)殖場在肉牛產(chǎn)生疫病后會使用藥物對其進行治療，同時消殺牛舍。而藥物的不正規(guī)排放會嚴重影響周邊的生態(tài)環(huán)境，從而造成環(huán)境污染問題，這也是疫病風險對環(huán)境效率的影響作用。如果養(yǎng)殖戶不能合理有效地控制肉牛感染疫病以及肉牛產(chǎn)生疫病后的藥物使用，就會降低肉牛養(yǎng)殖的環(huán)境效率，從而加大周邊環(huán)境的污染問題。

3 對肉牛養(yǎng)殖的建議

3.1 以技術手段提高生產(chǎn)效率

影響肉牛養(yǎng)殖生產(chǎn)效率的兩個關鍵因素在于養(yǎng)殖環(huán)境污染問題和養(yǎng)殖技術水平。具體來說，養(yǎng)殖管理人員應針對肉牛養(yǎng)殖過程中的排泄物污染問題進行科學管理，尤其是養(yǎng)殖數(shù)量龐大、規(guī)模化的肉牛養(yǎng)殖場，每天會產(chǎn)生大量的肉牛糞便，如果缺少對養(yǎng)殖環(huán)境的科學管理，糞便處理不及時，會對生態(tài)環(huán)境造成污染，并且對肉牛身體健康造成威脅，肉牛長期生活在堆滿糞便的環(huán)境中，容易增加肉?；疾「怕?，不僅生產(chǎn)效率變低，也影響了肉牛生長質量。因此，養(yǎng)殖戶需要做好生態(tài)化消殺工作，定期對養(yǎng)殖場進行清潔消毒，尤其對于肉牛產(chǎn)出的排泄物要及時處理，避免出現(xiàn)排泄物堆積的情況，減少肉牛糞便對生長環(huán)境的影響。此外，加大資金投入力度，建立和完善相配套的基礎設施，依靠自動化技術，建立生態(tài)循環(huán)養(yǎng)殖管理體系，要堅持生態(tài)化養(yǎng)殖管理理念，采用厭氧處理技術，對肉牛糞便進行腐熟發(fā)酵，使肉牛排泄物處理符合環(huán)境保護要求。通過發(fā)酵處理使糞便作為農業(yè)天然肥料，解決環(huán)境污染問題，實現(xiàn)循環(huán)利用，滿足作物生產(chǎn)需求[4]。

3.2 改善和優(yōu)化飼料結構

合理的飼料結構有助于滿足肉牛營養(yǎng)需求，養(yǎng)殖戶需要通過科學喂養(yǎng)方式，做好飼料結構優(yōu)化。

1)根據(jù)肉牛營養(yǎng)需求，結合肉牛不同生長階段需求以及經(jīng)濟效益目標，合理分配和管理日糧配比，科學搭配精料、粗料和青飼料，確保肉牛每天的營養(yǎng)成分豐富和全面，類型多元，并且有良好的適口性。

2)根據(jù)肉牛的體重選擇不同類型的飼料和飼料數(shù)量，一般以粗飼料為主，精飼料為輔，并且喂養(yǎng)的粗飼料的量占到肉牛體重的6%～8%，并且精飼料喂養(yǎng)的量在0.5～1 kg/d。

3)每頭肉牛成長發(fā)育階段對于營養(yǎng)物質的需求量各有不同，養(yǎng)殖戶需要定期運用益生菌，補充肉牛的營養(yǎng)所需，益生菌需要同日糧攪拌在一起，并且益生菌的使用量與日糧提供量也需要科學配比。如1 kg益生菌可以配合1 000～1 500 kg的精料，攪拌完成后，再和其他日糧混合在一起喂養(yǎng)。

3.3 降低肉牛患病概率

目前，肉牛運輸、養(yǎng)殖等活動日益頻繁，但由于肉牛運輸方式不合理、養(yǎng)殖過程中隔離檢疫和管理不科學等問題，導致肉?；疾「怕蚀蟠筇岣摺?/p>

1)合理規(guī)劃肉牛運輸。在調運過程中肉牛容易發(fā)生應激反應，嚴重則會造成死亡?；诖?，養(yǎng)殖戶應在做好肉牛運輸過程中的合理規(guī)劃。①做好運輸前的準備工作，肉牛在裝車之前的3～4 h，肉牛只能喂到六、七成飽，不可過量喂食，以免傷及肉牛腸胃功能。②選擇恰當?shù)臅r間和季節(jié)，一般肉牛運輸要避免在夏季或者冬季，因為夏季高溫容易讓肉牛中暑，而冬季嚴寒也容易增加肉牛患病率，最好選擇在春秋兩季進行運輸。③合理把控肉牛裝車的密度，每頭肉牛之間的間隔應保持在20 cm為宜，空間不宜過大或者過小，并且牽肉牛的繩子要略短，長度應以不讓肉牛臥下為標準。

2)做好肉牛養(yǎng)殖管理的風險把控工作。首先，完善肉牛隔離檢疫設施，隔離點應與肉牛養(yǎng)殖舍保持一定的距離，肉牛舍的建設面積應以肉牛養(yǎng)殖規(guī)模、隔離飼養(yǎng)時間長短、更新率等方面進行確定。一般肉牛養(yǎng)殖場每年平均更新率為35%～40%，如果養(yǎng)殖戶不考慮養(yǎng)殖規(guī)模、隔離時間等因素引進肉牛，則會增加發(fā)生疫情隱患的概率。其次，做好肉牛飲用水衛(wèi)生、飼料保存、水槽清潔等方面的管理，因飲用水沒有及時更換、飼料發(fā)生霉變、水槽長期未清潔而滋生細菌，這些都會引發(fā)肉?；疾　榇?，養(yǎng)殖戶要定期清洗水槽，并保持飲用水的干凈。最后，做好肉牛養(yǎng)殖場入口與出口的監(jiān)控，出口是病原傳入養(yǎng)殖場風險率最高的區(qū)域之一，在設置肉牛場出口時，應盡可能將其設置在養(yǎng)殖廠外，遠離肉牛舍，并且沖洗肉牛場出口的污水也要做好合理排放和處理，避免污水流入養(yǎng)殖場內。同時在生產(chǎn)區(qū)域內建立消毒防護措施，所有進入生產(chǎn)區(qū)域的車輛、人員、物資、設備、工具等都要經(jīng)過嚴格的消殺后再投入使用[5]。

4 結語

肉牛是我國畜牧養(yǎng)殖業(yè)的主要生產(chǎn)物，解決其在養(yǎng)殖過程中對環(huán)境的影響問題一直是養(yǎng)殖工作中的重點。一系列的研究表明，物質生產(chǎn)率、飼料構成以及疫病風險是影響肉牛養(yǎng)殖環(huán)境效率的主要因素，政府及養(yǎng)殖戶需要根據(jù)這些影響因素合理調整養(yǎng)殖技術和養(yǎng)殖手段，通過提升養(yǎng)殖戶的環(huán)境保護意識、發(fā)展肉牛養(yǎng)殖的科學技術來提高其環(huán)境效率，維護生態(tài)環(huán)境。